Skāba krējuma mērce - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Izmantojot mērces, jūs varat saglabāt vai uzlabot produktu dabiskās un garšas īpašības. Tas var būt svaigs, pikants, skābs vai salds mērcis, trekns vai viegls. Piemēram, vistu pasniedz ar baltu holandiešu mērci, olu sviesta vai krekera mērci labi der ar sparģeļiem, ziedkāpostiem. Daudzi dārzeņi tiek pagatavoti ar piena mērcēm. Lai ko jūs sakāt, ēdiena garša un uzturvērtība ir vairāk nekā puse atkarīga no mērces. Dažreiz gaļu un kulinārijas izstrādājumus var ielej vienkārši ar gaļas sulu vai sviestu, veikalos tiek pārdotas dažādas majonēzes, taču nekas nav salīdzināms ar īstu skābā krējuma mērci, kas pagatavota, pamatojoties uz skābo krējumu vai tā maisījumu ar pienu, sviestu un augu eļļu un dažādām piedevām.
Skāba krējuma mērce - produktu pagatavošana
Lielākā daļa skābā krējuma mērču tiek pagatavotas no dabīgā skābā krējuma, iekļaujot balto sautējumu vai balto mērci. Šai bāzei ir vērts pievienot papildu produktus, un tiek iegūtas pārsteidzošas mērces. Karstā mērcē tiek iekļauti nodoti milti, nodrošinot atbilstošu konsistenci. Skāba krējuma mērci var pagatavot bez miltiem. Lai iegūtu nokrāsas, pievienojiet tomātu biezeni, sīpolus, sēnes, sausu baltvīnu un daudz ko citu. Starp garšvielām galvenokārt izmanto ķiplokus, maltos melnos piparus, bārbeles, sauso baziliku, garšaugus.
Skāba krējuma mērce - labākās receptes
1. recepte: ķiploku skābā krējuma mērce
Vieglākā mērce - nav nepieciešama termiska apstrāde. Vienkārši sakot, skāba krējuma un ķiploku mērce ir skābs krējums ar ķiplokiem, zaļumiem un garšvielām. Viņš tuvojas gaļai tikpat labi.
Sastāvdaļas: svaigs skābs krējums (100 grami), majonēze (2 ēdamkarotes), ķiploki (3 lielas krustnagliņas), baziliks (1 tējkarote), sāls un pipari.
Gatavošanas metode
Ielejiet skābo krējumu dziļā bļodā, sajauciet ar majonēzi un izspiediet ķiplokus. Pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet baziliku un sasmalcinātus garšaugus. Iedomājieties - tas ir mērces beigas. Labi samaisiet to un mierīgi pasniedziet ar dārzeņu vai gaļas ēdieniem. Ja jums ļoti nepatīk sausā bazilika garša, nomainiet to ar itāļu garšvielām - žāvētu oregano, dillēm. Izrādās ļoti aromātiska un pikanta garša - brīdiniet viesus, ka daudz ēst ir vienkārši neiespējami.
2. recepte: skābā krējuma sēņu mērce
Faktiski oriģinālo sēņu mērci ar skābo krējumu ir viegli iegūt. Mūsu uzdevums ir labi sautēt sēnes, panākt vienmērīgu konsistenci un sajaukt ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas: sēnes (100 grami), sīpoli (1 gab.), sāls, cukurs, augu eļļa, ūdens. Ja vēlaties, pēc garšas pievienojiet žāvētu baziliku un citas garšvielas.
Gatavošanas metode
Sēnes nomizo un sagriež šķēlēs, kopā ar sīpoliem cep pannā līdz rožainai. Tad trīs minūtes pārklāj ar vāku, atšķaida ar ūdeni un lūdzas. Vēlreiz sautē minūtes 7. Atveriet vāku, nedaudz iztvaicējiet ūdeni, apcepiet līdz zeltainam. Visu pārbīdām blenderī un sasmalcina. Pārlejam blenderī un sasmalcina. Pievienojiet skābo krējumu, šķipsniņu cukura un samaisiet. Gatavs!
3. recepte: skābā krējuma siera mērce
Skābais krējums ar sieru un neapstrādātām olām ir diezgan barojoša un barojoša viela. Lai iegūtu pilnīgu gatavību, sildiet maisījumu tikai dažas minūtes.
Sastāvdaļas: skābs krējums (100 grami), jēlas olas (2 gab.), cietais siers (40 grami), krējums (80 grami), sviests (20 grami), milti (2 ēdamkarotes).
Gatavošanas metode
Sajauciet skābo krējumu, olas blenderī un labi sakuliet. Pievienojiet cieto sieru, sarīvētu uz smalkas rīves. Pannā izkausē sviestu un ielej sastāvdaļas. Pievieno saldo krējumu un miltus un trīs minūtes karsē uz lēnas uguns (neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai). Sāls un pasniedz. Jūs varat pievienot zaļumus un nedaudz melno piparu pulvera.
4. recepte: skāba krējuma tomātu mērce
Jūs varat izmantot tomātu vai tomātu sulu, kā arī svaigus tomātus (tos nepieciešams sautēt katliņā). Karsti pipari vai ķiploki piešķirs asumu.
Sastāvdaļas: sviests (2 ēdamkarotes), milti (2 ēdamkarotes), tomātu pasta (2 ēd.k. karote), gaļas vai zivju buljons (1 glāze, ja buljona nav - izdalīsim no vienkārša ūdens), skābs krējums (1 glāze), sāls, paprika.
Gatavošanas metode
Sildiet eļļu pannā, ielieciet miltus un maisot, viegli apcepiet. Pamazām pannā ielejiet buljonu, ūdeni, samaisiet to, lai nebūtu gabaliņu. Tad pievienojiet skābo krējumu un vēlreiz labi samaisiet, līdz gluda. Pievienojiet sāli, tomātu pastu un vāriet vēl 3-4 minūtes. Sezona ar papriku.
5. recepte: Skāba krējuma mērce ar ziedkāpostiem
Šī mērce ir ļoti piemērota mājputnu ēdieniem. Ziedkāposti ir viegli pagatavojami, tam nav ļoti izteiktas garšas, kas nozīmē, ka tas ir lieliski piemērots vistas gaļai.
Sastāvdaļas: šampinjoni (10 gab.), gaļas buljons (3 tases), citronu sula (2-3 šķēles), skābs krējums (2 tases), sāls, cukurs, ziedkāposti, vārīti un sadalīti mazās ziedkopās.
Gatavošanas metode
Sagrieziet sēnes un ielejiet gaļas buljonu. Izspiediet citrona sulu, ielieciet uz uguns, maisot, pievienojiet divas glāzes skāba krējuma. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli, pievieno nedaudz cukura. Mēs izklājam sagatavotos kāpostus mērcē. Nedaudz uzvāra un sautē mērci ar miltiem.
6. recepte: skābā krējuma mārrutku mērce
Skābs krējums un sautēta miltu mērce ir gatava ēst. Mēģināsim viņam dot "kaisli", šajā gadījumā tas būs mārrutki.
Sastāvdaļas: kviešu milti (1 ēd.k. karote), sviests (1 karote), glāze skāba krējuma, sāls, garšvielas, etiķis (30 grami).
Gatavošanas metode
Mēs nododam karoti miltu sviestā un atšķaida ar glāzi skāba krējuma. Sāli un vāra 3-45 minūtes. Berzē to uz rīves, viegli apcep eļļā un ielej 30 gramus etiķa. Vāra un apvieno ar karstu skābā krējuma mērci. Pavārs 5 minūtes, sāls. Šī mērce ir lieliski piemērota gaļai - cūkgaļai, liellopa gaļai vai gaļas sautējumiem.
Skāba krējuma mērce - pieredzējušu pavāru padomi
Viena no galvenajām skābā krējuma mērču priekšrocībām ir spēja sajaukt un aizstāt receptes sastāvdaļas un visādi eksperimentēt. Piemēram, ja receptē tomāts tiek aizstāts ar sinepēm, tas garšu nemaz nesabojās. Skāba krējuma-sinepju mērce lieliski dekorēs zivju ēdienu! Skāba krējuma-majonēzes mērce labi der kopā ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem.
