Ko mēs vēl neesam pagatavojuši no ķirbju ēdiena?
Bija pīrāgi, arī putra. Kas par sautējumu?
Kā, vai jūs kādreiz esat izmēģinājuši dārzeņu sautējumu ar ķirbi ?!
To nav grūti salabot - sastāvdaļas, tāpat kā jebkurā citā sautējumā, tiek pagatavotas lidojumā un apēstas gandrīz ātrāk.
Dārzeņu sautējums ar ķirbi - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Dārzeņu ķirbju sautējumu var sautēt dziļā biezu sienu pannā vai multicukerī, cept, izmantojot krāsni māla traukos vai piedurknē.
• Pagatavošanā tiek izmantoti gandrīz visi dārzeņi, kas vienmēr ir pie rokas, gan svaigi, gan saldēti. Dārzeņu sautējumu ar ķirbi bieži gatavo ar kāpostiem, cukini, kartupeļiem, baklažāniem, saldajiem pipariem, pupiņām. Bieži tam pievieno tomātus, sēnes, zirņus, mājputnus. Jebkura dārzeņu sautējuma pastāvīgās sastāvdaļas ir burkāni un sīpoli.
Iepriekšēja dārzeņu sagatavošana sastāv no rūpīgas mazgāšanas zem ūdens, mizošanas un sasmalcināšanas. Tos sagriež kubiņos vai kubiņos, cenšoties saglabāt vienotu izmēru - ne vairāk kā pusotru centimetru.
• Traukā pievienotos baklažānus nepieciešams atsevišķi pagatavot; dārzeņu šķēles jāsamērcē fizioloģiskajā šķīdumā vai neilgu laiku iemērc, pārkaisa ar sāli. Tas palīdzēs atbrīvoties no raksturīgajiem šī dārzeņa rūgtumiem.
• Sautējot, ēdieni tiek izkārtoti noteiktā secībā, sākot ar ēdieniem, kuru pagatavošana prasa ilgāku laiku. Ķirbis ir likts gandrīz beigās. Lēnā plīts traukā ēdiens jāsagatavo divos režīmos. Pirmkārt, produkti tiek cepti cepšanas režīmā, pēc tam tie tiek gatavoti, izmantojot opciju "Sautējums". Ar vārīšanu cepeškrāsnī viss ir daudz vienkāršāk: visas sastāvdaļas ievieto traukā, kas paredzēta cepšanai, un gatavo 180 grādos, receptē norādītajā laikā.
• Dārzeņu sautējums, garšīgs gan karstā, gan atdzesētā veidā. To var pasniegt atsevišķi vai kopā ar sāli. Pēc kvalitātes šis ēdiens ir vislabāk piemērots vārītiem kartupeļiem vai no tā gatavotiem kartupeļu biezeniem.
Pannā sautēts dārzeņu sautējums ar ķirbi
Sastāvdaļas
• 400 gr. jau nomizots ķirbis;
• 300 gr. baltie kāposti;
• mazs baklažāns;
• vidēja lieluma burkāns - 1 gab .;
• 120 ml bieza tomātu sulas;
• divi sīpoli;
• saldo piparu pāksts;
• tējkarote karija;
• karsti pipari, smalki samalti - 1/4 tējk;
• saldēta saulespuķu eļļa;
• nepilnīga ķimeņu karote;
• cukurs - 1,3 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet mizu no baklažāna un sagrieziet mīkstumu centimetru kubiņos. Sāli, samaisiet, ielieciet caurdurī un ielieciet to bļodā. Pēc pusstundas noskalojiet gabalus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar dvieli.
2. Sagrieziet kāpostus plānās īsās sloksnēs. Mēs sagriež burkānus un ķirbjus mazos kubiņos. Lai ēdiens izskatās harmoniski, to lielumam nevajadzētu būtiski atšķirties no baklažāna.
3. Sagrieziet sīpolus un papriku bez sēklām mazās, aptuveni vienāda izmēra šķēlēs.
4. Plašā un augstā pannā ielej apmēram 30 gramus saulespuķu eļļas un labi sasilda to uz lēnas uguns. Iemērciet tajā sasmalcinātus burkānus ar sīpoliem un sistemātiski apmaisot apcepiet, līdz burkānu šķēles mīkstina.
5. Pievienojiet kāpostus, nedaudz sāli un turpiniet gatavot, nenoņemot vāku, līdz kāposti nostādināsies. Pievienojiet tomātu sulu dārzeņiem, samaisiet un uzgaidiet līdz gatavībai, neaptverot pannu ar vāku.
6. Pārlejiet sautētos dārzeņus ar tomātiem bļodā un pannā ielejiet nedaudz eļļas un, tiklīdz tas ir karsts, nolaidiet žāvēto baklažānu. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātus papriku un ķirbju mīkstuma šķēles.
7. Visu garšojiet ar garšvielām, kuras varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem, lai gan ieteicams lietot receptē piedāvātās ķimenes, kariju, maltos sarkanos piparus, samaisīt un sautēt uz lēnas uguns ceturtdaļu līdz 1/3 stundām.
8. Sajauciet mīkstinātos dārzeņus ar iepriekš ceptiem un pielāgojiet sautējuma garšu, pievienojot sāli un cukuru. Trauku vāra uz vidējas uguns apmēram divas minūtes un noņem no plīts.
Lēnas plīts recepte ķirbju sautējumam ar dārzeņiem un gaļu
Sastāvdaļas
• mārciņa cūkgaļas mīkstuma;
• kilograms kartupeļu;
• vidēja lieluma burkāni - 1 gab .;
• 400 grami nogatavojusies ķirbja;
• liels sīpols;
• divi sarkani, gaļīgi tomāti;
• ķiploki - vismaz 3 krustnagliņas.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet no gaļas visas plēves, labi noskalojiet gabalu ar aukstu ūdeni, nosusiniet un sagrieziet patvaļīgas formas gabaliņos.
2. Ielieciet mīkstumu multicooker sausā bļodā un, maisot, 20 minūtes cepšanas režīmā apcepiet.
3. Nomizojiet kartupeļus, sīpolus, ķiplokus un burkānus. Plāni sagrieziet sīpolu pusgredzenos, smalki sasmalciniet ķiploku daiviņas ar nazi. Burkānus sagrieziet centimetru kubiņos, bet kartupeļus - mazās, ne pārāk plānās šķēlēs.
4. Pārgrieziet visus sasmalcinātos dārzeņus uz gaļu, pipariem un sezonu ar nedaudz garšvielām, samaisiet un, nemainot režīmu vēl septiņas minūtes, turpiniet gatavot.
5. Nogrieziet tomātus no kātiņa puses, applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu, izmantojot naža asmens aizmuguri. Sagrieziet mīkstumu mazās šķēlēs un nosūtiet uz bļodu.
6. Pēc 10 minūšu gaidīšanas pievienojiet ķirbi un kartupeļus, kas sagriezti centimetru kubiņos. Nekavējoties sāli un ielej 200 ml silta ūdens. Iestatiet lēno plīti pusotru stundu režīmā "Ugunsdzēšana".
Vienkāršs dārzeņu sautējums ar ķirbi un konservētām pupiņām
Sastāvdaļas
• 600 grami ķirbja bez mizas;
• sīpols - 1 galva;
• puslitra kārba baltu konservētu pupiņu;
• 600 gr. jauni cukini;
• ķekars parasto dārza pētersīļu;
• divi saldie pipari;
• pusi glāzes dārzeņu buljona vai ūdens;
• 40 ml saldētas liesās eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Izgrieziet cukini un ķirbi mīkstumu, mēģinot saglabāt to pašu izmēru.
2. Sagrieziet sīpolu mazās šķēlēs, sasmalcinātu papriku mazos kvadrātveida formas gabaliņos.
3. Augu eļļā līdz mīkstam vispirms apcep sīpolu un nekavējoties tam pievieno sasmalcinātu ķirbi, cukini šķēles un papriku.
4. Pēc dārzeņu nodzēšanas uz lēnas uguns līdz vārīšanai, ielej mazgātas konservētas pupiņas un smalki sagrieztus pētersīļus. Sautējumu sautējiet ar iecienītākajām garšvielām, sāli pēc garšas un labi samaisiet un pāris minūtes sautējiet zem vāka.
5. Noņemiet no uguns un pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties pusstundu, lai sautējums būtu uzpūsts.
Cepts dārzeņu sautējums ar ķirbi skābā krējuma pildījumā
Sastāvdaļas
• 5 lieli kartupeļi;
• 300 gr. ziedkāposti, saldēti vai svaigi;
• skābs krējums 20% tauku - 200 ml;
• viens liels burkāns;
• sešas ēdamkarotes zaļo zirņu;
• 400 grami ķirbju;
• divas olas;
• 250 grami cieta siera.
Gatavošanas metode:
1. Kartupeli plānā kārtā nomizo un ar asu nazi sagriež šķēlēs vai ceturtdaļās. Plāni sagrieziet mizu no ķirbja, noņemiet sēklas. Burkānus un biezu mīkstumu sagriež plānās šķēlēs.
2. Apvienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus lielā bļodā, pievienojiet kāpostu ziedkopas un samaisiet.
3. Sakārtojiet vārītu dārzeņu maisījumu māla traukos, katrā ielejiet 50 ml dārzeņu buljona vai filtrēta ūdens un 40 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī. Gatavošanas temperatūra ir 180 grādi.
4. Ielejiet olas skābā krējuma veidā. Ar vieglu pātagu nogādājiet skābā krējuma pildījumu līdz viendabīgumam un piepildiet to ar dārzeņiem, kas cepti podos. Pievienojiet zaļos zirnīšus un ievietojiet traukus cepeškrāsnī vēl 40 minūtes.
5. Apkaisiet sautējumu ar sieru, kas sasmalcināts uz rīves, un, kad kausētā siera skaidiņas ir labi brūnas, izņemiet katliņus no krāsns.
Ķirbju sautējums ar dārzeņiem un sēnēm
Sastāvdaļas
• kilograms ķirbja bez mizas un sēklām;
• divi lieli rūgtie sīpoli;
• ķiploki;
• liels burkāns - 2 gab .;
• divas paprikas;
• 10 lieli šampinjoni;
• puslitrs novārījuma vai dzeramā ūdens;
• sarkani mazi tomāti - 6 gab.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus 2 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet un nekavējoties ievietojiet aukstumā. Kātiņa zonā izgrieziet iegriezumu un nomizojiet tomātus.
2. Nomizoti pipari un sīpoli, smalki sagriezti sēklās. Sarīvē burkānus rupjā rīvē un ķirbja mīkstumu sagriež vidēja lieluma kubiņos.
3. Sasildītā augu eļļā viegli apcep sīpolus kopā ar burkāniem. Pievienojiet plānas sēņu plāksnes un turpiniet gatavot, līdz iztvaiko no tām izvirzītā sula.
4. Tiklīdz dārzeņi un šampinjonu šķēles sāk brūnēt, pievienojiet papriku un ķirbi. Pievienojiet nedaudz sāls, labi samaisiet un ļaujiet vārīties mērenā temperatūrā. Neaizmirstiet maisīt dārzeņus, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni vai novārījumu, pretējā gadījumā tie sadedzinās. Šķidrumam nevajadzētu būt daudz, tam vajadzētu tikai nedaudz pārklāt sagatavotos dārzeņus.
5. Pēc pusstundas sautējumā pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus tomātus, kārtīgi samaisa un lēnām vāra. Pēc tam samaziniet siltumu, nedaudz sāliet trauku, ņemot paraugu, piparus un uzgaidiet līdz pilnīgai dārzeņu gabalu mīkstināšanai ļoti zemā siltumā.
Cepts dārzeņu sautējums ar ķirbi un vistu piedurknē
Sastāvdaļas
• 1 kg vistas vai vesela vistas gaļa;
• mārciņa ķirbja;
• divi mazi burkāni;
• vidēja lieluma baklažāni - 500 gr .;
• liels sīpols;
• mārciņa jaunu cukini;
• pāris ķiploka daiviņas;
• trešdaļa tējkarotes piparu, kas samalti piestā;
• Lavrushka - 3 lapas.
Gatavošanas metode:
1. Vistas liemeni vai fileju rūpīgi izskalojiet ar ūdeni. Ja jūs paņēmāt fileju, sagrieziet to 2 cm kubiņos, sasmalciniet visu liemeni mazās porcijās.
2. No baklažāna un cukini noņem miziņu un mīkstumu sagriež mazos gabaliņos vienādos lieluma gabaliņos.
3. Tādā pašā veidā sasmalciniet ķirbi bez mizas un sēklām un izšķīdiniet burkānus plānos gredzenos.
4. Ielieciet visus sasmalcinātos produktus vienā bļodā. Pievienojiet ēdamkaroti galda sāls, pētersīļus un maltus piparus, kārtīgi samaisiet.
5. Piepildiet sajauktas zemes sastāvdaļas cepšanas piedurknē un cieši pievelciet brīvo malu.
6. Pārlieciet piepildīto piedurkni uz cepešpannas, caurduriet filmu ar adatu dažādās vietās un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī.
7. Stundu cepiet dārzeņu sautējumu, pēc tam noņemiet, uzmanīgi nogrieziet piedurknes augšdaļu un gatavo trauku izklājiet plāksnēs.
Ķirbju dārzeņu sautējums - ēdiena gatavošanas padomi un viltības
• Lai nodrošinātu, ka ēdiens ir reprezentatīvs un ilgstošas sautēšanas laikā nepārvēršas putrā, sagrieziet visus dārzeņus vienāda lieluma gabalos, nesmalciniet un neizjauciet ēdiena secību.
• Noteikti noskalojiet sāli samērcētus baklažānus, lai atlikušo sāli noņemtu ar rūgtumu. Sāls dārzeņu sautējums ar ķirbi, pievienojot baklažānu, jums ir nepieciešams uzmanīgi, ņemot paraugu, pretējā gadījumā jūs varat sāli.
• Bieži dārzeņu sautējumā ar ķirbi jāpievieno šķidrums. Nav nepieciešams lietot ūdeni, pievienot gaļu, ne pārāk taukainu, buljonu vai liesu dārzeņu buljonu - ēdiens izrādīsies daudz garšīgāks.
