Čaks Čaks ir īsts medus slaids! Šis ir ļoti garšīgs tatāru deserts, kas atgādina ķekaru zelta riekstu. Katra kraukšķīgās mīklas šķēle ir “saģērbta” medus kreklā. Deserts patiesībā ir ļoti garšīgs, smaržīgs un skaists. Tas ir lieliski uzglabāts vairākas dienas, bet tas vislabāk garšo svaigs.
Šeit ir labākās pakāpeniskās patronas-čaka receptes ar fotogrāfijām un sīkāki gatavošanas soļu apraksti.
Čaks Čaks - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Mīklu austrumu saldumiem vienmēr gatavo uz olām, tā ir galvenā sastāvdaļa. Tam nepievieno cukuru, kā arī papildu taukus, bet bieži ir klāt alkohols. Tas var būt konjaks, degvīns vai cits dzēriens, kura stiprums ir vismaz 40 grādi. Sakarā ar tā pievienošanu, mazas bumbiņas, no kurām faktiski sastāv deserts, ir kraukšķīgas, porainas. Bet dažreiz tiek izmantotas citas pārbaudes iespējas, piemēram, pienam. To var arī izdarīt, it īpaši, ja nav degvīna. Mīklu mīca diezgan stāvi, no tā veido bumbiņas, salmiņus vai nūjas.
Kā pagatavot mīklu patronu:
1. Ar velmēšanu. Mīklas gabalu ar slīdošo tapu izrullē slānī, sagriež nūdeles. Tad to sagriež mazos gabaliņos vai nūjiņās atkarībā no vēlamās formas.
2. No flagella. Mīklu sadala vairākās daļās un no maziem gabaliņiem izrullē garās desas jeb flagellas. Tāpat kā pirmajā iemiesojumā, tos sagriež vēlamās formas un izmēra gabaliņos.
3. bumbiņas. Jūs varat saspiest mazus gabaliņus, ripināt bumbiņas ar plaukstām. Bet šo metodi izmanto reti, jo tā ir diezgan darbietilpīga un prasa daudz laika.
Pavārmāksla-patrona vienmēr tiek cepta. Tam nav nepieciešams ietaupīt eļļu, mīklas šķēlītēm vajadzētu brīvi peldēt. Ēšanai cepšanai ir ērti izmantot nevis pannu, bet sautējumu, vēl labāk ir paņemt katlu. Tā kā sienas ir biezas, siltums tiks sadalīts vienmērīgi.
Cepti mīklas gabali tiek apvienoti ar sīrupu. Tas ir izgatavots no medus un granulēta cukura. Sastāvdaļas tikai sasilda, jums ilgi neko nevajadzēs gatavot, bet cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Bumbas vai nūjas glazūrā ir izbīdītas uz plāksnes.
Klasiskais tatāru čaks Chuck: soli pa solim recepte ar fotoattēlu (uz konjaka)
Šajā pakāpeniskajā receptē ar fotoattēlu patronas-patronas tiek pagatavotas, pievienojot konjaku. Bet jūs varat arī izmantot parasto degvīnu vai pat moonshine. Mīklu ieteicams mīcīt iepriekš, lai tai būtu laiks nolikt.
Sastāvdaļas
• 500 grami miltu;
• piecas olas;
• brendija karote;
• 1,5 tases jebkura medus;
• 70 grami granulēta cukura;
• 600–700 ml rafinētas eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs ņemam bļodu, kas ir piemērota mīklas mīcīšanai, tajā saplīst olas, nekavējoties pievieno konjaku. Pāris minūtes saputo ar putukrējumu, līdz gluda.
2. Milti jāsijā, pretējā gadījumā olu masā var veidoties kunkuļi. Mēs aizmigt, bet ne visi. Vispirms pietiek ar 2/3 no kopējās masas, sāciet mīcīt mīklu bļodā, pēc tam pārnesiet uz galda, kas pārkaisa ar miltiem. Ielejiet miltus, līdz mīkla kļūst patīkama konsistence. No augšas tas būs nedaudz raupjš, ne gluds, tas ir normāli.
3. Ļaujiet mīklai gulēt uz galda. Mēs pārklājam ar plēves gabalu vai vienkārši apgāžam bļodu, kurā tie tika mīcīti.
4. Ielejiet cepšanai paredzētu eļļu ērtā traukā. Mēs sagatavojam sagrieztu karoti, izklājam papīru uz cepešpannas vai vienkārši uz darba virsmas, labāk uz tā izņemam ceptas lietas, pēc tam pārnesam bļodā.
5. Mēs iegūstam olu mīklu. Mēs no tā izrullējam kūku, sagriež garu nūdeles ar platumu ne vairāk kā piecus milimetrus, labāk to padarīt mazāku. Sagriež gabaliņos. Vai arī mēs veidojam flagella, jūs varat roll bumbiņas. Šo veidošanas metožu iezīmes ir sīki aprakstītas iepriekš.
6. Sildiet dziļos taukus, bet ne līdz miglai. Vispirms iemērciet vienu mīklas gabalu eļļā, lai pārbaudītu temperatūru. Ja ap to parādās burbuļi, bumba piepūšas un sāk brūnēt, tad jūs varat sākt cepšanu. Bet šis gabals ir jāiegūst tā, lai tas nedeg.
7. Iemest nedaudz vārītu bumbiņu dziļos taukos, cep līdz zeltainam. Nav nepieciešams sasniegt zeltaini brūnu garoza, tas var sabojāt čak-čaka garšu. Pamatnei jābūt ar zeltainu kviešu nokrāsu.
8. Noņemiet bumbiņas ar karoti ar šķēlumu, izskalojot lieko eļļu.
9. Mest jaunu partiju, pagatavojiet patronu, līdz mīkla ir beigusies.
10. Ielieciet katliņā medu, pievienojiet tam cukuru, ielieciet uz plīts un izkausējiet. Dažreiz tos silda ūdens vannā. Bet to ir vieglāk izdarīt uz plīts, nav daudz atšķirību. Pēc izšķīdināšanas medus maisījumu noņem no uguns.
11. Tagad jums jāpārklāj bumbiņas ar sagatavoto sīrupu. Vai nu katru samitriniet, vai arī visu masu ar medu nekavējoties ielejiet bļodā, samaisiet.
12. Ielieciet medus patronu-patronu uz šķīvja ar slaidu. Ļaujiet desertu kādu laiku nostāvēties, lai tas “satvertu”. Pasniedzot, desertu sagriež, bet jūs varat to pasniegt un atdalīt ar dakšiņu.
Walnut Chuck Chuck: soli pa solim recepte ar fotoattēlu
Soli pa solim recepte ar riekstu patrona-patrona fotoattēlu. Šim deserts būs neparasts aromāts. Labāk ir lietot valriekstus, tie ir ideāli apvienoti ar medu. Šeit tiek norādītas proporcijas neliela deserta pagatavošanai, ja nepieciešams, proporcionāli jāpalielina produktu skaits.
Sastāvdaļas
• 150 g miltu;
• 2 olas;
• 1 ēd.k. l degvīns;
• 3 ēd.k. l medus;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 60 g riekstu;
• šķipsniņa sāls;
• cepšanas eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Bļodā saplīst pāris olas, pievieno nelielu šķipsniņu sāls, sakrata līdz gludai, pievieno degvīnu, samaisa un pārlej izsijātus miltus. Mīciet elastīgo mīklu.
2. Ļaujiet mīklai apgulties, kamēr mēs vārām riekstus. Mēs tos ielej sausā pannā, apcep tos, lai uzlabotu garšu, noņemtu lieko mitrumu. Ja vēlaties, varat izmantot zemesriekstus, lazdu riekstus, bet valrieksti piešķir visspēcīgāko garšu.
3. Gatavos riekstus atdzesējiet. Kodolus var atstāt lielus vai sasmalcināt, kā vēlaties. Nav ieteicams sasmalcināt mazos drupējos, tas pielīp nevienmērīgi, sabojājot deserta izskatu.
4. Atgriezieties testā. Sagrieziet to iegarenos gabalos. Tad no katra ruļļa plānas un garas flagellas sagriež mazās bumbiņās vai salmiņos pa 1-2 centimetriem. Jūs varat veidot sagataves citā veidā, kā aprakstīts iepriekš.
5. Augstā bļodā uzkarsējam dziļos taukus, iemetam mīklas gabaliņus, apcepam tos gabaliņos līdz zeltaini brūnai.
6. Apvienojiet medu un cukuru, izkausējiet līdz viendabīgam sīrupam.
7. Apkaisītu ceptu mīklu sajauc bļodā, kas ir ērti sajaukšanai, vispirms pievieno ceptus riekstus, pēc tam ielej siltu medus sīrupu.
8. Maisiet, ielieciet priekšmetstikliņu uz šķīvja.
9. Jūs varat savākt šo chuck-chak slāņos, liekot riekstus. Vai arī apkaisiet ar viņiem gatavo slaidu, bet tūlīt pēc montāžas, lai visi gabali pielīp. Uzticamības labad to pēc izvēles varat nospiest ar rokām.
Chuck-chuck: soli pa solim recepte (bez degvīna)
Šajā soli pa solim ar fotoattēlu patronu-patronu sagatavo no cita testa. Tas izceļas ar degvīna neesamību. Jūs varat izmantot jebkuru pilnpienu, iebiezināts piens nedarbosies. Sviestu var aizstāt ar margarīnu.
Sastāvdaļas
• 5 olas;
• 0,5 tases piena;
• 1 ēd.k. l sviests;
• glāze cukura;
• glāze medus;
• 5-6 Art. izsijāti milti;
• 0,3 tējk soda sāls;
• 500-700 g cepšanai paredzētas eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Sakratiet olas, pievienojiet tām istabas temperatūras pienu, sāli un pievienojiet izkausētu vai labi mīkstinātu sviestu. Rūpīgi samaisiet.
2. Pievienojiet izsijātus miltus, mīciet stāvo mīklu, noņemiet to gulēšanai maisā, lai masa kļūtu mīksta, tā kļūtu kaļamāka, viegli lietojama.
3. Ir iespējams pievienot eļļu dziļi cepšanai, apvienot medu ar cukuru, bet ne izkausēt, labāk to darīt pirms deserta salikšanas.
4. Mēs izņemam mīklu no maisa, veidojam no tā bumbiņas vai mazas nūjas, kā mums vairāk patīk.
5. Uzkarsē eļļu, piepilda nelielu porciju, cep līdz zeltaini brūnai. Izņemiet sagrieztu karoti.
6. Apcep visu mīklu, kas paliek.
7. Uzlieciet uz plīts kausētu medu un granulētu cukuru. Sildiet maisījumu uz lēnas uguns, lai visi cukura graudi izšķīst.
8. Lielā bļodā ielej ceptas šķēles no mīklas, ielej medus sīrupu, samaisa.
9. Ievietojiet desertu uz šķīvja ar slaidu, stingri nospiežot gabaliņus tā, lai iekšpusē būtu pēc iespējas mazāk tukšumu.
Čaks Čaks - padomi un ieteikumi
• Lai vismaz nedaudz samazinātu patronas-patrona kaloriju daudzumu, jums jānoņem liekā eļļa. Lai to izdarītu, mīklas šķēles pēc cepšanas nekavējoties jāizliek uz papīra salvetēm vai uz dvieļiem, pārklājiet bumbiņas ar tām no augšas, nedaudz saspiediet. Papīrs ātri absorbēs lieko tauku daudzumu.
• Chuck-chuck var pagatavot ne tikai ar riekstiem. Ļoti garšīgi ir varianti ar magoņu sēklām, rozīnēm un citiem žāvētiem augļiem. Bet vispirms tie jāmazgā, žāvē, ja nepieciešams, sagriež mazos gabaliņos. Ja vēlaties bērniem pagatavot spilgtu desertu, varat pievienot sukādes augļus vai sasmalcinātu marmelādi, mazus saldumus.
• Pēc izvēles izklājiet lielu medus slaidu. Jūs varat pagatavot daudz mazu desertu. Ja delikatese kādam ir sagatavota un to nepieciešams transportēt, ir ērti to izkārtot silikona formās. No tiem ir viegli noņemt patronu-patronu vajadzīgajā laikā, pārvietot uz trauka vai šķīvja.
• Chuck-chuck ne vienmēr tiek pagatavots ar medu, jo tas ir diezgan alerģisks produkts, kā arī dārgs. Jūs to varat aizstāt ar koncentrētu cukura sīrupu, t.i., nepietiekami termiski apstrādātu karameli.
