Vistas nūdeļu zupa ir brīnišķīgs ēdiens, no kura neatsakās ne pieaugušie, ne bērni.
Viegls, smaržīgs, barojošs. Prieks gatavot šādu zupu: minimāls produktu piedāvājums, nedaudz laika un pūļu, bet rezultāts pārsniedz visas cerības!
Soli pa solim recepte vistas nūdeļu zupai: pamatprincipi
Pirms vārīšanas izvēlieties vistu. Jūs varat izmantot visu liemeni vai tā daļas. Gaļu mazgā un vāra līdz maigai. Lai buljons būtu caurspīdīgs, ir nepieciešams noņemt putas un nepakļaut spēcīgai liesmai, zupai vajadzētu sakalst, nevis vārīties.
Buljons izrādīsies garšīgs, ja ēdiena gatavošanas laikā pievienosit dažādus dārzeņus un garšvielas: sīpolus, selerijas, burkānus, papriku, kā arī garšaugus, saknes, melnos piparus, laurus un daudz ko citu.
Nūdeles var izmantot gan mājās gatavotas, gan iegādātas. Viņi to ievieto vārītā traukā vārošā buljonā. Pavārs īsu laiku, burtiski 2-3 minūtes pēc vārīšanās.
Pasniedziet karstu zupu ar kruķiem, krekeriem vai svaigas maizes šķēli.
Vistas nūdeļu zupa: recepte soli pa solim
Sastāvdaļas
• 1 vidējs vistas liemenis;
• makaronu "zirnekļa līnija" - puse glāzes, jūs varat izmantot mājās gatavotas nūdeles;
• burkāns - 2 gab .;
• 1 purava kātiņš;
• pētersīļu sakne - 1 gab .;
• 2 svaigu seleriju zari;
• puse ķekara svaigu diļļu.
Iepriekšminētajam sastāvdaļu sarakstam varat pievienot arī divas pētersīļu lapas, apmēram četrus litrus attīrīta ūdens, 3 zirņu piparmētras un apmēram šķipsniņu sāls. Un, protams, ja jūs gatavojaties gatavot nūdeļu zupu ar vistu no mājās gatavotām nūdelēm, tad testam jums vajadzēs ņemt 1 olu, šķipsniņu sāls, 3 tases miltu un 300 ml ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Pirms sākt tieši ar vistas nūdeļu zupas pagatavošanu, pagatavojiet visas sastāvdaļas: rūpīgi izskalojiet vistas liemeni ar aukstu ūdeni, sasmalciniet mazos gabaliņos. Burkānus nomizo, sagriež lielos kubiņos. Visērtāk ir izmantot īpašu nazi dārzeņu tīrīšanai. Noskalojiet pētersīļus, arī sagrieztus lielos kubiņos, puravu, selerijas, dilles un pētersīļu karbonādi ar nazi.
2. Dziļā metāla traukā ielej četrus litrus auksta ūdens, kas iepriekš notīrīts caur filtru, ielieciet vistas gabalus kopā ar visiem dārzeņiem un pievienojiet sāli. Neaizmirstiet ievietot lavrushka un piparus ar zirņiem, jo tie gaļai un vistas buljonam piešķir īpašu aromātisku garšu.
3. Uz plīts novietojiet trauku ar gaļu un dārzeņiem, iestatiet maksimālo iespējamo liesmu, pagaidiet vārīšanos, noņemiet putas, samaziniet. Gatavojiet gaļu un dārzeņus no 40 minūtēm līdz pusotrai stundai. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, vai iegādājāties vistu vai vistu, kā arī no gabalu lieluma. Pārliecinieties, ja nepieciešams, noņemiet putas, lai gatavais buljons būtu caurspīdīgs.
4. Kad gaļa un dārzeņi ir pagatavoti, noņemiet tos ar sagrieztu karoti un izkāšiet buljonu.
5. Pārlejušo buljonu ielej atpakaļ pannā un uz mērenas uguns uzvāra.
6. Verdošā buljonā iemetiet makaronus zirnekļtīklā vai mājās gatavotas nūdeles, zemāk mēs aprakstīsim, kā tos pagatavot.
7. Kad buljonā esošās nūdeles ir vārītas, ielieciet vistas gaļu, kas iepriekš atdalīta no kauliem un sagriezta mazos gabaliņos, ielej sasmalcinātus zaļumus, ļauj vārīties piecas minūtes.
8. Aizveriet gatavo vistas nūdeļu zupu ar vāku, lai uzstātos un ielej dziļos šķīvjos, katrā ielieciet dažus gaļas gabalus. Ja vēlaties, gatavajā traukā varat ievietot vienu ēdamkaroti skāba krējuma un apkaisa ar melnajiem pipariem.
9. Lai pagatavotu mājās gatavotas nūdeles, mīciet biezu mīklu: nelielā bļodā saputojiet olu, pievienojiet nedaudz sāls, ielejiet 300 ml attīrīta ūdens. Lai panāktu elastību, ūdenī ar olu varat ielej 2 lielas ēdamkarotes augu eļļas. Labi samaisiet maisījumu ar karoti vai putukrējumu. Izsijāt miltus un vairākos posmos ielejiet ūdens maisījumā ar olu, uzmanīgi mīcot mīklu. Kad mīklai ir bieza konsistence, nolieciet to uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un mīciet to ar rokām, līdz tā kļūst stingra un elastīga. Atstājiet mīklu zem dvieļa, lai 20 minūtes atpūstos. Sagrieziet “atpūtušos” mīklu mazos gabaliņos, katru ruļļos apmēram 3 mm biezā kārtā. Sagrieziet slāni plānās sloksnēs (nūdeles), nūdeļu biezums var mainīties no 1-2 mm līdz 5-6 mm - atkarībā no individuālajām vēlmēm. Izklājiet sagrieztas nūdeles uz galda, lai nedaudz nožūtu. Kad nūdeles izžūst, jūs varat to ievietot verdošā ūdenī, pēc vārīšanas pagatavojiet produktu apmēram 3 minūtes. Gatavojot mājās gatavotas nūdeles, noteikti samaisiet pannas saturu, lai mīkla neliptu.
Piena nūdeļu zupa ar vistu: recepte soli pa solim ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
• apmēram kilograms vistas krūtiņas;
• 1,5 litri vistas gaļas;
• kartupelis - 4 gab .;
• sīpolu galva;
• 1 burkāns;
• mājās gatavotas nūdeles - 400 grami;
• 10 g sāls un melnie pipari;
• piens - 250 ml;
• milti - nedaudz mazāk par vienu glāzi;
• timiāna, oregano garšviela - katrs pa 15 g;
• svaigas pētersīļi pasniedzot - 3 zari.
Lai iegūtu lielisku aromātu, kā papildu sastāvdaļas ņemiet arī trīs ķiploku daiviņas, svaigu selerijas kātiņu un pusi glāzes olīveļļas vistas krūtiņu iepriekš cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Buljons saskaņā ar šo recepti izrādīsies ne tik viegls, caurspīdīgs kā iepriekšējā, pateicoties vistas krūtiņu grauzdēšanai, un mazliet biezs, jo vairāk nūdeles, bet tas ir šīs nūdeles zupas uzsvars.
2. Pirms cepšanas vistas krūtiņas rūpīgi izskalojiet ar aukstu ūdeni un nedaudz nosusiniet uz papīra dvieļiem. Ja krūtis ir ļoti lielas, tad sasmalciniet gabaliņos, un, ja vidēja vai maza, tad visu apcepiet. Sagatavoto gaļu sāliet un ielieciet uz pannas ar karstu eļļu, apcepiet sešas minūtes no katras puses līdz gaiši brūnai garozai. Vispirms padariet uguni spēcīgu, lai veidotos zelta garoza, un pēc tam to samaziniet līdz mazākajai un cepiet līdz vārīšanai. Ielieciet ceptas krūtiņas uz plakanas plāksnes.
3. Zupas pagatavošanai mēs izmantosim vistas gaļu, ko pagatavot. To var izdarīt no vistas stilbiņiem vai spārniem šādi: noskalojiet gaļu, ielieciet traukā ar aukstu ūdeni, pievienojiet lauru, trīs zirņu melnos piparus garšas iegūšanai un vispirms vāriet uz lielas uguns, līdz tā vārās, pēc tam noņemiet putas un vāra līdz maigai uz lēnas uguns. Pēc tam, kad vistas kājas vai spārni ir pilnībā mīkstināti, noņemiet tos uz šķīvja, izkāš buljonu.
4. Nomizojiet visus dārzeņus, noskalojiet, sasmalciniet: kartupeļus ar vidēja lieluma šķēlītēm, sīpolus - salmiņus, sarīvējiet burkānus uz Korejas rīves, sasmalciniet selerijas zaļumus ar nazi, nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet ķiplokos.
5. Čuguna dziļajā traukā ielej olīveļļu, ielieciet sagatavotos burkānus, sīpolus, selerijas zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un nedaudz satveriet ar aizvērtu vāku. Tad atveriet vāku, pievienojiet timiānu, oregano pulveri, nedaudz sāli un pievienojiet miltus, labi samaisiet ar koka lāpstiņu un apcepiet.
6. Pēc dārzeņu cepšanas ar garšvielām ielieciet kartupeļus čugunā un ielejiet vārītu vistas buljonu, samaziniet siltumu un pagatavojiet, līdz kartupeļi mīkstina.
7. Kad kartupeļi ir mīksti, ielejiet nūdeles, ielejiet pienu un ielieciet apceptas krūtiņas, labi samaisiet un vāriet vairākas minūtes.
8. Kad gatavs, ļaujiet zupai brūvēt un ielejiet uz pasniegšanas plāksnēm, apkaisa ar svaigiem pētersīļiem.
Nūdeļu zupa ar vistu, sēnēm un desu sieru: recepte soli pa solim
Sastāvdaļas
• 1 liels šķiņķis;
• 4 svaigi šampinjoni;
• desas siera gabals;
• mazas nūdeles vai plānas nūdeles - puse glāzes;
• 1 burkāns;
• 2 sīpoli;
• baziliks, kurkuma pulveris - katrs 5 g;
• puse tējkarotes melno piparu un sāls.
Lai sagatavotu garāmgājēju, jums būs nepieciešama arī puse glāzes augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Atkausējiet šķiņķi, viegli atdaliet mīkstumu no kauliem. Sagrieziet vistu vidējās šķēlēs un ievietojiet metāla traukā ar aukstu ūdeni, uzlieciet spēcīgu uguni un pagaidiet, līdz tā vārās. Pēc vārīšanās noņemiet putas un pagatavojiet vēl 25 minūtes. Ielieciet vārītu gaļu no pannas, izkāš buljonu.
2. Sagatavojiet sēnes: nomizojiet, noskalojiet, sagrieziet šķēlēs, ielieciet vistas gaļā un vāriet uz mērenas uguns nedaudz mazāk kā pusstundu. Var izmantot arī savvaļas sēnes.
3. Burkānu, nomizojiet sīpolu, sasmalciniet nazi ar plānām sloksnēm, ielieciet pannā labi uzsildītā saulespuķu eļļā. Maisot apcep 5 minūtes.
4. Ielieciet sagatavoto dārzeņu kafiju buljonā ar sēnēm.
5. Atdzesētu vistas gaļu sagriež nelielā kubiņā un liek zupā, pārlej nūdeles.
6. Sasmalciniet desas siera šķēli uz rupjās rīves un dažas minūtes ielejiet, pirms zupa ir gatava, pievienojiet sausu baziliku, kurkumu un sautējiet trauku, līdz siers izkusis.
7. Pasniedzot, ielejiet šķīvjos, blakus atsevišķai šķīvim ielieciet brūnās maizes šķēles vai grauzdiņus.
Soli pa solim vistas nūdeļu zupas recepte - triki, padomi
Neapšaubāmi, mājās gatavota nūdeļu zupa ir daudz garšīgāka nekā zupa ar zirnekļtīkliem vai nūdelēm. Varat izmantot dažus trikus, lai nūdeles padarītu vēl interesantākas un apetītīgākas:
• Nūdeles būs mīkstas un īpaši garšīgas, ja mīklai ūdens pievieno nevis pienu.
• Biešu vai burkānu sula, kas pievienota olai tieši pirms mīklas sajaukšanas, palīdzēs nūdeles padarīt košas un bērniem interesantas.
• Turklāt miltu izstrādājumam katru reizi var būt atšķirīga garša: pievienojiet mīklai sasmalcinātus vai žāvētus ķiplokus, garšaugus, smalki sagrieztus svaigus garšaugus, garšvielas.
