Marinējums lēnajā plītē izrādās īpaši garšīgs tāpēc, ka tas sautē līdzīgi kā krievu krāsnī, pēc iespējas saglabājot garšu un visas derīgās vielas.
Biezs buljons, patīkama skābums un vāroši mieži padara šo zupu vienkārši unikālu.
Marinēšana ar miežiem lēnajā plītē - sagatavošanas pamatprincipi
Tām mājsaimniecēm, kuras pirmo reizi vārīs šo zupu, būtu jāzina, ka tās to gatavo uz gaļas buljona (vēlams liellopa gaļas). Tam jābūt miežiem un sālījumiem.
Pirmais solis ir buljona pagatavošana. Kā jau minēts iepriekš, labāk to gatavot no liellopa ribiņām, bet, ja jūs dodat priekšroku cūkgaļai vai, piemēram, visai, varat šo gaļu droši lietot. Tad gatavo buljonu filtrē, lai zupa būtu dzidra.
Pērļu mieži tiek pagatavoti pietiekami ilgi, taču, ja tos iepriekš mērcējat vairākas stundas, gatavošanas laiku var ievērojami samazināt.
Ierīces bļodā ielejiet augu eļļu un tajā apcepiet sīpolu un burkānu. Tad apcep sezonu ar tomātu pastu un samaisa. Tad ierīci ieslēdz “zupas” režīmā un bļodā liek kartupeļus, miežus un marinētus gurķus. Ielejiet buljonu un vāriet pusstundu. Beigās pievienojiet lauru lapu un garšaugus.
Recepte 1. Marinējiet ar miežiem lēnā plītē
Sastāvdaļas
divi litri gaļas buljona;
zaļumi;
divi marinēti vai marinēti gurķi;
lauru lapa;
60 g pērļu miežu;
sāls;
trīs kartupeļu bumbuļi;
pipari;
mazs burkāns;
30 ml augu eļļas;
sīpolu galva;
30 g tomātu pastas.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet pērļu miežus. Ielejiet to ar tīru ūdeni un atstājiet vairākas stundas.
2. Ierīces traukā ielejiet augu eļļu un uz ceturtdaļas stundas iedarbiniet cepšanas programmu.
3. Nomizojiet sīpolu un smalki sasmalciniet. Pārliek bļodā ar sviestu un viegli apcep.
4. Sasmalcinātus mizotos burkānus sagrieziet lielās čipsos un pievienojiet sīpoliem. Turpiniet cept, laiku pa laikam maisot ar lāpstiņu. Pievienojiet tomātu pastu.
5. Sarīvē marinētu vai marinētu gurķi uz rīves ar lieliem caurumiem. Pievienojiet dārzeņiem, samaisiet.
6. Ieliet gaļas buljonu ierīces traukā. Pievienojiet nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un miežus. Viegli sāli. Atcerieties, ka marinēti gurķi pasniegs savu sāli. Pārslēdziet lēno plīti uz gatavošanas režīmu un pusstundu vāriet zupu. Beigās pievienojiet piparus un lauru lapu.
Recepte 2. Marinējiet ar miežiem lēnas plīts ar cūkgaļu
Sastāvdaļas
cūkgaļa uz kaula;
divi litri filtrēta ūdens;
nepilnīga pērļu miežu daudzstikla glāze;
svaigi zaļumi;
sīpols;
250 ml sālījuma no sālījumiem;
vidējs burkāns;
četri kartupeļi;
divi marinēti gurķi;
60 ml liesās eļļas.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet cūkgaļas gabalu multikookera bļodā (vienmēr uz kaula) un režīmā "sautēšana" vāriet to stundu. Beigās sāli, pievienojiet pāris zirņu piparmētru melno piparu un lauru lapu. Izņemiet gaļu no buljona un pati buljonu izkāš. Noskalojiet multicooker bļodu.
2. Sīpolus un burkānus nomizo un nomazgā bļodā. "Cepšanas" režīmā pāris minūtes iet garām, pievienojot augu eļļu.
3. Tad pievienojiet sasmalcinātus marinētus marinējumus. Pipari un sagriež sloksnēs. Nosūtiet pārējiem dārzeņiem un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Ielieciet sautētus dārzeņus uz gaļas šķīvja.
4. Bļodā liec mizotus un nejauši sagrieztus kartupeļus, nomazgā ar pērļu miežiem. Ielejiet visu buljonu un iestatiet “zupas” programmu 40 minūtes.
5. 10 minūtes pirms laika beigām pievienojiet dārzeņu cepšanai ar gaļu, ielejiet sālījumā, sezonu ar iecienītākajām garšvielām. Nepārspīlējiet to ar sāli!
6. Tālāk nosūtiet svaigus zaļumus. Aizveriet multikookera vāku un pēc tam, kad ierīce dod signālu, ļaujiet sālījumam ievilkties "sildīšanas" režīmā 10 minūtes.
Recepte 3. Marinējiet ar miežiem lēnas plīts ar liellopa gaļu
Sastāvdaļas
filtrēts ūdens - divi litri;
liellopu gaļa bez kauliem - 400 g;
pērļu mieži - 60 g;
marinēti gurķi - trīs gab .;
liels burkāns;
sīpola vidējā galva;
kartupelis - trīs bumbuļi;
lauru lapa;
garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Labi mazgājiet liellopu gaļu uz kaula, notīriet to no plēvēm un noņemiet mazus fragmentus. Nomizojiet kartupeļus un burkānus ar mizotāju, nomizojiet un izskalojiet sīpolus. Izskalojiet pērļu miežus zem ūdens straumes, pārnesot to caurdurī.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Nomizotus burkānus sarīvē uz smalka smalcinātāja, sīpolu smalki sakapā. Gurķus sasmalcina lielās skaidiņās.
3. Noņemiet trauku no multikookera, ielieciet tajā gaļu, kartupeļus, burkānus, sīpolus un gurķus. Ielejiet mazgātu graudaugu, sezonu ar garšvielām un izklājiet lauru lapu.
4. Bļodā ielej divas filtrēta ūdens liras un samaisa. Ievietojiet trauku ar sastāvdaļām multikookerā, aizveriet vāku un startējiet programmu “SOUP”. Iestatiet laiku divām stundām. Šis laiks ir pietiekams, lai liellopu gaļa vārītos, pērļu mieži tiek tvaicēti, un pārējās sastāvdaļas ir labi vārītas buljonā. Pavārs pirms pīkstiena, neatverot vāku, neko nemaisot un nepievienojot!
5. Programmas beigās uzmanīgi atveriet vāku un ļaujiet tvaikam izplūst. Marinādi iztaisnojiet sāli. Pasniedziet zupu ar liellopa gaļas šķēlēm, skābo krējumu un zaļumiem.
Recepte 4. Marinējiet ar miežiem lēnas plīts ar sautējumu
Sastāvdaļas
divi lieli kartupeļu bumbuļi;
tomātu pasta - 30g;
burkāns;
augu eļļa - 60 ml;
mazs sīpols;
sautējums - 100 g;
trīs mazi marinēti gurķi;
½ vairāku glāžu pērļu miežu.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra un mazgā dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolu, kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos, sasmalciniet burkānus un marinētus ar plānām sloksnēm.
2. Ielejiet eļļu multicooker ietilpībā. Mēs izklājam sasmalcinātus dārzeņus, to iepriekš uzkarsējot. Apcepiet tos "cepšanas" režīmā apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Ielieciet tomātu pastu, sajauciet un pāris minūtes apcepiet.
4. Miežus mazgā zem tekoša ūdens. Piepildiet to ar aukstu ūdeni un atstājiet vairākas stundas. Pēc tam traukā pievienojiet labību. Mēs šeit sūtām arī marinētus dārzeņus, samaisām un piecas minūtes vārām. Pievienojiet sautējumu, piparus. Ielejiet trauka saturu ar litru karsta ūdens un nedaudz gurķu sālījuma. Šķidruma līmenis nedrīkst pārsniegt maksimālo atzīmi uz bļodas. Vāriet zupu apmēram stundu režīmā "Sautējums".
Recepte 5. Marinējiet ar miežiem lēnas plīts ar vistu
Sastāvdaļas
1/3 kaudze pērļu mieži;
750 g vistas;
lauru lapa;
divi sīpoli;
sāls;
seši kartupeļi;
malti melnie pipari;
divi burkāni;
120 g skāba krējuma;
pētersīļu ķekars;
60 g sviesta ghee;
selerijas sakne;
kaudze gurķu marinējums;
divi mucas gurķi.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet vistas gaļu zem tekoša ūdens. Gatavojiet vistas btslionu, nedaudz sālītu, līdz gaļa ir gatava. No burkāna noņemiet mizu ar mizotāju un sasmalciniet to lielās skaidās. Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu. Selerijas sakni nomizojiet. Sasmalcina to uz smalkas rīves.
2. Trauciņā izkausē sviestu. Ielieciet tajā dārzeņus un apcepiet, laiku pa laikam maisot. Sāciet gatavot režīmā "cepšana" un pēc tam pārslēdzieties uz sautēšanas režīmu.
3. Nomazgājiet mizotos kartupeļus un sagriež mazos gabaliņos. Noskalojiet miežus. Mērcē to dažas stundas. Tāpēc viņa gatavo daudz ātrāk. Smalki sasmalciniet gurķus.
4. No buljona noņemiet gaļu. Buljonu izkāš caur sietu. Noņemiet dārzeņus no ierīces trauka. Un ielej buljonu. Tiklīdz tas sāk vārīties, ielieciet tajā kartupeļus un miežus, un pēc tam dārzeņus apcep. Visu vāriet “vārīšanas” režīmā ceturtdaļas stundas laikā, pēc tam vispirms pievienojot gurķus, garšvielas, lauru lapu, marinētu ar gurķiem. Pavārs vēl piecas minūtes. Sagrieziet vistu gabaliņos, sakārtojiet uz plāksnēm un sakārtojiet marinējumu. Sezona ar skābo krējumu un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Recepte 6. Lēnā plītē ar sēnēm novājējiet marinētu gaļu ar miežiem
Sastāvdaļas
kaltētas meža sēnes - 25 g;
zaļumi;
marinēti gurķi - 300 g;
augu eļļa;
100 g pērļu miežu;
sāls;
trīs kartupeļi;
divas ķiploka daiviņas;
burkāns;
priekšgala - galva.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet žāvētas sēnes un trīs stundas iemērciet tās aukstā ūdenī. Jūs varat izmantot jebkuras meža sēnes.
2. Filtrējiet sēņu uzlējumu un ielejiet lēnajā plītē. Vēlreiz noskalojiet sēnes, sagriež šķēlēs un arī nosūtiet uz bļodu. Pievienojiet filtrētu ūdeni līdz trīs litru līmenim. Mēs sākam ierīci režīmā "Zupa". Iestatiet stundu stundai un aizveriet vāku.
3. Noskalojiet pērļu miežus un desmit minūtes pēc viršanas nosūtiet sēnēm.
4. Cepta vārīšana. Lai to izdarītu, mizojiet dārzeņus, sasmalciniet sīpolus, sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves. Apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pēc četrdesmit minūtēm pievieno buljonam. Pavārs vēl desmit minūtes.
6. Sagrieziet marinētos kubiņos. Pievienojiet gurķus zupai un vāriet ceturtdaļu stundas. Mēs izmēģinām sāls zupu. Ja jums jāpievieno sāls, ielejiet nedaudz marinētu gurķu no apakšas.
7. Pievienojiet cepeti un vāriet vēl piecas minūtes. Tikmēr mēs notīra pāris ķiploka daiviņas un caur presi tos izspiež zupā. Izslēdziet ierīci. Marinējums būs garšīgāks, ja ļausit tam uzstāt četrdesmit minūtes sildīšanas režīmā.
Rassolnik ar miežiem lēnā plītī - padomi un ieteikumi
- Marinē tikai tad, kad dārzeņi ir gatavi. Pretējā gadījumā skābe neļaus viņiem sagremot.
- Sālījumos izmantojiet tikai sālījumus, nevis sālījumus.
- Lai iegūtu diētas iespēju, apcep dārzeņus sausā pannā.
- Pasniedziet marinējumu ar skābu krējumu, zaļumiem un grauzdiņiem.
