Vērtīgais jūras zivju steiks ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens. To var pagatavot dažādos veidos: apcep pannā vai grilā, cep cepeškrāsnī tieši uz cepešpannas vai ietin folijā.
Lēna plīts un divkāršs katls arī lieliski tiek galā ar uzdevumu sagatavot šo brīnišķīgo ēdienu.
Laša steiks ir īpaši garšīgs - izsmalcināti sudrabotas, sulīgas, barojošas zivis. Viņas gaļa ir diezgan trekna, taču šādi tauki ir labvēlīgi cilvēka ķermenim. Lasis tiek pagatavots steika formā ar dārzeņiem, mērcēm, kartupeļiem.
Laša steiks - vispārīgi gatavošanas principi
Jūs varat iegādāties veselu lasi un sagriezt to steikos vai iegādāties jau sagrieztas zivis. Visu lasi vajadzētu mazgāt, nogriezt galvu un asti, un liemeni ar asu nazi sagriezt 2-3 cm biezos steikos. Jums nav jānoņem grēda un kauli, kā arī nav jānoņem āda. Tomēr uz ādas var veikt nelielus griezumus, lai gabals nedeformētos.
Lai laša steiks būtu īpaši garšīgs, tam jābūt marinētam. Vienkāršākais variants ir sāls, apkaisa ar pipariem un apkaisa ar citronu sulu. Jūs varat marinēt gaļu smaržīgos augos un garšvielās: rozmarīnā, timiāns, cilantro. Bieži vien marinādē izmanto eļļu - olīvu, saulespuķu utt., Bet atcerieties par mērenību: pārāk daudz eļļas un "svešzemju" augu aromāti var sabojāt laša brīnišķīgo garšu. Kodināšanas laiks - ne vairāk kā divdesmit minūtes, pretējā gadījumā gatavošanas procesā gabals sabruks.
Lai laša steiks apceptu, nepieciešama ne pārāk augsta temperatūra: apmēram 170 ° C. Tas ir optimāli, lai zivju fileja būtu cepta, bet tajā pašā laikā nezaudētu sulīgumu. Cepšanas laiks ir atkarīgs no gabala biezuma, taču ilgāk par 10 minūtēm nav nepieciešams pagatavot nevienu, pat biezāko laša steiku. Pretējā gadījumā tas vai nu izžūs, vai sabruks.
Klasisks laša steiks pannā
Vienkārša laša steika recepte tiem, kas novērtē tā dabisko maigo garšu zivīs. Lai izveidotu patiesu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešams minimums sastāvdaļu. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies ne sliktāk kā klasiskais restorāna steiks.
Sastāvdaļas
• sagatavoti sasmalcināti steiki - divi gabali;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• citrons;
• sāls pēc jūsu gaumes;
• divas vai trīs šķipsniņas melno piparu.
Gatavošanas metode:
Atkausē steikus, nosusina ar papīra dvieli.
Katru gabalu sarīvē ar sāli, pipariem, ielej citrona sulu.
Ielejiet ar augu eļļu, sadaliet to pa visu gabalu virsmu.
Sildiet eļļu kastrolī.
Ievietojiet steikus pannā, apcepiet katru pusi līdz zeltaini brūnai. Nepārklājiet ar vāku. Parasti katrā steika pusē pietiek ar četrām minūtēm cepšanas.
Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet zivis vāra apmēram piecas minūtes.
Pasniedziet steiku ar ceptiem kartupeļiem, svaigiem vai ceptiem tomātiem, vārītām sparģeļu pupiņām.
Krāsns laša steiks, kas cepts Provansas zaļumos
Mīkstus un sulīgus laša steikus iegūst cepeškrāsnī. Mēģiniet kodināt zivis Provansas zaļumos. Jūs varat iegādāties gatavu ārstniecības augu maisījumu, iesaiņotu maisos, vai arī varat izmantot žāvētus garšaugus pēc savas patikas. Provansas augi parasti nozīmē parasto oregano (tas ir arī oregano), timiānu (timiānu), rozmarīnu, majorānu.
Sastāvdaļas
• steiki ar kopējo svaru 800 grami;
• divas ēdamkarotes "Provansas garšaugu" garšvielu;
• vidēja citrona;
• sāls pēc jūsu gaumes;
• divas ēdamkarotes augu eļļas.
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet steikus kodināšanai.
Apvienojiet garšaugus ar sāli un apkaisa steikus. Viegli iemasējiet zivīs.
Ielejiet steikus ar sulu, kas izspiesta no citrona, atstājiet citronzāles marinādē divdesmit minūtes.
Kamēr zivis kodina, uzkarsē cepeškrāsni.
Eļļojiet cepšanas lapu ar sviestu, uzlieciet steikus un divdesmit minūtes nosūtiet uz vidējo līmeni.
Steikiem varat dot papildu piecas minūtes, lai veidotos garoza, pārkārtojot cepšanas lapu zem desmit labākajiem.
Pasniedz ar vārītiem rīsiem un zaļumiem. Jūs varat apkaisīt ar svaigu citronu sulu.
Tvaicēta laša diētas steiks
Tvaika laša steiks ir īsts glābiņš tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai saglabāt svaru. Tauku tvaicētas zivis ir garšīgas, saglabājot visas sulas. Šajā gadījumā, pēc dažu ārstu domām, neveidojas garoza, kas ir kaitīga. Gatavajā ēdienā kaloriju ir mazāk, jo eļļa cepšanai nav nepieciešama.
Sastāvdaļas
• divi svaigi atkausēti steiki;
• olīveļļa marinādei - viena ēdamkarote;
• žāvētu garšaugu maisījums pēc jūsu gaumes;
• sāls;
• melnie pipari;
Gatavošanas metode:
Marinējiet steikus žāvētos zaļumos, piparos un sāli.
Pēc divdesmit minūtēm apkaisa ar augu eļļu, eļļojiet visu zivju gabalu laukumu.
Ievietojiet steikus dubultā katla traukā, ieslēdziet ierīci 20 minūtes. Pēc piecām minūtēm dubultā katls sāks darboties, sildot ūdeni, un piecpadsmit minūtes vārīs zivis.
Ja nav divkārša katla, lai pagatavotu laša steikus tvaikam, jums būs nepieciešams dizains no verdoša ūdens katla un tajā uzstādīta caurdurī. Zivis jānovieto caurdurīša apakšā un jānovieto virs tvaika. Gatavojiet tās pašas 15 minūtes, pārliecinoties, ka caurdurīša apakšdaļa nepieskaras ūdenim.
Glāzi baltvīna un grilētus dārzeņus var pasniegt ar tvaika zivīm.
Laša steiks ar dārzeņiem zem siera garozas
Garšīga siera garoza apvienojumā ar sulīgu laša mīkstumu ir īsts garšas prieks. Sulīgs, aromātisks, mēreni pikants ēdiens ir lielisks variants sirsnīgām vakariņām vai veselīgām pusdienām.
Sastāvdaļas
• steiki, kas sver apmēram septiņus simtus gramus;
• septiņdesmit grami siera;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma;
• viens tomāts;
• puse citrona;
• sāls, melnie pipari pēc jūsu gaumes;
• karote augu eļļas;
• svaigi diļļu zaļumi (pēc izvēles, pēc izvēles).
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet steikus kodināšanai.
Sāls no abām pusēm, apkaisa ar pipariem, berzējiet to zivīs.
No puse citrona izspiediet sulu, ielejiet uz steikiem un atstājiet piecpadsmit minūtes šādā marinādē.
Siera gabalu sarīvē uz vidējas rīves.
Labi nomazgājiet tomātu un sagrieziet plānās šķēlēs ar plānu nazi.
Smalki sagrieziet dilles.
Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un eļļojiet to ar nelielu daudzumu augu eļļas.
Ielieciet steikus uz folijas.
Eļļojiet ar skābo krējumu, izklājiet tomātu apļus un pārklājiet ar siera skaidiņām.
Pārklājiet zivis virsū ar folijas gabalu un divdesmit minūtes nosūtiet uz uzkarsētās krāsns centru.
Noņemiet folijas augšējo slāni un ļaujiet sieram brūnēt.
Pasniedz ar kartupeļiem vai rīsiem.
Grilēta laša steiks zem sicīlijas marinādes
Šo laša steiku sākotnējā garša ir asa un pikanta. Un tas viss pateicoties olīvām un ķiplokiem.
Sastāvdaļas
• divas laša daļas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• puse kārbas olīvu bez kauliņiem;
• ķekars sezonālo zaļumu pēc garšas;
• sāls un melnie pipari;
• puse citrona;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas.
Gatavošanas metode:
Gatavojiet marinādes mērci blenderī.
Sagrieztas olīvas.
Nomizojiet ķiplokus.
Sasmalciniet dilles un pētersīļus.
Iemetiet olīvas, ķiplokus un zaļumus blenderī, pievienojiet augu eļļu, ielejiet sulu un citronu, pēc garšas pievienojiet sāli un sezonu ar pipariem. Sakuļ visu.
Termiskai apstrādei sagatavotās sēklas pārklāj ar marinādes mērci un liek apmēram 15 minūtes ledusskapī.
Uzkarsē grilu un apcep zivju gabalus no abām pusēm, līdz izveidojas garšīga garoza.
Zivis var pasniegt ar rīsiem, tomātiem un grilētu cukini.
Laša steiks ar krējuma mērci
Šīs laša versijas smalkais aromāts un krēmīgā garša padara zivis pārsteidzošas: maigas, pikantas, kūst uz mēles. Šī ir laša steiku svētku versija.
Sastāvdaļas
• trīs steiki;
• glāze krējuma vai trekna piena;
• simts gramu puscieta siera;
• divas ēdamkarotes sviesta;
• vidējs sīpols;
• puse liela citrona;
• ēdamkarote balto miltu;
• ēdamkarote augu eļļas;
• daži pipari un sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Izspiediet sulu no citrona.
Apkaisīt žāvētus steikus ar citronu sulu, pipariem, apkaisa ar sāli un kādu laiku atstāt šajā marinādē.
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos.
Siera gabalu sarīvē uz smalkas rīves.
Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā.
Katliņā izšķīdina sviestu, pievieno sīpolu kubiņus un, nepārtraukti maisot, cep līdz caurspīdīgai.
Sasmalciniet sīpolu cepšanu ar karoti vai blenderi, atgrieziet katliņā.
Ielejiet tos pašus miltus, sasildiet, lai nebūtu miltu gabaliņu. Cepšanas laiks - ne vairāk kā minūte.
Ielejiet krējumu plānā plūsmā, enerģiski maisot ar putukrējumu, iegūstot iegūto miltu masu.
Miltu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nevāra.
Izlejiet miltus drupatas un pagaidiet, līdz tas izkūst.
Nedaudz sāls, jūs varat pievienot piparus - šķipsniņu, ne vairāk.
Pārnesiet steikus ietaukotā formā ar augu eļļu un ielejiet mērci.
Cepiet steikus apmēram divdesmit minūtes, neatverot krāsns durvis.
Pasniedziet ar garnīru ar dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem vai svaigiem dārzeņiem.
Laša steiks - padomi un viltības
- Lai saprastu, vai steiki ir gatavi, jums ar pirkstu maigi jānospiež zivis. Gatavajam lasim vajadzētu nedaudz atsperties. Ja jūs to caurdurat ar dakšiņu, tad šķidrums neizvirzās.
- Ogļu steiki ir ļoti garšīgi. Galvenais ir izvēlēties pareizo cepšanas temperatūru. Ja ir grūti turēt roku pār bārbekjū, nosūtiet lasi uz grila grila. Tagad pārliecinieties, vai steiks nav pārcepts.
- Ceptiem steikiem varat pasniegt jebkuras mērces. Piemēram, apcep miltus ar safrānu, atsevišķi apcep smalki sagrieztu ķiploku, ielej sulu no apelsīna, sasilda to visu kopā un laista zivis.
