Ja esat noguris, jūs vienkārši nezināt, kuru ēdienu ātri, vienkārši pagatavot un lai tas būtu garšīgs - ņemiet vērā makaronu ar cūkgaļu receptes.
Makaronus, tie ir makaroni, mīl gan pieaugušie, gan bērni, un mājsaimnieces ciena šo produktu par ilgu uzglabāšanu un ērtu gatavošanu. Cūkgaļa un mērce sen mīlētajam produktam piešķirs jaunu garšu, padarot ēdienu barojošāku.
Cūkgaļas makaroni - vispārīgi pagatavošanas principi
Makaroniem ar cūkgaļu ņem svaigu vai saldētu gaļu bez kauliem un daudz tauku. Cūkgaļu mazgā un sasmalcina mazos kubiņos vai sloksnēs vai savij gaļas mašīnā, ja cūkgaļa - šī ir sastāvdaļa, ko izmanto mērces pagatavošanai pastas pagatavošanai - ir atkarīga no receptes.
Makaroniem ir viena prasība - makaroniem jābūt gatavotiem no cietajiem kviešiem. Pēc formas tos var mīlēt: garus (fettuccine, spageti, pappardelle) vai parastos (ragi, čaumalas, spirāles, loki). Parasti īsās pakāpes sagatavo ar neviendabīgu mērci ar cūkgaļas un dārzeņu šķēlītēm, bet garās - ar vienmērīgām maltas cūkgaļas mērcēm ar skābu krējumu vai krējumu, sieru.
Ja jūs nolemjat traukā pievienot sieru, iegūstiet cieto sieru: grano padano vai parmesan. Kā izņēmumu jūs varat izmantot augstas kvalitātes daļēji cietas šķirnes, taču mīkstie, apstrādāti sieri nedarbosies. Nepērciet arī siera produktu.
Trauka papildu sastāvdaļas var būt dārzeņi: tomāti, burkāni, sīpoli, paprika un dažādas sēnes. Žāvēti garšaugi, garšvielas un garšaugi cūkgaļas makaroniem piešķirs īpašu garšu un aromātu.
1. Cūkgaļas makaroni tomātu-ķiploku mērcē
Sastāvdaļas
• 600 grami tomātu;
• 100 grami cūkgaļas vēdera;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 10 grami sasmalcinātu pētersīļu;
• 400 grami spageti;
• olīveļļa;
• sāls.
Gatavošanas metode:
1. Cūkgaļas vēders ir smalki sagriezts. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.
2. Ķiplokus apcep olīveļļā, pievienojot tai gaļu, smalki sagrieztus iepriekš blanšētus tomātus. Visus produktus sautē, rūpīgi maisot, 15 minūtes. Tad pievieno sāli.
3. Makaronus vāra sālītā ūdenī. Pēc tam ielieciet to gatavo mērci pannā, pievienojot pētersīļus. Visu kārtīgi samaisa un sautē pāris minūtes.
4. Pasniedziet karstus makaronus.
2. Makaroni ar cūkgaļu un sēnēm skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas
• 500 grami putu rigates;
• 450 grami svaigu sēņu;
• 300 grami skāba krējuma;
• kaltētas porcini sēnes;
• 3 ēdamkarotes piena;
• 50 grami sviesta;
• šalotes;
• muskatrieksts;
• balzametiķis;
• rīvēts parmezāna siers;
• melnie malti pipari;
• sāls;
• 300 grami cūkgaļas filejas;
• puse kārbas sarkanu konservētu pupiņu;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Porcini sēnes ielej ar siltu pienu un atstāj uz pusstundu.
2. Sviestu izkausē pannā. Tam pievieno smalki sagrieztus šalotes. Gatavošanai uz lēnas uguns nepieciešams apmēram 5 minūtes.
3. Porcini sēnes izmet atpakaļ uz sieta, kas izklāts ar salveti. Pēc tiem šķidrums tiek saglabāts. Sēnes smalki sagriež un apcep ar svaigām sēnēm, pievienojot tām balzamiko etiķi, sāli, piparus, muskatriekstu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un apmēram pusstundu vāra uz lēnas uguns. Beigās pievienojiet pupiņas, nolejot ūdeni.
4. Cūkgaļas fileja sita, sāli un piparus. Tad gaļu sagriež plānās plāksnēs un apcep augu eļļā.
5. Nākamais solis ir pastas pagatavošana. Pāris minūtes pirms tā gatavības pievienojiet skābo krējumu un pienu. Mest makaronus caurdurī, izklājot tos pannā ar sēņu mērci, gaļu. Sastāvdaļas pāris minūtes tur uz uguns. Pirms pasniegšanas apkaisa ar rīvētu Parmezānu.
3. Cūkgaļas makaroni
Sastāvdaļas
• 80 grami fettuccine makaronu;
• cūkgaļas vēders;
• 4 ēdamkarotes krējuma;
• viens olas dzeltenums;
• ēdamkarote rīvēta Parmezāna siera;
• zemes muskatrieksts;
• malti melnie pipari;
• smalki sagrieztas pētersīļi;
• sāls.
Gatavošanas metode:
1. Sākumā spageti tiek iestatīti vārīties sālītā ūdenī, līdz vārīti. Tikmēr tiek gatavota gaļas mērce.
2. Krūtiņu sagriež plānās šķēlēs un apcep apmēram pāris minūtes.
3. Olas dzeltenumu sajauc ar krējumu, izmantojot slotiņu vai dakšiņu. Tam pievieno sāli, muskatriekstu, rīvētu parmezānu. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.
4. Fettuccine makaroni izklāj bļodā. Olu maisījumu nekavējoties ievada tajā, vienlaikus rūpīgi samaisot visu masu. Ceptu cūkgaļas vēderu var pievienot bļodā vai porciju veidā izkārtot jau uz pašas pastas.
5. Dakša un karote gatavo fettuccini izklāj uz šķīvja, izveidojot lielas ligzdas.
6. Trauku papildina ar maltiem melnajiem pipariem, pētersīļiem un rīvētu parmezānu.
4. Makaroni ar cūkgaļu, dārzeņiem un konservētiem tomātiem
Sastāvdaļas
• glāze olīveļļas;
• 500 grami liellopa stilbiņu;
• 500 grami spageti;
• cūkgaļas kakls;
• 10 ķiploka daiviņas;
• viena sīpola galva;
• glāze tomātu pastas;
• ēdamkarote cukura;
• 2 tējkarotes selerijas sēklu;
• 4 bazilika kātiņi;
• 3 kārbas konservētu tomātu;
• lauru lapu pāris;
• sāls;
• melnie malti pipari;
• rīvēts parmezāns.
Gatavošanas metode:
1. Stewpanā pār lielu karstumu silda olīveļļu. Liellopa stilbi tiek cepti līdz zeltaini brūnai un izklāj uz šķīvja.
2. Ielieciet sīpolu un ķiplokus pannā. Viņiem pievieno cukuru, baziliku, sasmalcinātus tomātus, lauru lapas, selerijas sēklas, sāli un piparus.
3. Uguns tiek samazināts līdz vidējam. Pēc tam pievieno kubiņos sagrieztu kubiņos. Tas tiek pagatavots līdz vārīšanai. Tad gaļu izvelk kopā ar baziliku, lauru lapām.
4. Gaļu uzmanīgi noņem no kauliem un pievieno mērcei.
5. Pasta tiek vārīta saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Gatavus spageti izklāj uz plāksnēm un pārlej ar gaļas mērci, pārkaisa ar rīvētu parmezānu.
5. Makaroni ar cūkgaļu "Gaļas asorti"
Sastāvdaļas
• 225 grami vistas gaļas;
• 30 grami želatīna;
• 225 grami speķa;
• 2 burkāni;
• 2 selerijas kāti;
• 1 sīpolu galva;
• 225 grami vistas aknu;
• 900 grami liellopa gaļas lāpstiņas;
• 450 grami cūkgaļas plecu;
• 450 grami sarkanā sausā vīna;
• 400 grami konservētu tomātu;
• 350 grami krējuma ar tauku saturu 30%;
• 700 grami tagliatelle makaronu;
• rīvēts parmezāna siers;
• olīveļļa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• svaigs salvija;
• pētersīļi;
• sāls;
• melnie malti pipari;
• lauru lapa;
• baziliks.
Gatavošanas metode:
1. Vistas buljonu sajauc ar želatīnu un kādu laiku atstāj.
2. Uz vidējas uguns cep speķi līdz zeltaini brūnai. Tam pievieno sīpolus, selerijas, burkānus, ķiplokus, salviju, pētersīļus. Sautē visas sastāvdaļas apmēram 8 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Pievienojiet produktiem vistas aknas un vāriet apmēram 5 minūtes. Tad ielieciet liellopa gaļu, cūkgaļu, sāli un piparus, nepārtraukti maisot 10 minūtes. Visas sastāvdaļas sautē, līdz mitrums iztvaiko.
4. Nākamajā posmā pievienojiet vistas gaļu, sausu sarkanvīnu, tomātus, krējumu, lauru lapu.
5. Aizveriet spiediena katlu ar vāku un apmēram pusstundu vāriet augstā spiedienā. Pēc tam trauku ar vidēju siltumu apmēram 30 - 45 minūtes sautē ar atvērtu vāku.
6. Atlikušo krējumu, rīvētu parmezānu, zivju mērci, baziliku un pētersīļus samaisa, uzvāra. Gatava mērce ir sālīta un pipari.
7. Spageti vāra sālītā ūdenī. Šajā gadījumā mērcei tiek atstāta puse glāzes ūdens.
8. Pasta tiek nodota stewpan. Tam pievieno pusi mērces un ūdeni. Pusminūti sajauciet pastu un mērci, kas pagatavota no cūkgaļas un cita veida gaļas. Spageti jāpārklāj vienmērīgi. Gatavos ēdienus pasniedz ar rīvētu parmezānu.
6. Makaroni ar cūkgaļu un pupiņām (maltas gaļas recepte)
Sastāvdaļas
• 200 grami olu nūdeles;
• 150 grami sparģeļu pupiņu;
• 200 grami maltas cūkgaļas;
• 4 ēdamkarotes baltvīna;
• ēdamkarote kokosriekstu eļļas;
• sīpolu galva;
• ķiploki;
• sāls;
• malti sarkanie un melnie pipari;
• baziliks.
Gatavošanas metode:
1. Malto cūkgaļu vairākas minūtes apcep kokosriekstu eļļā. Tad pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet to. Sāls un pipari.
2. Pievienojiet sparģeļu pupiņas, sarkanos piparus.
3. Maltas cūkgaļas un pupiņu maisījumam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Visu sautē apmēram 7-10 minūtes. Ja vēlaties, ielej nedaudz vārīta ūdens.
4. Sautēšanas garšvielu laikā vāriet olu nūdeles sālītā ūdenī.
5. Nūdeles sajauc ar pārsēju. Viegli ielejiet vīnu. Trauku pārkaisa ar baziliku.
Cūkgaļas makaroni - triki un padomi
• Gatavošanai izmantojiet biezu sienu traukus ar augstām pusēm. Jūs varat arī pagatavot cūkgaļas mērci makaroniem spiediena katlā un lēnajā plīts.
• Lai novērstu makaronu salipšanu, pagatavojiet cieto kviešu pastu, precīzi ievērojot instrukcijas uz iepakojuma.
• Vāra makaronus daudz ūdens, nesagremot. Labāk ir gatavot makaronus tā sauktajā "al dente" stāvoklī, jo tie tiek gatavoti, ja tos apvieno ar cūkgaļu.
• Atbrīvojieties no šķidruma atlikumiem, salocot pastu caurdurī. Noskalot makaronus nav tā vērts, jo tie zaudē garšu un kļūst ūdeņaini.
• Ja mērcei izmantojat krējumu, tad zināt, ka šo produktu ielej tikai vārīšanas beigās, un, neļaujot tiem vārīties, nekavējoties izslēdziet uguni. Krējuma uzsildīšana ir pieņemama ar gataviem makaroniem, vienlaikus maisot makaronus ar cūkgaļu.
• Tieši pirms pasniegšanas ieteicams apkaisīt makaronus ar cūkgaļas sieru.
• Parasti viņi nākotnē nevāra makaronus: vienreiz būs pietiekami daudz.
