Kotletes - gaļas bumbiņas ar rīsiem. Lai gan kāpēc tieši ar rīsiem?
Tos var pagatavot ar dažādām piedevām pannā un krāsnī.
Šeit ir labākās garlaicīgās ēdienkartes receptes un idejas.
Cūkgaļas kotletes - vispārīgi gatavošanas principi
Garšīgākās kotletes iegūst no mājās gatavotas maltas gaļas. Bet derēs arī tas, kas nopirkts veikalā. Jūs varat pievienot nedaudz liellopa gaļas vai citas gaļas. Gandrīz vienmēr vārīti rīsi nonāk kotletes. Un šeit ir svarīgi to nesagremot, lai graudi paliktu veseli, blīvi.
Kas vēl tiek pievienots kotletes:
• sīpoli un citi dārzeņi;
• olas;
• garšvielas;
• sēnes.
No kotletes masas tiek veidotas bumbiņas. Lai gaļa neliptu, rokas samitrina ūdenī. Tad kotletes apcep pannā vai cep cepeškrāsnī. Dažos gadījumos vispirms apcep, pēc tam cep ar mērci vai sautējumu. Ielejot izmantojiet skābo krējumu, tomātu vai to maisījumu.
Kotletes pasniedz ar jebkuriem sānu ēdieniem, izņemot rīsus (ja tie ir maltā gaļā). Trauku papildina garšaugi, svaigi vai sālīti dārzeņi. Bieži vien tos cep ar kartupeļiem cepeškrāsnī, kas ir vēl vienkāršāk un ietaupa laiku. Jūs varat apkaisīt sieru virsū. Šāda recepte ir tieši zemāk.
Cūkgaļas kotletes skābā krējuma un tomātu mērcē
Kopīga recepte sulīgām un garšīgām cūkgaļas kotletes, kuras tiek pagatavotas pannā uz plīts. Mērcei jums būs nepieciešams skābs krējums un nedaudz koncentrētas tomātu pastas.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg maltas cūkgaļas;
• 1 ola;
• 1 karote tomātu;
• 0,5 ēd.k. rīsi;
• 1 sīpols;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 4 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2-3 ēdamkarotes miltu;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Izskalojiet rīsus, ielejiet trīs glāzes ūdens un vāriet, līdz vārīti. Bet mēs pārliecināmies, ka graudi nesadalās un nepaliek cietā stāvoklī.
2. Nolejiet rīsus caurdurī, ļaujiet tai atdzist.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet maltajai gaļai. Ja jūs pats vērpjat gaļu, tad sīpolu var nekavējoties izlaist caur gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet vārītus rīsus, olu, piparus un sāli. Maisiet kotletes masu, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
5. Tagad mēs noplēšam tāda paša izmēra maltas gaļas gabalus, katrs apmēram 50 gramus. Bet jūs varat to padarīt mazāku vai lielāku. Mēs veidojam kotletes.
6. Pannā sakarsē eļļu. Maizes kotletes sakuļ miltos, apcep uz pannas. Nav nepieciešams pārklāt, vienkārši pagatavojiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
7. Sajauciet skābo krējumu ar tomātiem, atšķaidiet ar glāzi ūdens. Pievienojiet sāli un piparus.
8. Ielejiet apceptas kotletes ar mērci, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Mēs skatāmies uz gatavību. Beigās pannā var pievienot lauru, zaļumus vai apkaisīt gaļas bumbiņas ar ķiplokiem.
Krāsns cūkgaļas kotletes
Vienkāršu un ātru cūkgaļas kotletes recepte cepeškrāsnī. Mērces daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Tomātu vietā varat izmantot arī kečupu.
Sastāvdaļas
• 500 g cūkgaļas;
• 1 sīpolu galva;
• 50 g tomātu;
• 1 ola;
• 80 g rīsu;
• garšvielas, ķiploki.
Ēdienu gatavošana
1. Gatavojiet rīsus sālītā ūdenī. Pēc tam izlejiet visu šķidrumu.
2. Sagrieziet cūkgaļu ar sīpolu un vienu ķiploka daiviņu. Bet jūs varat bez ķiplokiem vai pievienot sausu.
3. Pievienojiet sāli un citas garšvielas, olu sadaliet. Ar rokām sasmalciniet malto gaļu. Tad izrullējiet bumbiņas, pārnesiet ietaukotā formā.
4. Ielieciet cepeškrāsnī, cepiet kotletes 200 grādu temperatūrā 15 minūtes, līdz uz tām parādās garoza.
5. Tomātam pievieno 250 ml ūdens, sezonu ar garšvielām un labi samaisa. Ja jums jāgatavo bieza mērce, pievienojiet 0,5 ēdamkarotes miltu un labi sakratiet.
6. Mēs izņemam formu ar grauzdētām kotletes, ielej bumbiņas ar mērci un atkārtoti nosūta uz cepeškrāsni.
7. Pagatavojiet trauku vēl ceturtdaļu stundas. Pasniedziet ar jebkuriem sānu ēdieniem.
Siera cūkgaļas kotletes
Vēl viena recepte cūkgaļas kotletes, kuras tiek pagatavotas cepeškrāsnī. Jums būs nepieciešams arī patvaļīgs skābs krējums un cietais siers, tas ir vajadzīgs nedaudz.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg cūkgaļas;
• 100 g sīpolu;
• 150 g vārītu rīsu;
• olu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 200 ml skāba krējuma;
• 120 g siera;
• dilles, sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra rīsus, norādīto daudzumu pārliek maltajai gaļai.
2. Sasmalcina sīpolus, arī vienu ķiploka daiviņu un pievieno kopā ar olu.
3. Masai kotletes vajadzībām jābūt ar sāli, pipariem un labi samaisiet.
4. Sakuliet bumbiņas parastās vistas olu lielumā. Mēs izklājam ietaukotā formā.
5. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, cep 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
6. Sajauciet skābo krējumu ar 100 ml vārīta ūdens. Arī mērce ir garšota ar nelielu daudzumu sāls, pipariem.
7. Mēs ņemam kotletes, ielej skābo krējumu. Apkaisīt ar sasmalcinātām dillēm virsū, pietiek ar pāris zariem.
8. Sarīvē sieru un apkaisa virsū. Mēs visu darām uzreiz un ātri.
9. Atgrieziet kotletes cepeškrāsnī. Gatavojiet līdz zeltaini brūnai apmēram piecpadsmit minūtes.
Cūkgaļas kotletes ar griķiem
Kotletes nav nepieciešams pievienot rīsiem. Izmantojot griķus, tie izrādās ne sliktāki, veselīgāki, veselīgāki un garšīgāki, ja to dara pareizi. Trauku gatavo uz plīts.
Sastāvdaļas
• 600 g maltas cūkgaļas;
• 70 g griķu;
• 1 sīpols;
• 1 ola;
• 100 ml kečupu;
• milti;
• 120 g skāba krējuma;
• 200 ml ūdens;
• ķiploki, pipari, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet griķus. Atlasiet sabojātos graudus, ielejiet 1,5 daļas ūdens un vāriet līdz mīkstumam. Graudus nedrīkst vārīt, tie būs nedaudz stīvi, jo šķidrumu pievieno mazāk nekā parasti.
2. Sagrieziet cūkgaļu ar sīpoliem un ķiplokiem.
3. Sadaliet malto olu un atdzesētos griķus. Putrai nevajadzētu būt karstai.
4. Tagad pievienojiet jebkuras iecienītākās garšvielas: piparus, ķimenes, papriku, garšvielu maisījumus un labi samaisiet.
5. Mitras rokas. Mēs izgatavojam bumbiņas, ielieciet to uz griešanas dēļa.
6. Katru kotletes sagrieziet miltos, apcepiet pannā. Brūnas no abām pusēm un nekavējoties pārnes katliņā vai katliņā.
7. Apvienojiet kečupu ar skābo krējumu, pievienojiet ūdeni un sakratiet. Tagad šeit savai gaumei pievieno arī sāli un garšvielas, jūs varat izspiest ķiploka daiviņu.
8. Ielejiet ceptas kotletes ar mērci.
9. Ātri uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un 10-15 minūtes vāra gaļas bumbiņas uz mazākās uguns. Sajauciet un pieskarieties tiem, lai saglabātu integritāti.
10. Beigās mēs iemetam lauru, zaļumus virsū un izslēdzam. Pagaidīsim kādu laiku, lai ēdiens būtu aromātiem piesātināts un gatavs!
Cūkgaļas kotletes ar sēnēm
Šādām kotletēm no cūkgaļas varat izmantot jebkuras sēnes. Nevar atstāt bez ievērības olu pievienošanu, jo tā turēsies kopā
Sastāvdaļas
• 0,4 kg cūkgaļas;
• 0,07 kg rīsu;
• 0,2 kg sēņu;
• eļļa;
• 0,25 l skāba krējuma;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 100 g siera;
• olu.
Ēdienu gatavošana
1. Ja meža sēnes, tad tūlīt uzvāra. Šampinjoniem tas nav vajadzīgs. Smalki sasmalcina, liek pannā ar tējkaroti eļļas un viegli apcep. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, pāris minūtes pārlejiet ar sēnēm.
2. Vāra rīsus līdz vārīšanai, noteciniet ūdeni.
3. Apvienojiet savītu cūkgaļu ar sēnēm un rīsiem. Jaukt.
4. Pievienojiet garšvielas, sadaliet olu, labi samaisiet un sasmalciniet kotletes.
5. Apcepiet kastrolītis parkā apmēram 2 minūtes no abām pusēm.
6. Iesildiet cepeškrāsni.
7. Pievienojiet skābo krējumu 100 ml ūdens, izspiediet ķiplokus, sezonu ar garšvielām.
8. Sieru sarīvē un arī ieliek skābā krējumā. Šeit jūs pat varat izmantot kausētu sieru. Rūpīgi samaisiet.
9. Virsū kotletes sagrieziet ar sagatavoto maisījumu.
10. Cep 25 minūtes vai vienkārši skaties, kad gatavs.
Cūkgaļas kotletes ar dārzeņiem
Cūkgaļas kotletes recepte, bet bez rīsiem. Tos var pagatavot gan uz plīts, gan cepeškrāsnī. Tomātu parastā mērce ar miltiem.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg gaļas;
• 2 sīpoli un burkāni;
• olu;
• 100 g tomātu;
• karote miltu;
• garšvielas, eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet dārzeņus. Mēs sagriež kūli kubiņos, pārnes uz pannu un sāk iet garām. Pievienojiet rīvētus burkānus. Gatavojiet dārzeņus uz mērenas uguns apmēram piecas minūtes. Atdzesē.
2. Sajauciet ar savītu cūkgaļu.
3. Pievienojiet garšvielas un olu, samaisiet.
4. Veidojiet kotletes, apcepiet pannā trīs minūtes no katras puses. Mēs tīrām.
5. Pannā pievieno miltus, nedaudz apcep eļļā. Mēs sajaucam tomātu ar glāzi ūdens, plānā plūsmā ielej miltus, sasilda mērci un sezonu ar sāli un pipariem.
6. Atgrieziet kotletes uz pannas, pārklājiet, vāra uz lēnas uguns mērcē desmit minūtes. Pievienojiet lauru, apkaisa ar zaļumiem.
Cepeškrāsnī cep cūkgaļu ar kartupeļiem
Vienkārša kotletes ēdiena recepte tūlīt ar sānu ēdienu. Majonēzes vietā jūs varat izmantot tauku skābo krējumu.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg cūkgaļas;
• 0,1 kg rīsu;
• sīpols;
• olu;
• 6-7 kartupeļi;
• 100 g majonēzes;
• 150 g siera (pēc izvēles).
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu ar cūkgaļu. Gatavojiet rīsus, apvienojiet ar malto gaļu. Sezona ar garšvielām, olu un samaisiet. Mēs izgatavojam kotletes.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs, pievieno tam pusi majonēzes, sāli un maisa.
3. Ielieciet kartupeļus ietaukotā formā. Starp šķēlītēm mēs pielīmējam kotletes. No augšas katru eļļojiet ar majonēzi.
4. Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī, pagatavojiet 180 grādos 35 minūtes.
5. Mēs saņemam, mēs aizmigt ar rīvētu sieru.
6. Atkārtoti notīriet trauku cepeškrāsnī, cepiet vēl 10-15 minūtes. Mēs skatāmies uz kartupeļu gatavību.
Cūkgaļas kotletes - padomi un viltības
• Kotletes būs interesantākas, ja katrā ievietosiet siera gabalu.
• Ja gaļa ir maza, masai varat pievienot citus produktus, piemēram, kotletēs: kartupeļus, burkānus, mērcētu maizi.
• Ja spēka gaļa no olšūnas kļūst šķidra, varat pievienot pāris ēdamkarotes mannas, tā uzbriest un absorbē lieko mitrumu.
• Lai pildītu kotletes, varat izmantot ne tikai tomātu vai skābo krējumu, bet arī slaveno bechamel mērci. Tas ir pagatavots vienkārši, bet izrādās ļoti garšīgs un sātīgs, krēmīgs.
