Atsevišķu ēdienu lietošanas ierobežošana badošanās laikā - nav laiks atteikties no prieka baudīt gardus, apmierinošus ēdienus.
Šodien mēs sagatavosim smaržīgu liesu marinējumu.
Liesa sālījums - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Liesu ēdienu pagatavošanai gaļu neizmanto, tāpēc zupas gatavo uz dārzeņu buljona. Šāds novārījums ir garšīgs, ja jūs to vārāt, pievienojot visu veidu saknes: zaļumus, sīpolus, burkānus.
Parasti liesā zupā liek daudz dārzeņu: burkāni, kartupeļi. Barošanai izmanto labību, piemēram, miežus, rīsus, prosa un pākšaugus. Lai piešķirtu īpašu marinētu garšu, karstajiem pievieno marinētus vai marinētus gurķus un gurķu marinējumu. Interesantu garšu, krāsu un aromātu piešķir tomāti vai tomātu pasta.
Princips ir vienkāršs: Ielieciet kubā sagrieztus kartupeļus ūdens katlā, vāriet līdz pusgataviem, pievienojiet graudaugu. Ja tiek izmantoti pērļu mieži, tos iepriekš vāra citā traukā, līdz vārīti, rīsus, prosa un citas labības vienkārši mazgā. Lietojot pupiņas, žāvētus pākšaugus vispirms iemērc ūdenī, pēc tam citā katliņā vāra, piemēram, miežus, kartupeļu buljonā konservētas pupiņas ievieto buljonā bez jebkādas sagatavošanas.
Visbeidzot, sagatavotajā marinē ielieciet sīpolu, burkānus un tomātus. Jūs varat arī sautēt puravus, zaļumus.
Pēc tam, kad visi dārzeņi ir gatavi vai sautēti, gurķus vārīšanas beigās sakapā vai sarīvē buljonā. Sālījumu ielej arī pēdējā posmā, un tā, lai zupa no tā nekļūtu apmānījusies, labāk vispirms to uzvārīt.
Gaļas aromātam aromātam pievieno visu veidu garšvielas un garšvielas pēc garšas. Tiek pasniegta zupa, garšota ar iecienīto atļauto mērci, pārkaisīta ar zaļumiem ar svaigu maizi vai kruķiem, rīvmaizi.
1. Liesā sālījums: klasiska recepte ar pērļu miežiem
Sastāvdaļas
• 5 vidēji kartupeļi;
• garšviela - 4 zirņi;
• 3 marinēti gurķi;
• 1 burkāns;
• sīpolu galva;
• saulespuķu eļļa dārzeņu cepšanai;
• 1 lavrushka lapa;
• sālījums no gurķiem - 5 ēd.k. karotes;
• pērļu mieži - 150 g.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms noskalojiet miežus un 40 minūtes atstājiet ūdenī, lai tie mīkstinātu.
2. Ielieciet uzbriedušās putraimus pannā ar aukstu ūdeni, ielieciet uz plīts un vāriet uz mērenas uguns, līdz vārīti.
3. Pēc graudaugu mīkstināšanas pievienojiet kartupeļus - vidēju kubu, lavrushka, piparu graudiņus, nedaudz sāls (ja nepieciešams) un vāriet 25 minūtes pirms kartupeļu mīkstināšanas.
4. Tikmēr pannā ar eļļu apcep sakapātus burkānus ar sīpoliem.
5. Smalki sasmalciniet gurķus ar nazi un vienlaikus ar dārzeņu cepšanu pievienojiet zupai, vāriet vēl 5 minūtes un ielejiet gurķu marinējumu.
6. Pasniedz karstu, pārkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļu lapām.
2. Gavēnis marinēts ar rīsu putraimiem
Sastāvdaļas
• marinēti gurķi - 4 gab .;
• 2 kartupeļi;
• pāris burkānu;
• sīpolu galva;
• rīsu putraimi - 80 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• tomāts - 20 g;
• puse ķekara svaigu koriandra, pētersīļu un diļļu;
• eļļa cepšanai;
• piparmētra, sāls - 10 g.
Gatavošanas metode:
1. Piepildiet metāla trauku ar ūdeni, kas ir nedaudz vairāk par pusi tilpuma, nedaudz sāli, uzlieciet uz mērenas uguns un vāriet uz lēnas uguns, līdz veidojas burbuļojoši burbuļi.
2. Kartupeļus sagrieziet kauliņā un nometiet tos pannā.
3. Pēc dažām minūtēm pannā ielej mazgātos rīsus un vāra 30 minūtes, līdz rīsi un kartupeļi ir pilnībā mīkstināti.
4. Smalki sagrieztus burkānus un sīpolus ielieciet pannā un vairākas minūtes apcepiet eļļā.
5. Dārzeņiem ielieciet nedaudz tomātu biezeni un sasildiet 3 minūtes.
6. Kopā ar ceptām un sasmalcinātām pētersīļiem, koriandru un dillēm zupā ielieciet sasmalcinātus gurķus uz rīves, nedaudz uzvāra, noņem no plīts un uzstāj pusstundu.
7. Pasniedz ar skābo krējumu.
3. Gavēnis marinēts ar sarkanām pupiņām
Sastāvdaļas
• 1 kārba konservētu sarkano pupiņu;
• pāris kartupeļu;
• burkāns - 1 gab .;
• 1 sīpols;
• 1 liels sālījums;
• lavrushka lapa;
• sāls - pēc izvēles;
• daži smaržīgu piparu zirņi.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet kartupeļus mazos kvadrātos, ielieciet metāla traukā ar karstu ūdeni, pievienojiet lavrushka, piparus un vāra līdz vidēja uguns mīkstam.
2. Izmantojot karoti ar rievām, ielieciet lavrushka no pannas un pievienojiet konservētas pupiņas.
3. Pannā ar saulespuķu eļļu piecas minūtes apcep burkānus - uz rīves, sasmalcinātas sīpola galvas.
4. Pievienojiet apceptajiem dārzeņiem kubiņos sagrieztu kubiņos sagrieztu kubiņu un noslaukiet, līdz tas ir pilnībā mīkstināts.
5. Pēc kartupeļu gatavības apcep zupā, pievieno nedaudz svaigu pētersīļu, uzvāra.
6. Noņemiet no uguns un ļaujiet tam brūvēt 40 minūtes.
7. Ielejiet plāksnēs.
4. Liesā sālījumā ar miežiem un sālījumiem lēnā plītē
Sastāvdaļas
• mieži - 30 g;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• sīpolu galva;
• 2 marinēti gurķi;
• nedaudz eļļas dārzeņu sautēšanai;
• garšviela, sāls - pēc izvēles;
• mazs marinēts marinējums.
Gatavošanas metode:
1. Uzkarsētā multicookerā “cepšanas” režīmā 15 minūtes apcep sīpolu galvu ar mazām drupačām un burkāniem uz rīves.
2. Pievienojiet tiem marinējumus, sagrieziet plānās sloksnēs un apcepiet vairākas minūtes.
3. Ielieciet gatavo cepšanu atsevišķā bļodā.
4. Tīrā multikeika traukā ielieciet kartupeļus - ar vidējo kubu, mazgājot ar pietūkušām pērļu miežiem, nedaudz sāli, pipariem, pievienojiet divu litru burku ūdens, iestatiet sautēšanas režīmu un vāriet apmēram 60 minūtes.
5. Kad multikookera saturs ir pilnībā pagatavots, pievienojiet marinēto marinējumu, uzvāra.
6. Pārslēdziet ierīci uz sildīšanas režīmu un uzstājiet 25 minūtes.
7. Pasniedziet porcijās šķīvjos ar maizi no otrās šķiras miltiem.
5. Liesa sālījums ar rīsiem māla traukos
Sastāvdaļas
• kartupelis - 4 bumbuļi;
• rīsu putraimi - 50 g;
• pāris sīpolu galviņas;
• burkāns - 2 gab .;
• 4 marinēti gurķi;
• nedaudz tomātu pastas;
• dārzeņu buljons - 3 litri;
• aromātiski maltie pipari, sāls - nav obligāti.
Gatavošanas metode:
1. Emaljētā dziļā pannā ielejiet aukstu trīs litru katlu auksta ūdens, ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus, burkānus, sīpolus, kubu un rīsu putraimus, vāra līdz vārīšanai.
2. Ielieciet vārītus rīsus un dārzeņus māla traukos, pievienojiet tiem marinējumus - plānās sloksnēs, tomātu biezeni, nedaudz sāli, piparus, pievienojiet zaļumus un jebkuru garšvielu, visu piepildiet ar dārzeņu buljonu.
3. Podi uzlieciet ar nelielu liesas kārtainās mīklas gabalu, cieši pieliekot podi malām.
4. Ievietojiet podi karstā cepeškrāsnī un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes zemā temperatūrā.
5. Pēc šī laika beigām izslēdziet uguni un pusstundu atstājiet zupu krāsnī.
6. Pasniedziet uzstājamo lieso sālījumu, ko pasniedz tieši brūnās maizes traukos.
6. Liesa sālījums ar prosa un gurķiem
Sastāvdaļas
• kartupelis - 3 bumbuļi;
• puravi - 3 lapas;
• 1 burkāns;
• prosa putraimi - 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• 2 vidēji marinēti gurķi;
• nedaudz tomātu biezeņa vai 1 tomāts;
• garšviela - 5 zirņi;
• Lavrushka - 1 lapa;
• sāls - pēc vajadzības.
Gatavošanas metode:
1. Piepildiet dziļo metāla trauku ar 2,5 litriem ūdens, novietojiet uz plīts un pagaidiet, līdz parādās burbuļojoši burbuļi.
2. Sagrieziet kartupeļus nelielā kubiņā un iemetiet karstā ūdenī, pagatavojiet, līdz veidojas burbuļi.
3. Labi izskalojiet prosa putraimus un ielejiet katla pannā, vāriet vairākas minūtes.
4. Kamēr kartupeļi ar prosa tiek vārīti, apcepiet: pannā ar sviestu ielieciet sasmalcinātus burkānus ar sasmalcinātu sīpolu un cepiet vairākas minūtes.
5. Sasmalciniet marinētos gurķus ar nazi un vienlaikus ielieciet zupā ar ceptiem dārzeņiem, smalki sagrieztu ķiploku, tomātu biezeni un lavrusha, sezonu ar sāli, pipariem, sezonu ar jebkuru garšvielu un vāriet vēl 10 minūtes.
6. Izslēdziet siltumu, aizveriet pannu ar vāku un atstājiet zupu 40 minūtes.
7. Pārlejiet infūziju aromātisko marinējumu ar prosa porciju traukos, apkaisa ar pētersīļiem un virsū ielieciet nelielu citrona šķēli.
Lean Pickle - viltības un padomi
• Ja marinādei pievienojat labību, uzmanīgi apsveriet tās sagatavošanu. Vispirms noskalojiet miežus, pēc tam pārlejiet katliņā ar lielu daudzumu ūdens, vāriet uz lēnas uguns līdz vārīšanai, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī. Rīsu putraimus mazgājiet vairākas reizes, pēc tam pārlejiet uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, noteciniet ūdeni un tikai tad pievienojiet zupai. Tas viss palīdzēs jums saglabāt buljona caurspīdīgumu.
• Vai jums nepatīk marinētu vai marinētu gurķu kraukšķis zupā? Pirms sagriešanas tikai pārlejiet verdošu ūdeni virs sastāvdaļas.
• Vai jums patīk eksperimenti? Nomainiet gurķus ar kaperiem. Turklāt kopā ar parasti izmantotajiem produktiem zupā var ievietot ceptus vai svaigus papriku, saulē kaltētus tomātus, ķiplokus, kas apcepti augu eļļā.
• Zaļie! Vēl viena svarīga ēdiena sastāvdaļa, kas piešķirs zupai garšīgu aromātu un dekorēs karstā izskatu. Izmantojiet svaigus, saldētus vai žāvētus augus: dilles, baziliku, pētersīļus, ja jums patīk cilantro garša - ņemiet to arī.
• Rassolnik - zupa, kas ir garšīga pēc infūzijas; otrajā dienā tā ir vēl garšīgāka. Ļaujiet gatavajam traukam uzliet zem slēgta vāka.
