Tomātu zupa - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Brīnišķīga tomātu zupa ar grauzdiņiem jebkurā gada laikā var dažādot jūsu ēdienkarti. Vasaras karstumā to var ēst aukstu, piemēram, spāņu Gaspaccio, ziemā tas var būt biezāks un bagātāks, un tas jāpasniedz karsts. Nekas nepārspēj bagātīgu govs ādu vai aveņu gaļas tomātu zupu. Starp citu, koši krāsaini dārzeņi jūs uzmundrina, dod enerģiju un tonusu. To pierāda psihologi un apstiprina dietologi. Fakts ir tāds, ka tomāti satur spēcīgu antioksidantu - likopēnu. Nelielas termiskās apstrādes laikā tā koncentrācija palielinās. Šī zupa ir lieliski piemērota tiem, kas vēlas zaudēt svaru, un šeit jēga ir ne tikai ar zemu kaloriju saturu, bet arī ar piesātinājuma efektu. Tāpēc nepalaid garām iespēju pagatavot tomātu zupu ar kraukšķīgiem kruķiem - garšīgi un veselīgi!
Tomātu zupa - ēdiena pagatavošana
Zupas pamatā ir tomāti. Nepieciešams, nogatavojies, sarkans, gatavs ēst tieši no dārza. Problēma ir tā, ka uz mūsu gultām šādus tomātus var iegūt tikai sezonā. Siltumnīcas produkti nav pietiekami sulīgi, tāpēc labāk nomainīt konservētos. Ārkārtējos gadījumos - tomātu sula vai ar ūdeni atšķaidīta mērce. Pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā jebkurai zupai. Neaizmirstiet par apstādījumiem - jebkurā gada laikā tam vajadzētu būt nepieciešamam elementam. Jūs varat atteikties no maizes vai gaļas, bet dillēm, pētersīļiem, cilantro vai zaļajiem sīpoliem vienmēr jābūt uz mūsu galda. Turklāt tas ir tik skaisti.
Tomātu zupa - labākās receptes
1. recepte: tomātu pupiņu zupa
Nereāli garšīga zupa! Neparasti, viegli sagatavojami. Svaigi sulīgi tomāti ir labi sezonā. Ziemā tomātu pastas vai sulas vietā var izmantot konservētus tomātus, kas izlaisti caur blenderi.
Sastāvdaļas: augu eļļa (40 ml), sīpoli (2 gab., apmēram 100 g.), čili pipari, pupiņas savā sulā (1 bundža, 500 grami), sāls, liellopa buljons, pētersīļi, tomātu biezenis vai konservēti tomāti.
Gatavošanas metode
Sagrieziet sīpolu un apcepiet to pannā, pievienojiet tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes uz lēnas uguns un pievieno pupiņas. Mēs izklājam maisījumu verdošā buljonā, vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Gatavs! Sezona ar garšvielām un zaļumiem un pasniedz.
2. recepte: tomātu biezeni zupā ar burkāniem un konservētiem tomātiem
Oriģinālo burkānu garšu, pikantās garšvielas pēc vēlēšanās var mīkstināt, krējumu aizstāt ar skābo krējumu, bet buljonu - ar dārzeņu buljonu - zupa kļūst veģetāriete.
Sastāvdaļas: sīpoli (2 gab.), olīveļļa (2 ēd.k. ēdamkarotes), burkāni (0,5 kg), ķiploki (pāris krustnagliņas), tomāti savā sulā (1200 grami), garšaugi (cilantro), balzamiko etiķis, cukurs (1 ēdamkarote), Worcester mērce (1 ēdamkarote), sāls, tauku krējums (200 ml.), pipari.
Gatavošanas metode
Sautējiet sīpolu, burkānus, ķiplokus, piparus eļļā uz vidējas uguns. Pievienojiet tomātus, buljonu un balzamiko etiķi, cukuru un mērci. Sezona ar sāli un pipariem. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Noņem no uguns un sajauc ar krējumu. Zupu sasmalcina blenderī līdz biezeni. Pirms pasniegšanas smalki sasmalciniet garšaugus un pasniedziet zupā. Jūs varat skaisti izrotāt zupu ar karoti krējuma plāksnes centrā un cilantro lapām.
3. recepte: Bieza tomātu zupa - kartupeļu biezeni
Šī zupa atšķiras no daudzām citām ar to, ka to var pasniegt aukstu vai karstu.
Šī ir diezgan sirsnīga zupa, nedaudz biezāka par slaveno "Gaspacho". Pievērsiet tam uzmanību, ja vēlaties normalizēt savu svaru. Zupā ir pietiekami daudz vitamīnu, bet maz kaloriju. Tātad, mēs izvēlamies tikai nogatavojušos garšīgus tomātus, ķiplokus, bazilika zariņu.
Sastāvdaļas: tomāti (600 gr.), paprika (2 gab.), gurķi (1 svaigs), ķiploki, olīvas vai cita augu eļļa (2 ēd.k.), gaļas buljons (300 ml), puse citrona, garšaugi, krekeri, pipari un sāls.
Gatavošanas metode
Smalki sagrieziet tomātus, papriku un ķiplokus. Cep uz cepešpannas, nedaudz pārkaisa ar augu eļļu. Atceliet dažus ceptus dārzeņus. Atlikušos dārzeņus nomizo un nedaudz samīca ar dakšiņu, samaisa ar smalki sagrieztu baziliku un izlaiž caur blenderi. Ielejiet zupas katlā, vāriet 5 minūtes ar buljonu. Ielieciet bļodā kādu zupu un mērces. Apkaisa ar pētersīļiem un dillēm.
4. recepte: aukstu tomātu zupa ar zivīm
Zupai mēs izmantojam ceptas, svaigas vai kūpinātas zivis bez kauliem. Piemēram, siļķes vai vienkāršās šprotes.
Sastāvdaļas: tomātu sula (1 litrs), ola (1), zivis (300 grami), skābs krējums (puse tasītes), gurķis (1-2 gab.), zaļie sīpoli, sāls.
Gatavošanas metode
Smalki sagrieziet sīpolu un sasmalciniet ar sāli. Mēs sagriežam svaigus gurķus kubiņos, sasmalcina, lai iegūtu sulu. Sautējiet olu un svaigu gurķi. Sajauciet zivis, tomātu sulu, sīpolus, gurķus un skābo krējumu. Ja tomātu sulas nav, tomātu biezeni vai mērci var atšķaidīt ar vārītu ūdeni. Ielieciet šķīvī lielu daudzumu skābo krējumu un daudz zaļumu.
5. recepte: Itāļu tomātu zupa ar sēnēm
Šī zupa tiek pasniegta slavenajos itāļu restorānos. Šeit viss ir pamatīgs un vienlaikus vienkāršs - parmezāna siers, īpaša tomātu pasta un, protams, garšvielas. Garšaugi un baziliks padara mūsu zupu garšīgu un izsmalcinātu.
Sastāvdaļas: šampinjoni (200 grami), tomātu pasta Pomi (Itālija, 500 grami), sīpoli (1 vidējs), Provansas garšaugi, baziliks, Parmesan siers (50 grami), grauzdēšanas eļļa (30 gr.).
Gatavošanas metode
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā. Plāni sagriežam šampinjonus un arī tos apcepam pannā. Pārlejiet ceptos ēdienus pannā, pievienojiet nedaudz ūdens un garšvielas, tomātu pastu. Pavārs 15 minūtes. Ielejiet šķīvjos, smalki sarīvējiet parmezānu un apkaisa zupu.
Tomātu zupa - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Šādu ēdienu var pagatavot pēc daudzām citām receptēm. Piemēram, ar kotletes no jebkuras gaļas vai zivīm, ar dārzeņiem, dažādiem pildījumiem (rīsiem, pērļu miežiem, nūdelēm). Un cik skaisti izskatās tomātu zupa, dekorēta ar sagrieztu uz pusēm un nedaudz apceptu mazu ķiršu.
Atcerieties tikai vienu lietu: ja jūs ciešat no žultsakmeņu slimības, nieru un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām - konservētu, marinētu un sālītu tomātu lietošana būtu jāierobežo.
Komentāri
