Kurš atteiksies no gardā pašmāju pīrāga gabala? Un, ja viņš ir arī ar gaļu - jūs laizīsit pirkstus. Vai jūs nevarat gaidīt gatavot un ārstēt savu ģimeni? Soli pa solim receptes pīrāgam ar gaļu uz rauga un mīklas mīklas palīdzēs viegli tikt galā ar uzdevumu.
Soli pa solim recepte pīrāgam ar gaļu cepeškrāsnī - vispārējie principi
Pīrāgu ar gaļu var pagatavot no cūkgaļas, vistas, liellopa gaļas. Vēlams, lai gaļa būtu pusfabrikātu formā: izvēlēto gabalu var iepriekš savīt, vārīt un sagriezt, vārīt un savīt - pēc jūsu ieskatiem.
Garšas dēļ pildījumā papildus gaļai liek arī sīpolus neapstrādātā vai ceptā veidā. Jūs varat arī eksperimentēt un pievienot dārzeņus, graudaugus, sēnes. Visi izvēlētie produkti tiek iepriekš vārīti, ja nepieciešams, sasmalcināti.
Ielikt pīrāgā daudz garšvielu nav tā vērts; pietiek ar melnajiem pipariem, sāli, jūs varat pievienot žāvētus augus un zaļumus.
Šādu kūku sagatavo galvenokārt no rauga mīklas. Mīklas mīcīšanai un pacelšanai būs nepieciešams nedaudz laika. Tomēr, ja jūs nevēlaties apnikt ar rauga masu, varat pagatavot sablendētu kūku, kurā pildījums var būt vienāds, bet pati mīkla ātri mīca un ir gatava cept turpat.
Gaļas pīrāgs, kas cepts cepeškrāsnī, var būt pusdienu vai vakariņu pamatēdiens, šajā gadījumā to pasniedz karstu. Atdzesētā kūka būs lielisks sirsnīgs tējas cienasts.
1. Krāsns gaļas pīrāgs: soli pa solim rauga mīklas recepte
Sastāvdaļas
• 15 ēdamkarotes miltu;
• piens -300 ml;
• puse paciņas sviesta;
• saulespuķu eļļa - trīs ēdamkarotes;
• 30 grami cukura;
• 20 grami sāls;
• tūlītējais raugs - 30 grami.
Par pildījumu:
• liesa cūkgaļa - mazs gabals;
• sīpolu galva;
• sviesta gabals;
• milti - desmit grami;
• pusi glāzes vidēja tauku krējuma.
Lai ieziestu kūku:
• viena ola;
• divas ēdamkarotes attīrīta ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms mīciet rauga mīklu: labi uzaugusi un “atpūtusies” mīkla ir sulīga un garšīga pīrāga atslēga. Ielieciet sviestu nelielā metāla krūzē, ielieciet uz plīts, iestatot mērenu siltumu, izkausējiet. Kad sviests ir izkusis, ielej saulespuķu eļļu, samaisa. Ja jums nav sviesta, varat izmantot jebkuru krēmīgu margarīnu, tad nav nepieciešams pievienot augu eļļu. Ielejiet sāls eļļu, cukuru, labi samaisiet, pēc tam ielejiet pienu. Iegūto maisījumu nedaudz atdzesē, lai tas būtu nedaudz silts, un ielej raugu, vēlreiz labi samaisa, lai raugs labi izšķīst. Lēnām ievadiet izsijātus miltus. Vispirms sajauciet mīklu ar dakšiņu un, kad tā kļūst bieza, mīciet to ar rokām un, lai sajaukšanas laikā mīkla neliptu pie rokām, ieeļļojiet rokas ar saulespuķu eļļu. Mīcīšanas laikā noteikti izstiepiet mīklu ar rokām, vismaz piecas minūtes to izrullējiet mīklā, masai galu galā vajadzētu izrādīties mīksta, elastīga, elastīga. Labi mīcītu mīklu pārklāj ar ūdenī nedaudz samitrinātu dvieli un novieto labi sakarsētā vietā, piemēram, uz loga vasarā vai pie sildīšanas ierīces ziemā, lai celtos apmēram 1,5 stundas.
2. Kamēr mīkla ceļas, pagatavojiet pīrāga pildījumu: izskalojiet cūkgaļu, nepieciešamības gadījumā izgrieziet liekos taukus un vēnas (pīrāgam labāk ir izmantot fileju vai mīkstumu no aizmugures kājas, lāpstiņu). Ielieciet gaļu metāla traukā, ielejiet ūdenī, ielejiet nedaudz sāls un vāriet pēc vārīšanas, līdz vārīti apmēram 40 minūtes. Ja šajā laikā gaļa nekļūst mīksta, varat to atstāt pagatavotu vēl divdesmit līdz trīsdesmit minūtes.
3. Gatavo gaļu izņemiet no pannas, atdzesējiet, ritiniet caur gaļas mašīnā vai virtuves kombainā ar īpašu sprauslu gaļas sasmalcināšanai.
4. Sīpolu galvu nomizo, sagriež mazās drupačās, liek pannā, ielej saulespuķu eļļu, sautē līdz gaiši brūnai. Sagatavoto sīpolu viegli sāli un ielieciet sasmalcinātā gaļā, labi samaisiet.
5. Paņemiet metāla krūzi, ielieciet tajā nepieciešamo pildījumu, sviestu un izkausējiet uz lēnas uguns. Kad eļļa kļuvusi šķidra, tajā ielejiet miltus, ātri samaisiet, lai nebūtu gabaliņu, un istabas temperatūrā ielejiet krējumu (krējumu var aizstāt ar pienu ar augstu tauku saturu). Masu labi saputo ar slotiņu un nepārtraukti maisot, vāra uz mērenas uguns.
6. Atdzesējiet pagatavoto krēmīgo mērci, ielejiet maltajā gaļā, labi samaisiet, līdz iegūta viendabīga suflē līdzīga konsistence. Ja vēlaties, varat apkaisa pildījumu ar melnajiem pipariem vai pēc garšas ielejiet dažas garšvielas un pievienojiet nedaudz vairāk sāls.
7. Ar rokām uz miltiem pārkaisīta galda nedaudz un divas reizes palieliniet mīklas daudzumu. Mīklu sadaliet divās vienādās daļās.
8. Rullējiet pusi uz līdzenu kūku, kura biezums ir viens centimetrs, un izklājiet to uz līdzenas cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
9. Ielieciet gaļas pildījumu virsū un sautējiet ar karoti pa visu virsmu.
10. No otrās mīklas daļas nedaudz sagrieziet mīklu un atlieciet to malā, un pārējo mīklu izrullējiet tajā pašā kūkā kā pirmo. Nosedziet to ar pīrāgu, stingri piestipriniet malas, padarot modeli par pigtail.
11. Saplīstiet olu tīrā kausā, ielejiet pāris ēdamkarotes ūdens, sakuliet ar dakšiņu. Ar speciālu kulinārijas suku pīrāga virsmu notīriet ar sagatavoto olu maisījumu.
12. No atlikušā mīklas gabala izveidojiet rotājumus kūkai: atdaliet nelielu mīklas gabalu, izrullējiet to bumbiņā un kārtīgi izrullējiet, pēc tam ar asu nazi izgrieziet jebkuras formas lapu (iegarenu vai noapaļotu). Uz lapas izveidojiet svītru modeļus. Un tieši ar to pašu tehnoloģiju pagatavojiet pārējās lapas. Izveidojiet iegūtās lapas ar skaistu rakstu uz kūkas. Rotā kūku ar neko. Lapu vietā jūs varat no mīklas izgriezt dažādus ziedus vai citus rakstus pēc savas vēlmes un iztēles.
13. Cepšanas paplāti ar kūku 35 minūtes ievieto karstā cepeškrāsnī, cep mērenā temperatūrā.
14. Izņemiet gatavo gaļas pīrāgu no cepeškrāsns un atdzesējiet tieši uz cepešpannas.
15. Pasniedzot, sagrieziet kūku vidēja lieluma gabaliņos, pasniedziet ar tēju vai siltu pienu.
2. Želeja pīrāgs ar gaļu cepeškrāsnī: soli pa solim recepte kefīram
Sastāvdaļas
Mīklai:
• beztauku kefīrs - 400 ml;
• sāls - desmit grami;
• milti - 25 ēdamkarotes;
• trīs olas;
• cepamā soda - 20 grami.
Par pildījumu:
• cūkgaļa ar taukiem - mazs gabals;
• trīs sīpolu galvas;
• svaigi tomāti - divi gabali;
• desmit grami sāls;
• saulespuķu eļļa - 30 ml pelējuma eļļošanai.
Gatavošanas metode:
1. Lai pagatavotu sablendētu pīrāgu ar gaļu, vispirms pagatavojiet gaļas pildījumu: ritiniet cūkgaļu ar tauku slāņiem caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet virtuves kombainā. Šim pīrāgam nevajadzētu izmantot liesu gaļu, jo taukainas cūkgaļas cepšana izrādīsies daudz garšīgāka un sulīgāka.
2. Ielieciet malto cūkgaļu pannā, apcepiet, maisot, trīs līdz četras minūtes. Jums nav nepieciešams ielej augu eļļu, jo gaļā jau ir pietiekams tauku daudzums.
3. Ielieciet mizotos un sasmalcinātos sīpolus maltajai gaļai un atkal apcepiet apmēram piecas minūtes.
4. Pievienojiet tomātus pannā visam saturam. Tomātus iepriekš nomazgājiet, trīs minūtes iemērciet karstā ūdenī, noņemiet ādu un smalki sasmalciniet to kubā. Sāli un samaļ gaļu apmēram desmit minūtes.
5. Gatavo pildījumu ielieciet atsevišķā plāksnē, atdzesējiet.
6. Pagatavojiet mīklu: nelielā tasītē ielejiet kefīru istabas temperatūrā, pievienojiet soda (neatdzesējiet ar etiķi), samaisiet un atstājiet maisījumu desmit minūtes.
7. Citā krūzē ar dakšiņu sakuļ olas ar sāli un ievada kefīra masā, samaisa.
8. Viegli ievadiet izsijātus miltus nelielās porcijās, nepārtraukti maisot ar karoti pēc katras porcijas. Lēni sajauciet mīklu, jo, ātri sajaucot, tā var nostāties.
9. Paņemiet dziļu, noņemamu cepšanas trauku, ieeļļojiet to ar saulespuķu eļļu un nedaudz apkaisa ar miltiem, lai kūka neliptu pie pannas dibena.
10. Ielejiet nedaudz vairāk par pusi mīklas, staigājiet, izlīdzinot, ar karoti pa visu virsmu.
11. Ielieciet gaļas pildījumu uz mīklas, izlīdziniet ar karoti.
12. Otro mīklas daļu ar ceptu gaļu papildina ar karoti.
13. Sautēto kūku pusstundu liek karstā cepeškrāsnī, cep mērenā temperatūrā.
14. Ja jums ir augšējais deglis cepeškrāsnī, tad ieslēdziet to desmit minūtes pirms cepšanas beigām tā, lai pīrāga virsmā veidotos zelta garoza.
15. Izņemiet ceptu kūku no cepeškrāsns, pārklājiet to tieši ar dvieli veidnē, lai tā atdziest (noteikti atdzesējiet kūku labi, jo, ja jūs to sagriežat karstu, tas viss var saplīst).
16. Izņemiet kūku no veidnes, sagrieziet mazos gabaliņos un pasniedziet ar tēju, kafiju vai pienu.
Soli pa solim recepte pīrāgam ar gaļu cepeškrāsnī - triki un padomi
• Parasti viņi cep kūku uz ietaukotas cepešpannas, bet šodien veikala plauktos var atrast daudzas lietas, kas atvieglo gatavošanas procesu. Piemēram, cepampapīrs, folija vai silikona paklājs. Priekšrocība, izmantojot vienu no šiem priekšmetiem cepšanai, ir vairākas: kūka nedeg, panna netīra.
• Nepārlieciet gaļas pīrāgu cepeškrāsnī ilgāk, nekā norādīts receptē. Pīrāga pildījums ir gandrīz gatavs, kas nozīmē, ka jebkurā gadījumā tas nepaliks neapstrādāts, un testam pietiek ar 30–40 minūtēm, pretējā gadījumā pīrāgs var izrādīties nevis mīksts un sulīgs, bet sauss un skarbs.
