Ābolu ievārījums ir vispopulārākais, pazīstamākais un izplatītākais. Tas ir sagatavots dažādos veidos, bet vienkāršākais veids ir caur gaļas mašīnā. Šī tehnoloģija neprasa daudz pūļu, ietaupa daudz laika, ļauj viegli un ātri pārstrādāt lielu skaitu ābolu.
Ievārījums no āboliem caur gaļas mašīnā - vispārīgi sagatavošanas principi
Ievārījumiem paredzētos ābolus vēlams izmantot skābo vai saldskābo. Labāk nav ņemt vasaras šķirnes, kuras ātri vārītas līdz putrai. Augļus mazgā, sasmalcina. Tad sasmalcina caur gaļas mašīnā. Dažās receptēs ābolus vispirms tvaicē vai cep, tikai pēc tam sagriež, apvieno ar cukuru.
Kas vēl tiek pievienots ievārījumam:
• citi augļi;
• dažreiz pievieno ūdeni;
• aromātiskas vielas.
Aromātam parasti izmanto garšvielas: vaniļa, kanēlis, krustnagliņas. Var pievienot citrusaugļu mizu. Īpašam ievārījuma pikantam piešķirs muskatriekstu ar ingveru. Smaržīgas piedevas ir personiska lieta, jūs vienmēr varat pielāgot daudzumu un montāžu pēc savas gaumes.
Ābolu ievārījuma gatavošanas galvenās grūtības ir sabiezējošās masas sadedzināšana. Beigās pēc iespējas biežāk jāsamaisa sabiezinošs līdzeklis. Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot traukus ar biezu dibenu. Darīs čuguna katls, sautējums, biezu sienu panna. Ievārījumu jāmaisa ar koka lāpstiņu vai karoti, ieteicams nelietot metālu.
Ievārījums no āboliem caur dzintara gaļas mašīnā ar trīskāršu vārīšanu
Vienkāršākā dzintara ievārījuma recepte no āboliem caur gaļas mašīnā. Augļi ir savīti kopā ar mizu. Preparāts uzglabāšanas laikā labi sasalst pektīna dēļ, kura maksimālais daudzums ir tieši zem augļa plānas ādas.
Sastāvdaļas
• 2 kg skābu ābolu;
• 1,2 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Ābolus sagriež šķēlēs. Stumbri tiek izmesti. Kopējiem lobuļiem vajadzētu iegūt 2 kilogramus.
2. Ābolus savij kopā ar mizu.
3. Pievienojiet cukuru, samaisiet. Mēs pārklājam katliņu tā, lai tajā neiekļūtu putekļi vai citi gruveši, atstāj uz pāris stundām.
4. Uzlieciet uz plīts, vāriet pāris minūtes. Atdzesē un uzstāj 10-12 stundas.
5. Vēlreiz ielieciet to uz plīts, pagatavojiet pēc vārīšanas piecas minūtes. Izslēdziet, atstājiet vēl 10-12 stundas.
6. Iepriekšējo reizi vārām ābolu ievārījumu 10-15 minūtes. Ielejiet kārumu burkās un sarullējiet to uz augšu. Vai vienkārši izklājiet traukos, sausās kannās, pārklājiet ar vākiem un uzglabājiet ledusskapī.
Ievārījums no āboliem caur gaļas mašīnā ar tvaicēšanu
Šī tehnoloģija atšķiras no iepriekšējās receptes ar ābolu iepriekšēju tvaicēšanu. Vārīti augļi ir daudz vienkāršāki un vieglāk savīti.
Sastāvdaļas
• 1 kg ābolu;
• 600 g cukura;
• 0,5 citrona;
• glāzi ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Šo ievārījumu gatavo arī no mizotiem āboliem. Augļus sagriež šķēlēs, ievieto pannā, pievieno glāzi ūdens.
2. Aizveriet pannu ar vāku, novietojiet uz plīts, sautējiet uz lēnas uguns, līdz gabali mīkstina. Noņemiet vāku, atdzesējiet.
3. Vāra vārītos ābolus caur gaļas mašīnā.
4. Nekavējoties izlaidiet pusi citrona. Kauli ir jāizņem. Pilnīgu citrusaugļu vietā jūs varat ņemt nedaudz citronskābes un žāvētas miziņas.
5. Visu sajauciet kopā ar cukuru.
6. Uzkarsē līdz plīts vārīšanai, vāra uz lēnas uguns apmēram 25–40 minūtes. Regulāri samaisiet to ar koka karoti vai lāpstiņu, lai tā nedeg.
7. Tiklīdz ievārījuma konsistence sāk sakārtoties, jūs varat to ielej kārbās, ja nepieciešams, ilgstošas glabāšanas laikā satīt īpašu vāku.
Cepts ābolu ievārījums caur gaļas mašīnā
Viena no populārākajām receptēm ievārījumu pagatavošanai no āboliem caur gaļas mašīnā. Šai delikatesei piemīt īpašs aromāts un garša, pateicoties iepriekšējai augļu cepšanai cepeškrāsnī. Pēc ābolu cepšanas un sasmalcināšanas pievieno cukuru.
Sastāvdaļas
• āboli;
• cukurs;
• ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Izskalojiet ābolus, nosusiniet. Sagrieziet katru augli četrās daļās, noņemiet no stublāja stūra daļas un cietos atlokus. To ir viegli izdarīt ar mazu nazi.
2. Iegūtās šķēles liek uz cepešpannas ar ādu uz leju, cep līdz mīkstam 180 grādos. Pārliecinieties, ka āboli nav sadedzināti. Pretējā gadījumā ievārījumam būs nepatīkama garša.
3. Ābolus izņem no cepeškrāsns, atdzesē.
4. Rullējiet ceptos augļus caur gaļas mašīnā. Ja ādas ir izturīgas, tad tās var noņemt. Bet ar mizu tas izrādās biezāks, smaržīgāks, lai arī nav tik maigs.
5. Ja ābolu sula pēc vārīšanās paliek pannā, tad tā jāpievieno kopējai masai.
6. Tagad par katru savērtu ceptu ābolu kilogramu jums jāpievieno 700–800 g cukura un 150 ml ūdens.
7. Maisiet, ļaujiet tai brūvēt stundu, lai cukurs izšķīst.
8. Ielieciet masu uz plīts, pagatavojiet līdz vajadzīgajai konsistencei, bet ne mazāk kā pusstundu. Ievārījumam varat pievienot kanēli vai ingveru.
Ievārījums no āboliem caur gaļas mašīnā ar ķirbi
Spilgta un bieza ievārījuma no āboliem ar ķirbi variants, kas tiek pagatavots arī caur gaļas mašīnā. To var sarullēt ziemai, to droši glabās 2 gadus vai patērēs tūlīt pēc atdzesēšanas.
Sastāvdaļas
• 1,2 kg ābolu;
• 0,8 kg mizota ķirbja mīkstuma;
• 1,0 kg cukura;
• 0,5 tējk sasmalcināta miziņa;
• 0,5 tases ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Ķirbju mīkstumu caur gaļas mašīnā tūlīt pagrieziet pannā, pievienojiet tīru ūdeni un ielieciet uz plīts. Pavārs zem vāka ceturtdaļas stundas laikā.
2. Ābolus ar mizu, bet arī sagriezt bez gabaliņiem, sajauciet ar cukuru, ļaujiet nostāvēties, kamēr ķirbis ir pagatavots.
3. Pievienojiet mizu ķirbim.
4. Ielieciet pannā cukuru un ābolu.
5. Pievienojiet uguni, ļaujiet masai vārīties.
6. Vārīts ievārījums bez vāka līdz vārīšanai. Pārbaudiet konsistenci, nometot nelielu ievārījumu uz aukstas plāksnes.
7. Tiklīdz piliens pārstāj izplatīties uz sāniem, jūs varat ieliet kārumu sausā, sterilā traukā, aizvērt to.
Ievārījums no āboliem un plūmēm caur gaļas mašīnā
Vēl viena recepte augļu ievārījumiem no āboliem caur gaļas mašīnā. Šī delikatese tiek pagatavota kopā ar plūmēm, tā izrādīsies tumšāka, tai būs pavisam cits aromāts un garša.
Sastāvdaļas
• kilograms ābolu;
• glāzi ūdens;
• kilogramu aizplūšana;
• kilograms cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet plūmes, izjauciet tās uz pusēm, procesa laikā noņemiet sēklas no augļiem.
2. Sagrieziet ābolus ar jebkādām šķēlītēm, izmetiet gabaliņus.
3. Visu savijiet caur gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet augļiem ūdeni un granulētu cukuru, samaisiet.
5. Ledusskapī 5 stundas. To visu varat izdarīt iepriekšējā dienā, ļaujiet augļiem visu nakti stāvēt cukurā un no rīta sākt gatavot.
6. Kartupeļu biezeni uzvāra, vāra 20 minūtes. Pilnībā atdzesē.
7. Vēlreiz ielieciet ievārījumu uz plīts, pagatavojiet apmēram stundu. Beigās biezi samaisiet, lai tā nedeg.
Ievārījums no āboliem caur gaļas mašīnā ar citrusaugļiem
Neparasti aromātiskas un vitamīnu apstrādes no āboliem ar apelsīniem un garšvielām variants. Lai izvairītos no garšas rūgtuma, citrusaugļu sēklas ir jānoņem.
Sastāvdaļas
• 3 kg Antonovka ābolu;
• 2 apelsīni;
• 1,8 kg cukura;
• 200 ml ūdens;
• 1 nūja kanēļa;
• gabaliņš 10-20 g ingvera;
• 3 zvaigžņu krustnagliņas;
• pēc vēlēšanās sagatavi pievieno vaniļu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieztus citrusaugļus sagrieziet plānās šķēlēs, noņemiet sēklas.
2. Ābolus sasmalcina patvaļīgos gabalos, bet tādos, lai tie nonāk gaļas mašīnā.
3. Sagrieziet citrusaugļus kopā ar āboliem, pievienojiet tiem cukuru un ūdeni.
4. Ievietojiet kastroli ar masu uz plīts, lēnām sildiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
5. Kad visas smiltis ir izkusušas, jūs varat pievienot uguni un sākt vārīt masu.
6. Salocīt marles gabalu vai pārsēju uz pusēm, centrā ielieciet krustnagliņu ar kanēli, šķēlēs sagrieztu ingveru. Jūs varat izmantot ingvera pulveri, šajā gadījumā pietiek ar 0,3 tējk. Nekavējoties pievienojiet pannai. Piesiet sieru ar mezglu, ielieciet ievārījumu, vāriet kopā.
7. Tiklīdz masa sasniedz vēlamo konsistenci, jums jānoņem garšvielu maisiņš, izspiediet ar otro karoti.
8. Vāra delikateses vēl piecas minūtes, ievietojiet to glabāšanā.
Ievārījums no āboliem caur gaļas mašīnā (ar cidoniju)
Svaigas cidonijas nav ļoti populāras, taču tās padara brīnišķīgus preparātus, ļoti garšīgus un neparasti smaržīgus. Ar āboliem šis auglis lieliski apvienojas.
Sastāvdaļas
• kilograms cidoniju;
• divi kilogrami ābolu;
• 1,5 kilogrami cukura;
• puslitrs ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Cidoniju sagriež gabaliņos, savīti, pārlej ar ūdeni un liek uz plīts. Vāra apmēram piecpadsmit minūtes. Ja cidonija ir sulīga, tad jūs varat pievienot nedaudz mazāk ūdens, pietiek ar 300-350 ml.
2. Šajā laikā jums jāapgriež āboli, arī sagriezti gabaliņos.
3. Pievienojiet ābolus cidonijai ar ūdeni, vāriet vēl desmit minūtes.
4. Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet.
5. Gatavojiet ievārījumu līdz vajadzīgajam blīvumam, apmēram vēl 45-50 minūtes.
6. Ielejiet karstu masu ērtā traukā, atdzesējiet un aizveriet vākus. Vai arī nekavējoties satveriet hermētiski ar vākiem, lai ievārījums ilgst ilgāk.
Ievārījums no āboliem caur gaļas mašīnā - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ābolu marmelādi ir viegli pagatavot no ābolu ievārījuma. Pietiek, lai masu ielej uz cepešpannas, žāvē cepeškrāsnī apmēram stundu minimālā temperatūrā. Forši. Saldēto kārumu jāsagriež ar nazi vēlamās formas un izmēra gabaliņos, sarullē cukurā.
• Ja nav vēlēšanās ievārījumu sarullēt, to var ļoti vārīt, lai masa sāk atpalikt no trauku sienām, pēc tam izklāj tīros burkās, atdzesē zem tīras marles kārtas. Tad jums jānoņem marle, pārklājiet kaklu ar degvīnā iemērktu vaska papīru un piesiet ar diegu.
