Kāpostu ruļļi - trauks ar kāpostu aploksni ar gaļas pildījumu iekšpusē. Garša tieši ir atkarīga no izmantotā pildījuma, čaumalas un mērces.
Milzīgs skaits iespēju, bet kāpostu rullīši ar jauniem un maigiem kāpostiem ir īpaši veiksmīgi.
Kāpostu pildīti kāposti - vispārīgi sagatavošanas principi
Jaunām kāpostu lapām nav nepieciešama ilga tvaicēšana, tās paliek maigas, sulīgas, lieliski apvieno ar gaļu un burtiski izkausē mutē. Bet, lai ēdiens darbotos, pildījums neizkrita, jums jāizmanto liela kāpostu galva vai jāņem divi mazi dārzeņi. Kodols ar mazām loksnēm šajā gadījumā būs jānoņem. No lapām tiek noņemta liela vēna, kas traucēs aplokšņu savīšanu.
Kas attiecas uz pildījumu:
• malta gaļa;
• rīsi;
• dārzeņi (sīpoli, burkāni, ķiploki).
Gatavus kāpostu ruļļus nepieciešams ielej ar mērci. Parasti mērci sagatavo no sautētiem dārzeņiem ar tomātiem un skābo krējumu. Jūs varat ņemt vienu vai apvienot. Papildus ieviestas garšvielas, garšaugi. Pildītos kāpostus var sautēt mērcē uz plīts vai cepeškrāsnī. Ir iespējas ar iepriekšēju cepšanu, šāda recepte ir nedaudz zemāka.
Garšīgi kāpostu rullīši tomātu un skābā krējuma pildījumā
Lai pagatavotu sulīgus kāpostu ruļļus no jauniem kāpostiem, jums būs nepieciešama cūkgaļa un liellopa gaļa. Bet, ja nav atšķirīgas gaļas, tad varat ņemt vienu veidu. Pievienojiet liellopu gaļai nedaudz tauku.
Sastāvdaļas
• 400 g cūkgaļas;
• 400 g liellopu gaļas;
• 1 kāpostu galva;
• 4 burkāni;
• 3 sīpoli;
• 150 g tomātu mērces;
• 300 g skāba krējuma;
• 140 g rīsu;
• 40 g eļļas;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet sausos rīsus, ielejiet pannā ar verdošu sālītu ūdeni, vāriet 6-7 minūtes. Nosusiniet caurdurī, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
2. Nogrieziet kāpostus no kāpostiem, iemērciet galvu verdoša ūdens katlā, vāriet minūti, noņemiet. Nav vērts turēt ilgāk, lai jaunas lapas nekļūtu par sulu. Mēs izņemam, noņemiet augšējās loksnes. Vēlreiz iegremdējiet kāpostu galvu, atkārtojiet. Loksņu sabiezējums jānoņem ar asu nazi.
3. Sagrieziet liellopa gaļu un cūkgaļu caur gaļas mašīnā. Vai arī mēs ņemam gatavu pildījumu pildītajiem kāpostiem. Pievienojiet tam rīsus.
4. Sīpolu sagriež, visas galvas uzreiz. Berzējiet visus burkānus. Apcep dārzeņus pannā. Pārgrieziet uz pusēm. Vienu daļu pārbīdām uz malto gaļu, bet pārējo sautēto daļu atstājam mērcei.
5. Garšojiet pildījumu ar garšvielām, samaisiet.
6. Aptiniet malto gaļu kāpostu lapās, veidojot parastās aploksnes.
7. Ceptajos dārzeņos, kas palikuši, pievienojiet tomātu mērci, apcepiet. Tad ielej 700 ml ūdens, vāra pāris minūtes un izklāj skābo krējumu. Sasildiet mērci, sāli.
8. Uz pannas dibena ielej nedaudz dārzeņu mērces, kārtās izklājiet izveidotos kāpostu ruļļus, neaizmirstiet laistīt. Atliekas vienkārši ielej virsū.
9. Ielieciet trauku uz plīts, pagatavojiet to zem vāka. Pēc vārīšanās uzliek uguni līdz minimumam, 50 minūšu ilgam vārīšanās laikam.
Kāpostu ruļļi tomātā
Šī recepte izceļas ne tikai ar pildījumu, bet arī ar vienkāršotu kāpostu lapu sagatavošanas veidu mikroviļņu krāsnī.
Sastāvdaļas
• 1 kāpostu galva;
• 150 g rīsu (sausa graudaugu);
• 0,7 kg jebkura pildījuma pēc saviem ieskatiem;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 1 pipari;
• 400 g tomātu.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs noņemam vālīti ar asu un garu nazi. Kāpostus ievietojam maisiņā vai mikroviļņu krāsnī, liekam cepeškrāsnī. Ieslēdziet 7-10 minūtes, atkarībā no kāpostu galvas lieluma. Mēs izņemam, nedaudz atdzesē, noņem mīkstas, tvaicētas lapas.
2. Rīsus vāra līdz pusei vārīti.
3. Nogrieziet sīpolus, rupjus trīs burkānus, visu apcepiet, līdz viegli sarkt. Mēs ieliekam pildījumā pāris karotes.
4. Sautē pievienojiet rīvētus tomātus, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, ielieciet sloksnēs sagrieztus bulgāru piparus, ielej 0,5 litrus verdoša ūdens. Vāriet mērci pāris minūtes, sezonu ar garšvielām.
5. Samaisiet rīsus ar gaļu un ceptiem dārzeņiem, pipariem, sezonu ar sāli.
6. No iepriekš sagatavotām lapām veidojiet kāpostu ruļļus, ielieciet pannā, piepildiet ar mērci, vāriet uz plīts līdz vārīšanai.
Cepti kāpostu pildīti kāposti
Kāpostu pildītu kāpostu recepte ar iepriekšēju cepšanu. Mērci sagatavo baltu, pamatojoties uz skābo krējumu un ķiplokiem.
Sastāvdaļas
• 1 kāpostu galva;
• 150 grami rīsu (uzvāra);
• 0,6–0,7 kg gaļas vai maltas gaļas;
• 2 sīpoli;
• 500 g skāba krējuma;
• 4 ķiploka daiviņas;
• milti, sviests, dilles, sausi vai svaigi.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet kāpostus ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, kā aprakstīts iepriekš.
2. Vāra rīsus vairākas minūtes, bet negatavo līdz pilnīgai gatavībai. Ļaujiet graudiem būt grūti.
3. Sasmalciniet abus sīpolus, pievienojiet maltajai gaļai, sezonai pildīto kāpostu pildījumu ar garšvielām, samaisiet.
4. Sakļaut lapu aploksnes ar pildījumu. Rullējiet miltos pa vienam, viegli pannā apcepiet karstā eļļā.
5. Pārlejiet uz pannas.
6. Atšķaidiet skābo krējumu ar tādu pašu daudzumu ūdens, sāliet mērci, izspiediet ķiplokus, ielejiet kāpostu ruļļus.
7. Gatavojiet apmēram 40-45 minūtes uz plīts. Pašās beigās trauku papildiniet ar dillēm.
Cepeškrāsnī sautētu kāpostu ruļļus
Šie kāpostu rullīši ir izgatavoti arī no jauniem kāpostiem, taču pēc garšas tie atšķirsies, jo tos cep cepeškrāsnī maigā siera mērcē. Aploksnes izrullē atbilstoši jebkurai receptei.
Sastāvdaļas
• 10-12 kāpostu ruļļi;
• 500 ml piena;
• 1 karote miltu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 80 g siera;
• 25 ml eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsējiet eļļu pannā, pievienojiet tai vienu karoti miltu, lieciet līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet pienu plānā plūsmā. Visu laiku mērce ir ātri jāmaisa.
3. Papriku, beigās ielieciet sāli un rīvētu sieru. Maisiet, izslēdziet. Pildīto kāpostu pildījumam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Pēc vēlēšanās jūs to varat uzņemt vairāk.
4. Mēs izklājam izveidotos kāpostu ruļļus cepšanas traukā. Labāk ir tos ievietot vienā kārtā.
5. Ielejiet visu piena mērci ar sieru.
6. Izstiepiet foliju, pagatavojiet zem tā 20-25 minūtes. Pēc tam pārklājums no formas ir jānoņem un vēl ceturtdaļas stundas laikā jāvāra atvērtā formā. Temperatūra visu laiku cep pildītus kāpostus 180-190.
Pildīti kāpostu kāposti slāņos
Slinku un maigu kāpostu ruļļu versija. Nav nepieciešams to iepriekš pagatavot, mēs ņemam svaigu kāpostu galvu un ejam. Jebkura gaļa vai izmantojiet jau vārītu malto gaļu.
Sastāvdaļas
• 600 g gaļas (maltas gaļas);
• 400–500 g kāpostu;
• 150 grami sausu rīsu;
• 300 g skāba krējuma;
• 150 g tomātu kečupu;
• 250 ml ūdens;
• ķiploki, pipari, citas piedevas;
• sīpols un burkāns.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra sausus rīsus verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Šim ēdienam būs pietiekami.
2. Sajauciet skābo krējumu, ūdeni, kečupu. Sezona ar ķiplokiem un garšvielām.
3. Kāpostus sasmalciniet, bet ne ļoti smalki. Tā kā dārzenis ir jauns, varat to sagriezt kvadrātos vai lentēs. Eļļojiet pannu vai sautējumu, ielieciet apakšā 2/3 kāpostu, viegli apkaisa ar sāli.
4. Ielieciet pusi rīvētu burkānu uz kāpostiem.
5. Tagad nāk rīsu slānis. Uz tā mēs izklājam pusi vārītas mērces.
6. Tālāk sasmalciniet sīpolu, sajauciet ar malto gaļu un otro burkāna daļu. Izklājiet uz rīsiem, arī ielejiet mērci.
7. No augšas mēs piepildām slinko kāpostu ruļļus ar kāpostu paliekām, pievienojam to dārzeņiem, lai sula izietu.
8. Trauku sautē uz lēnas uguns 45-50 minūtes.
Cepeškrāsnī kāposti, kas pildīti ar sēnēm
Vēl viena recepte ceptiem pildītajiem kāpostiem, kas pagatavoti tādā pašā formā kā sēnes. Izrādās ļoti smaržīgs, sulīgs, apmierinošs.
Sastāvdaļas
• 10 kāpostu ruļļi;
• 250 g mazu šampinjonu;
• 2 ēd.k. l nākamais eļļas;
• 400 g skāba krējuma;
• 120 g siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• panir. krekeri.
Ēdienu gatavošana
1. Šampinjonus sagrieziet uz pusēm vai atstājiet veselus. Ielieciet pannā ar iepriekš izkausētu karoti sviesta. Apcep dažas minūtes pār lielu karstumu.
2. Eļļojiet formu ar otro karoti eļļas, virsū ielejiet grauzdiņus.
3. Ielieciet sēnes un izveidotos kāpostu ruļļus ar gaļu un jaunajiem kāpostiem.
4. Sajauciet skābo krējumu, ķiplokus, sezonu mērcē ar jebkurām garšvielām un ielejiet 100-200 ml ūdens.
5. Ielejiet kāpostu ruļļus.
6. Pavārs zem folijas 30 minūtes.
7. Noņemiet, ātri piepildiet ar sieru, cepiet bez folijas līdz zeltaini brūnai. Tas ir apmēram 15 minūtes.
Veģetārie kāposti, kas pildīti ar jauniem kāpostiem ar sēnēm
Veģetāro kāpostu ruļļu recepte, ko pavasarī var pagatavot pastā. Ir šampinjoni, bet jūs varat izmantot arī citas sēnes.
Sastāvdaļas
• 400 g neapstrādātu šampinjonu;
• 200–250 g vārītu rīsu;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 lieli burkāni;
• 1 pipari;
• 150 g tomātu;
• 400 g skāba krējuma;
• 1 jauno kāpostu galva.
Ēdienu gatavošana
1. Sēnes sagrieziet mazos gabaliņos, salieciet tās pannā, apcepiet, līdz viss šķidrums no tām ir palicis.
2. Citā pannā apcep sīpolus un burkānus, pusi pārbīdot uz sēnēm. Pievienojiet bulgāru piparus, garšvielas, ielejiet vārītus rīsus un samaisiet.
3. Mēs kāpostus apstrādājam jebkādā veidā, jūs varat vārīt vai sasildīt mikroviļņu krāsnī. Mēs šķirojam lapas, savīti kāpostu ruļļus ar sēņu pildījumu.
4. Ielieciet tomātu mērci ceptos dārzeņos, sasildiet to kopā, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet. Ja jums ir nepieciešams vairāk mērces, tad varat ielej ūdeni. Bet šādiem kāpostu ruļļiem nav nepieciešams daudz mērces.
5. Ielejiet pagatavotos gabalus un vāriet uz lēnas uguns līdz lēnai karstumam. Tā kā pildījums ir sēņu, pietiek ar 20-25 minūtēm.
Kāpostu pildīti kāposti - noderīgi padomi un triki
• Lai neļautu kāpostu ruļļiem, jūs varat tos ātri apcept ar šuvi pannā.
• Ja pildījums ir liesa gaļa, katrā produktā varat ievietot sviesta gabalu vai sasmalcinātu speķi (sālītu, svaigu, kūpinātu), ēdiens ar tiem būs daudz garšīgāks.
• Garšvielas palīdzēs uzlabot maltas gaļas garšu. Jūtieties brīvi pievienot ķiplokus pildījumam, garšvielu maisījumiem, tas var būt vērts buljona kubiņa.
