Tītara grilēšana ir lielisks veids, kā garlaicīgu diētu putnu pārvērst iedomātā ēdienreizē.
Tas būs maigs, sulīgs, aromātisks, ja jūs tam saprātīgi tuvosities un izvēlēsities pareizo marinādi.
Grilēts tītars - vispārīgi gatavošanas principi
Turcijā, tāpat kā vistas gaļā, ir 2 gaļas veidi: gaiši krūšu kauls un citas tumšās daļas. Ēdienu gatavošanai uz grila varat izmantot absolūti visu, biežāk ņemiet filejas un sagrieziet no gūžas. Bet nejauciet šos veidus, jo tie sagatavo atšķirīgu laiku. Ja nepieciešams, sadaliet gaļu dažādos ēdienos, atsevišķi ielejiet marinādi.
Jebkuru gaļu nepieciešams mazgāt, žāvēt, sagriezt. Tītara fileju sagatavo slāņos vai šķēlītēs, līdzīgi kā klasiskajā bārbekjū. Pēc tam pievienojiet garšvielas, bet labāk ir pagatavot pilnvērtīgu marinādi, iemērciet tajā putnu vismaz pāris stundas. Šķiedras kļūs piesātinātas, maigas, smaržīgas.
No kā marināde ir izgatavota:
• kefīrs, skābs krējums, majonēze;
• tomātu mērces, tomāti;
• sojas mērce, sinepes;
• etiķis, citronu sula
• minerālūdens.
Pēc garšas pievieno ķiploku daiviņas. Sīpoli, visu veidu garšvielas un garšvielas. Mājputniem varat izmantot gatavas marinādes, kuras pārdod veikalā. Tie ir garšīgi, smaržīgi, bet sastāvs ne vienmēr ir drošs, kvalitatīvs.
Tītaram ir piemērots jebkurš grils. Bieži tiek izmantota elektriskā ierīce vai īpaša cepšanas panna. Bet nekas nepārspēj dabisko grilu, tas ir, ogles bārbekjū. Jebkurā gadījumā sagatavoto tītaru vienkārši izklāj uz virsmas, grauzdē līdz vārīšanai. Pasniedziet putnu ar zaļumiem, mērcēm, dārzeņiem.
Grillēta tītara fileja oriģinālajā marinādē
Ļoti maigas grilētas tītara filejas recepte. Marinādei jums būs nepieciešams tomātu biezenis, minerālūdens ar gāzēm, sojas mērce.
Sastāvdaļas
• 800 g tītara;
• 100 g tomātu biezeņa;
• 150 g minerālūdens;
• 150 g sīpolu;
• 50 ml sojas mērces;
• 0,5 tējk koriandrs;
• pipari, sāls;
• lavašs pasniegšanai, zaļumi.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet tītara fileju biezā 2 si. Vienā pusē viegli piesitiet ar virtuves āmuru. Atliek malā.
2. Apvienojiet tomātu biezeni ar sojas mērci, pievienojiet koriandru, piparus. Pēc izvēles varat pievienot sāli. Marinādi atšķaida ar minerālūdeni.
3. Nomizojiet sīpolu, labi saburzījiet to ar rokām, lai sula izceltos.
4. Pārlejiet fileju ar sīpoliem, ielejiet marinādi, pārklājiet, atstājiet ledusskapī visu nakti vai visu dienu.
5. Izņemiet tītaru, nokratiet pilienus. Izmantojot gridi, saspiediet.
6. Gatavojiet fileju no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
7. Pasniedziet filejas zaļumus, plānu pitas maizi, svaigus dārzeņus.
Grilēts tītars kefīrā
Plaši pazīstama uztura recepte grilētas tītara marinādei. To var izmantot arī vistas gaļai, tas arī būs garšīgi.
Sastāvdaļas
• 1 kg tītara;
• 250 g kefīra;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 sīpoli;
• sāls, pipari;
• lauru lapa.
Ēdienu gatavošana
1. Bļodā ielej kefīru, ļauj tam nostāvēties, uzkarsē. Marināde būs garšīgāka, ja lietojat produktu ar augstu tauku saturu 2,5-3%.
2. Sagrieziet tītara fileju šķēlēs vai tikai šķēlēs, tāpat kā bārbekjū.
3. Pievienojiet ķiplokus, sāli un piparus kefīram, var būt jebkādas gaļas, vistas vai bārbekjū piedevas.
4. Sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos. Ja galvas ir lielas, tad jūs varat izmantot vienu lietu, tas būs pietiekami. Nosūtīts kefīram. Maisiet un ielieciet lauru lapu, kas sadalīta vairākās daļās. Pietiks ar vienu.
5. Ielejiet marinādi tītaram, labi samaisiet, vēlams dažas minūtes, lai filejas šķiedras būtu labi piesātinātas.
6. Atstājiet marinēt vismaz 3 stundas, vēlams 8-10, var nostāvēties pat dienu, bet tas vairs nav ieteicams.
7. Put putnu fileju uz grila, vāra līdz zeltaini brūnai.
Sinepju marinādē grilēts tītars
Pamatnei paredzētā skābā krējuma vietā varat izmantot majonēzi. Tas nav tik noderīgs, bet tas lieliski mīkstina šķiedras. Grilēts tītars šajā marinādē ir ļoti sulīgs, nedaudz pikants.
Sastāvdaļas
• 0,8-1 kg tītara;
• 170 g skāba krējuma;
• 1 ēd.k. l sinepes;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sāļi;
• 0,3 tējk melnie pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet tītara fileju šķēlēs, tāpat kā steikus. Biezums nepārsniedz 2 cm.Ja ir vēlēšanās, putnu var nedaudz notriekt ar āmuru.
2. Apvienojiet skābo krējumu ar sinepēm, sāli un melnajiem pipariem. Intensīvi jālieto, lai izšķīdinātu visus graudus.
3. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet, nosūtiet uz marinādi. Maisīt.
4. Berzējiet tītaru ar sagatavoto maisījumu, nosūtiet putnu marinēt. Tītara turēšanas laiks ir patvaļīgs, ja vien tas ir.
5. Pirms grilēšanas notrieciet gabaliņus, lai noņemtu lieko mitrumu un mērci, uzlieciet uz stiepļu statīva.
6. Gatavojiet līdz zeltaini brūnai, pārejiet uz trauku, pasniedziet tītaru ar svaigiem dārzeņiem.
Grilēts tītars marinētos sīpolos
Ļoti aromātiskas grilētas tītara marinādes variants. Patīk vai nē, sīpoli un etiķis jebkurai bārbekjū piešķir neparastu garšu.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg tītara;
• 30 ml galda etiķa;
• 500 grami sīpolu;
• 1,5 tējk vistas garšvielas;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma vai majonēzes.
Ēdienu gatavošana
1. Pievienojiet vistas garšvielas majonēzei vai skābo krējumu, samaisiet. Ja tajā nav sāls, tad pievienojiet.
2. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, salieciet dziļā bļodā, ielejiet galda etiķi un labi samaisiet. Ieteicams, lai sīpols būtu sulīgs.
3. Sagrieziet tītaru šķēlēs vai plāksnēs, pievienojiet vārītu mērci un labi berzējiet.
4. Paņemiet trauku ar labu vāku, caur kuru sīpolu sula neiztecēs. Mēs izklājam sīpolu slāni, uz tā tītara, pēc tam sīpolus un atkal gaļu, jums jāpārklāj ar sīpoliem.
5. Aizveriet trauku un iestatiet marinēšanai. Katru stundu mēs pagriežam konteineru otrādi un otrādi. Minimālais kodināšanas laiks ir 4 stundas.
6. Mēs izņemam gabaliņus no sīpolu, ielieciet to uz jebkura iepriekš uzkarsēta grila virsmas un apcep.
Grilēti tītara spārni
Jūs varat grilēt ne tikai filejas, bet arī spārnus. Citas detaļas ar bedrēm nedarbosies, jo pat kājas ir ļoti smagas, lielas, tām būs nepieciešams daudz laika marinēšanai un cepšanai.
Sastāvdaļas
• 7-8 tītara spārni;
• 1 ēd.k. l akūta adžika;
• 200 ml tomātu sulas;
• 1 tējk sāļi;
• 1 ķekars dilles;
• 1 sīpolu galva.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet tomātu sulu ar sāli, adžiku, kārtīgi samaisiet.
2. Noskalojiet tītara spārnus. Ja viņiem ir spalvas. Tad noplūkt. Sagriež gabalos savienojumos.
3. Sīpolu sagriež gredzenos, pietiek ar vienu lielu galvu.
4. Apvienojiet sīpolu ar spārniem, pievienojiet diļļu zarus, ielejiet tomātu mērci.
5. Ir labi samaisīt spārnus, izlīdzināt vienmērīgi, lai nebūtu lielu tukšumu, ar roku nospiediet uz leju.
6. Atstājiet tītaru marinēties 3-4 stundas, jūs varat periodiski samaisīt, lai sula labāk iekļūtu.
7. Izkārtojiet uz stiepļu statīva, pagatavojiet tītaru uz grila. Pasniedz ar marinētiem sīpoliem, zaļumiem.
Grilēts tītars ātri marinādē ar medu
Sinepju medus mērce labi der jebkurai gaļai un mājputniem. Tajā esošais tītars priecē ne tikai ar garšu, bet arī ar gardu, sarkanīgu garozu. Kodināšanas laiku var samazināt līdz vienai stundai.
Sastāvdaļas
• mārciņa tītara;
• karote medus;
• tējkaroti akūtas (iespējams, Dižonas) sinepes;
• četras ēdamkarotes sojas mērces;
• pāris ķiploka daiviņas;
• pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet tītaru, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs. Ja kodināšanas laiks ir ļoti mazs, tad varat gabaliņus nedaudz notriekt.
2. Sasmalciniet medu ar sinepēm, atšķaidiet ar sojas mērci, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Lai nogaršotu piparus, pēc saviem ieskatiem varat ielej arī citas garšvielas.
3. Berzējiet tītara gabaliņus, virsū ielejiet atlikušo mērci. Atstājiet marinēšanai uz galda, bet noteikti pārklājiet. Tītaram virsū nevajadzētu nožūt.
4. Izņemiet marinētos gabaliņus, pagatavojiet tītaru uz iepriekš uzkarsēta grila.
Grilēts tītars alus marinādē
Alus marināde ir tikai ārkārtējs tītara papildinājums. Jūs varat marinēt tajā jebkuras daļas, ieskaitot spārnus. Alu labāk lietot tumšu.
Sastāvdaļas
• kilograms tītara;
• 0,5 pudeles alus;
• pilnu karoti medus;
• 0,5 ķiploku galvas;
• 2 tējk. Garšvielu vistas gaļai vai bārbekjū;
• 1 tējk sausais sinepju pulveris;
• pāris ēdamkarotes eļļas.
Grilēta tītara mērce:
• 130 g skāba krējuma;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 30 ml sojas mērces;
• 4 dilles zariņi.
Ēdienu gatavošana
1. Apvienojiet medu ar sausu sinepju pulveri un garšvielām. Labi berzē, atšķaida ar tumšo alu. Mēs maisa, līdz viss izšķīst.
2. Sagrieziet ķiplokus mazos apļos vai tikai 4 gabaliņos katrā šķēlē, ielejiet marinādē. Ielejiet augu eļļu, tā mīkstinās tītara garšu.
3. Putnu sagriež šķēlēs vai šķēlēs, iegremdē marinādē, vairākas stundas turēja tītaru.
4. Mērce jāsagatavo iepriekš, lai tā nostāvētu stundu. Mēs sajaucam skābo krējumu (var izmantot majonēzi) ar malto ķiploku, dillēm un sojas mērci. Lai garšo pipari. Berzē un atstāj malā.
5. Mēs izņemam putnu no alus marinādes, grilējam to. Pasniedz ar mērci, zaļumiem.
Grilēts tītars - noderīgi padomi un ieteikumi
• Grilēts tītars būs maigs un garšīgs, ja tiek izmantota svaiga mājputnu gaļa. Parasti to nosaka krāsa. Jo vecāks bija tītars, jo gaišāka, tumšāka nokrāsa.
• Ja marinādē ir etiķis, vislabāk ir ņemt ābolu vai vīna produktu. Tie ir noderīgāki, lielākajā daļā iespēju jūs varat darīt ar citronu sulu.
• Kādas garšvielas lietot tītaram? Tādi paši maisījumi kā vistas gaļai. Visi no tiem ir lieliski apvienoti ar balto un tumšo gaļu.
• Ja sīpolu izmanto marinādē, tad tas ir jāsagriež un jāsamaisa ar rokām, lai izdalās sula. Zaļumi, gluži pretēji, nav jāapgriež, jo zarus pirms cepšanas ir vieglāk notīrīt, taču tas netraucē masēšanu.
