Maltas gaļas un zivju ēdieni ir populāri visās pasaules virtuvēs. Pirmkārt, tie ir garšīgi, un, otrkārt, tajos esošās barības vielas pēc slīpēšanas ātrāk un labāk uzsūcas. Kotletes ir ne tikai noderīgas, tās ar savu izskatu piesaista pat mazuļus, kuri bieži atsakās no citiem gaļas ēdieniem. Turklāt drupatas, kuras ir jaunākas par gadu, var dot diētiskas kotletes.
Soli pa solim kotletes ar rīsiem, piemērotas pusdienu un vakara ēdienkartēm. Trauks ir mērcē sautēts kotlete. Atšķirībā no citiem maltas gaļas ēdieniem, rīsi un dārzeņi tiek pievienoti kotletes, mērces ir atšķirīgas, bet vispopulārākās ir tomātu.
Kotletes ar rīsiem gatavošanas principi soli pa solim
• Tradicionāli kotletes tiek vārītas uz plīts vai sautētas cepeškrāsnī; ir daudz pielāgotu recepšu šādam ēdienam lēnai plīts pagatavošanai. Neatkarīgi no vēlamās gatavošanas iespējas, jāņem vērā galvenais nosacījums - nav vēlams sautēt kotletes vairāk nekā divās rindās, tāpēc ēdieni jāizvēlas dziļi un plaši. Vēlams, lai tas būtu ar biezu sienu vai ar daudzslāņu dibenu. Emaljētie trauki nedarbosies, tajos esošā mērce viegli sadedzinās. Ja jūs nolemjat gatavot cepeškrāsnī, ņemiet nelipīgu cepešpannu vai ugunsdrošu stikla veidni. Gosjatnitsa, iespējams, ir ideāls ēdiens abiem veidiem.
• Kotletes pildījums ir piemērots no jebkuras gaļas, izvēle ir atkarīga no personīgajām vēlmēm. Cūkgaļas kotletes ir iecienītas, bet visgaršīgākās iegūst no jauktas maltas gaļas, kad cūkgaļu un liellopu gaļu ņem vienādās proporcijās. Uztura variantam labāk ir izmantot mājputnus: vistu vai tītaru. Zivju ēdienu cienītājiem jūs varat pasniegt kotletes ar rīsiem no lielām jūras zivīm. Ir svarīgi, lai tas būtu viendabīgs, tāpēc gaļas produktus divreiz savijiet gaļas mašīnā, izmantojot mazāko režģi.
• Kotletes vārīšana jāsāk ar rīsu sagatavošanu. Vislabāk ir ņemt apaļgraudu graudaugus. Šādi rīsi ātri absorbē un saglabā mitrumu, kā dēļ kotletes ir sulīgas. Turklāt apaļgraudu putraimi pat pēc rūpīgas mazgāšanas nezaudē lipīgumu, kas nepieciešams pildījuma salīmēšanai.
• Rīsi pirms lietošanas tiek kārtoti bez neveiksmēm, krupā var būt pakaiši un miziņa. Pēc tam tas vairākas reizes jāmazgā ar auksta ūdens straumi, un tikai pēc tam uzvāra. Nav precīzas rīsu un ūdens attiecības, taču jāpatur prātā, ka apaļgraudu labībai ir nepieciešams daudz šķidruma. Rīsus vāra, līdz vārītas kotletes neprasa, pēc vārīšanās pietiek vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas. Noskaloti vārīti rīsi nav obligāti. Lai tas atdzistu un no tā atdalītos liekā mitruma, vienkārši iemetiet to caurdurī.
• Pievienojiet gaļai malto gaļu, lai gaļas vai zivju bumbiņas būtu sulīgas. To sasmalcina gaļas mašīnā vai rīvē. Papildus rīsiem un sīpoliem var pievienot arī citas sastāvdaļas, kas uzlabo garšu: sieru, ķiplokus, garšvielas un garšvielas. Labāka saišķa iegūšanai maltā gaļā tiek sajauktas olas, maizes drupatas vai baltās rīvmaizes no zemes krekeriem.
• Ar rokām izveidojiet kotletes, lai jūsu ērtībai tās samitrinātu ar ūdeni. Gaļas bumbiņu lielums var būt atšķirīgs, tas viss ir atkarīgs no pavāra vēlmes.
• Sautē vai cep mērcē visu veidu kotletes. Visbiežāk tiek pagatavota tomātu mērce, kurā, lai mīkstinātu tomātu garšu, ielieciet skābo krējumu vai krējumu. Mērces kotletes var pagatavot pēc jūsu gaumes, ar to vajadzētu pietikt, lai kotletes pilnībā pārklātu.
Kotletes ar rīsiem: soli pa solim recepte ar tomātu mērci
Sastāvdaļas
• malta gaļa - puskilograms;
• mazs burkāns;
• 60 gr. rīsu putraimi;
• 2 ēdamkarotes bieza, nesālīta tomāta;
• olas - 2 gab .;
• liels sīpols;
• četras ēdamkarotes eļļas;
• puslitrs ūdens;
• 50 gr. skābs krējums, vidēji tauki.
Gatavošanas metode:
1. Pēc rīsu šķirošanas noskalojiet ar aukstu ūdeni un pēc tam ceturtdaļas stundas vāra uz lēnas uguns. Mēs iemetam pusfabrikātu graudaugu caurdurī un nedaudz noskalojam ar siltu ūdeni, nosusiniet.
2. Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus, sagrieztus plānākos, ar salmiņiem vai rupji berziet. Pēc tam, kad pannā ielej nedaudz eļļas, apcep dārzeņus uz vidējas uguns līdz mīkstam. Mēs cenšamies biežāk maisīt, gatavot zem vāka, pārnest uz šķīvi un pilnīgi atdzesēt.
3. Izmantojot plašu bļodu, samaisiet olas maltajā gaļā, apkaisa ar pipariem, pievienojiet rīsus, atdzesētu cepeti, pievienojiet sāli un labi mīciet.
4. Ar samitrinātām rokām mēs veidojam apaļas kotletes, mazu mandarīna lielumu. Mēs ievietojam to sagatavotajā traukā vienā vai divās rindās.
5. Tomātu ar skābo krējumu, sajaucot, atšķaida ar verdošu ūdeni, nedaudz pievieno un iegūto mērci ielej kotletes. Mēs to darām ļoti uzmanīgi, cenšoties neiekļūt pusfabrikātos. Ielejiet kotletes tā, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar mērci, un uzlieciet trauku uz intensīvas uguns.
6. Tiklīdz mērce sāk vārīties, iestatiet minimālo siltumu. Sautējiet kotletes, kas pildītas ar tomātiem un skābo krējumu, vismaz 40 minūtes.
Garšīgas kotletes ar rīsiem: soli pa solim recepte ar Adyghe sieru (cepeškrāsnī)
Sastāvdaļas
• malta vista, aizstājiet jebkuru, pat zivis - 700 gr .;
• 80 grami rīsu;
• divas ēdamkarotes tomātu, GOST kvalitātes;
• glāze skāba krējuma, ar zemu tauku saturu;
• Adyghe siers - 200 gr .;
• ķiploki;
• 150 grami svaiga "krievu" siera;
• žāvēts baziliks.
Gatavošanas metode:
1. Pirms pusgatavus vārītus rīsus. Mēs šķiro caur putraimiem, noskalo un, ielejot aukstu ūdeni, uzliek maksimālu siltumu. Gaidot vārīšanos, samaisiet, lai apakšā esošie attēli neliptu, ūdeni var nedaudz sālīt. Tālāk nedaudz samaziniet siltumu un pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Ir svarīgi neļaut tai intensīvi vārīties, pretējā gadījumā graudu čaumala plīsīsies un rīsi sabruks, un mūsu vajadzībām tas ir nevēlams. Rīsus izmetam caurdurī un noliekam malā, lai tie pilnībā atdzistu.
2. Adyghe sieru sasmalcina rupji, izmantojot rīvi, izklāj bļodā. Pievienojiet malto gaļu un vārītus rīsus, pievienojiet, piparus un kārtīgi samaisiet.
3. Ar mitrām rokām mēs formējam vajadzīgā lieluma kotletes, mēs saliekam tās blīvās rindās ugunsizturīgā formā, mēģinot to izdarīt vienā kārtā.
4. Mērces vārīšana. Pēc trīs mazu ķiploku daiviņu tīrīšanas smalki sasmalcina ar nazi, pārnes bļodā. Pievienojiet baziliku, tomātu, skābo krējumu, nedaudz sāls un samaisiet. Makaronu vietā ir piemēroti kečups, tomātu sula vai rīvēti svaigi tomāti, pēc garšas - pipari un mērce. Ja kečups ir vajadzīgs tikpat daudz kā makaroni, tad sulas vai tomātu biezenis ir vismaz 120 g.
5. Cietu sieru mēs berzējam mazās skaidiņās, iemaisa vārītu mērci un piepilda tos ar formā izklātām kotletes. Apkaisīt ar cieto sieru virsū.
6. Ievietojiet trauku uzkarsētā cepeškrāsnī četrdesmit minūtes.
Tvaicētas kotletes ar rīsiem: soli pa solim recepte ar mērci kā bērnudārzā
Sastāvdaļas
• puskilograms cūkgaļas kakla un liellopa filejas;
• jēla ola;
• glāze apaļgraudu rīsu;
• rūgta sīpola galva;
• 50 gr. rupjas baltmaizes drupatas, labāk nekā mājās.
Mērcē:
• divas ēdamkarotes kviešu un viens rudzu milti;
• 50 grami saldēta mājās gatavota krējuma;
• 20 gr. augu eļļa;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma ar zemu tauku saturu.
Gatavošanas metode:
1. Izmazgātos rīsus mazgā un liek gatavot 700 ml vēsa ūdens. Pēc vārīšanās turiet uz vidējas uguns, līdz viss ūdens ir nonācis graudaugos. Mēs noliekam uz sieta vai caurdurī un atstājam atdzist.
2. Saliekot gaļas mašīnā, uzstādiet grilu ar vismazākajiem caurumiem. Divreiz sagrieziet mazgāto gaļu, pēc tam izlaidiet nomizotu sīpolu.
3. Ielieciet masu bļodā un kārtīgi samaisiet, lai cūkgaļa un liellopu gaļa vienmērīgi izkliedētos. Pievienojiet atdzesētus rīsus, nedaudz sāli, ielieciet ceturtdaļu karotes zemes piparu. Ielejiet olu maltajā gaļā un atkal labi mīciet.
4. Kotletes pildījums ir gandrīz gatavs, atliek ieviest rīvmaizi. Nevajag uzreiz aizmigt uzreiz, iejaucieties pusē normas un pēc tam mēģiniet izveidot bumbiņu. Ja to nav grūti izveidot un tas labi saglabā savu formu, vairs nav vērts ieviest krekerus.
5. Mēs sagriezām gaļas masu 24 bumbiņās, ielieciet to multicooker vai dubultā katla tvaika traukā. Gatavošanas kausu vai dubultā katla apakšējo ietilpību līdz pusei piepildām ar verdošu ūdeni un uz augšu novietojam trauku ar kotletes. Mēs gatavojam pāris pusstundu, pēc tam mēs to ievietojam pannā un pārklājam ar vāku, lai tas neatdzistu. Mēs nelej ūdeni, mēs ielejam puslitru atsevišķā bļodā, tas noderēs.
6. Mērces vārīšana. Mēs filtrējam un sajaucam kviešu miltus ar rudziem. Pēc pannas uzsildīšanas ielejiet dārzeņu un nekavējoties ielieciet tajā sviestu. Tiklīdz pēdējais ir pilnībā izkusis, mēs aizmigām miltu maisījumu, uzmanīgi sajaucot to ar taukiem. Pievienojiet skābo krējumu un vēlreiz labi samaisiet. Sasniedzot vienveidību, mēs piepildām puslitru ūdens, kas palicis no kotletes vārīšanas, un atkal visu rūpīgi sajaucam, izvairoties no gabaliņu veidošanās. Sezona ar pipariem, nedaudz pievieno, uzvāra. Ielejot mērci kotletes, mēs to nodzēšam, pārklājot ar vāku, piecas minūtes uz lēnas uguns.
Zivju kotletes ar rīsiem: soli pa solim recepte ēdienam, kas cepts krējuma mērcē
Sastāvdaļas
• lielu jūras zivju fileja (iespējams menca, rožais lasis, polloks vai heks) - 400 gr .;
• divas pilnas ēdamkarotes rīsu;
• 70 grami nedaudz kaltēta siera;
• 1/3 ēdamkarotes piparu;
• 20% krējuma - divas trešdaļas glāzes;
• tējkaroti gatavu garšvielu zivīm;
• piens vai ūdens - 100 ml;
• mazs sīpols;
• 50 gr. drupatas baltmaizes;
• divas ēdamkarotes rafinētas, augstas kvalitātes eļļas;
• viena ola (dzeltenums).
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet maizi ar ūdeni vai pienu un ļaujiet tai iemērkt.
2. Izskalojiet atkausēto zivju fileju, pārbaudiet, vai nav mazu kaulu, sagriež lielos gabaliņos un divreiz sasmalcina. Tajā pašā bļodiņā mēs savīti labi sagrieztu skaidiņu un sīpolu ar gaļas mašīnā. Rūpīgi mīciet zivju masu.
3. Mēs mazgājam sašķirotos rīsus, vāra tos nedaudz sālītā ūdenī, tāpat kā iepriekšējās pakāpeniskās receptes kotletes ar rīsiem, līdz pusei vārīti. Iemetuši atpakaļ caurdurī, mēs labi izskalojamies ar aukstu ūdeni un kādu laiku atstājam to, lai šķidrums izietu.
4. Izlauž olu. Mēs noņemam olbaltumvielu un ielej dzeltenumu maltajām zivīm. Pipari, ļoti maigi sāls. Mēs ieliekam pusi garšvielas, rīsus un atkal uzmanīgi mīcām. Mēs veidojam apaļas kotletes, diametrā līdz 5 centimetriem.
5. Ugunsizturīgā formā, ielejot nedaudz eļļas, izklāj vienu zivju kotletes kārtu. Ceturtdaļu stundas mēs ieliekam karstā krāsnī, un pa to laiku mēs gatavojam mērci.
6. Ielejiet krējumu bļodā, tiem rupji berzējiet sieru, izlejiet pārējās garšvielas un nedaudz vairāk piparu. Nedaudz sāliet, samaisiet un ielejiet līdz ceptām kotletes. Mēs ievietojam formu atpakaļ cepeškrāsnī, sasildiet kotletes krēmīgā mērcē uz ceturtdaļas stundas, ne vairāk.
Triki kotletes ar rīsiem gatavošanai soli pa solim
• Kotletes ar rīsiem, kas pagatavotas pēc pakāpeniskām receptēm mūsu kolekcijā, izrādās irdenas un mīkstas. Ja jums patīk biezie - pirms mērces ielešanas viegli apcepiet bumbiņas augu eļļā.
• Mērci ļoti piesardzīgi vajadzētu ielej bļodā ar kotletēm, jo tā veselība var tikt apdraudēta. Lejot mērci, mēģiniet novirzīt tās plūsmu starp kotletes.
• Ja ir daudz kotletes un konteinera izmērs neļauj tās sakraut blakus, iepriekš apcepiet pusfabrikātus. Sakarā ar garozu, kas izveidojusies uz virsmas, kotletes labi saglabās savu formu, pat ja pirmā slāņa augšpusē ir otrs.
