Cūkgaļa - gaļa, no kuras jūs varat pagatavot daudz garšīgu, vienkāršu un sarežģītu ēdienu. Visu veidu marinādes, dažādas papildu sastāvdaļas, dažādas garšvielas un mērces - tas viss labi der ar cūkgaļu, uzlabojot un bagātinot gaļas garšu.
Bet nemaz nav nepieciešams sastādīt sarežģītas receptes, jo cūkgaļa ir produkts, kura pagatavošanai nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes un iemaņas, jūs varat vienkārši sasmalcināt gaļu, nedaudz sālīt un apcept to pats taukos.
Šodien mēs vārīsim cūkgaļu lēnā plītī: īsi pagatavosim trauka sastāvdaļas un pēc tam “brīnumu mašīna” visu pagatavos pati.
Soli pa solim cūkgaļas recepte lēnajā plīts - vispārīgi principi
Cūkgaļas vārīšanas pamatprincips ir vienkāršs: mājā pieejamo sastāvdaļu iepriekšēja sagatavošana, produktu ievietošana multicooker bļodā noteiktā secībā, iestatot vēlamo režīmu: “cepšana”, “sautēšana”, “cepšana”, “tvaicēšana”.
Cūkgaļu var ņemt svaigu vai atdzesētu. Gaļas vārīšanai lēnā plītī ir piemērotas dažādas daļas: mīkstums, ribiņas, kakls, šķiņķis, ribiņas. Gaļu rūpīgi nomazgā, žāvē, sagriež vajadzīgās formas gabaliņos, ierīvē ar garšvielām un sāli vai savlaicīgi ieliek jebkurā marinādē.
Pēc tam sagatavotie gabali tiek izklāti multicooker ietilpībā un sagatavoti jebkuram no iepriekšminētajiem režīmiem. Bļodā gaļai varat ievietot arī labību, dārzeņus, garšaugus un citus produktus.
1. Cūkgaļa lēnā plītī: soli pa solim recepte saldskābā mērcē
Sastāvdaļas
• cūkgaļas fileja bez kauliem - viens kilograms;
• sojas mērce - 30 ml;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• jebkura majonēze - 200 grami;
• augu eļļa - četras ēdamkarotes;
• viens apelsīns;
• desmit grami melno piparu un smalki samalta sāls;
• cukurs - 20 grami.
Sojas mērcei:
• sojas graudi - trīs saujas;
• kviešu milti - 30 grami;
• jebkurš buljons - viena glāze;
• sviesta gabals;
• 15 grami sāls.
Gatavošanas metode:
1. Noskalo cūkgaļas fileju, vajadzības gadījumā sagriež visas plēves un cīpslas, sagatavoto mīkstumu sagriež ar vidējām šķēlītēm, apmēram trīs centimetru biezas.
2. Samaisiet gaļu ar sāli, pipariem un ielieciet ledusskapī visu nakti, lai dzert, tāpēc gatavais ēdiens būs daudz garšīgāks un aromātiskāks. Neliels triks palīdzēs paātrināt kodināšanas procesu: nedaudz sita nost gatavo fileju, vairākās vietās izdariet punkcijas ar asu nazi un uzmanīgi berzējiet sāli un piparus - šajā gadījumā uzstāšanai pietiek ar pāris stundām.
3. Atkarībā no tā, kāda veida lēnais plīts jums ir divdesmit minūtes, iestatiet lēno plīti uz “cepšanas” vai “cepšanas” režīmu. Multicooker ietilpībā ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet to, ielieciet sagrieztas cūkgaļas šķēles. Nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, gaļu brūniniet līdz gaiši brūnai.
4. Pagatavojiet sojas mērci: metāla traukā ar aukstu ūdeni ielejiet sojas pupiņas, vāriet pār lielu karstumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad samaziniet siltumu, noņemiet putas ar karoti un turpiniet gatavot, līdz graudi mīkstina. Ielieciet vārītos sojas graudus caurdurī, lai stikls būtu ūdens, atdzesējiet tos un sasmalciniet blenderī līdz mīkstam stāvoklim. No sojas pupiņām mīkstumā ielej miltus, visu labi samaisa. Sausā pannā izkausējiet sviestu, nedaudz atdzesējiet un ielejiet vārītajā sojas putrā, pievienojiet nedaudz sāls. Rūpīgi samaisiet un ielieciet putru nelielā traukā, ielejiet jebkuru buljonu, piemēram, no dārzeņiem, gaļas, zivīm vai cita, ieslēdziet nelielu uguni un vāriet piecas minūtes. Izslēdziet siltumu, atdzesējiet maisījumu, izkāš caur sietu un var izmantot. Bet, ja jūs nevēlaties sajaukt ar sojas mērces pagatavošanu, tad to varat iegādāties jau gatavu veikalā.
5. Kad gaļa ir apcepta, izspiediet tajā ķiplokus caur presi un ielejiet atdzesētā sojas mērcē, visu kārtīgi samaisiet un apcepiet vēl piecas minūtes.
6. Izspiediet sulu no apelsīna caur sulu spiedi vai manuāli. Centieties nogaršot apelsīnu sulu, ja tā ir ļoti skāba, tad tajā ielejiet nedaudz cukura, labi samaisiet, un, ja salda, tad jums cukurs nav jāliek. Arī sulas vietā jūs varat izmantot citrusaugļu mīkstumu, šim nolūkam nomizojiet apelsīnu, noņemiet sēklas, sasmalciniet ar nazi.
7. Gaļā ielejiet apelsīnu sulu un pievienojiet majonēzi, vēlreiz labi samaisiet, visu apcepiet, laiku pa laikam maisot, vēl četras minūtes.
8. Pārslēdziet mašīnu "rūdīšanas" režīmā, iestatiet laiku līdz divdesmit minūtēm un cepiet, līdz atskan multicooker. Ja vēlaties, lai gaļa būtu sulīgāka, tad tajā ielejiet divus lielus karotes ūdens.
9. Ielieciet gatavo cūkgaļu uz porciju šķīvjiem, pie kuriem jūs varat ievietot kādu sānu ēdienu, piemēram, kartupeļu biezeni, vārītus rīsus un citu. Atsevišķi maizes kastē ievietojiet brūnās maizes šķēles.
2. Cūkgaļa lēnā plītī: soli pa solim recepte ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
• baltie kāposti - mazas dakšiņas;
• trīs mazi kartupeļi;
• viens vidējs burkāns;
• sīpolu galva;
• trīs ķiploka daiviņas;
• cūkgaļas fileja - 400 grami;
• augu eļļa un tomātu pasta - trīs ēdamkarotes katra;
• pieci grami sāls un svaigi malti melnie pipari;
• dilles, pētersīļi - pa 4 kātiem.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet visus nepieciešamos dārzeņus: atdaliet augšējās lapas no kāpostiem, izskalojiet galvu zem tekoša ūdens, sagrieziet plānās sloksnēs. Nomizojiet, mazgājiet, sagrieziet kartupeļu bumbuļus ar vidējiem kubiņiem vai sagrieziet kubiņos, kā vēlaties. Burkānus un sīpolus nomizo, sīpolu sasmalcina ar mazām skaidiņām, burkānus sarīvē uz rīves ar maziem zobiem.
2. Noskalojiet cūkgaļas fileju, sagrieztu sloksnēs.
3. Iestatiet lēno plīti uz "cepšanas" režīmu, ielejiet bļodā augu eļļu, ielieciet sasmalcinātus kāpostus, apcepiet to, maisot pusstundu. Kad kāposti iegūst skaistu sarkanīgu krāsu, ielieciet tajā kartupeļus un cep četras minūtes.
4. Kartupeļiem un kāpostiem pievienojiet burkānus un sīpolus, apcepiet vēl četras minūtes.
5. Visu multikookera trauka saturu ielej ar 200 ml ūdens, nedaudz sāls un, ja vēlaties, piparus ar melnajiem pipariem, pārslēdziet mašīnu uz "rūdīšanas" režīmu un pēc tam divdesmit minūtes tumšāku ar aizvērtu vāku.
6. Pēc noteiktā laika lieciet sagatavotu gaļu visiem dārzeņiem. Ja vēlaties, lai gatavais ēdiens būtu bagātāks, tad pirms ievietošanas multikookera traukā apcepiet cūkgaļu tīrā pannā piecas minūtes ar lielu karstumu, līdz uz tās virsmas parādās zelta garoza.
7. Un pēdējai sastāvdaļai pievienojiet ķiplokus, kas izspiesti caur ķiplokiem, kā arī tomātu pastu. Tomite tajā pašā režīmā ne ilgāk kā trīs minūtes. Ķiploki ir šī ēdiena neaizstājama sastāvdaļa, tas piešķir cūkgaļai īpašu unikālu garšu, taču jūs nevarat pievienot tomātu pastu, tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un vēlmēm.
8. Ielieciet sagatavoto cūkgaļu ar dārzeņiem uz porciju plāksnēm, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm. Ielieciet sagrieztus baltmaizes gabalus blakus tiem atsevišķā plakanā plāksnē.
3. Cūkgaļas grilēšana lēnā plītī: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• liels cūkgaļas mīkstuma gabals, ideālā gadījumā kakls;
• četras sīpolu galvas;
• divas lielas karotes 9% etiķa;
• 30 grami sāls, zemesriekstu malti un ar bārbekjū piedevas;
• zemes pipari - pēc izvēles;
• pētersīļi, dilles - puse ķekara.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet cūkgaļu, sagriež četrus centimetrus biezās šķēlēs. Ielieciet sasmalcinātus gaļas gabalus dziļā kausā.
2. Pagatavojiet marinādi šādi: nomizojiet sīpolu galviņas, sagrieztas plānās sloksnēs, ielejiet etiķskābi, nedaudz ūdens, ielejiet sāli, melnos, sarkanos piparus, maltus un dažādas garšvielas pēc savas gaumes, labi samaisiet.
3. Ielejiet marinādi gaļā, atkal samaisiet. Atstājiet cūkgaļu zem vāka ledusskapī piecas stundas vai labāk uz nakti, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
4. Pēc tam, kad beidzas laiks, kas atvēlēts marinēšanai, ieslēdziet multicooker režīmā "cept". Ielieciet marinēto gaļu multicooker ietilpībā, iestatiet laiku līdz apmēram 25 minūtēm.
5. Pēc pīkstiena atveriet multikookera vāku, nogrieziet gaļas gabalu, ja tas iekšpusē ir sarkanīgs, iestatiet laiku vēl desmit minūtes un apcepiet. Gatavai gaļai jābūt mīkstai un sulīgai. Pēc izvēles gaļu cepšanas laikā lēnā plītē var ielej ar tomātu mērci, pārkaisa ar citronu sulu.
6. Ielieciet gatavo mājās gatavoto bārbekjū lēnā plītī uz mazām plakanām plāksnēm, vairākas šķēles uz porciju, blakus katrai šķīvim ielieciet trīs svaigu tomātu un gurķu šķēles. Ja jūs gatavojāt kebabu bez mērces, tad, pasniedzot to ar kebaba kečupu, varat to vienkārši ielej un apkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļiem un dillēm. Atsevišķi šķīvjos vienā ielieciet marinētus sīpolus un otrajā - sagrieztu baltmaizi.
Soli pa solim receptes cūkgaļai lēnajā plīts: triki un noderīgi padomi
• Cūkgaļa vienmēr labāk garšo, ja gaļu iepriekš marinējat. Jūs varat izmantot garšvielas, mērces, jebkuras marinādes. Ja kodināšanas laika ļoti trūkst, varat sasmalcinātus ķiplokus vienkārši sajaukt ar sāli un pipariem un ar šo maisījumu sarīvēt sasmalcinātus gabaliņus.
• Neuzņemieties, ka receptē norādītās garšvielas aizved jūs noteiktā ietvarā; dažus komponentus varat droši aizstāt ar citiem, izmantojot citus garšaugus un garšvielas, kā arī izvēlēties savu produktu komplektu mērču un marināžu pagatavošanai.
