Tā notika, ka ne viens svētku galds izskatīsies pilnīgs, ja vien uz tā nebūs visu veidu uzkodas. To pagatavošana neaizņem daudz laika, bet tie izskatās skaisti, un tie izrādās garšīgi, kā arī padara galdu bagātāku, gaišāku.
Ātrās maltītes uz svētku galda - vispārīgie principi
Sagatavojiet uzkodas sviestmaižu, šķēlīšu, salātu, kaņepju, marināžu, marinētu gurķu veidā.
Ēdienu gatavošanai izmantojiet dažādus produktus. Uzkodas var sadalīt vairākos veidos:
• Gaļa. Tie ir izgatavoti no jebkura veida gaļas, desas, šķiņķa.
• Zivis. Viņi ņem gan svaigas, gan kūpinātas, sālītas zivis. Neapiet jūras veltes.
• Dārzeņu. Ir vieta iztēlei. Dārzeņus izmanto svaigus, ceptus, vārītus. Tos apvieno ar gaļas izstrādājumiem, zivīm, sieriem.
• siers. Var izgatavot no cieta siera, mīksts.
• Sēnes. Parasti marinētus produktus ņem ātruma dēļ, bet bieži tos gatavo no svaigām sēnēm.
• salds.
• jaukts.
Brīvdienu uzkodas var būt gan karstas, gan aukstas.
Patiesībā radošuma iespējas ir lieliskas, ēdiena gatavošanai varat izmantot jebkurus produktus, kombinēt tos savā starpā, aizstāt vienu sastāvdaļu ar citu utt. Ir svarīgi, lai izstrādājumi būtu savstarpēji apvienoti.
1. Vieglas maltītes uz svētku galda: siļķe marinādē
Sastāvdaļas
• 1 vidēja siļķe, nedaudz sālīta;
• brūnā maize - puse klaips.
Marinādei:
• 80 g majonēzes;
• 70 g akūtas sinepes;
• vīna etiķis - 30 ml;
• diļļu zaļumi - 5 kātiņi;
• zemes piparmētra - 10 grami.
Jums būs nepieciešami arī pieci koka kociņi vai zobu bakstāmi, lai stiprinātu ēstgribu un skaisti pasniegtu trīs mazas salātu lapas un 4 zariņus pētersīļu.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet siļķi: nogrieziet galvu, spuras, zarnas, mizu, noņemiet visus kaulus.
2. Sagrieziet siļķu fileju 1-1,5 cm platās šķēlēs, ielieciet dziļā kausā.
3. Sagatavojiet marinādi: ielieciet majonēzi atsevišķā bļodā, pievienojiet sinepes. Jaukt. Jūs varat iegādāties veikalā gatavas sinepes vai pagatavot mājās gatavotu pēc šādas receptes: ņemiet pusi glāzes sinepju pulvera, ielejiet to mazā krūzītē vai metāla krūzē, ielejiet 1,5 tases ūdens, labi samaisiet un ielieciet siltā vietā uz pusi dienas. Pēc 10-12 stundām no sinepēm izlejiet lieko mitrumu, pievienojiet šķipsniņu cukura, 1 tējkaroti sāls un ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas, samaisiet vēlreiz.
4. Pievienojiet vīna etiķi, pievienojiet melnos piparus, visu kārtīgi samaisiet.
5. Nomazgājiet dilles, sasmalciniet un ielejiet marinādē, atkal samaisiet.
6. Sagatavoto siļķi ar marinādi viegli ielej, paņemot divas ēdamkarotes, samaisa, atdzesē 60 minūtes.
7. Sagrieziet brūno maizi plānās šķēlēs trīsstūra, romba vai taisnstūra formā.
8. Izņemiet siļķi no ledusskapja, ielieciet vienu gabalu uz katra maizes trīsstūra, izrotājiet ar pētersīļu lapu.
9. Nostipriniet katru siļķu gabalu ar zobu bakstāmais.
10. Uz līdzenas plāksnes ielieciet iepriekš mazgātas un žāvētas salātu lapas, skaisti izklājiet maizes gabaliņus ar siļķi.
2. Ātrās uzkodas uz svētku galda: šķiņķa un siera mini ruļļi
Sastāvdaļas
• jebkurš šķiņķis - 350 g;
• mīkstais biezpiena siers - puse burkas;
• svaigs baziliks - 5 lapas;
• garšviela - 15 grami;
• olīvas - 3 gab .;
• pētersīļi, dilles - 3 zari dekorēšanai;
• 3 salātu lapas pasniegšanai.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet šķiņķi plānās šķēlēs.
2. Ieeļļojiet katru šķiņķa gabalu ar biezpienu, ar nazi to labi izklājot pa visu virsmu.
3. Nomazgājiet bazilika lapas un vienu uzlieciet uz katra šķiņķa slāņa tieši uz siera.
4. Apkaisa ar melnajiem pipariem.
5. Pārgrieziet olīvas uz pusēm un uzlieciet virsū bazilika lapas.
6. Uzmanīgi aptiniet šķiņķa plāksni ar rullīti.
7. Sagrieziet slīpi mazos gabaliņos.
8. Nomazgājiet salātu lapas un novietojiet uz plakanas šķīvja vai salātu bļodā un uzlieciet uz tām šķiņķa šķēles, izrotājiet ar pētersīļu lapām virsū. Blakus šķiņķa šķēlītēm lieciet ceptus priežu riekstus un veselas olīvas.
3. Vieglas maltītes uz svētku galda: mocarellas siers un ķiršu tomāti uz koka iesmiem
Sastāvdaļas
• mocarellas siers - 300 grami;
• 8 ķiršu tomāti;
• svaigs baziliks - 8 lapas.
Par mērci:
• 150 ml olīveļļas;
• balzametiķis - 40 ml;
• 20 grami melno piparu un sāls.
Un, lai skaisti pasniegtu, paņemiet vēl vienu dziļu tasi, dažas salātu lapas, 3 dilles kātus, pētersīļus un koka iesmus, lai salabotu sieru un tomātus.
Gatavošanas metode:
1. Pirms ēstgribas pagatavošanas vispirms pagatavojiet mērci: nelielā tasītē ielejiet olīveļļu, pievienojiet balzamiko etiķi, pievienojiet sāli, piparus un kārtīgi samaisiet.
2. Sagrieziet mozzarella sieru aprindās.
3. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet uz dvieļa.
4. Nomazgājiet visus zaļumus un nedaudz arī nosusiniet.
5. Sāciet uzlīmēt sastāvdaļas uz iesmiem šādā secībā: ķiršu tomāts, mozzarella aplis, bazilika lapa un atkal mozzarella aplis.
6. Katru iesmu ar ķiršu un sieru iemērciet mērcē un ielieciet dziļā kausā, kas izklāta ar salātiem, pēc vajadzības dekorējiet ar pētersīļiem un dillēm.
4. Ātrās uzkodas uz svētku galda: sēnes mīklā un rīvmaizē
Sastāvdaļas
• 8 mazi svaigi šampinjoni;
• 2 tases augu eļļas šampinjonu cepšanai;
• 50 g maltu krekeru un miltu atkaulošanai;
• pētersīļi, dilles - 2 zari uz porciju.
Mīklai:
• 2 olas;
• puse glāzes piena;
• 10 grami sāls un melnie pipari;
Gatavošanas metode:
1. Notīriet, mazgājiet sēnes, ielieciet pannā ar ūdeni un ielieciet uz plīts, ieslēdziet mērenu uguni, vāriet vismaz desmit minūtes pēc verdoša ūdens.
2. Nolejiet ūdeni, atdzesējiet šampinjonus.
3. Pagatavojiet mīklu: sagrieziet olas nelielā krūzītē, ielejiet pienu, sāli, piparus un 1 min pārsitiet ar dakšiņu.
4. Ielejiet augu eļļu dziļā katliņā un labi sasildiet uz vidējas uguns.
5. Karsē katru vārītu šampinjonu ar dakšiņu, iemērc mīklā, sakuļ miltos, tad rīvmaizē un iemērc karstā eļļā, cep līdz gaiši brūnai.
6. Ielieciet ceptos šampinjonus uz plakanas salātu bļodas, dekorējiet ar pētersīļiem un dillēm. Pēc tam ielieciet tomātu, gurķu, paprikas (gredzenu) un citu svaigu dārzeņu šķēles.
5. Vieglas maltītes uz svētku galda: ķirsis, kas pildīts ar garnelēm un krējuma sieru
Sastāvdaļas
• 15 ķiršu tomātu gabali;
• 15 vārītas un saldētas garneles;
• jebkurš krējuma siers - mazs gabals;
• sāls - 10 grami.
Un, lai gatavā ēstgriba izskatās skaista uz galda, paņemiet kādu cirtainu caurspīdīgu salātu bļodu, pāris salātu lapas un trīs zariņus pētersīļu.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet ķiršu, nosusiniet to uz tīra dvieļa. Izvēlieties tomātus tādā izmērā, lai tie atbilstu garneļu lielumam, tas ir, ja garneles ir lielas, tad ķiršu tomātiem arī vajadzētu būt lielākiem, un, ja tie ir ļoti mazi, tad tomātiem jābūt maziem.
2. Katram tomātam uzmanīgi nogrieziet kātu un noņemiet sēklas ar mīkstumu. Sāliet tomātus iekšpusē un ievietojiet tos otrādi caurumā uz kāda stiepļu statīva tā, lai viss šķidrums izplūst.
3. Garneles vāra sālītā ūdenī ne ilgāk kā pusotru minūti, atdzesē un pusstundu liek ledusskapī.
4. Garneles notīriet, noņemiet galvu.
5. Sagrieziet krējuma sieru mazos gabaliņos.
6. Katrā tomātā ielieciet krējuma siera šķēli, vienu garneļu.
7. Ielieciet ēstgribu skaistā salātu traukā, pārklātu ar salātiem, dekorējiet ar pētersīļu zariņiem.
6. Ātrās uzkodas uz svētku galda: kartupeļu pankūkas ar lasi
Sastāvdaļas
• pieci vidēji kartupeļu bumbuļi;
• viena sarkano un parasto sīpolu galva;
• 1 ola;
• 60 g miltu;
• 1 maza burka skāba krējuma ar vidēju tauku saturu;
• 1 mazs kūpināts lasis;
• puse glāzes augu eļļas;
• sāls, garšviela - 15 g katrā;
• dilles - 3 zari.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet, mazgājiet, sasmalciniet kartupeli uz jebkura rīve. Labi saspiediet, samaisiet un vēlreiz saspiediet, masa nedrīkst būt šķidra.
2. Nomizojiet sīpolu galvu, mazgājiet, sasmalciniet, sasmalciniet ar nazi, pievienojiet kartupeļiem, kārtīgi samaisiet.
3. Olu sadaliet atsevišķā kausā, pārsitiet ar dakšiņu un ielejiet kartupeļos ar sīpoliem, pievienojiet miltus, sāli, piparus un labi samaisiet līdz gludai.
4. Ielejiet pannā augu eļļu, to labi uzkarsē.
5. Ielieciet pannā vienu ēdamkaroti kartupeļu mīklas, apcepiet divas minūtes, pēc tam lēnām apgrieziet ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi arī divas minūtes.
6. Ielieciet ceptas pankūkas uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus, un pārnesiet uz plakanas pasniegšanas šķīvja.
7. Nogrieziet kūpinātu lasi, noņemiet kores, mizu, sagriež šķēlēs.
8. Sarkanā sīpola galvu nomizo, sagriež plānos gredzenos.
9. Katrai pankūkai ielieciet sarkanā sīpola gredzenu un virsū kūpināta laša gabalu, izrotājiet ar diļļu zariņiem.
Vieglas maltītes uz svētku galda - padomi
• Visām izmantotajām sastāvdaļām jābūt svaigām.
• Svētku uzkodas labāk ir pagatavot tieši pirms pasniegšanas, lai tās neizskatās vējainas.
• Uzkodas uz svētku galda izskatās ēstgribu un skaistas, ja tās ir eleganti izrotātas, piemēram, izklātas uz zaļām salātu lapām, dekorētas ar svaigiem garšaugiem utt.
