Plāna armēņu pitas maize ir lielisks pamats ātru, tā saukto slinko ēdienu pagatavošanai. Tā maigā, kaļamā mīkla ir labi iemērc un ātri apbrūnināta, veidojot kraukšķīgu.
Pita pasties - vispārīgi sagatavošanās principi
• Pastiem izmantojiet taisnstūrveida vai apaļas plānas pitas maizes loksnes. Tos var atrast pārdošanā vai cept paši.
• Pastīšu pildīšanai tiek izmantota malta gaļa ar zemu tauku saturu, rīvēts siers, ceptas sēnes. Bieži pildījumu gatavo, piemēram, gaļu ar sēnēm vai kartupeļus ar sieru. Pildījumam nevajadzētu būt pārāk sulīgam, maigā pitas mīkla ātri absorbē mitrumu un var izlobīties.
• No pitas maizes veidojiet pastētes trīsstūru vai kvadrātu formā. Taisnstūra loksnes ar šķērēm tiek sadalītas kvadrātā, noapaļotas segmentos. Pildījums vienmērīgā kārtā tiek sadalīts gandrīz visā sagrieztu gabalu virsmā, atstājot brīvu tikai to daļu, kas jāiesaiņo. Lai malas būtu labi salīmētas, tās ieeļļo ar olu, pēc tam tās ar rokām sviedri nospiež.
• Izveidotās sagataves tiek sakrautas ar zemiem pāļiem uz galda, katrā ir 3-4 pastētes. Ja tos ieliek vairāk, viņi var salipot kopā.
• Lavash pasties var cept pannā vai gatavot cepeškrāsnī. Čeburekus, atšķirībā no klasiskajiem izstrādājumiem, cep nelielā eļļas daudzumā, cepeškrāsnī tie uztur vismaz 180 grādu temperatūru.
• Lavash pastētes ir karstas, kad garoza joprojām ir kraukšķīga. Atdzesējot, tie ir ne mazāk garšīgi, bet šo efektu vairs nevar sasniegt.
Slinks pitas pastētes ar malto gaļu
Sastāvdaļas
• zema tauku satura cūkgaļas mīkstums - 300 gr .;
• sešas plānas taisnstūrveida pita maizes;
• neliels ķekaru diļļu vai cilantro;
• trīs vidēji sīpoli;
• sāls, garšvielas un maltie pipari;
• rafinēta saulespuķu eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet gaļas gabalu ar aukstu ūdeni, nogrieziet taukainos slāņus un noņemiet plēves. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un sasmalcina ar gaļas mašīnā, izmantojot lielāko rīvi.
2. Nomizotos sīpolus sagriež gabaliņos un pēc gaļas sasmalcina gaļas mašīnā. Nelietojiet rezerves sīpolu, jo vairāk jūs to ievietojat, jo sulīgāks būs pildījums.
3. Skalojiet svaigus garšaugus ar auksta ūdens straumi. Vairākas reizes sakratiet saišķi, lai noņemtu atlikušo mitrumu, un labi nosusiniet ar dvieli. Noņemiet kātiņus un smalki sasmalciniet zaļumus ar šķērēm tieši maltā gaļā.
4. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sezonu ar garšvielām un pipariem, nedaudz sāli un labi mīciet.
5. Sagrieziet katru pita maizes lapu ar šķērēm vienādos kvadrātā. Jūs varat izmantot plānu, ļoti asu nazi, ir svarīgi, lai pita nesadalītos.
6. Vizuāli sadaliet kvadrātu, kas sagatavots no pitas maizes, pa diagonāli divos trīsstūros. Vienu no tām izklājiet nelielu malto gaļu un vienmērīgi sadaliet pa visu iedomātā trīsstūra virsmu. Pēc tam salieciet kvadrātu pa diagonāli un ar rokām stingri piespiediet pitas maizi pie gaļas. Saskaņā ar šo principu sagatavojiet visas pastēšu sagataves un novietojiet uz galda nelielās kaudzēs, pa četrām katrā.
7. Pannā ielej nedaudz augu eļļas, taukiem tā apakšdaļa jāaptver par pusi centimetru. Liek uz vidējas uguns un labi karsē.
8. Karstā eļļā iemērciet pastēšu pastētes, kas sagatavotas no pitas un maltas gaļas, un apcepiet tās no abām pusēm. Apgriezieties tikai pēc tam, kad apakšdaļa ir pārklāta ar izteiktu zelta garoza.
Recepte sulīgām pita pasties krāsnī
Sastāvdaļas
• sešas mazas plānas pita maizes, taisnstūrveida;
• 300 gr. jebkāds pildījums ar zemu tauku saturu;
• mazs ķekars dilles;
• 200 gr. rūgtais sīpols;
• nobaudīt aromātiskas garšvielas un maltus piparus;
• nepilnīga zemes koriandra karote;
• ledus gabaliņi.
Gatavošanas metode:
1. Ar nazi vai šķērēm sagrieziet pitas maizes loksnes kvadrātos ar vismaz 15 cm malu.
2. Nomizotos sīpolus sagriež šķēlēs un ar malto gaļu izlaida caur gaļas mašīnā.
3. Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātus diļļu zaļumus, garšvielu pievienojiet gaļas masai pēc garšas un, bez neveiksmes, uzmanīgi samaisiet tajā koriandru. Pievienojiet nedaudz maltu piparu un nelielu iztvaicētu sāli.
4. Katrā kvadrātā trīsstūra formā uzklājiet vienmērīgi plānu maltas gaļas kārtu. Uzlieciet apmēram tējkaroti sasmalcināta ledus un pārklājiet pildījumu ar brīvo pitas maizes daļu. Lai malas saķertos un nākotnē neizceltos, jūs varat tās labi nosmērēt ar saputotu olbaltumvielu.
5. Ielieciet konditorejas izstrādājumus uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Iepriekš noteikti paaugstiniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
6. Pēc 25 minūtēm būs gatavi garšīgi, sulīgi makaronu čebureki.
Lavash pasties ar siera pildījumu
Sastāvdaļas
• sālīts fetas siers - 300 gr .;
• 250 gr. svaigs "krievu" siers;
• svaigi garšaugi;
• viena ola;
• saulespuķu augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Pitas maizes gabali, sagriezti vienādos kvadrātos. Vēlams, lai sānu garums būtu apmēram 15 cm
2. Sarīvējiet abus siera veidus ar rupjām skaidiņām un samaisiet. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Izvēlieties to pēc savas gaumes: tas var būt pētersīļi, zaļie sīpoli vai dilles. Zaļo sīpolu spalvas pēc sasmalcināšanas ieteicams nedaudz samaļ. Ja jums nepatīk zaļumi, jūs varat iztikt bez tā.
3. Siera pildījumam pievienojiet nedaudz ūdens, sezonu ar maltiem pipariem un samaisiet.
4. Sakuļ olu. Ar kulinārijas suku uzklājiet olu masu kvadrātu malās tā, lai tiktu garām tikai centimetru platuma mala.
5. Šādā veidā sagatavotos kvadrātos izklājiet pildījumu trīsstūra formā un pārklājiet to ar pitas maizes brīvo daļu, stingri piespiediet malas. Centieties nesaņemt pildījumu uz ietaukotām vietām, pretējā gadījumā malas salīmējas brīvi.
6. Apcepiet pastētes ar biezu sienu pannu kalcinētā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Recepte plānas mājās gatavotas pitas maizes pagatavošanai
Sastāvdaļas
• pilns 250 gr. glāze dzeramā ūdens;
• mārciņa kviešu miltu;
• smalkais sāls;
• 50 gr. saldais krējuma sviests;
• divas tējkarotes “ātrā” rauga.
Gatavošanas metode:
1. Sajauktos miltus sajauc ar raugu.
2. Siltā, nevis karstā ūdenī izšķīdina šķipsniņu smalki samalta sāls, pievieno mīkstinātu eļļu un samaisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
3. Ielejiet sagatavoto šķidro bāzi miltos un mīciet mīklu. Pārklājiet ar audumu, ielieciet siltumā.
4. Kad tas labi paceļas, izklājiet mīklu uz galda. Pēc mazgāšanas to vairākas reizes ar rokām, sadaliet bumbiņās, kuru diametrs nepārsniedz 5 cm.
5. Katru izrullē ar plānu, 2 mm biezu slāni, iegūstot noapaļotu formu, un apcep, uzliekot uzkarsētā sausā pannā.
6. Lai novērstu iedeguma zīmes uz pitas maizes loksnēm, visu dariet ātri, uz vidējas uguns, 15 sekundes katrā pusē. Nelieciet pita maizi līdz zeltaini brūnai, pretējā gadījumā nožāvējiet.
7. Ielieciet sagatavotās plānas pita maizes loksnes uz samitrināta dvieļa un pārklājiet ar citu drānu, kas arī samitrināta ūdenī. Ja tas nav izdarīts, loksnes būs sausas un nav piemērotas turpmākam darbam. Pēc cepšanas jūs varat vienkārši samitrināt pitu ar ūdeni, izsmidzinot to no smidzināšanas pistoles. Sākumā tas būs mitrs, bet tad tas absorbēs mitrumu.
Lavash gaļas pastas ar sēņu pildījumu
Sastāvdaļas
• 150 gr. svaigi šampinjoni;
• divi sīpoli;
• 150 gr. jebkāds liess pildījums;
• augstas kvalitātes augu eļļa;
• viena ola;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
• sešas apaļas pita maizes.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotos sīpolus noskalojiet ar ūdeni. Sasmalciniet vienu sīpolu mazos kubiņos un otro ar malto gaļu izlejiet caur gaļas mašīnā.
2. Eļļā viegli brūniniet sasmalcinātu sīpolu. Spēcīgi necepiet, tiklīdz tā šķēles kļūst caurspīdīgas, pievienojiet sagrieztus šampinjonus un turpiniet vāra uz lēnas uguns desmit minūtes uz lēnas uguns.
3. Pievienojiet nedaudz sālītu skābo krējumu, sautējiet ne ilgāk kā divas minūtes, atstājiet no plīts un atdzesējiet.
4. Pārgrieziet malto gaļu ar sīpoliem un pipariem pēc jūsu vēlmēm, pievienojiet vajadzīgo daudzumu sāls un samaisiet. Lai iegūtu sulīgumu, gaļas masā varat ielej nedaudz ūdens.
5. Sagrieziet apaļo pitas maizi četros segmentos (trīsstūros). Katru sakultu olu malas notīra.
6. Ielieciet malto gaļu uz vienu pusi vienmērīgā slānī, pēc tam vienmērīgi izklājiet tajā ceptas sēnes. Pārklājiet pildījumu ar brīvo pitas maizes daļu un stingri piespiediet malas ar pirkstiem.
7. Apcepiet pastētes nelielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai.
Slinkās pita pastētes ar dubultu kartupeļu un siera pildījumu
Sastāvdaļas
• divi lieli kartupeļi;
• mazs sīpols;
• viena ola;
• 100 grami Poshekhonsky siera;
• rafinēta augu eļļa;
• plāna armēņu pitas maize;
• nedaudz jauna diļļa.
Gatavošanas metode:
1. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs un vāra nedaudz sālītā ūdenī līdz maigai. Izkāš buljonu, kartupeļus samaisi ar sasmalcinātu un atdzesē.
2. Augu eļļā viegli sasmalcinātus sīpolus viegli sajauc un sajauc ar kartupeļiem. Aizpildiet pildījumu ar smalki sagrieztiem zaļumiem, sezonu ar maltiem pipariem, samaisiet, sarīvējiet sieru ar vidējo rīve.
3. Izgrieziet pitas maizes loksnes ar vienādiem taisnstūriem, malas ieziediet ar saputotu olbaltumvielu un ielieciet kartupeļu pildījumu uz vienu pusi. Bagātīgi to apkaisa ar sasmalcinātu sieru, pārklāj ar brīvo malu un nedaudz piespiež ar rokām. Īpašu uzmanību pievērsiet malām.
4. Vidēji apmēram 3 minūtes apcepiet slinko pita pīrādziņus uzsildītā eļļā uz mērenas uguns. Pietiek ar to, ka malas ir tikai nedaudz brūnas.
Pita pasties - ēdiena gatavošanas padomi un viltības
• Ja jums ir laiks, pats pagatavojiet pita maizi. Tūlīt cepiet loksnes mazos apļos, tad pastētes var veidot klasiska pusmēness formā.
• Lai sagrieztu loksnes, izmantojiet šķēres vai asinātu nazi. Mēms saplēs maigu mīklu.
• Maiga pita mīkla ļoti ātri izžūst gaisā, tāpēc loksnes jāuzglabā tikai plastmasas maisiņā. Ja produktus nevarēja saglabāt vēlamajā formā, nedaudz samitriniet tos ar ūdeni un pārklājiet ar dvieli, pēc pāris minūtēm tie atkal kļūs mīksti.
