Kartupeļu sautējumu ar gaļu ir grūtāk aprakstīt soli pa solim nekā gatavot. Traukam ir daudz priekšrocību - no pieejamības līdz daudzpusībai. Piemērots uzturam un ikdienas uzturā, vienkārši neaizstājams kampaņā vai valstī.
Atšķirībā no sastāvdaļām un garšvielām plašā diapazonā, mainot ēdiena pamatni, jūs varat dienu no dienas gatavot pilnīgi unikālus ēdienus, kuru pamatā, rūpīgi pārbaudot, būs nemainīti kartupeļi ar gaļu.
Sautētu kartupeļu vārīšanas vispārējie principi ar gaļu
• Piedāvātā ēdiena raksturīga iezīme ir tā, ka to var pagatavot ar jebkura veida gaļu, ieskaitot mājputnu gaļu. Soli pa solim sautētu kartupeļu ar gaļu receptes tiek izvēlētas tā, lai ieteikto šķirni pēc vēlēšanās vai nepieciešamības gadījumā varētu aizstāt ar pieejamo. Tātad taukainu ēdienu cienītājiem priekšroka tiek dota cūkgaļas mīkstumam ar tauku slāni vai jauna sivēna ribiņām, liesas pārtikas cienītājiem tiks izvēlēta liellopa gaļa, un tie, kas ievēros diētu, priekšroku dos vistas gaļai.
• Ieteicamās produktu proporcijas nav dogma, tās var nedaudz mainīt. Ir pieļaujams ievietot vairāk gaļas vai samazināt tās daudzumu. Šādu sastāvdaļu kā burkāni var pilnībā izdalīt, bet sīpolu jābūt klāt, tas ēdienam piešķir garšu un sulīgumu. Iepriekš pasāža un ilgstoša sautēšana sīpolu tik ļoti mīkstina, ka tā šķēles nav jūtamas gatavajā traukā.
• Jūs varat eksperimentēt ar garšvielām. Minimālais komplekts ir klasika: lavrushka un maltie pipari. Lai iegūtu lielāku garšu, jūs varat pievienot rūpnīcā izgatavotus garšvielu komplektus gaļas vai kartupeļu ēdieniem. Ir pieļaujams un pat vēlams pievienot ķiplokus un garšaugus. Šīs sastāvdaļas ievada sasmalcinātas, dažas minūtes pirms vārīšanas vai pat termiskās apstrādes beigās, jau sagatavotā traukā.
• Blīvums, ko regulē, mērcei pievienojot verdošu ūdeni vai karstu izejvielu. Tam nevajadzētu būt par daudz, tomēr mēs negatavojam zupu. Ieteicams ielej ūdeni tā, lai tas tikai nedaudz pārklātu produktus vai sasniegtu to virsotni.
• Lai mērcei būtu maiga garša, mērcei izmantojiet skābo krējumu. Pikantumu tam var pievienot ar tomātu svaigu tomātu, sulas vai tomātu pastas veidā.
• Sautētus kartupeļus ar gaļu gatavo uz plīts vai cepeškrāsnī, katrā ziņā ir svarīgi izvēlēties pareizos ēdienus. Tam vajadzētu būt smagam ar biezām sienām, ideālā gadījumā tas ir katls, pīles vai zoss. Šādi konteineri labi tur siltumu un vienmērīgi silda visā augumā. Lieliska palīdzība var būt arī jaunizveidotas virtuves ierīces, piemēram, spiediena katls vai lēna plīts. Šodienas detalizētu sautējumu recepšu atlasē dažādās versijās.
Sautēti kartupeļi ar gaļu: soli pa solim recepte ar cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu
Lai nodzēstu, labāk ir ņemt pīlēnu vai zosu. Bet, ja ir mazs katls, kas viegli iederas krāsnī, varat to izmantot. Ir piemēroti liela izmēra keramikas vai māla trauki. Šajā gadījumā gaļu ar dārzeņiem vajadzētu apcept pannā, un kartupeļus viegli pagatavot.
Sastāvdaļas
• cūkgaļas mīkstums ar tauku slāņiem - 700 gr .;
• pusotru kilogramu atlasītu, vidēji vārītu šķirnes kartupeļu;
• trīs lieli sīpoli;
• viens liels burkāns;
• 400 gr. svaigs tomāts;
• rafinēta eļļa, apmēram 50 ml (atkarībā no gaļas tauku satura);
• trešdaļa tējkarotes manuāli samaltu piparu;
• divas mazas pētersīļu lapas, brūngana nokrāsa.
Gatavošanas metode:
1. Nekavējoties nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet visus dārzeņus: burkānus puslokos, kartupeļus mazās, plānās šķēlēs un sīpolus pusgredzenos. Ielieciet kartupeļus pannā, ielejiet vēsu ūdeni, lai līdz īstajam brīdim tie ne satumst.
2. Cūkgaļu izskalojiet vēsā ūdenī. Slapjā gaļa, šķēlējot, parasti izslīd no rokām, un glītus gabaliņus ir diezgan grūti iegūt. Pirms miesas ievietošanas uz griezējdēļa, žāvējiet mīkstumu ar papīra dvieļiem. Mēs sagriezām cūkgaļu kvadrātveida gabaliņos, ne lielākos par 3 cm. Nav svarīgi, cik precīzi - gar šķiedrām vai pāri tām, ir tikai vēlams, lai katram gabalam būtu plāna tauku sloksne.
3. Mēs uz plīts ievietojam trauku, kas ir ērts dzēšanai. Pēc eļļas ielešanas ieslēdziet maksimālo sildīšanu un pagaidiet apmēram trīs minūtes. Paņemiet dažus rupja sausa sāls kristālus, iemetiet uz tauku virsmas. Ja ir dzirdama raksturīga plaisa, uzmanīgi, lai nepiedegtu, nolaidiet gaļu un minūti nepieskarieties tai, ļaujiet apakšējiem gabaliņiem labi apcepties. Pēc tam, nesamazinot siltumu un nepārtraukti maisot, apcep gabaliņus, līdz tie ir labi brūni no visām pusēm.
4. Pievienojiet sīpolu un nekavējoties pazeminiet siltumu līdz vidējam. Bez cepšanas vāra apmēram desmit minūtes. Šajā laikā pusgredzeni pietiekami mīkstina un piešķir eļļai savu garšu. Gaļai pievienojam burkānu, pāris minūtes apcepam. Apkaisa ar sasmalcinātiem pipariem un nedaudz pievieno sāli. Pēc kārtīgas maisīšanas pievieno kartupeļus. Maisot minimālā siltumā, trīs minūtes vāra uz lēnas gaļas sulas.
5. Iestatiet maksimālo siltumu, ielejiet kartupeļus ar verdošu ūdeni. Mēs pārliecināmies, ka ūdens pilnībā pārklāj visu. Tiklīdz parādās acīmredzamas vārīšanās pazīmes, mēs cieši aizveram trauka vāku un nosūta to līdz šim laikam uzsildītajā krāsnī. Sautē 180 grādos tieši stundu.
6. Sagatavojiet tomātus. Tomātus labi izskalojiet ar ūdeni, ielieciet bļodā, pārlejiet verdošu ūdeni. Pēc minūtes mēs izlej siltu ūdeni, ielieciet tomātus zem auksta ūdens straumes. Pēc atdzesēšanas mēs sagriež ādu no kātiņa sāniem un noņem to, sasmalcina mīkstumu kartupeļu biezenī ar rīve.
7. Mēs izņemam trauku ar kartupeļiem no krāsns, pievienojam vārītu tomātu biezeni, izklājam lauru. Sajauc, noņem paraugu. Ja nepieciešams, pievienojiet un pusstundu ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī. Svaigus tomātus var aizstāt ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni, sulu vai tomātu mērci.
Kartupeļu sautējums ar gaļu: soli pa solim recepte ar liellopu gaļu lēnām plīts (ar skābu krējumu)
Lēnajā plītē ir viegli pagatavot sautētus kartupeļus ar gaļu. Sakarā ar hermētiski noslēgtu vāku, vienmērīgi sildošu bļodu un īpašo režīmu "Ugunsdzēšana" tiek panākts ēdiena gatavošanas efekts krāsnī. Soli pa solim sautētu kartupeļu ar gaļu receptē tiek izmantota liellopa mīkstums. Tāpēc tas nav tik taukains kā cūkgaļa, un ēdiens izrādās bez barības. Ja tiek izslēgtas garšvielas, šādus kartupeļus var pasniegt arī bērniem.
Sastāvdaļas
• atlasītie kartupeļi - viens kilograms;
• 400 gr. liellopu gaļa;
• skābs krējums, tauku saturs nav zemāks par 20% - 150 g .;
• divas vidēja izmēra spuldzes;
• četras ēdamkarotes eļļas;
• karijs, malti melnie pipari - puse tējkarotes abu;
• svaigu jauno diļļu garšaugi - pēc jūsu ieskatiem.
Gatavošanas metode:
1. Pēc liellopu gaļas vairākkārtējas skalošanas un mazgāšanas ar vēsu ūdeni, nosusiniet mīkstumu ar papīra dvieļiem vai lina salveti, kas sagriezta mazās iegarenās šķēlēs.
2. Mēs tīrām dārzeņus. Kartupeļus sagriež gareniski šķēlēs, tad sagriež šķēlēs, cenšoties nemalt. Šķēlējot kartupeļus, ņemiet vērā tā kvalitāti. Ja kartupeļus iepriekš vārīja un tas bija pietiekami vārīts, sagrieziet rupji. Sīpolus sagriež gareniski uz pusēm, pēc tam sasmalcina plānos pusgredzenos.
3. Gatavošanas traukā ielej četrus ēdamkarotes eļļas. Mēs aktivizējam režīmu "Cepšana" vai "Cepšana". Trīs minūtes silda taukus un tajā pazemina gaļu. Maisot, labi apcep gabaliņus no visām pusēm. Nepārlieciet, līdz viegli brūni.
4. Pievienojiet sīpolu liellopu gaļai. Regulāri maisot, vāra apmēram desmit minūtes. Neaizmirstiet sajaukt, lai nedegtu.
5. Kad sīpolu strēmeles iegūst patīkamu dzintara nokrāsu, ielieciet kartupeļus bļodā. Sajauciet skābo krējumu ar kariju un maltiem pipariem, pārlejiet mērci kartupeļiem, pievienojiet diezgan daudz sāls un pievienojiet siltu ūdeni. Cik daudz šķidruma nepieciešams, izlemiet pats. Ieteicamajam produktu daudzumam pietiek, ja ielej mazāk nekā glāzi ūdens. Ja pēc maisīšanas ar mērci nepietiek, uzmanīgi ielejiet vairāk.
6. Pēc vāka nolaišanas un nostiprināšanas dodieties uz režīmu "Ugunsdzēšana", programmējiet taimeri 60 minūtes. Pēc apstāšanās un skaņas signāla ieslēgšanas vāks neatveras vēl vienu ceturtdaļu stundas. Tūlīt pēc multicooker izslēgšanas pievienojiet zaļumus jau sagatavotam ēdienam.
Sautēti kartupeļi ar gaļu: soli pa solim recepte ar ribiņām katlā uz šķīvja (ar tomātu)
Soli pa solim sautētu kartupeļu recepte ar tomātu mērci. Trauku pagarina, izmantojot tomātu biezeni no svaigiem tomātiem. Ja nav svaigu dārzeņu, savā sulā varat izmantot konservētus tomātus, tomātu sulu vai makaronus.
Sastāvdaļas
• vidēja lieluma kartupeļu kilograms;
• 1,2 kg cūkgaļas ribu;
• ķiploki;
• divas sīpolu galvas;
• liela pētersīļu lapa;
• viens burkāns;
• 1/3 glāzes liesas, izsaldētas eļļas;
• divas karotes nesālīta biezā tomāta;
• garšvielu komplekts "Gaumīgai gaļai".
Gatavošanas metode:
1. Vēsajā ūdenī nomazgājiet ribiņas. Sagrieziet mīkstumu gabalos tā, lai katram būtu kauls. Lielākais griezums uz pusēm.
2. Ieslēdziet plīti maksimālai apkurei, uz degļa novietojiet nelielu katlu. Ielejiet eļļu un gaidiet, līdz tā labi sakarst. Tiklīdz virs eļļas parādās viegla migla, nolaidiet ribas katlā. Maisot, labi apcepiet gabaliņus līdz brūnināšanai, nesamaziniet uguni.
3. Nomizojiet divus sīpolus un burkānus. Mēs sagriež sīpolus uz pusēm gredzenos un ielieciet tos uz ceptas gaļas. Kamēr sīpols ir cepts, rupji berzējiet burkānus. Mēs to izklājam gaļai, kad sīpols pietiekami mīkstina un kļūst caurspīdīgs. Maisot, sautējiet dārzeņus ar gaļu, līdz tas nedaudz sarkst. Beigās pievienojiet garšvielas un pievienojiet nedaudz sāls. Norādītajam produktu skaitam jāizmanto apmēram divas tējkarotes garšvielu. Ja jums nepatīk garšvielu aromāts, ir pilnīgi iespējams nokļūt ar vienu melno piparu.
4. Gaļas apcepšanā mēs izklājam šaurās šķēlēs sagrieztus kartupeļus, ielej verdošu ūdeni, pievieno sāli. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ūdenim jāaptver tikai katla saturs. Ieslēdziet maksimālo uguni un pagaidiet, kamēr tā vārās. Tad mēs samazinām sildīšanu līdz minimālajai vērtībai, cieši noslēdzot katlu ar vāku. Sautējiet kartupeļus ar gaļu vismaz stundu.
5. Pārbaudiet gatavību - ar nazi caurdurt lielas kartupeļu šķēles. Ja asmens nāk viegli, varat pievienot atlikušos komponentus. Mēs stādām tomātu pastu ar ceturtdaļu tases karsta vārīta ūdens un pārlejam kartupeļus. Šeit sasmalcina 2 lielas ķiploku daiviņas, uzliek lavrushka un kārtīgi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.
Gaļas sautējums: soli pa solim recepte vistas ar spiediena vārīšanu
Spiediena plīts, tāpat kā lēnā plīts, vienkāršo izlikšanas procesu. Produkta sagatavošana tiek samazināta līdz minimālam laikam. Produktiem nav nepieciešama iepriekšēja cepšana - gaļu, kartupeļus un dārzeņus ieklāj vienlaicīgi. Saskaņā ar pakāpenisku recepti sautētus kartupeļus gatavo ar vistu, bet, ja vēlaties, varat izmantot jebkuru citu gaļu, kas nesatur mazus kaulus. Lielāko daļu vārāmā kartupeļu vārāmā tvaicē līdz biezenim un tūlīt pēc vārīšanas trauks var šķist šķidrs, bet, atdziestot, tas sabiezē.
Sastāvdaļas
• divas lielas kājas;
• trīs mazas sīpolu galvas;
• pusotru glāzi vārīta ūdens;
• puse paciņas eļļas “Zemnieks”;
• divas žāvēta lauru lapas.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam kājas, noņem ādu, nogriežam skrimšļus uz kājas. Ielieciet vistu spiediena katla apakšā - turpmāka sasmalcināšana nav nepieciešama.
2. Sagrieziet sīpolu. Vai tie būs gredzeni, šķēles vai pusgredzeni - nav nozīmes, spiediena katlā tas labi mīkstināsies un nebūs jūtams gatavajā traukā. Ielieciet sīpolu kājās.
3. Nomizojiet kartupeļus. Mēs sagriež bumbuļus ar šķērseniskām plāksnēm, ielieciet tos uz produktiem, kas ievietoti spiediena katlā. Mēs piepildām tvertni nedaudz augstāk par divām trešdaļām. Jūs varat aptuveni orientēties kniedēs no pildspalvām - kartupeļiem nevajadzētu pacelties virs tiem.
4. Uz kartupeļiem virsū liec sviestu. Ielejiet pusotru glāzi atdzesēta ūdens spiediena katlā, pievienojiet sāli. Saskaņā ar instrukcijām cieši aizveriet spiediena katlu ar vāku un iestatiet to uz maksimālo sildīšanu. Neatstāj! Pēc tam, kad esam gaidījuši intensīvu tvaika svilpi, kas iziet no vārsta, mēs pazeminām sildīšanu. Tvaiks no vārsta nedrīkst intensīvi izplūst. Sautē kartupeļus vienu stundu.
5. Pēc plīts izslēgšanas ļaujiet vārītājam pusstundu nostāvēties pusstundu, lai tajā uzkrātais tvaiks pilnībā izietu. Lai pārbaudītu, mēs paceļam vārstu un iztukšojam tā paliekas. Atveriet vāku un visu kārtīgi samaisiet. Vistas gaļa sautēšanas laikā kļūst tik karsta, ka, maisot, gaļa atdalīsies no kauliem atsevišķi - tie ir jānoņem.
Padomi sautētu kartupeļu pagatavošanai ar gaļu saskaņā ar soli pa solim receptēm - noderīgi padomi
• Uztveriet kartupeļu izvēli nopietni. Sliktas vai ātri pagatavojamas šķirnes nav labākais risinājums. Ieteicams izmantot iepriekš sagatavoto. Tas ļaus jums pareizi noteikt, kā vislabāk sagriezt bumbuļus.
• Ja vēlaties sautētus kartupeļus sagriezt šķēlēs, ņemiet vidēji vārītus kartupeļus un sagrieziet tos dažāda lieluma šķēlēs. Daļa šādu kartupeļu ātri sagrūs kartupeļu biezenī, ja dažus no tiem sagriež mazākos gabaliņos.
• Ideāls trauks iepriekš minēto ēdienu pagatavošanai ir biezu sienu katls ar biezu emaljas slāni. To var atrast starp veciem padomju laikā gatavotiem ēdieniem. Piemērots, kaut arī ne tik labs, ir modernais variants - metāla trauki ar keramikas pārklājumu.
