Jūsu ēdienkarti mainīs neparasts, bet garšīgs ēdiens, piemēram, cūkgaļa zem kažokādas.
Maiga, mīksta gaļa zem sulīgiem dārzeņiem, aromātiskām sēnēm un zaļumiem, garšīga kraukšķīga siera garoziņa - ēdiens ir ideāli piemērots svētdienas vakariņām un lielam svētku galdam.
Cūkgaļa zem kažoku cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas vispārīgie principi
Jūs varat gatavot cūkgaļu zem kažokādas, sasmalcinot gaļu mazos gabaliņos, sagriežot gaļu maltā gaļā vai sasmalcinot cūkgaļu ar steikiem, karbonādes vai šniceles formā.
Sagatavoto gaļu parasti ievieto eļļotā formā, un jau uz cūkgaļas virsū uzliek kažoku - pārējās sastāvdaļas. Tad visu pēc izvēles ielej ar krēmīgu, skābo krējumu, majonēzes vai sinepju mērci un pārkaisa ar siera skaidiņām.
• Cepšanai zem kažokādas ir piemērota jebkura cūkgaļas daļa, izņemot to, kurai ir kauli. Labāk ir ņemt svaigu vai atdzesētu cūkgaļu. Saldētai pārtikai nepieciešama pilnīga atkausēšana.
• Ja gaļu cep gabalos, tad cūkgaļu labāk sagriež pāri šķiedrām. Lielus slāņus var atgrūst ar āmuru. Lielus gabalus vēlams iepriekš marinēt, veicot uz tiem griezumus.
• Kā kažoku tiek izmantoti dažādi dārzeņi: kartupeļi, tomāti, baklažāni, sīpoli, saldie pipari un daudzi citi. Kā arī sēnes, šķiņķis. Tos var sarīvēt, smalki vai rupji sasmalcināt.
• Kā pildījumu varat ņemt jebkuru iecienīto mērci. Ja nav vēlēšanās apnikt, vienkārši sajauciet skābo krējumu ar ūdeni, zaļumiem un garšvielām.
• Apkaisīšanai labāk izmantot cieto sieru. To var sarīvēt vai sagriezt plānās šķēlēs.
1. Cūkgaļa kartupeļu un tomātu apvalkā ar sieru
Sastāvdaļas
• kilograms cūkgaļas;
• 250 grami puscieta vai cieta siera;
• 3-4 kartupeļi;
• pāris tomātu;
• sīpoli;
• ķiploki;
• majonēze;
• zaļumi;
• sāls.
Ēdienu gatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet cūkgaļas gaļu, nosusiniet to ar papīra dvieli, sagrieztu šķēlēs. Pēc garšas izmantojiet sāli, piparus un citas garšvielas.
2. Sarīvē kartupeļus rīves lielajā pusē.
3. Sīpolu sagriež gredzenos.
4. Sagrieziet tomātus aprindās. Ja miza ir bieza, tad labāk tomātus vispirms blanšēt: pārlejiet ar verdošu ūdeni, iemērciet aukstā ūdenī, noņemiet mizu.
5. Uz rupjās rīves sarīvē cieto sieru.
6. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
7. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar sviestu. Uz tā ielieciet gaļu, sīpolus, kartupeļus, tomātus. Tomātiem virsū izklājiet majonēzi (pēc garšas var aizstāt ar citu mērci).
8. Cepiet gaļu ar dārzeņiem temperatūrā no 195 līdz 215 grādiem apmēram 40-50 minūtes.
9. 5-10 minūtes pirms beigām ieeļļojiet cūkgaļu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, apkaisa ar rīvētu sieru, zaļumiem.
2. Cūkgaļa zem kažokādas cepeškrāsnī: recepte ar kāpostiem
Sastāvdaļas
• cūkgaļa;
• sīpoli;
• burkāni;
• 600 - 700 grami kāpostu;
• 100 - 120 grami cietā siera;
• majonēze.
Ēdienu gatavošana:
1. Pašā sākumā iegūstiet gaļu, dārzeņus un sieru. Sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos, cūkgaļu nelielās šķēlēs, burkānus un sieru sarīvējiet uz rīves, sasmalciniet kāpostus. Visu sāli un piparus.
2. Eļļojiet cepšanas trauku ar plānu sviesta kārtu. Apakšā izklājiet dārzeņus ar gaļu slāņos šādā secībā: cūkgaļa, sīpoli, burkāni, sasmalcināti kāposti.
3. Virsu apkaisa ar rīvētu sieru, notīra plānu majonēzes kārtu.
4. Cepiet trauku cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 35-45 minūtes. Ja nepieciešams, pārklājiet cūkgaļu kažokā ar foliju un pēc tam sautējiet, lai visas sastāvdaļas tiktu ceptas vienlaikus un nekas netiktu sadedzināts.
3. Cūkgaļa dārzeņu apvalkā skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas
• 500 grami cūkgaļas mīkstuma;
• 2 sīpoli;
• 2-3 kartupeļi;
• 2-3 svaigi tomāti vai tomātu kečups;
• ķiploku daiviņu pāris;
• skābs krējums;
• sāls, malti melnie pipari, garšvielas;
• saulespuķu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
1. Gaļu sagrieziet palmas lieluma un centimetru biezās šķēlēs, saputojiet, sāli un piparus, apkaisa ar garšvielām.
2. Eļļojiet augšpusi ar kečupu vai ielieciet uz tā tomātu šķēles.
3. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un ielieciet tomātu. Tad pievienojiet sāli, piparus. Ielejiet cūkgaļu ar skābu krējumu ar zemu tauku saturu.
4. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un sarīvējiet tos uz rupjas rīves. Ielieciet to sagatavotu gaļai. Vēlreiz sāli, piparus un suku ar skābu krējumu.
5. Cepiet gaļu 45 minūtes vismaz 180 ° C un ne vairāk kā 200 grādu temperatūrā (precīzs temperatūras rādījums ir atkarīgs no krāsns jaudas). Beigās ir atļauts pievienot uguni, jo "mētelim" vajadzētu iegūt skaistu zeltainu nokrāsu. Lai pastiprinātu vēlamo efektu, to ieeļļo ar saulespuķu eļļu.
6. Ja vēlaties, cūkgaļu zem kažokādas var pārkaisa ar plānu siera šķembu kārtu
4. Cūkgaļa zem kažokādas krāsnī: vienkārša recepte
Sastāvdaļas
• cūkgaļas karbonādes;
• burkāni;
• sīpoli;
• 100 grami piena;
• 100 grami skāba krējuma;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet cūkgaļu un sagrieziet mazos steikos. Beat gaļu katrā pusē, sāli un sezonu.
2. Tad labi uzkarsētā pannā ātri burtiski divas līdz trīs minūtes apcep gaļu, līdz tā kļūst zeltaina.
3. Ievietojiet ceptu cūkgaļu cepšanas traukā, kas iepriekš pārklāts ar foliju.
4. Apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, liek uz gaļas.
5. Sajauciet skābo krējumu un pienu. Ielejiet gaļu ar šo maisījumu. Pievienojiet sāli, piparus.
6. Cieši pārklājiet veidni ar foliju.
7. Cepiet cūkgaļu zem burkānu apvalka apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā.
5. Cūkgaļa sēņu apvalkā zem siera un tomātiem
Sastāvdaļas
• 600 grami cūkgaļas kakla;
• 200 grami svaigu vai konservētu šampinjonu;
• 300 grami cieta siera;
• 3-4 tomāti;
• sāls un pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
1. Cūkgaļas gaļu sagrieziet šķēlēs, pārsitiet un izklājiet uz cepešpannas. Sezona ar sāli un pipariem.
2. Gaļai ielieciet sagrieztas sēnes, sagrieztus tomātus gaļā.
3. Apkaisiet cūkgaļu ar sēnēm un tomātiem ar rīvētu sieru.
4. Cepiet trauku cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 190 grādiem, pusstundu.
6. Neparasta recepte: cūkgaļa zem kažoku cepeškrāsnī ar ananāsiem
Sastāvdaļas
• 500 grami cūkgaļas;
• konservu ananāsu kārba;
• 2 tomāti;
• sīpoli;
• 80–100 grami rīvēta siera;
• 200 grami majonēzes;
• sāls;
• pipari;
• olīvas.
Ēdienu gatavošana:
1. Cūkgaļu noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet porcijās. Sakuļ gaļu. Sezona ar pipariem un sāli. Tad ielieciet cūkgaļu uz cepešpannas, kas iepriekš ir ieeļļota ar augu eļļu.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, liek uz cūkgaļas.
3. Uz dārzeņiem uzlieciet plānu majonēzes sietu.
4. Ielieciet sagrieztas tomātu šķēles uz sīpolu. Uz tiem novietojiet ananāsu gredzenus. Viegli ieeļļojiet cūkgaļu ar majonēzi, apkaisa ar rīvētu sieru. Katra ananāsu gredzena vidū ielieciet olīvu.
5. Cepiet cūkgaļu zem neparastas kārtas 180 grādu temperatūrā apmēram pusstundu.
7. Cūkgaļa kažoku krāsnī ar gurķiem sinepju-majonēzes mērcē
Sastāvdaļas
• 500 grami cūkgaļas filejas;
• 5 marinēti gurķi;
• 100 grami siera;
• 2 ēdamkarotes sinepju un majonēzes;
• augu eļļa;
• melnie malti pipari;
• sāls.
Ēdienu gatavošana:
1. Gaļu pašā sākumā izskalojiet un sagrieziet porcijās. Viegli pārsit cūkgaļu ar āmuru. Pēc tam gaļu sāli un piparus un ļauj iemērkt garšvielās.
2. Nākamais posms ir gurķu un siera apvalka sagatavošana gaļai. Gurķus un sieru sarīvē uz rupjās rīves.
3. Tad vienā bļodā ielieciet “kažoku” sastāvdaļas. Pievienojiet viņiem majonēzi. Visu kārtīgi samaisa.
4. Ievietojiet gaļu uz ugunsizturīgas pannas, kas ieeļļota ar augu eļļu. Katru gabalu ieeļļojiet ar sinepēm, "kažoku". Gaļu pārklāj ar foliju virsū.
5. Cepiet trauku cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 40-50 minūtes.
8. Cūkgaļa šampinjonu un saldo piparu apvalkā
Sastāvdaļas
• 800 grami cūkgaļas filejas bez ribām;
• 200 grami šampinjonu;
• 200 grami saldo piparu;
• 150 grami cieta siera;
• sāls;
• pipari.
Ēdienu gatavošana:
1. Sagrieziet cūkgaļas fileju, sakuliet, sāli un piparus.
2. Apcepiet gaļu pannā ar karstu augu eļļu no abām pusēm vienu līdz divas minūtes.
3. Šampinjonus sagriež šķēlēs, viegli sāli un cep līdz mīkstam.
4. Nomizojiet un sagrieziet papriku.
5. Uz cepešpannas novietojiet karbonādes. Virsū liek sēnes un piparus. Pabeidziet sagatavošanu ar bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru.
6. Cepiet cūkgaļu kažokā kažokā krāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 200 grādiem, 10-15 minūtes. Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Cūkgaļa zem kažoku cepeškrāsnī - noslēpumi un viltības
• Izmantojot tomātus, dodiet priekšroku blīvām, gaļīgām šķirnēm. Pirms sagriešanas dārzeņus ieteicams mizot.
• Lietojot baklažānus, neaizmirstiet, ka šis produkts var būt rūgts, tāpēc pēc to sagriešanas mērcējiet gabaliņus fizioloģiskajā šķīdumā, pēc tam izlejiet ūdeni un nedaudz saspiediet baklažānus.
• Marināde palīdzēs padarīt ēdienu vēl garšīgāku un sulīgāku.
• Ja pirms cepšanas cūkgaļas gabalus apcepat labi sakarsētā eļļā uz lielas uguns 2-3 minūtes, gaļa izrādīsies sulīgāka.
• Jūs varat izmantot ne tikai svaigas, bet arī iepriekš ceptas sēnes.
• Neaizmirstiet par garšvielām, tās stiprinās un papildinās cūkgaļas garšu un aromātu.
• Lai cepšanas laikā cūkgaļas karbonādes zem kažokādas neizžūtu, pannas apakšā ielej nedaudz buljona vai ūdens.
• Apvienojiet dažādas sastāvdaļas, tādējādi katru reizi iegūstot jaunus ēdienus.
