Par šo leģendu kūku ir vairāk leģendu, nekā ir receptes. Viņi saka, ka ir neticami grūti sagatavoties, tad saskaņā ar baumām nav iespēju iegūt produktus vai arī tie maksā pārmērīgi lielas naudas. Bet patiesībā kūka nav tik sarežģīta, un produkti visos aspektos ir diezgan pieņemami.
Kūka "Zelta atslēga" - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Obligāta kūkas sastāvdaļa ir vārīts iebiezināts piens. Tieši tas desertam piešķir maigu krēmīgu garšu ar raksturīgu padomju īrisa smaržu, par kuru deserts tika nosaukts. Ir daudz mājās gatavotu kūku Zelta atslēga šķirņu, un gandrīz katra mājsaimniece glabā slepenu recepti. Šādas kūkas var pagatavot ar cepšanu un bez tās.
• Visbiežāk desertu cep cepumu vai medus kūkas, kuras pēc tam pārklāj ar krējumu. Slinks, ātra zelta atslēgas kūkas versija tiek pagatavota dažās minūtēs, un sagatavošanā tiek izmantotas sīkdatnes. Vārītu iebiezinātu pienu var pievienot ne tikai krēmam, bet arī pašai mīklai.
• Papildiniet kūku ar riekstiem. Ar mazām riekstu skaidiņām cep kūkas vai sajauc to ar krējumu. Ja jūs nevēlaties ilgu laiku apnikt ar dizainu, deserta augšdaļu rotā arī smalki sagriezti rieksti vai to pusītes.
Zelta atslēgas medus kūka ar sviesta krēmu un riekstiem
Sastāvdaļas
• septiņas olas;
• pusotru glāzi cukura;
• divas karotes ar nelielu pakalnu, medu;
• dabīgs tumšs kakao (pulveris, bez pievienota cukura) - 3 ēd.k. l .;
• divas ēdamkarotes dzeramā ūdens;
• karote sodas;
• ļoti labas kvalitātes milti - 2,5 tases;
• galda 9% etiķis;
• valriekstu kodoli - pilna glāze.
Krēmā:
• kārba ar karamelizētu iebiezinātu pienu;
• glāze sasmalcinātu valriekstu;
• maiss vaniļas cukura;
• eļļas "Zemnieku" iepakojums.
Gatavošanas metode:
1. Nedaudz sakuļiet olas un sakuliet līdz baltumam. Medu atšķaida ar divām ēdamkarotēm karsta ūdens un pārlej olās. Pievienojiet soda, noslaucīt.
2. Pamazām pievienojiet miltus, kas sajaukti ar kakao, pagatavojiet nelielu, šķidru mīklu. Ielejiet riekstus, samaisiet.
3. Ar pergamentu pārklājiet nelielas grauzdēšanas pannas, kuras izmērs ir 25 × 35 cm, apakšdaļu. Tajā ielejiet trešdaļu mīklas un viegli ar karoti izlīdziniet.
4. Ievietojiet pannu uz stiepļu statīva karstā cepeškrāsnī (180 grādi) un cepiet kūku pusstundu. Cepiet vēl divas šādas kūkas un labi atdzesējiet, novietojot uz stiepļu statīva.
5. Viegli mīkstina siltā eļļā, sagriež lielos gabaliņos, pievieno vaniļas cukuru un sāk miksēt ar nelielu ātrumu ar mazu ātrumu. Kad vaniļas kristāli eļļajā masā kļūst neredzami, pārslēdziet maisītāju uz vidēju ātrumu un pakāpeniski ielieciet karamelizētu kondensēto pienu. Beat līdz pilnīgi viendabīgai.
6. Veidojot kūku, katru kūku ne tikai pārklājiet ar krējumu, bet arī apkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem. Kūkas malas sasmērē ar krējumu, un ar pārējo daļu pārklāj augšējo kūku.
7. Dekorējiet kūku ar atlikušajiem sasmalcinātiem riekstiem un ļaujiet nostāvēties vairākas stundas, lai iemērc.
Kūka "Zelta atslēga" ar impregnēšanu ar krējumu un konjaku
Sastāvdaļas
• dzeramais jogurts vai kefīrs - 250 ml;
• 125 ml rafinētas eļļas;
• vārīts iebiezināts piens - 250 gr .;
• 375 gr. kviešu milti;
• glāze piena;
• divi mazi kristāliska vanilīna maisiņi;
• tējkarote žāvētas svaigas cietes;
• dabīgais kakao pulveris bez piedevām - 2 ēd.k. l .;
• trīs tējkarotes kaut kas lielisks;
• puse tējkarotes “citrona”.
Krēmā:
• krējums, visaugstākais tauku saturs - glāze;
• ēdamkarote pūdercukura;
• 200 gr. vārīts vesels iebiezināts piens.
Impregnēšanai:
• divas ēdamkarotes konjaka;
• parastais parastais iebiezinātais piens - 3 ēd.k. l .;
• četras ēdamkarotes ūdens.
Reģistrācijai:
• 50 gr. valrieksti, mizoti, rieksti;
• ēdamkarote kakao bez cukura;
• 100 ml dabīga GOST iebiezināta piena;
• puse paciņas sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Vienā bļodā apvienojiet jogurtu (kefīru), augu eļļu, vārītu iebiezinātu pienu un saputojiet, līdz iegūta viendabīga putojoša masa.
2. Pievienojiet miltus ar kultivatoru, pievienojiet vaniļas cukuru ar cieti, pagatavojiet biezu mīklu. Pievienojiet pienu un, maisot ar karoti, līdz viendabīgumam, tad sakuliet.
3. Gatavo mīklu vienmērīgi sadaliet uz pusēm. Atstājiet daļu balta, bet otru tumšu, sajauktu ar kakao.
4. Uz apaļās iekšējās virsmas uzklāj sviestu. Eļļas kārtu apkaisa ar mannu, izsmērē lieko un mīklu ielej traukā. Ērti ir ņemt divas identiskas formas un vienlaikus cept abus cepumus. Bet, ja to nevar izdarīt, vispirms cepiet vieglo kūku un pēc tam - tumšo kūku. Cepiet precīzi 180 grādu temperatūrā apmēram pusstundu, pārbaudiet gatavību ar koka nūju.
5. Iepriekš atdzesētā bļodā ielej aukstu krējumu, vairākās mazās porcijās pievieno pulverveida cukuru un saputo. Pēc tam, turpinot noslaucīt, karoti aukstā iebiezinātā pienā. Krēms būs gatavs, kad krokas pēdas nepazudīs.
6. Lai mērcētu kūkas, visu iebiezināto pienu samaisa ar aukstu vārītu ūdeni un konjaku.
7. Atdzesētos cepumus sagrieziet divās daļās, lieciet kūkas uz galda un iemērciet tos ar pagatavoto mērci. Pēc tam uzlieciet uz katras trīs karotes ar krējuma šķēli un veidojiet kūku, formēšanas laikā vienmērīgi nosmērējot krējuma masu. Uzmanīgi izlīdziniet malas ar atlikušo krēmu un uzmanīgi izlīdziniet to ar silikona lāpstiņu.
8. Sasmalciniet riekstus kafijas dzirnaviņā vai blenderī. Pārklājiet kūkas malas ar skaidiņām.
9. Sakuļ sviestu ar iebiezinātu pienu. Krējuma masu sadaliet uz pusēm un vienu daļu nokrāsojiet, pievienojot kakao. Ar baltu krēmu uz kūkas virsmas uzklājiet plānu, retu sietu un malām padariet ažūra malas tumšas.
Vienkārša recepte Golden Key kūkai, kas pagatavota no cepumu kūkām uz olām ar sviesta krējumu
Sastāvdaļas
• sešas olas;
• 80 gr. sabiezināts mājās gatavots krējums vai sviests;
• kviešu milti - 115 gr .;
• ēdamkarote tumša kakao;
• 190 gr. smalkais cukurs.
Krēmā:
• standarta kondensēta piena kondensāta kārba;
• ēdamkarote brendija;
• maiss ar kristālisko vanilīnu;
• dabīgais kakao pulveris - 1/2 ēd.k. l .;
• iepakojums ar augstas kvalitātes sviestu.
Impregnēšanai:
• 130 gr. cukurs
• brendija karote;
• 120 ml dzeramā ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet mīklu baltajam cepumam. Sautējiet trīs olas bļodā, pievienojiet 90 gr. cukura, iemērciet ūdens vannā un sasildiet, līdz tā tilpums palielinās. Kad sulīgā masa palielinās, palielinoties apmēram trīs reizes, noņemiet no karstuma.
2. Viegli samaisot, pakāpeniski ievada 40 g. kausēts sviests un milti - 90 gr. Nelietojiet saputot, netraucējiet apļveida kustībām, bet tikai ar kustībām, kas vērstas no apakšas uz augšu, pretējā gadījumā tiks traucēta krāšņums.
3. Veidnes dibenu pārklāj ar pergamentu un tajā ielej baltu mīklu, ievieto cepeškrāsnī un liek cepties, uzkarsējot līdz 180 grādiem. Vidēji biskvīta kūkas pagatavošana prasa ne vairāk kā pusstundu, bet gatavību labāk pārbaudīt pēc 25 minūtēm. Zināma metode ir caurdurt cepumu ar zobu bakstāmais. Ja tā virsma paliek sausa, tas nozīmē, ka kūka ir gatava.
4. Tādā pašā veidā pagatavojiet tumšu cepumu. Pievienojot mīklai kakao, samazini miltu daudzumu līdz 50 gramiem. Sajauc kakao pulveri ar cukuru.
5. Gatavās kūkas novieto uz stiepļu statīva un ļauj nogatavoties astoņas stundas. To var izmantot nekavējoties, bet pēc pilnīgas atdzesēšanas.
6. Sagatavojiet piesūcināšanu. No sīrupa un ūdens sagatavo sīrupu, pēc tam to labi atdzesē un ievieš konjaku.
7. Pārgrieziet cepumus pa pusēm, lai iegūtu četras kūkas. Guldiet tos uz galda, sagrieziet šķēlītēs un iemērciet konjaka sīrupā.
8. Saputojiet siltā telpā mīkstinātu sviestu līdz vienmērīgam. Pēc tam, nepārstājot pātagu, pievienojiet tam iebiezinātu pienu. Krēms labāk saputosies un būs krāšņāks, ja pienu ieviesīs pakāpeniski, pievienojot pāris karotes. Beigās pievienojiet vaniļu un brendiju.
9. Gatavo krējuma masu vienmērīgi sadaliet divās daļās un vienu krāsojiet ar kakao pulveri tumšā krāsā. Ieteicams pildījumu pildīt krēmā caur sietiņu, tad to būs vieglāk samaisīt.
10. Uz līdzena trauka ielieciet tumšā cepuma apakšējo kūku un ieeļļojiet to ar vieglu krējumu. Virsū uzlieciet tumšo cepumu un atkal pārklājiet to ar vieglu krējumu. Tādā pašā veidā izklājiet vieglas kūkas. Kūkas malas jāizlīdzina ar tumšu krējumu.
11. Uz augšējā gaišā kūka uzklājiet, no konditorejas šļirces izspiežot plānu balta krējuma masas sietu. Dekorē to ar tumšu krējumu, piespiežot to caur zobiem ar lielāku diametru.
12. Ievietojiet sagatavoto kūku mērcēšanai aukstumā divas stundas.
Skāba krējuma kūka "Zelta atslēga" ar vārītu iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas
• divas glāzes cukura;
• divas standarta metāla kārbas vārīta iebiezināta piena;
• divas ēdamkarotes soda;
• 470 ml tauku krējuma;
• pusotru ēdamkarotes kakao pulvera bez cukura;
• trīs glāzes kviešu miltu;
• četras olas;
• 400 ml reta 15% skāba krējuma;
• galda etiķis;
• impregnēšanai vienkāršs sīrups no cukura un ūdens;
• tumšā šokolāde - 100 gramu batoniņš.
Gatavošanas metode:
1. Intensīvi sakuliet olas ar pievienotu cukuru, ielieciet skābo krējumu, kas sajaukts ar vārītu iebiezinātu pienu, miltiem un vēlreiz sakuliet. Beigās pievieno etiķi, kas nolaists ar etiķi, samaisa. Ielejiet pusi mīklas atsevišķā bļodā, sajauciet to ar kakao.
2. Cepiet divas cepumu kūkas: tumšu un vieglu. Pirms mīklas formas iepildīšanas sarīvē to ar sviestu un labi samaisa ar miltiem. Cepiet stingri 180 grādos 40 minūtes.
3. Gatavās kūkas atdzesē un pārgriež uz pusēm. Lai apakšdaļa nekļūtu mitra, atdzesējiet sagataves tikai uz stiepļu statīva.
4. Lai pūka, saputojiet krējumu un, nepārstājot pātagu, pievienojiet karotei iebiezinātu pienu krēmīgā masā.
5. Sagrieztas sagrieztas kūkas iemērciet ar cukura sīrupu un ātri, bet kūku uzmanīgi savāciet, labi sadalot preparātus ar sviesta krējumu. Jūs varat pēc izvēles viegli apkaisīt krējuma kārtu ar rīvētu šokolādi.
6. Pēc malu izlīdzināšanas un plānas krējuma kārtas uzklāšanas uz kūkas virsū ar smalku rīvi berzējiet šokolādi tai virsū.
Vienkāršākā medus kūka "Zelta atslēga" ar riekstiem un konjaku
Sastāvdaļas
• ēdamkarote brendija;
• biešu cukurs - 1 glāze;
• divas ēdamkarotes šķidruma medus;
• divas pilnas glāzes miltu;
• valrieksti - 150 gr .;
• piecas olas;
• parasts mīklas izvilkšanas maiss
Krēmam:
• brendija karote;
• kārba ar iebiezinātu karamelizētu pienu;
• sviests, vēlams 82%, sviests.
Pēc izvēles:
• 100 gr. mandeļu skaidas.
Gatavošanas metode:
1. Ļoti smalki sasmalciniet riekstu ar smagu nazi. Nesmalcina ar kafijas dzirnaviņu vai blenderi, mīkla sabiezē pārāk mazas drupatas. Atdaliet sviestu uz šķīvja un atstājiet mīkstināties.
2. Sakuliet olas ar parasto un vaniļas cukuru. Nesmalciniet, proti, noslaucīt, jo jums ir vajadzīgas gaisīgas baltas putas. Pievienojiet riekstus un viegli samaisiet ar karoti. Ielejiet šķidru medu ar konjaku un atkal viegli samaisiet.
3. Pāris reizes pārnesiet miltus ar kultivatoru un, uzmanīgi samaisot, sadaliet to daļās medus maisījumā.
4. Uz cepešpannas novietojiet pergamenta loksni, eļļojiet to ar augu eļļu un ielejiet trešo daļu sagatavotās krēmveida mīklas. Vienmērīgi izklājiet to ar taisnstūrveida kārtu, kas ir nedaudz mazāka par centimetru, un lieciet cepties. Ceturtdaļas stundas ir pietiekami medus kūkai ar iestatītiem 180 grādiem.
5. Pavelciet ceptu sagatavi pie pergamenta uz galda un ļaujiet atdzist. Cep vēl divas kūkas. Pēc pēdējās sagataves cepšanas cep, neizslēdzot cepeškrāsni, mandeļu skaidiņas iegūst gaiši zeltainu krāsu, atdzesē.
6. Pagatavojiet krēmu no mīkstināta sviesta un vārīta iebiezināta piena. Beigās ielejiet brendiju, pāris reizes samaisiet vai staigājiet ar maisītāju.
7. Liekot kūkas kūkā, kārtīgi tās pārklāj ar krējumu un pārklāj ar produkta augšdaļas un sāniem. Apkaisiet deserta virsmu ar ceptiem čipsiem un atstājiet to siltu pusotru stundu impregnēšanai.
Lustīgā zelta atslēgas kūka, kas izgatavota no sīkdatnēm ar riekstiem un šokolādes glazūru
Sastāvdaļas
• krēmveida dabīgais sviests - viens iepakojums;
• GOST valsts kondensētā piena banka;
• 300 gr. mizoti valriekstu kodoli;
• jebkādas sīkdatnes, kas nav saberžamas - 800 gr.
Glazūrā:
• rafinēts cukurs - 50 g .;
• glāze ar zemu tauku saturu skābo krējumu;
• četras ēdamkarotes tumša kakao pulvera;
• eļļa "Ferma" - 50 gr.
Pēc izvēles:
• valrieksta puses - nedaudz.
Gatavošanas metode:
1. Uz vidējas uguns karsē sausu pannu. Ielieciet valriekstus un, maisot, apcepiet trīs minūtes, atdzesējiet.
2. Pagatavojiet no sīkdatnēm mazas drupatas: salauziet tās ar rokām vai izrullējiet ar slīdošo tapu, salocot maisiņā.
3. Ar mikseri samaisiet mīksto sviestu līdz gludai un pakāpeniski samaisiet vārītu iebiezinātu pienu, nepārstājot pārspēt. Tad pievienojiet drupinātos cepumus un šoreiz samaisiet ar karoti.
4. Pārlejiet sviesta pamatni traukā, izveidojiet kūku un uzlieciet virsū apceptus valriekstu kodolus.
5. Apvienojiet cukuru, skābo krējumu un kakao pulveri un lieciet uz lēnas uguns. Stingri maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties pazemina siltumu un vāra, līdz tā ir ievērojami sabiezējusi.
6. Ielejiet kūku ar karstu glazūru, atdzesējiet un divas stundas ievietojiet aukstumā.
Zelta atslēgas kūka - ēdiena gatavošanas padomi un viltības
• Gatavojot mīklu tumšām kūkām, sajauciet kakao ar granulētu cukuru vai miltiem. Tas netiks savākts gabalos.
• Gatavojot glazūru, masai pievienojiet kakao pulveri, izsijājot caur sietu vai iepriekš sasmalcinot tā gabaliņus, ja tādi ir, ar dakšiņu.
• Krēmiem lietojiet tikai augstas kvalitātes vārītu iebiezinātu pienu. Ja produkts satur augu taukus un citus nedabiskus piedevas, krēmveida masa nepārspēs.
• Iebiezinātu pienu var pagatavot pats. Ievietojiet skārda kārbu no visa iebiezināta piena lielā pannā, kas piepildīta ar ūdeni gandrīz līdz augšai. Uz intensīvas uguns ielejiet pannā ūdeni, līdz tas sāk vārīties, strauji samaziniet siltumu un turpiniet gatavot divas stundas. Neaizmirstiet regulāri skatīties ūdeni, tam nevajadzētu vārīties, pretējā gadījumā burka “eksplodēs”. Pievienojiet ūdeni pēc nepieciešamības. Vispirms atdzesētu vārītu iebiezinātu pienu ūdenī un pannā, kur tas tika vārīts, un pēc tam nomainiet to zem auksta ūdens straumes.
