Vasara ir laiks ne tikai ievārījuma pagatavošanai, bet arī garšīgāko ogu desertu pagatavošanai. Īpaši viņi strādā no jāņogām. Šis ir viens no čempioniem aromāta, krāsas un vitamīnu satura ziņā. Ir pienācis laiks pagatavot patiešām garšīgus labumus no jāņogām.
Jāņogu deserts - vispārīgi pagatavošanas principi
Lielākā daļa upeņu receptes. Bet jūs varat izmantot sarkanās ogas, ņemot vērā to paaugstinātu skābumu, iespējams, jāpievieno vairāk cukura. Pirms lietošanas jānoskalo jāņogas, nosusiniet, noņemiet visus zarus. Tad ogas sajauc ar citām sastāvdaļām, ielej mīklā, sasmalcina svaigas vai vispirms atļauj.
Populārākie jāņogu deserti:
Mousses, sambuca, želeja, marmelāde;
· Biezpiena un citas piena masas;
Pīrāgi, smalkmaizītes, kūkas;
Saldējums, ogu ledus.
Jāņogas labi sajaucas ar citām ogām un augļiem. Tas labi der ar āboliem, bumbieriem, citrusaugļiem. Tam varat pievienot kanēli, ingveru, vanilīnu un dažādas citas garšvielas. Eksperimenti ir laipni gaidīti!
Sambuk - jāņogu želejas deserts
Gardas želejas, bet maigu jāņogu deserta variants. Viņam vajadzēs kādu laiku stāvēt un stiprināties ledusskapī, tāpēc labāk gatavot iepriekš.
Sastāvdaļas
· 2 olbaltumvielas;
2 tases jāņogu;
4 ēdamkarotes cukura
· 1 ēd.k. l želatīns;
· 2 piparmētru zariņi.
Ēdienu gatavošana
1. Želatīnam vienmēr tiek dots laiks uzbriest, pretējā gadījumā tas pilnībā neizšķīst. Sajauciet pulveri ar 50 ml ūdens, atstājiet to uz galda. Šķidrums istabas temperatūrā.
2. Noskalojiet jāņogas, noņemiet no ogām visu lieko, pievienojiet pāris karotes izejvielu un lieciet uz plīts. Tvaicējiet ogas 10 minūtes. Pēc tam nedaudz atdzesējiet un noslaukiet caur sietu. Jūs varat vienkārši sasmalcināt svaigas ogas ar blenderi, visas sēklas satrūdēs. Mēs darām, kā mums patīk.
3. Ielieciet vāveres bļodā, sakuliet līdz stiprām virsotnēm.
4. Ievadiet jāņogu masu, viegli samaisiet.
5. Sildiet želatīnu ūdens vannā, līdz tas kļūst šķidrs, viendabīgs.
6. Ielejiet želatīnu olbaltumvielu masā, atkal viegli sakuliet.
7. Salocīt jāņogu sambuci formās vai vienkārši caurspīdīgās glāzēs. Uz stundu liek ledusskapī.
8. Dekorē ar svaigām jāņogām, rotā ar piparmētru lapām.
Jāņogu un biezpiena deserts "Double Good"
Brīnišķīga jāņogu deserta variants, kas var kļūt par brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām. Izvēlieties augstas kvalitātes un ne pārāk sausu biezpienu, tad delikatese būs ļoti maiga.
Sastāvdaļas
150 g jāņogu;
200 g biezpiena;
0,3 tējk vaniļas cukurs;
· 2 ēd.k. l cukurs
· 2 ēd.k. l skābs krējums.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet biezpienu bļodā, pievienojiet granulētu cukuru un nedaudz vaniļas.
2. Kārtojiet jāņogas, atdaliet trešo daļu, pārējo pievienojiet biezpienam.
3. Visu samaļ kopā ar rokas blenderi. Izrādīsies ļoti spilgta biezpiena masa.
4. Pievienojiet skābo krējumu, samaisiet ar to. Jūs varat atkal saputot ar blenderi, iegūstot maigāku un gaisīgāku konsistenci.
5. Ielieciet biezpiena desertu bļodā, pārklājiet ar jāņogu ogām, kurām līdz šim brīdim jau vajadzēja izžūt.
Saldējums ir aukstākais jāņogu deserts
Saldējumu var iet un nopirkt veikalā. Bet visspilgtākais garša un aromāts ir tikai pašmāju deserta pagatavošanai.
Sastāvdaļas
150 g jāņogu;
180 g krējuma 30%;
Divi dzeltenumi;
120 g cukura;
200 ml piena.
Ēdienu gatavošana
1. Apvieno olu dzeltenumus ar cukuru, sasmalcina, ielej pienu un liek uz plīts. Vāra krējumu uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē. Forši.
2. Sasmalciniet jāņogu ogas ar blenderi līdz gludai. Ja maisītāja nav, tad tvaicējiet to, pievienojot tējkaroti ūdens katliņā zem vāka, pēc tam noslaukiet caur sietu.
3. Ielejiet tauku krējumu bļodā ar augstām pusēm, saputojiet līdz sulīgām putām.
4. Pievienojiet olbaltumvielu jāņogu biezeni, viegli samaisiet un nekavējoties ielieciet atdzesētu piena krējumu.
5. Maisiet ar karoti vai maisītāju līdz gludai, bet mēģiniet nesajaukt saputotās putas.
6. Ielieciet jāņogu saldējumu saldētavā. Mēs gaidām, līdz sienās un virs tām parādās ledus garoza.
7. Mēs izņemam bļodu, sakuliet masu ar maisītāju un ātri pārnesiet to uz veidnēm. Iesaldēt.
Ātrais jāņogu pīrāgs vai deserts ar konditorejas izstrādājumiem
Desertam varat pagatavot ļoti smaržīgu un delikātu pīrāgu. Cepšana visi būs laimīgi! Jāņogas tam var pievienot svaigas vai saldētas pēc jūsu ieskatiem.
Sastāvdaļas
· Piecas olas;
· 2 ēd.k. milti;
· 20 g eļļas;
· 1 ēd.k. cukurs
· 1,5 ēd.k. jāņogas;
· 5 g kaut kas lielisks;
1 g vaniļas.
Ēdienu gatavošana
1. Kārtojiet, noskalojiet jāņogu ogas, atstājiet caurdurī, lai pilītes iztukšotu desmit minūtes, pēc tam ielieciet uz salvetes un ļaujiet tām nožūt.
2. Ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tai kādu laiku uzkarst.
3. Saplēš olas bļodā. Ja tie ir mazi, ņemiet vēl vienu. Beat ar maisītāju, līdz putas.
4. Mēs izmērām pareizo granulētā cukura daudzumu, pārlejam to pāri olām, turpinot pukstēt, līdz iegūtas gaišas un pūkainas putas.
5. Izsijāt miltus, pievienot kultivatoru. Jūs varat gatavot mīklu bez tā, bet labāk to pievienot. Ielejiet olās, samaisiet.
6. Pārnes formā, kas iepriekš pārklāta ar eļļas gabalu. Iekšpusē un apakšā berzējiet ar biezu slāni, virsū varat pulveri ar miltiem.
7. Izlīdziniet mīklas slāni un izklājiet uz tā jāņogu ogas, nedaudz padziļiniet.
8. Cepiet kūku apmēram 30-35 minūtes. Jums tas jāievieto jau uzsildītā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā maiga mīkla nokrist, garoza izžūs.
Jāņogu deserts "Jogurta kūka"
Gardas un vienkāršas jogurta kūkas ar jāņogām variants. Zem tā varat ievietot cepumu vai jebkuru citu kūku, taču tas nav obligāts. Labāk ir izmantot upeņu.
Sastāvdaļas
350 g jāņogu;
90 g cukura;
7 g lokšņu želatīna.
Jogurtam:
25 g želatīna (loksnes);
· 300 g krējuma sakult;
· 90 g olu baltuma;
130 g pulvera
350 ml jogurta;
Viena citrona.
Turklāt ganache pagatavošanai jums ir nepieciešams bārs ar labu šokolādi un 100 ml krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet jāņogas kastrolī, pievienojiet nedaudz ūdens, ielieciet uz plīts un uzvāra. Pēc mīkstināšanas mēs pārtraucam ogas kartupeļu biezenī, mums vajag 340 gramus.
2. Želatīnu iemērc ūdenī, ļauj tam uzpūsties un uzbriest. Pietiekami 30 ml šķidruma.
3. Pievienojiet jāņogai granulēto cukuru. Uzkarsē līdz izšķīdināšanai, karstajā masā ievada želatīnu. Ja tas pilnībā neizklīst, tad uzkarsē vēl dažas sekundes.
4. Ielejiet masu no jāņogām sadalītā veidnē. Mēs nosūtām iesaldēt ledusskapī. Ja nav noņemamas formas, tad mēs izmantojam parasto formu, bet apakšu pārklājam ar pielipušu plēvi, to arī izklājam uz sāniem, lai nebūtu problēmu ar deserta noņemšanu.
5. Nelielā ūdens daudzumā iemērciet želatīnu, kas paredzēts jogurtam, pievienojiet apmēram 0,75 tases.
6. Beat olu baltumus sulīgs putas ar pusi no normas pulverveida cukura. Otro daļu sakuļ ar olu baltumiem.
7. Apvienojiet citronu sulu un želatīnu, uzkarsējiet, līdz visi graudi izšķīst.
8. Apvienojiet izšķīdināto želatīnu ar jogurtu, saputojiet, pēc tam uzmanīgi pievienojiet krējumu, beigās pievienojiet sagatavotās olbaltumvielu putas.
9. Samaisiet jogurtu ar visām piedevām līdz gludai.
10. Izņemiet sacietējušo jāņogu kārtu.
11. Veidnes apakšā ielejiet pusi jogurta, pēc tam ielieciet jāņogu kārtu un atkal pārklājiet to ar jogurtu. Mēs visu ievietojam ledusskapī vēl 2-3 stundas.
12. Gatavošana ganache. Lai to izdarītu, šokolādi izkausē ar tauku krējumu. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, noņem un atdzesē.
13. Mēs izņemam kūku no noņemamas formas, izrotājam to ar šokolādes masu.
Jāņogu un krējuma deserts
Ļoti smaržīga deserta variants. No šiem produktiem iegūst 4 porcijas. Jūs varat izmantot melnās, sarkanās un pat baltās jāņogas.
Sastāvdaļas
· 2 ēd.k. ogas;
250 g krējuma 33%;
· 2 dzeltenumi;
· 20 g želatīna;
200 ml piena;
200 g cukura;
· Maza citrona.
Ēdienu gatavošana
1. Sarīvē jāņogas ērtā veidā, apvieno ar 100 g cukura.
2. Noskalojiet citronu, noņemiet no tā mizu, sasmalciniet, pārlejiet pāri ogām. Izspiediet sulu un pievienojiet arī biezenī. Visu kārtīgi samaisiet, ielieciet ledusskapī uz 50-60 minūtēm.
3. Želatīnam pievieno 100 ml ūdens, ļauj uzbriest.
4. Atdaliet dzeltenumus, sajauciet ar atlikušo cukuru, pievienojiet pienu, ielieciet uz plīts un uzvāra parasto krējumu. Gatavojiet uz lēnas uguns, lai nekas nedeg.
5. Uzbriedināto želatīnu pievieno karstajam krēmam, maisa, līdz graudi izšķīst, pēc tam kopā atdzesē.
6. Līdz labām putām saputojiet krējumu, ievadiet atdzesētu krējumu, viegli samaisiet. Aromātam var pievienot pilienu vaniļas esences.
7. Mēs izņemam jāņogu no ledusskapja un ievietojam caurspīdīgās bļodās, sadalām to 4 porcijās.
8. Virsū virsū liek krēmveida masu ar želatīnu. Virsū varat izkaisīt veselas jāņogu ogas. Mēs ievietojam ledusskapī trīs stundas.
Jāņogu deserts - noderīgi padomi un ieteikumi
· Daudzās receptēs rotāšanai izmanto svaigu piparmētru. Patiesībā jūs varat izrotāt desertus un jāņogu lapas. Tie ir ļoti smaržīgi, skaisti, tos bieži izmanto dažāda veida konservēšanā.
Jāņogās ir pietiekami lielas sēklas, kuras ne vienmēr ir vajadzīgas desertos. Ogas var sasmalcināt kartupeļu biezenī ar blenderi, bet labāk to noslaucīt pēc iepriekšējas vārīšanas. Šis biezenis ir maigākais, bet visa garša tiek pārnesta.
· Ja nav svaigu jāņogu ogu, tad vienmēr varat izmantot saldētas ogas. Starp citu, lai ietaupītu vietu saldētavā, labāk tos noslaucīt, pēc tam ievietot kārbās vai mazās glāzēs.
· Ir dažādas jāņogu šķirnes ar ļoti saldajām, pat cukurotajām ogām. Noteikti izmēģiniet, iespējams, nāksies samazināt cukura daudzumu.
