Regulāra baklažānu lietošana uzlabo gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu.
Cepeškrāsnī vārīti baklažāni saglabā vairāk mikroelementu un vitamīnu, turklāt tas ir arī ļoti garšīgs.
Cepeškrāsnī cepti baklažāni ar dārzeņiem - sagatavošanas pamatprincipi
Jūs varat cept baklažānu ar dārzeņiem, visas sastāvdaļas sagriež šķēlēs un izklāj slāņos, katru ieziežot ar majonēzi, skābo krējumu vai mērci. Apkaisīt ar rīvētu sieru virsū, lai veidotos garšīga garoza.
Baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem, ir ļoti garšīgi. Šim nolūkam galveno dārzeņu mazgā, kātiņus sagriež un pārgriež uz pusēm.
Uzmanīgi, lai nesabojātu sienas, noņemiet mīkstumu.
Vajadzētu dabūt sava veida “laivu”.
Dārzeņus un sagrieztu baklažānu mīkstumu smalki sasmalcina. Iegūto dārzeņu maisījumu izmanto neapstrādātu vai ceptu augu eļļā.
Tad šo maisījumu izklāj baklažānu pusēs un nosūta uz krāsni. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām tos pārkaisa ar siera skaidiņām.
Ceptu baklažānu ar dārzeņiem cepeškrāsnī var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kā garnīru zivīm vai gaļai.
Recepte 1. Cepts baklažāns ar dārzeņiem cepeškrāsnī ar maltu gaļu
Sastāvdaļas
trīs ķiploka daiviņas;
mārciņa baklažāna;
sāls;
300 g jebkura pildījuma;
melnie pipari;
sīpols;
divi tomāti;
burkāns;
100 g krievu siera.
Gatavošanas metode
1. Baklažānus labi nomazgājiet, noņemiet kātiņus un sagrieziet tos gareniski uz pusēm. Izmantojot tējkaroti, noņemiet mīkstumu, ielieciet to bļodā un piepildiet ar aukstu ūdeni.
2. Ielieciet baklažānu laivas uz trauka un sāli. Atstāj uz pusstundu.
3. Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus, ķiplokus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu mazos gabaliņos. Burkānus samaļ uz rupjās rīves. Smalki sasmalciniet ķiplokus.
4. Ielieciet sīpolu sakarsētā eļļā un apcepiet uz mērenas uguns līdz mīkstam. Tad pievienojiet tam burkānu un ķiploku. Turpiniet cepšanu, nepārtraukti maisot.
5. Izņemiet baklažānu mīkstumu no bļodas, nedaudz saspiediet un sagrieziet mazos gabaliņos. Pievienojiet pārējiem dārzeņiem. Šeit pievienojiet malto gaļu, visu garšojiet ar pipariem un sāli. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
6. Pildītas laivas ar dārzeņu pildījumu. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un pārnesiet tajā pildītos baklažānus. Sieru rupji sagrieziet un apkaisa ar pildījumu.
7. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cep 200 C temperatūrā. Pasniedz kā neatkarīgu ēdienu.
2. recepte. Cepts baklažāns ar dārzeņiem cepeškrāsnī "Mucas"
Sastāvdaļas
četri baklažāni;
trīs tomāti;
200 g jauktas gaļas;
150 ml gaļas buljona;
200 g vārītu rīsu;
neliels ķekars dilles un pētersīļi;
burkāns;
50 ml augu eļļas;
sīpols;
20 ml ābolu sidra etiķa;
puse sarkano paprikas;
melnie pipari un virtuves sāls.
Gatavošanas metode
1. Mēs ņemam mazus apaļas formas baklažānus. Nomazgājiet tos un nogrieziet augšdaļu. Mēs notīrām vidu ar asu nazi un karoti, cenšoties nesabojāt sienas. No iekšpuses eļļojiet baklažānu ar ābolu sidra etiķi un sāli.
2. Sīpolu mizu un smalki drupināt. Burkānus nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves. Pipari tiek mizoti no sēklām un smalki sagriezti.
3. Uzkarsētā augu eļļā apcep sīpolu ar burkāniem līdz mīkstam. Tad pievienojiet malto gaļu un turpiniet cept, līdz tā maina krāsu. Mēs ieliekam piparus pannā un vāra uz lēnas uguns vēl septiņas minūtes.
4. Izskalojiet rīsus līdz tīram ūdenim. Pievienojiet to dārzeņiem. Mēs šeit sūtām arī sasmalcinātus zaļumus. Sezona ar sāli un pipariem. Maisiet un turiet uz uguns līdz pusgataviem rīsiem.
5. Ar atdzesētu pildījumu mēs iesaiņojam baklažānus un ievietojam uz cepešpannas ar šķēli uz augšu. Tomātus samaļ blenderī. Apvienojiet tomātu masu ar buljonu, sāli un ielejiet maisījumu cepešpannā.
6. Mēs stundu stundu cepam baklažānus 190 C temperatūrā. Pasniedz ar skābo krējumu vai majonēzi.
Recepte 3. Cepts baklažāns ar dārzeņiem un sēnēm cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
divi baklažāni;
sāls;
sīpolu galva;
melnie pipari;
Tomātu
paprika;
divas olas;
septiņi šampinjoni;
50 g siera;
30 g majonēzes.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam baklažānus zem tekoša ūdens, noslaukiet tos ar dvieli un katrā pusē izveidojiet seklu garenisku griezumu. Aptiniet baklažānu folijā, ielieciet uz cepešpannas un 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī. Cep 260 C temperatūrā.
2. Sīpolu mizu un smalki drupināt. Sēnes noskalo, nosusina un sagriež plāksnēs. Nogrieziet kātiņu no paprikas un notīriet sēklas. Mani pipari un tomāti, sasmalciniet tos mazos gabaliņos.
3. Ielieciet dārzeņus pannā ar sakarsētu augu eļļu un cepiet, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei.
4. Baklažāni izņemti no krāsns. Uzmanīgi atlociet tos un izņemiet mīkstumu ar tējkaroti. Eļļojiet nomizotu baklažānu iekšpusē ar majonēzi, sezonu ar pipariem un sāli.
5. Mēs iesaiņojam baklažānu, kas pildīts ar dārzeņiem un sēnēm.
6. Dziļā plāksnē saputojiet olas ar slotiņu. Sieru sagriež mazos gabaliņos un pievieno olām. Sakrata un ielej maisījumu baklažānos. Izklājiet dziļā formā un cepiet tajā pašā temperatūrā 15 minūtes.
Recepte 4. Cepts baklažāns ar dārzeņiem itāļu krāsnī
Sastāvdaļas
200 g vārītas teļa gaļas;
svaigas pētersīļi;
400 g baklažānu;
sāls;
100 g paprikas;
30 ml olīveļļas;
200 g tomātu;
30 g parmezāna;
100 g sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Iepriekš vāriet teļa gaļu, līdz vārīti ar zaļumiem un saknēm.
2. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 C. Manu baklažānu, žāvē ar salvetēm, noņem kātiņu un sagriež uz pusēm. Ar asu nazi mēs veicam dziļus griezumus režģa veidā uz celulozes. Mēs izklājam dārzeņu uz cepešpannas un cep 20 minūtes. Tad izņem no krāsns un atdzesē.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus pusgredzenos. Mēs to izklājam uzkarsētā augu eļļā un cep līdz caurspīdīgai.
4. Pipari tiek mizoti no sēklām un sasmalcināti mazos kubiņos. Apcep visu kopā piecas minūtes, maisot.
5. Sagrieziet teļa gaļu mazos gabaliņos. Mēs ielej tomātus ar verdošu ūdeni un noņem no tiem plānu ādu. Smalki sagrieztu mīkstumu. Ievietojiet gaļu un tomātus pannā, sāli un sautējiet vēl piecas minūtes.
6. No atdzesēta baklažāna ar karoti uzmanīgi noņemiet mīkstumu, uzmanot, lai nesabojātu miziņu. Sagrieziet baklažānu mīkstumu gabalos un apvienojiet ar pannas saturu. Sajauc. Mēs pildām baklažānu laivas ar pildījumu no dārzeņiem un gaļas. Apkaisīt ar parmezāna skaidiņām virsū.
7. Mēs nosūta baklažānu cepeškrāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz 180 C, ceturtdaļas stundas laikā. Pasniedziet baklažānu, dekorējot ar pētersīļu zariem.
Recepte 5. Cepts baklažāns ar dārzeņiem bohēmiskajā krāsnī
Sastāvdaļas
seši baklažāni;
svaigi malti pipari;
seši tomāti;
galda sāls;
trīs ķiploka daiviņas;
timiāns
sīpols;
pētersīļi;
sviesta šķēle;
lauru lapa;
puslitrs olīveļļas;
200 g siera.
Gatavošanas metode
1. Izskalojiet baklažānu zem tekoša ūdens. Nogrieziet kātu un mizojiet dārzeņu no mizas. Sagriež vidēja biezuma aprindās.
2. Apcepiet baklažānu labi sakarsētā olīveļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Mēs to izklājam uz plāksnes, kas pārklāta ar salveti, garšvielu ar sāli un pipariem.
3. Ķiplokus un sīpolu nomizo un smalki sakapā. Tomātus iemērciet ar verdošu ūdeni un noņemiet plānu ādu. Sagrieziet mīkstumu gabalos.
4. Apcepiet sīpolu olīveļļā līdz mīkstam. Pannā pievienojiet tomātus, garšaugus, ķiplokus, lauru lapu un timiānu. Pipari un sāls. Visu desmit minūtes sautē. Pievienojiet baklažānu, samaisiet un vāriet tikpat ilgi.
5. Mēs pārbīdām dārzeņu maisījumu dziļā cepšanas traukā. Virsū izklājiet mazus sviesta gabaliņus un visu apkaisa ar siera skaidām. Desmit minūtes nosūtīja uz krāsni.
Recepte 6. Cepts baklažāns ar dārzeņiem Musaka krāsnī
Sastāvdaļas
trīs baklažāni;
divas cukini;
sāls;
kartupeļu mārciņa;
četri tomāti;
30 g tomātu pastas;
puskilograms liellopa gaļas vai jauktas maltas gaļas;
jauno ķiploku galva;
olīveļļa;
divi burkāni;
melnie pipari;
divi sīpoli;
300 g siera.
Mērce
sausie Vidusjūras garšaugi;
divas olas;
sāls;
puse paciņas sviesta;
300 ml piena;
100 g miltu.
Gatavošanas metode
1. Vāra kartupeļus, līdz tie ir pusgatavi ādā. Atdzesējiet un notīriet to.
2. Burkānus, ķiplokus un sīpolus nomizojiet smalki un sasmalciniet olīveļļā līdz mīkstam. Tad pievienojiet malto gaļu, piparus un sāli. Apcep, maisot, līdz spēka gaļa maina krāsu un sadalās mazos gabaliņos. Pievienojiet tomātu pastu un samaisiet.
3. Nomazgājiet baklažānus un cukīni, nomizojiet tos un sagrieziet puscentimetru biezos stieņos. Ielieciet tos uz šķīvja, kas pārklāts ar salveti.
4. Sagrieziet kartupeļus un tomātus aprindās.
5. Pannā sakuļ sviestu un miltus. Ielejiet pienu un kārtīgi samaisiet. Atsevišķā bļodā sakuliet olas un ielejiet tos piena maisījumā. Sāli un sezonu ar zaļumiem. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu.
6. Paņemiet cepešpannu ar augstām pusēm. Nosedziet to ar pergamentu. Vienmērīgi ielieciet kartupeļus, piparus un sāli. Apkaisa ar rīvētu sieru. Ielieciet pusi maltas gaļas uz kartupeļiem. Nākamajā kārtā izklājiet baklažānu un sasmalciniet to ar sieru. Tagad izklājiet cukini kārtu. Apkaisa to ar sieru. Ielieciet atlikušo malto gaļu. Pārklājiet to ar tomātu krūzēm.
7. Ielejiet dārzeņus ar mērci. Apkaisīt ar siera skaidiņām virsū. Cepiet uzkarsētā 180 ° C krāsnī pusstundu. Sagrieziet gatavo trauku gabalos un izrotājiet ar zaļumiem.
Cepeškrāsnī cepti baklažāni ar dārzeņiem - padomi un viltības
- Lai atbrīvotos no baklažāna rūgtuma, pusstundu tos iemērciet sālītā ūdenī.
- Pirms termiskās apstrādes dārzeņi ir rūpīgi jāizžāvē, lai tos ātrāk sagatavotu.
- Baklažānu mīkstumu, ja tas nav pildījuma sastāvdaļa, var izmantot ikru pagatavošanai.
- Cepiet tikai jaunus baklažānus ar plānu ādu.
- Neapstrādātus dārzeņus varat izmantot pildītiem baklažāniem neapstrādātā veidā vai arī apcepot tos olīveļļā.
Derīgi zināt: kā tīrīt baklažānus.
