Sākoties rudenim, mūsu gultās nogatavojas ķirbji. Spilgti, sulīgi un neticami veselīgi dārzeņi, no kuriem tiek gatavoti pirmie, otrie ēdieni, smalkmaizītes un, protams, deserti. Mēs esam apkopojuši jums labākās receptes, kā ātri un garšīgi pagatavot ķirbju desertu.
Ķirbju deserts - sagatavošanas pamatprincipi
Varbūt vienkāršākais deserts, ko var pagatavot no ķirbja, ir to cept ar medu vai cukuru. Ceptu ķirbi var saputot ar blenderi līdz biezeņa stāvoklim. Tas būs lielisks pamats uzpūtenes, suflē, marmelādes, želejas un citu desertu pagatavošanai.
Ķirbis lieliski absorbē to aromātu un garšu, ar kuriem tas tiek pagatavots. Tāpēc jūs varat droši eksperimentēt. Piemēram, ķirbi var slaucīt ogu vai augļu sulā. Tātad tas iegūs ne tikai interesantu garšu, bet arī skaistu krāsu.
Desertiem labāk ir izmantot muskatriekstu ķirbi. Tas ir diezgan dārzkopīgs un ar patīkamu garšu.
Pirms jebkura deserta pagatavošanas sagrieziet ķirbi šķēlēs, nomizojiet sēklas un mizu sagrieziet ar asu nazi.
Ķirbis labi der gandrīz ar visiem augļiem, citrusaugļiem, ogām un žāvētiem augļiem. Lai iegūtu aromātu, ēdieniem pievieno garšvielas: kanēli, kardamonu, krustnagliņas, sārtos piparus, vaniļu vai muskatriekstu.
Recepte 1. Biezpiena ķirbju deserts ātri un garšīgi
Sastāvdaļas
100 g ķirbju biezeņa;
cukura aizstājējs;
200 g biezpiena;
80 ml vājpiena.
Gatavošanas metode
1. Nogrieziet ķirbi, mizojiet sēklas un mizu sagrieziet ar asu nazi. Sagrieziet dārzeņu mazos gabaliņos. Ielieciet pannā, piepildiet ar ūdeni un vāriet uz mērenas uguns līdz mīkstam. Pēc tam izlejiet gandrīz visu buljonu, atstājot tikai pāris karotes, un visu sakuliet ar blendera biezeni. Ielieciet to uz šķīvja.
2. Blendera traukā ielieciet saldinātāju, pienu un biezpienu. Visu sakuļ, līdz iegūta krēmīga masa.
3. Paņemiet bļodu vai garas caurspīdīga stikla glāzes. Glāzes apakšā ielieciet pāris ēdamkarotes biezpiena. Virsū ielieciet tādu pašu daudzumu ķirbju biezeni. Pēdējais ir biezpiena slānis. Ielieciet desertu uz stundu ledusskapī.
Recepte 2. Ķirbju, augļu un dārzeņu deserts
Sastāvdaļas
augu eļļa;
viena citrona sula;
skābs krējums;
burkāns;
ķirbis - 150 g;
medus - 30 g;
divi āboli;
mazs rācenis.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet dārzeņus un ābolus. Noskalojiet citronu, noslaukiet ar salveti un pārgrieziet uz pusēm. Pusi sagriež plānos apļos, pēc tam katru sagriež šķēlēs. Ābolus sasmalcina plānās šķēlēs. Sasmalciniet dārzeņus ar plānām plāksnēm.
2. Novietojiet pannu uz degļa. Tiklīdz tas sasilda, ielej nedaudz augu eļļas un pievieno karoti medus. Šajā maisījumā pēc kārtas apcep visus produktus. Pāris minūtes apcep ar pietiekami augstu siltumu ar vāku. Pēc tam uz lēnas uguns uzkarsē. Pēc katras sastāvdaļas pievienojiet nedaudz medus un eļļu.
3. Ielieciet visus ceptos ēdienus vienā bļodā. Izspiediet tajā pusi citrona sulu, pievienojiet skābo krējumu un samaisiet. Ledusskapī vismaz stundu. Dekorē ar citrona šķēlītēm.
Recepte 3. Šokolādes ķirbju deserts
Sastāvdaļas
50 ml 35% krējuma;
400 g ķirbja;
50 g tumšās šokolādes;
75 g pūdercukura;
šķipsniņa kanēļa;
30 g medus;
30 g cietes;
50 g miltu;
dzeltenums.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet ķirbi šķēlēs, notīriet iekšējās šķiedras ar sēklām. Ar asu nazi nogrieziet mizu no dārzeņa. Ievietojiet ķirbi tvaicēšanas traukā un pagatavojiet lēnā plītī līdz mīkstam. Izņem ķirbi un atdzesē. Ielieciet vārītu ķirbi blendera traukā un sakuliet līdz biezeņa stāvoklim.
2. Apvienojiet miltus ar cieti, pievienojiet apmēram pusotru ēdamkarotes dzeramā ūdens un sasmalciniet līdz gludai.
3. Ķirbju biezenī pievienojiet pūdercukuru, sāli, kanēli, dzeltenumu, miltu maisījumu ar cieti un medu. Labi samaisa.
4. Pārklājiet tvaicēšanas trauku ar pergamentu un izklājiet ķirbju biezeni, izlīdziniet to, ievietojiet to multicooker traukā, tajā ielejot apmēram puslitru ūdens. Pavārs desmit minūtes. Pēc tam no ķirbja noņemiet kartupeļu biezeni un atdzesējiet.
5. Sadaliet šokolādi gabalos. Ielejiet krējumu katliņā un novietojiet uz plīts. Ielejiet karstu krējumu un sajauciet šokolādi, līdz tā izšķīst. Forši. Aizpildiet bļodu vai glāzes, pārmaiņus kārtot ķirbi un šokolādi.
Recepte 4. Ķirbju deserts. Marmelāde
Sastāvdaļas
vanilīns;
ķirbis - puskilograms;
medus - 50 g;
želatīns - 50 g.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet ķirbi, rūpīgi notīriet serdi. Celulozi sagriež mazos kubiņos, liek pannā un vāra uz lēnas uguns, ielejot nedaudz ūdens, līdz mīksts.
2. Ielejiet želatīnu ar ūdeni un ļaujiet uzbriest.
3. Ielieciet gatavo ķirbi blendera traukā un sakuliet dārzeņu līdz biezenim. Pievienojiet tam uzbriedinātu želatīnu, vanilīnu un medu. Beat vēl pāris minūtes.
4. Ielieciet iegūto masu dziļā formā, izklājot to ar salīmējošu plēvi. Ķirbju slāņa biezumam nevajadzētu pārsniegt divus centimetrus. Atstājiet marmelādi, līdz tā sacietē. Tad sagrieziet desertu ar dimantiem un katru izrullējiet kakao vai pūdercukurā.
Recepte 5. Ķirbju deserts. Uzpūtenis
Sastāvdaļas
glāze rīvēta svaiga ķirbja;
10 g citrona mizas;
divi olu baltumi;
saldinātājs.
Gatavošanas metode
1. Smalki sarīvējiet mizotu ķirbju mīkstumu. Ielieciet dārzeņus katliņā, ielejiet pusi glāzes vārīta ūdens un uz lēnas uguns vāriet līdz mīkstam.
2. Nomazgājiet citronu un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Noņemiet mizu no tā ar ļoti smalku rīvi.
3. Izmet vārītu ķirbi caurdurī un atdzesē.
4. Pievienojiet olbaltumvielām cukura aizstājēju un sakuliet līdz blīvām putām.
5. Apvienojiet ķirbju biezeni ar saputotiem baltumiem un viegli samaisiet. Iegūto masu izklāj silikona veidnēs.
6. Ievietojiet tos cepeškrāsnī, kas iepriekš 25 minūtes sakarsēta līdz 180 ° C. Ja vēlaties desertu ar zeltaini brūnu, beigās palieliniet temperatūru.
Recepte 6. Ķirbju deserts. Siera kūka
Sastāvdaļas
krējuma siers - 200 g;
glāze cukura;
valrieksti - puse tasītes;
kanēlis
biezpiens - 100 g;
viskijs - 30 ml;
muskatrieksts - 2 g;
sviests - 150 g;
sāls;
krēms - 30 ml;
sviesta sīkfailu drupatas - divas glāzes;
vaniļas cukurs - 3 g;
cepta ķirbja mīkstums - 250 g;
olas - divi gab.
Gatavošanas metode
1. Eļļojiet noņemamo formu ar eļļu. Ielieciet valriekstus blenderī un saputojiet tos drupatās.
2. Apvienojiet sīkfailu drupatas ar mīkstu sviestu, riekstiem un cukuru. Maisa līdz gludai. Ielieciet iegūto masu veidnē un izlīdziniet, mitrinot rokas ar ūdeni. Pagatavojiet malas. Pārklājiet veidni ar salīmējošu plēvi un stundu ledusskapī.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Sagrieztu ceptu ķirbju mīkstumu sagrieziet mazos gabaliņos un samaisiet to kartupeļu biezeni. Pievienojiet pusi cukura, olas un vaniļas cukuru. Ielejiet krējumu un viskiju. Labi samaisa.
4. Apvienojiet cukura otro pusi ar sāli, muskatriekstu un kanēli. Jaukt. Pievienojiet biezpienu un krējuma sieru. Beat ar maisītāju trīs minūtes, līdz sulīgs. Nepārtraucot pātagu, pildījumam pievienojiet ķirbju biezeni.
5. Biezpiena un ķirbju masu ielieciet veidnē un izlīdziniet ar lāpstiņu. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram stundu. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis un atdzesējiet siera kūku. Ievietojiet desertu ledusskapī uz četrām stundām. Uzmanīgi ievelciet asu plānu nazi starp veidnes sienu un kūku. Noņemiet gredzenu un pārnesiet desertu uz trauka.
Recepte 7. Ķirbju deserts. Souffle
Sastāvdaļas
150 ml piena;
40 g sviesta;
trīs lielas olas;
ciete - 5 g;
šķipsniņa sāls;
30 g baltā cukura;
ķirbis - 100 g;
milti - 40 g.
Gatavošanas metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sagrieziet ķirbi šķēlēs, notīriet serdi un sagrieziet mizu. Aptiniet dārzeņu folijā un cepiet līdz maigai 35 minūtes. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
2. Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet izsijātus miltus, nenoņemot no uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Turpiniet maisīt, plānā plūsmā ielejiet siltu pienu. Tam vajadzētu būt šķidras mannas konsistences maisījumam. Pievienojiet dzeltenumus un samaisiet.
3. Izkausējiet ķirbi kartupeļu biezenī. Ielieciet to keramikas traukos un atdzesējiet.
4. Sakuliet baltumus spēcīgās putās, pakāpeniski ieviešot granulētu cukuru un cieti. Pievienojiet saputotās vāveres ķirbju biezenī. Viegli samaisiet no apakšas uz augšu, lai vāveres nenosistu.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Ieeļļojiet veidnes ar sviestu un nedaudz berzējiet ar cukuru. Ielieciet tajos suflē, piepildot veidnes 2/3 tilpuma un cepot ceturtdaļu stundas. Suflē paceļas un apbrūnina.
Ķirbju deserts - padomi un viltības
- Desertam paredzētu ķirbi var ne tikai sautēt vai vārīt, bet arī cept.
- Cukura vietā jūs varat izmantot aizstājēju vai medu.
- Sautē vai cep dārzeņus un augļus, kurus izmanto deserta pagatavošanai.
- Ķirbju desertu var pasniegt ar ogu vai krējuma mērci.
