Ķirbju pīrāgi un ķirbju smalkmaizītes vienmēr ir oriģināli. Ķirbju cepumi no klasiskajiem produktiem atšķiras ne tikai ar saulaino krāsu, bet arī ar brīnišķīgo aromātu. Cepšana ir maiga, mīksta, nevis kā jebkura cita. Tajā pašā laikā sīkdatņu pagatavošana ar ķirbi ir pavisam vienkārša. Vai mēģināsim?
Ķirbju cepumi - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Ķirbju konditorejas izstrādājumus parasti sagatavo, pamatojoties uz sīpolu vai biezpiena mīklu, kas sagatavota, pamatojoties uz kviešu miltiem. Dārzeņus var pievienot neapstrādātus, bet biežāk tos iepriekš uzvāra vai cep, saberž pulverī, sajauc ar citām sastāvdaļām: olām, taukiem, cukuru, biezpienu.
Kas ir pievienots gaumei:
• rieksti;
• žāvēti augļi;
• garšvielas;
• marmelāde;
• šokolāde.
No gatavās mīklas veido cepumus. Ja masa ir stāva, tad to izrullē, izgriež dažādus interesantus produktus. Mīksto mīklu izklāj uz cepešpannas ar karoti vai aukstā ūdenī samitrinātām rokām, iegūstot noapaļotu vai iegarenu formu.
Smaržīgi ķirbju cepumi ar garšvielām
Vienkārša ķirbju sīkdatnes recepte, kurai pievienots vesels ķekars aromātisko vielu. Ja kāda garšviela nav jūsu gaumei, tad to var droši izslēgt.
Sastāvdaļas
• 250 g ķirbja;
• šķipsniņa vaniļas;
• 350 g miltu;
• divas šķipsnas kanēļa;
• 0,5 tējk kultivators;
• 0,2 kg cukura;
• divas šķipsnas sausa ingvera;
• šķipsniņu muskatriekstu;
• 150 g eļļas;
• vistas olu.
Ēdienu gatavošana
1. Sviestu sagriež kubiņos, atstāj siltumā, līdz mīkstināts.
2. Arī ķirbi sagrieziet kubiņos, bet ne smalki. Tas ir salocīts pannā, piepildīts ar ūdeni un vārīts līdz maigai.
3. Buljons saplūst, ķirbi samaļ līdz kartupeļu biezeni. Pievieno visas garšvielas, maisa. Masa atdziest.
4. Mīkstajam sviestam pievieno cukuru. Tad to visu pārsmērē ar maisītāju vismaz 10 minūtes, līdz tas izdodas lieliski.
5. Pievienojiet olu, sakuliet.
6. Ielieciet kartupeļu biezeni eļļā, samaisiet.
7. Apelsīnu masu apviļā ar miltiem, neaizmirsti par cepamo pulveri. Ja tiek izmantota soda, ņemiet trešdaļu tējkarotes, noteikti izlejiet to.
8. Maisiet mīklu, tā izrādīsies nedaudz šķidruma.
9. Uz cepešpannas izklājiet pergamentu, pārklājiet loksnes ar plānu eļļas kārtu. Blakus novietojiet glāzi ūdens.
10. Samitriniet karoti, izvelciet mīklu, izlieciet cepšanas lapu, palīdzot otrajai karotei. Mitriniet galda piederumus ūdenī. Atkārtojiet sīkdatnes cepšanu, līdz mīkla ir pabeigta.
11. Dzeltenās bumbiņas 200 ° C temperatūrā cep apmēram 20-25 minūtes.
Ķirbju cepumi ar banānu, rozīnēm un riekstiem
Gardas pašmāju sīkdatnes recepte. Cepšana ir mīksta, gaisīga. Produktu mērīšanai izmanto 250 ml vārglāzi.
Sastāvdaļas
• 0,25 kg nogatavojusies, apelsīnu ķirbja;
• 0,5 banāns;
• ¾ glāzes rozīnes;
• glāze cukura;
• 0,5 tases riekstu;
• 0,5 ēd.k. aug. eļļas;
• 2 ēd.k. milti;
• soda 1 tējk;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• kanēlis, ingvers pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Cepumiem ķirbja mīkstumu sagriež patvaļīgos gabaliņos, uzvāra, šķidrumu noņem.
2. Rozīnes jāmazgā, piecas minūtes ielej verdošu ūdeni. Tad ūdeni noņem, vīnogas žāvē.
3. Atdzesētajam ķirbim pievieno pusi banāna. Augļi padarīs cepto izstrādājumu aromātu neparastu. Visi kopā samaisi.
4. Tagad ielej cukuru, pievieno augu eļļu.
5. Atsevišķā bļodā miltus apvieno ar rozīnēm, riekstiem, garšvielām.
6. Ielejiet sauso maisījumu ķirbju biezenī. Tiklīdz mēs viņiem pievienojam cepamo pulveri, izslaucītu soda.
7. Samaisiet mīklu.
8. Ielieciet cepumus uz silikona paklāja vai uz cepešpannas ar cepamo papīru. Mēs savācam mīklu ar pilnu karoti, izklājam vismaz četru centimetru attālumā viens no otra.
9. Mēs cepam 180 temperatūrā, sasniedzam gatavību un skaistu sarkanu krāsu.
Cepumi no ķirbja un biezpiena "Baby"
Maigu, mīkstu un veselīgu sīkdatņu, kuru pamatā ir biezpiena mīkla ar ķirbi, variants. Vienkāršs un ērts veids, kā bagātināt bērnu uzturu ar pareizajiem produktiem. Biezpiens tiek izmantots mīksts.
Sastāvdaļas
• 200 g ķirbja;
• 100 g biezpiena;
• 400 g miltu;
• 2 olas (pa vienai mīklai);
• 2 ēd.k. l eļļas (aug);
• 0,5 tējk kultivators;
• 130 + 50 g cukura;
• nedaudz pulvera, vaniļas.
Ēdienu gatavošana
1. Vāriet ķirbi mazos gabaliņos. Sasmalcina līdz biezeni, bet bez ūdens. Masai nevajadzētu izrādīties šķidrai.
2. Biezpienu sajauciet ar 130 gramiem cukura un vienu olu. Otrais paliks cepumu smērēšanai. Masu labi noberzē.
3. Pievienojiet ķirbju biezeni un sviestu.
4. Ievadiet miltus ar kultivatoru, pievienojiet mīklu ar vaniļu, lai sīkdatnes būtu aromātiskākas.
5. Mīcīto mīklu liek uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem. Apkaisīt pa gabalu tā, lai mīkla neliptu pie slīdošās tapas. Izrullējiet biezumu aptuveni viena centimetra platumā.
6. Izgrieziet patvaļīgas formas sīkdatnes, parasti tās ir ģeometriskas figūras.
7. Liek uz cepešpannas, birsti ar olu. Beat to ar dakšiņu. Apkaisīt cukuru virsū.
8. Cep līdz vārīšanai. Temperatūra 190. Atdzesē, apkaisa ar pulveri un dara bērnus laimīgus!
Liesas ķirbju un auzu pārslu cepumi
Liesu ķirbju sīkdatņu variants, kuram jums ir nepieciešams parasts auzu pārslu. Jūs varat izmantot auzu pārslu ātru gatavošanu vai nav nepieciešama termiska apstrāde. Šajā gadījumā sīkdatnes izrādīsies maigākas.
Sastāvdaļas
• 70 g auzu pārslu;
• 0,2 kg ķirbja;
• 120 ml eļļas;
• 0,2 kg miltu;
• 0,1 kg cukura;
• 2 tējk kultivators.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā ielej 0,5 tases ūdens, pievieno gabaliņos sagrieztu ķirbi un vāra zem vāka. Ļaujiet dārzeņiem atdzist, biezenī. Nav nepieciešams šķidrumu iztukšot.
2. Kamēr ķirbis vārās, pannā nedaudz apcep pārslas.
3. Sajauciet auzu pārslu un ķirbju biezeni, sezonu ar cukuru, augu eļļu. Aromātam var pievienot kaut ko: vaniļas, miziņas, kanēļa. Maisīt.
4. Atstājiet nākamo mīklu 40-60 minūtes, lai mīkstinātas pārslas.
5. Mīciet masu ar miltiem un pievienojiet cepamo pulveri saskaņā ar recepti.
6. No mīkstas mīklas veidojiet cepumus nūjiņu, bumbiņu un gredzenu formā. Formā nav īpašu atšķirību, ieteicams izgatavot tāda paša izmēra un biezuma produktus, lai tie būtu vienādi cepti.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet cepšanas paplāti ar ķirbju izstrādājumiem, cepiet. Laiks ir atkarīgs no sīkdatņu lieluma un biezuma, bet nepārsniedz 20-25 minūtes.
Ķirbju cepumi ar šokolādi un rozīnēm
Vēl viena ķirbju cepumu variācija ar rozīnēm un auzu pārslām. Bet šiem produktiem pievieno arī šokolādi. Jūs varat lietot parasto tumšo vai ar riekstiem, tas arī būs garšīgi.
Sastāvdaļas
• 2 tases miltu;
• 200 g eļļas;
• 160 g cukura;
• 1,5 tases auzu pārslu;
• 1 tējk soda;
• 150 g ķirbju biezeņa;
• 1 dzeltenums;
• 100 g šokolādes;
• 1 glāze rozīņu;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Jebkurā veidā pagatavojiet ķirbju biezeni, pievienojiet tajā auzu pārslu un cukuru, samaisiet, nolieciet malā.
2. Sajauciet miltus ar garšvielām, tas var būt kanēlis, muskatrieksts, vaniļa. Pievienojiet nelielu šķipsniņu sodas.
3. Rozīnes iemērciet karstā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Sasmalciniet šokolādi gabaliņos.
4. Sviestam nepieciešams izkausēt, atdzist.
5. Sajauciet eļļu ar ķirbju masu.
6. Pievienojiet miltu maisījumu ar garšvielām, samaisiet, ievadiet izkaisīto soda.
7. Mīklā ielieciet rozīnes ar šokolādi, vēlreiz samaisiet.
8. Sagatavojiet cepešpannas, eļļu, bet labāk pārklāt ar cepamiem paklājiem.
9. Blakus tam ielieciet bļodu ar aukstu ūdeni, samitriniet rokas, izslaukiet mīklu, izveidojiet noapaļotus cepumus, izklājiet uz sagatavotas virsmas.
10. Cepiet pie 180. Vidēja lieluma sīkdatne ilgs 12-15 minūtes.
Neapstrādātu ķirbju sīkdatnes "Quick"
Vienkārša un ātra sīkdatņu recepte, kas izgatavota no neapstrādāta ķirbju mīkstuma. Tas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Eļļu tādā pašā daudzumā var aizstāt ar margarīnu.
Sastāvdaļas
• 350 g miltu;
• 1 glāze rīvēta ķirbja;
• 1 tējk kultivators;
• 100 g eļļas;
• 150 g cukura;
• 0,5 tējk sasmalcināta miziņa.
Ēdienu gatavošana
1. Eļļai jābūt mīkstinātai. Mēs to pārbīdām bļodā, berzējam ar cukuru.
2. Pievienojiet smalki sarīvētu ķirbi, mizu (pēc izvēles) un samaisiet.
3. Ieviesiet miltus un cepamo pulveri, mīciet diezgan stāvu mīklu.
4. Rokas saliec mazas bumbiņas, saplacina līdz puscentimetra biezumam.
5. Mēs izklājam uz cepešpannas, cepam līdz vārīšanai. Mēs iestatījām vidējo temperatūru līdz 180-190.
Ķirbju un ābolu cepumi
Šādām sīkdatnēm tiek izmantots ne tikai ķirbis, bet arī ābols. Jūs varat lietot zaļu vai sarkanu krāsu, bet labāk, ja tas ir ar nelielu skābumu.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg ķirbja;
• 0,1 kg ābolu;
• 150 g miltu (apmēram glāze);
• 1 šķipsniņa ingvera;
• 2 tējk eļļas;
• 50 g cukura;
• 0,5 tējk ripper;
• 1 šķipsniņa kanēļa.
Ēdienu gatavošana
1. Mikroviļņu traukā sasmalciniet ķirbi, tur sagrieztu mizotu ābolu.
2. Cep ar maksimālo jaudu līdz mīkstam, pievienojot pāris karotes ūdens. Atcerieties piestu. Pagatavojiet rupju kartupeļu biezeni ar šķēlītēm, atdzesējiet.
3. Pievienojiet garšvielas, cukuru, ielejiet miltus un ielejiet divās ēdamkarotēs sviesta.
4. Mīciet mīklu ar lāpstiņu.
5. Izklājiet mazās kaudzēs uz cepešpannas, ar mitrām rokām varat veidot bumbiņas.
6. Nekavējoties nosūtiet cepeškrāsnī, cepiet līdz rožainai. Temperatūra krāsnī ir 180-190 ° C.
Ķirbju cepumi - padomi un ieteikumi
• Lai sīkdatnes neliptu pie cepešpannas vai cepampapīra, eļļošanai labāk ir izmantot taukus vai labu saulespuķu, olīveļļu. Bieži vien sviests un margarīns satur ūdeni. Silikona paklājam nav nepieciešama eļļošana.
• Ja vēlaties vienlaikus cept divas cepešpannas ar sīkdatnēm, tad vienmērīgai gatavošanai tās būs jāmaina. Bet viņi to dara tikai sagatavošanās otrajā daļā.
• Cepumi būs daudz aromātiskāki, ja paši sasmalcināsiet kanēli un krustnagliņas. Garšvielu pulveri uzglabāšanas laikā zaudē savu smaržu un ne vienmēr ir augstas kvalitātes.
