Pašmāju bulciņa ir ļoti silta mīkla, no kuras tā izdala laipnību un mīlestību. Tradicionālo mīklu sagatavo ar raugu, tā kļūst viegla un gaisīga. No tā tiek pagatavotas visgaršīgākās un jaukākās mājās gatavotās maizītes ar magoņu sēklām, rozīnēm, ievārījumu un citiem pildījumiem. Varbūt uzkaisīt virsū sezama sēklas? Šeit ir visas šīs un citas gaisa cepšanas receptes.
Saldās mājās gatavotās maizītes - vispārīgi pagatavošanas principi
• Mīkla. Arvien vairāk to gatavo ar sausu raugu. Tās ir ērti lietojamas, pieejamas par pieņemamām cenām, tās nodrošina labu pacelšanu. Mīklu var mīcīt pienā, ūdenī, ar skābu krējumu, kefīru. Tam pievieno cukuru, taukus, olas. Visiem produktiem iepriekš jābūt siltiem. Gatavo mīklu vairākas stundas atstāj telpā, lai tā paceļas.
• Maizīšu modelēšana. No mājās gatavotas rauga mīklas jūs varat pagatavot bumbiņas, ragus, saldas kūkas un bulciņas, sagriezt lapas un ziedus, sagriezt mezgliņus un spirāles. Iekšpusē varat likt rozīnes, magoņu sēklas, ievārījumu un citus pildījumus.
• dizains. Izveidotās maizītes pārliek uz cepešpannas. Jums tie nav jāpieliek cieši. Tas prasīs vietu, kur kāpt. Produktiem ir jāpalielinās un tie kļūst krāšņāki. Tad jums ir nepieciešams eļļot ruļļus ar sakultu olu, jūs varat apkaisīt ar cukuru, magoņu sēklām, sezama sēklām.
• Cepšana. Parasti izmanto mājas elektriskās un gāzes krāsnis. Mazas bulciņas cep 200–220 grādos. Ja produkti ir lieli, jūs varat nedaudz samazināt temperatūru. Vēlēšanos nosaka zeltaini brūna krāsa.
Pašdarinātas saldās maizītes steigā (uz kultivatora)
Saldu mājās gatavotu maizīšu uz skābo krējumu recepte. Mīklu sagatavo diezgan vienkārši, tai nav vajadzīgas svešas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas
• 300 g šķidrā skābā krējuma;
• puse glāzes cukura;
• sāls, maiss vaniļas;
• pāris ēdamkarotes eļļas;
• trīs simti gramu miltu;
• 2 tējk kultivators;
• cukurs apkaisīšanai un ola dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Bļodā ielieciet skābo krējumu, pievienojiet granulētu cukuru, 0,5 tējk. sāli un kārtīgi samaisa, lai tas viss izšķīst. Jūs to varat atstāt malā piecpadsmit minūtes.
2. Pievienojiet miltus, kurus nekavējoties sajauciet ar cepamo pulveri un vaniļu. Mēs sākam mīcīt un ieviest augu eļļu. Mēs sagatavojam mīkstu, bet ne šķidru mīklu.
3. Pārklājiet ar dvieli, atstājiet siltu 15-20 minūtes. Šajā laikā jums jāsagatavo cepeškrāsns, ieeļļojiet cepšanas lapu, sakuliet vienu olu bļodā. Jūs varat ņemt tikai dzeltenumu, pievienojot tam karoti ūdens vai piena.
4. Mēs izgatavojam bulciņas. Mīklu sadaliet gabaliņos pa 50-100 g atkarībā no vēlamā izmēra. Kārta, lai veidotu bumbiņas. Mēs pārsūtām maizītes uz cepešpannas, bet nelieciet tās cieši viena otrai.
5. Ieeļļojiet vārītu olu. Apkaisa ar cukuru un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pavārs, līdz virsū parādās skaista un zeltaina garoza.
Saldas mājās gatavotas maizītes ar rozīnēm uz vasaras raibumu piena
Šādu mājās gatavotu saldo maizīšu pagatavošana prasīs vismaz četras stundas, mīklai vajadzētu labi celties un nobriest.
Sastāvdaļas
• 300 ml pilnpiena;
• 150 ml dzeramā ūdens;
• 10 grami rauga;
• 120 g cukura;
• 1 tējk sāls (bez tubercle);
• 60 ml eļļas;
• milti;
• 140–160 g rozīņu;
• vaniļa, ola.
Ēdienu gatavošana
1. Tā kā mīkla būs rauga, viņam vajag siltumu. Mēs uzsildām pienu līdz 38-40 grādiem, ļaujiet tam būt nedaudz siltākam par ķermeņa temperatūru. Pievienojiet cukuru un raugu, samaisiet. Ja jūs izmantojat neapstrādātu raugu. Tad ņem 2,5-3 reizes vairāk nekā parasti. Ļaujiet runātājam nostāvēties desmit minūtes, lai “pamodinātu” raugu.
2. Tagad jūs varat pievienot siltu ūdeni, pievienot sāli, ielej augu eļļu un pievienot vaniļas miltus. Pievienojiet, līdz mīkla iegūst vēlamo konsistenci. Tam jābūt mīkstam, bet ne lipīgam. Ielejiet izmazgātās rozīnes un labi mīciet masu ar rokām.
3. Mīklu ar rozīnēm pārbīdām lielā katlā vai citā ērtā traukā, kurā tā var palielināties 3 reizes un “neizbēgt”. Pārklājiet ar drānu. Lai garoza nelej virsū.
4. Pēc divām stundām pirmo reizi mēs sasmalcina pieejamo masu. Celsimies atkal.
5. Tagad mīklu ar rozīnēm varat sadalīt vasaras raibumos. Tās ir mazas apaļas bulciņas ar masu 40-50 grami. Mēs izrullējam bumbiņas no gabaliņiem.
6. Mēs ievietojam maizītes uz cepešpannas zieda formā ar ziedlapiņām, kāpuriem vai tikai 4 vai 8 gabaliņiem, jūs varat vienkārši izkārtot vienu bumbiņu lapu. Attālums starp bulciņām ir apmēram 1-2 centimetri. Viņi nāk klajā un pielīp kopā. Atstājiet to sasildīt vēl 30-40 minūtes.
7. Ieeļļojiet ar olu, cepiet pēc gatavības.
Pašdarinātas saldas maizītes ar magoņu sēklām (mīkla uz ūdens)
Recepte garšīgām magoņu sēklu bulciņām no vienkāršas un lētas ūdens mīklas. Sviesta vietā jūs varat lietot margarīnu, principā garšas atšķirība būs maza.
Sastāvdaļas
• 500 ml silta ūdens;
• 80 g eļļas sl .;
• olu mīklā;
• izaug 30 ml eļļas;
• 25 g magoņu;
• 100 g cukura mīklā;
• 1 tējk sāļi;
• 15 g rauga;
• vaniļa, cukurs, sviests un ola dekorēšanai.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauciet vienu olu bļodā, pievienojiet tai cukuru, sasmalciniet, cik daudz tā izrādīsies.
2. Pievienojiet sāli siltam ūdenim, samaisiet, ielejiet olā. Turpiniet sajaukt. Pievienojiet sausu raugu, samaisiet siltā masā.
3. Sviests vispirms jāizkausē, pievieno mīklai.
4. Ievadiet izsijātus kviešu miltus, samaisiet un pievienojiet augu eļļu. Gatavoju gludu, mīkstu mīklu. Tas ir labi jāsajauc, lai tas sāk atpalikt no rokām.
5. Ļauj celties pāris stundas. Tad mēs saspiežamies un ļaujam pacelties otro reizi.
6. Mīklu sadaliet 150 gramu gabalos. No katras rullītes kūku ieziediet ar eļļu, apkaisa nedaudz cukura un magoņu sēklas. Sagrieziet nelielu rullīti. Mēs izklājam uz cepešpannas.
7. Tiklīdz ruļļi paceļas (tas vēl ir apmēram pusstunda), ieeļļojiet ar olu, virsū varat arī apkaisīt magoņu sēklas. Mēs sūtīt cept.
Saldās mājās gatavotās maizītes ar sezama sēklām uz kefīra
Kefīra mīklas variants saldajām mājās gatavotajām bulciņām. Tā vietā varat izmantot jogurtu.
Sastāvdaļas
• 100 ml ūdens;
• 10 g rauga;
• 250 grami kefīra;
• olu;
• 50 g eļļas;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējk bez sāls tubercle;
• 500-600 g miltu;
• 25 g sezama sēklu.
Ēdienu gatavošana
1. Atdaliet olu baltumu, uz laiku izņemiet dzeltenumu traukā, lai tas neizžūtu. Sakratiet olbaltumvielu ar cukuru, atšķaidiet to ar siltu ūdeni, apvienojiet ar receptes raugu, pagaidiet pilnīgu graudu izšķīšanu.
2. Ievadiet kefīru, ielejiet izkausētu sviestu. Bet jūs varat izmantot augu eļļu bez smaržas, ielieciet sāli. Maisa, ievieš miltus. Mēs veidojam labu mīklu, mīciet līdz gludai.
3. Mēs dodamies tuvoties siltā vietā.
4. Tiklīdz masa palielinās divas reizes, mēs noskrambājam maizītes. Jūs varat vienkārši izveidot bumbiņas vai katru gabalu izrullēt desā, sasiet vaļīgu mezglu. Mēs izklājam uz cepešpannas, atstājam pietiekami daudz vietas celšanai.
5. Tiklīdz maizītes paceļas, jums tās jāieeļļo ar dzeltenumu, apkaisa ar sezama sēklām. Cep līdz vārīšanai.
Saldas mājās gatavotas maizītes ar ievārījumu (ievārījums, ievārījums)
Maizītes variācijas uz sūkļa mīklas. Kā piemēru mēs tos pagatavosim ar šķidruma pildījumu. Biezs ievārījums, krējums darīs. Jūs varat izmantot ievārījumu, vārītu iebiezinātu pienu.
Sastāvdaļas
• 300 ml piena;
• 300 g ūdens;
• ievārījums vai cits pildījums;
• 100 g eļļas;
• 18 g rauga;
• 150 g cukura;
• 1 tējk sāļi;
• milti.
Ēdienu gatavošana
1. Atšķaidiet pienu ar karstu ūdeni, pievienojiet raugu un 3 ēdamkarotes cukura, samaisiet, pievienojiet 2 tases miltu. Pagatavojiet sarunu, atstājiet stundu.
2. Pievienojiet sāli, ielejiet izkausētu sviestu un papildu cukuru, kas paliek. Maisa, ievieš miltus. Gatavo mīklu atstājiet tikai līdz laba celšanās, tikai vienu reizi.
3. Sadaliet masu gabalos, atstājiet uz desmit minūtēm.
4. Sagrieziet vienu gabalu kūkā. Mēs ieliekam nevis pilnu karoti ievārījuma (vai citu pildījumu). Mēs saspiežam kā pelmeni.
5. Nosūtiet uz cepešpannas, ļaujiet celties, ieeļļojiet un cepeškrāsnī cepiet saldos ruļļus.
Saldās mājās gatavotās apelsīnu maizītes
Ļoti smaržīgas, vienkārši neticami smaržīgas mīklas variants pašmāju maizītēm. Tos var apžilbināt no jebkuras formas, pievieno pildījumu, tas garšīgi izrādīsies.
Sastāvdaļas
• 2 glāzes ūdens vai piena (var pārgriezt uz pusēm);
• ¾ Art. cukurs
• 11 g rauga;
• apelsīns vai 1 ēd.k. l novāktās mizas;
• sāls;
• 70 ml eļļas;
• milti.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauciet siltu šķidrumu ar raugu un cukuru, atlieciet uz piecām minūtēm un ļaujiet tiem aktivizēties.
2. No mazgātā apelsīna noņemiet mizu. Vislabāk citrusaugļus sarīvēt uz smalkas rīves no visām pusēm. Sajauciet mizu ar trim tasītēm miltu.
3. Šķidrumam pievienojiet izkausētu sviestu, tējkaroti bez kaudzes sāls, samaisiet, pievienojiet miltus ar miziņu.
4. Mēs sākam mīcīt, šajā procesā pievienojam vairāk miltu, veidojam mīkstu, gludu pašmāju mīklu.
5. Nogatavināšanas laikā uztur 2-3 stundas siltumā, pārklājot ar dvieli.
6. Sadalīto masu sadala vienāda lieluma daļās, patvaļīgas formas skulptūrveida klaipos.
7. Izklājiet uz vārītas lapas, ļaujiet tai labi pacelties, eļļot. Apkaisīt ar kaut ko pēc vēlēšanās. Mēs nosūtām cept uzkarsētā cepeškrāsnī.
Saldās mājās gatavotās maizītes - noderīgi padomi un ieteikumi
• Maizītes būs spīdīgas un rožainas, ja tās ieziedīs ar saputotu dzeltenumu. Lai iegūtu šķidrumu, to atšķaida ar pilnpienu.
• Maizītes uz cepešpannas parādīsies ilgu laiku un pārklāj ar garozu, ja istaba ir iegrima un atdzesē.
• Mīklai nav jāpievieno daudz rozīņu, žāvētu augļu, riekstu. Tas izrādīsies smags, blīvs, uzcelsies ilgu laiku.
• Ja mīklai pievienosiet ne tikai sviestu, bet arī augu eļļu, tad cepšana būs mīkstāka un ilgāk nelobīsies.
• Vai istaba ir vēsa? Ielieciet mīklas bļodu karstā ūdens katlā, tā nāks ātrāk. Jūs varat periodiski sildīt ūdeni, bet esiet piesardzīgs, lai nesagatavotu mīklu.
