Cepti kāposti - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Mēs turpinām vienkāršu un garšīgu ēdienu tēmu. Cepti kāposti neapšaubāmi ir lielisks gaļas ēdienu sānu ēdiens. Daudzi teiks, ka kāpostus nav iespējams apcept, tas vairāk atgādina sautēšanu. Mēs nestrīdēsimies. Lai ko jūs saucat par šo procesu, kāposti, kas vārīti pannā vai biezu sienu pannā, ir ļoti garšīgi. Un noderīga. Dažādas, intensīvākas garšas tiek iegūtas, pievienojot gaļu, desas, subproduktus, sēnes un citus produktus. Interesantus un pilnīgi atšķirīgus no parastajiem ēdieniem var iegūt no ziedkāpostiem. Šajā gadījumā neatvērti ziedi (pumpuri) nonāk pārtikā. Ziedkāposti ir novērtēti ar maigu garšu un ērtu pagatavošanu. Otrajiem ēdieniem kāpostus var ne tikai cept, bet arī cept podos, vārīt katliņā vai pievienot dārzeņu sautējumam. Neizmetiet jaunus kaķus - viņiem ir visizdevīgākās vielas. Tos var izmantot arī, berzējot uz rupjās rīves.
Cepti kāposti - ēdiena pagatavošana
Parastajiem kāpostiem nav nepieciešama īpaša sagatavošana - pietiek ar to, lai noņemtu augšējās lapas, sasmalcinātu to vai sagrieztu kvadrātā. Bet krāsa gatavošanas procesā var mainīties un kļūt bāla un neglīta. Lai tas nenotiktu, varat pārlej vārītu ūdeni virs sasmalcinātiem kāpostiem un uz brīdi ielej aukstu ūdeni. Tagad pēc cepšanas tas iegūs svaigu izskatu un nesaņems brūnu nokrāsu.
Cepti kāposti - labākās receptes
1. recepte: cepti kāposti ar ķiplokiem un zaļumiem
Tieši garšaugi un ķiploki padara šo ēdienu mazliet austrumniecisku. Ļoti vienkāršs ēdiens, ātri pagatavots, neprasa īpašas zināšanas. Nogrieziet kāpostus un apcepiet, pārliecinieties, ka tie nedeg un pievienojiet sastāvdaļas savlaicīgi, rezultāts jebkurā gadījumā būs pārsteidzošs.
Sastāvdaļas: svaigi kāposti (baltie kāposti, 700 grami), ķiploki (3 krustnagliņas), dilles, timiāns, lauru lapa, citrona sula (no ¼ daļas), augu eļļa (4 ēdamkarotes), miziņa no pus citrona, sāls, pipari.
Gatavošanas metode
Mēs notīra ķiploku daiviņas (sasmalcina tos ar nazi, lai ādu varētu viegli noņemt), pannā apcep tos eļļā līdz zeltaini brūnai, bez sagriešanas. Sasmalciniet kāpostus un ielieciet pannā. Nelejiet ūdeni, lai kāposti neizskatās kā vārīti kāposti. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sāli un timiānu. Pēc 5 minūtēm kāposti nokrīt, zaudējot šķidrumu. Tikai tagad, pēc rūpīgas sajaukšanas, pievieno 100 gramus ūdens. Izrādīsies skarbi, nedaudz sālīti, bet tieši tas labi garšo, cepti kāposti. Samaziniet uguni un ielieciet citrona miziņu un lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns vāku vēl 5 minūtes, pēc tam ieslēdz uguni un pārlej ar citronu sulu. Apkaisa ar dillēm un melnajiem pipariem. Mūsu kāpostiem trūkst tikai ceptu desu un alus. Vai gaļa un vīns - izvēle ir jūsu ziņā!
2. recepte: kāposti, cepti ar desu
Garšīgs un mutes dzirdinošs ēdiens izrādīsies ar kūpinātu vai ne pārāk taukainu puskūpinātu desu. Šī ir ātrākā recepte, tikai 25 minūtes - un sirsnīgas vakariņas visai ģimenei ir gatavas.
Sastāvdaļas: kāposti (1 kg), burkāni (2 gab.), sīpoli (1-2 gab.), kūpināta desa (300-400 grami), sāls, pipari, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Kāposti plāni sasmalciniet. Vispirms apcepiet to zem vāka augu eļļā 15-20 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un apcepiet līdz vārīšanai. Sāls un pipari. Mēs desu atsevišķi sagriežam aprindās vai kvadrātā un atsevišķi apcepam. Gatavajiem kāpostiem pievienojiet desu un samaisiet. Kāpostus varat gatavot arī ar vārītu desu vai desām.
3. recepte: cepti ziedkāposti
Dažiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, var būt nepieciešams ierobežot balto kāpostu lietošanu. Bet kā ir ar barības vielām, kurās kāposti ir tik bagāti? Pievērsiet uzmanību tā saucamajiem cirtainiem kāpostiem vai, pareizāk sakot, ziedkāpostiem. Tas satur gandrīz visus cilvēkam nepieciešamos vitamīnus un derīgās vielas. Ķermenis to absorbē daudz labāk. Turklāt ziedkopas ir tik ērti sadalīt mazās daļās un apcept.
Sastāvdaļas: ziedkāposti (1 dakša, apmēram 400 grami), rīvmaize, (50 gr.), ola, sāls, augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode
Ziedkāpostu dakšiņas vāriet sālītā ūdenī apmēram 10 minūtes, gandrīz līdz tas ir izdarīts. Sadaliet ziedkopās un nedaudz sakuliet. Sagatavojiet maizi - sakuliet olu, sāliet to un sajauciet ar rīvmaizi (varat tos aizstāt ar mannu). Apcepiet kāpostus karstā pannā no visām pusēm līdz brūnumam. Atlikušo maizi var ieliet pa gabaliņiem. Ideāls ēdiens ir gatavs, izmantojiet to atsevišķi vai kā garnīru gaļas ēdieniem.
4. recepte: cepti kāposti ar sēnēm
Parastie baltie kāposti un šampinjoni ir vienkārši un garšīgi. Pārliecinieties, ka kāposti nedeg, bet joprojām nelej ūdeni, līdz kāposti ir labi vārīti. Tātad garša nebūs ūdeņaina, bet intensīvāka.
Sastāvdaļas: kāposti (300 grami), šampinjoni (200 grami), sāls, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Kāpostus sasmalcina ar salmiņiem un liek pannā. Ielejiet augu eļļu un sāli. Apcep kāpostus un pēc tam sautē, līdz puse ir pagatavota. Jūs varat pievienot burkānus, tējkaroti tomātu vai smalki sagrieztu tomātu. Sēnes sagriež lielos gabaliņos un pievieno kāpostiem. Vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes bez vāka.
5. recepte: Bigus - cepti kāposti ar gaļu
Vispiesātinātākajam kāpostu un gaļas ēdienam varat izvēlēties dažādus produktus. Īsts sortiments ar ceptiem kāpostiem - kūpināta gaļa, vārīta un cepta gaļa, desa. Ļoti līdzīgs hodgepodge, bet blīvāks. Kāpostiem vajadzētu būt nedaudz lielākiem nekā citiem produktiem, pat ņemot vērā trauka tilpuma izmaiņas vārīšanas beigās.
Sastāvdaļas: kāposti (balti un raudzēti 1 kg), kūpinātas gaļas cūkgaļa (400 grami) (200 grami), burkāni (1-2), sīpoli (1-2), kečups (100 grami), žāvētas plūmes (6-8 gab.), dārzeņi eļļa, sāls, nedaudz vīna, garšvielu pēc garšas.
Gatavošanas metode
Katlā vai sautējumā ielejiet eļļu un apcepiet sasmalcinātus lielus cūkgaļas kubiņus. Pievienojiet rīvētus burkānus un sīpolus. Sasmalciniet svaigus kāpostus un pievienojiet katlam kopā ar daļu kāpostiem. Apcep apmēram 10 minūtes, līdz kāposti ir mīkstāki. Kūpinātas desas un speķi sagriež kvadrātos, pievieno kopējai masai kopā ar sasmalcinātām plūmēm. Pievienojiet ūdeni un vāriet zem vāka vēl 40 minūtes. Pievienojiet garšvielas, kečupu un zaļumus, vīnu, vāriet vēl 10 minūtes. Šo ēdienu var pagatavot turpmākai lietošanai un sildīt, tas uzstāj un kļūst vēl garšīgāks.
Cepti kāposti - pieredzējušu pavāru padomi
Lai ceptiem kāpostiem piešķirtu bagātīgāku garšu, pievienojiet sasmalcinātus pusgredzenus un blanšētus sīpolus, bet beigās - 2-3 neapstrādātas olas. Izslēdziet uguni un samaisiet - olai ir laiks cepties, un tā piešķir interesantu garšu. Vēl viena iespēja ir pievienot cieti vārītas un kubiņos sagrieztas olas. Dilles vietā ideāls ir koriandrs vai pētersīļi. Austrumu garšu cienītāji piecas minūtes pirms vārīšanas beigām var pievienot nedaudz kurkuma - krāsa mainīsies un parādīsies raksturīgais aromāts.
