Āboli un melones ir viens no smaržīgākajiem augļiem pasaulē, kāpēc gan ne apvienot tos vienā ēdienā! Augļu salāti tiek pagatavoti ātri, bet ko darīt, ja vēlaties mieloties ārpus sezonas un ārpus sezonas? Āboli joprojām kaut kā tiek glabāti, bet ar melonēm tas jau ir grūtāk. Un pagatavosim ievārījumu no āboliem un melonēm, smaržīgus, mutes dzirdinošus, tādus, ka, atverot burku un apskatot puteņu ārpus loga, mēs uzreiz atceramies karsto vasaru, bet cik tas ir garšīgi ar tēju - vienkārši to nevaram nodot!
Melones un ābolu ievārījums - vispārīgi sagatavošanas principi
• Melones ievārījums ar āboliem, tāpat kā jebkurš cits, jāvāra no alumīnija platām bļodām vai tajos pašos nerūsējošā tērauda traukos. Nav vēlams izmantot emaljētus traukus, jo tajā var sadedzināt kārums.
• Ne katra melone ir piemērota ievārījumam. Delikatese jāsagatavo no smaržīgām šķirnēm ar nedaudz nenogatavojušos mīkstumu. Izvēloties meloni, pievērsiet uzmanību mizai; tai nedrīkst būt dziļas plaisas vai sabojāšanās pazīmes. Sāniem jābūt elastīgiem, bez iespiedumiem. Nekautrējieties to smaržot, mizai nevajadzētu smaržot pēc zāles, no tās vajadzētu nākt smalkai, bet piesātinātai melones kājiņai. Pieskarieties melonei, ja dzirdat slāpētu skaņu, pat nevilcinieties, tā ir viņa.
• Melone ievārījumā var tikt apvienota ar jebkurām ogām, augļiem un pat ar dažiem dārzeņiem. Populārākās receptes ar āboliem.
• Ābolu mīkstumam jābūt blīvam, mīkstam, kā parasti, ne sulīgam un bez garšas. Kurš ir labāk izvēlēties - jūs nolemjat, no saldiem augļiem pagatavots ēdiens var izrādīties salds, saldie un skābie augļi piešķirs nedaudz skābuma.
• Ir daudz receptes melones ievārījumiem ar āboliem, un tie visi ir dažādi. Ievārījums var būt rets vai biezs, var pievienot melones un ābolu mīkstuma gabaliņus vai tikai ar ābolu šķēlītēm, magoņu sēklām, sasmalcinātu citrusaugļu mizu un pat iebiezinātu pienu.
• Lai ziemā varētu baudīt aromātisku melones ievārījumu, to novāc turpmākai izmantošanai stikla burkās. Saglabāšana tiek veikta stingri ievērojot noteikumus. Bankām jābūt tīrām un sterilām, vākus vāra atsevišķi vismaz 10 minūtes. Pēc sašūšanas ievārījums nav jāsterilizē, pietiek ar mērcēšanu, līdz tas ir pilnībā atdzisis zem siltas segas.
Melone un Apple Jam - "Amber"
Sastāvdaļas
• melone - pusotrs kilograms;
• mārciņa cukura;
• mazs citrons;
• 350 gr. āboli ar blīvu mīkstumu.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi nomazgājiet citronu ar siltu ūdeni, applaucējiet to ar verdošu ūdeni un noslaukiet to ar dvieli. Ielieciet uz griešanas dēļa, noņemiet mizu ar smalku rīvi. Nepieciešama tikai augšējā dzeltenā čaula; nepieskarieties celulozei. Par šo sastāvdaļu daudzumu berzējiet tējkaroti miziņas.
2. Nomazgājiet meloni, pārgrieziet uz pusēm un atlasiet sēklas. Mēs sagriež mizu, un mīkstumu sagriež ērtos gabaliņos un sasmalcina ar gaļas mašīnā. Lai iegūtu viendabīgāku masu, varat izmantot blenderi.
3. Rūpīgi izskalojiet ābolus, sagrieziet mizu un, pārgriežot uz pusēm, pilnībā noņemiet serdi. Dice līdz 3 cm.
4. Pārliek sasmalcinātu meloni plašā bļodā, pievieno cukuru. Labi samaisot, uzliek mēreni zemu uguni. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc vajadzības maisot. Samaziniet sildīšanu līdz minimumam un vāriet, līdz masa kļūst caurspīdīga un viskoza. Ir svarīgi pastāvīgi noņemt putas, kas veidojas uz virsmas.
5. Karstā masā ielieciet ābolus, pievienojiet mizu, kārtīgi samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vēl piecas minūtes un izslēdz.
6. Ielejiet verdošu ievārījumu burkās, korķējiet ar speciāliem metāla vākiem.
Biezs vienveidīgs ievārījums no melones un āboliem
Sastāvdaļas
• divi kilogrami melones;
• 600 gr. saldskābie āboli;
• kilograms cukura;
• puse lielas citrona.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam meloni, sagriežot to, atlasiet sēklas kopā ar šķiedrainu mīkstumu. Nogrieziet mizu, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
2. Ābolus nomizo, noņem miziņu un, tāpat kā melones mīkstumu, smalki sakapā. Izspiediet citronu, filtrējiet sulu ar nelielu sietu.
3. Sajaucot melones mīkstumu ar āboliem, apkaisa ar citronu sulu un samaisa, tas neļaus āboliem satumst.
4. Ielejiet cukuru un atkal samaisiet. Mēs gaidām pusstundu, lai iegūtu pietiekami daudz sulas.
5. Ielieciet bļodu uz plīts, vāriet masu pusstundu. Neaizmirstiet regulāri maisīt, lai cukurs pilnībā izšķīst. Izslēdzot siltumu, atstājiet ievārījumu pusstundu.
6. Zemes masu samaļ caurdurī vai ar blenderi pārtrauc kartupeļu biezenī. Sarīvētu ievārījumu pusotru stundu vāra uz lēnas uguns.
7. Karstu, ielej burkās un cieši aizkorķē.
Neparasts melones un ābolu ievārījums ar apelsīnu miziņu un iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas
• mizota melone - 1,2 kg;
• mārciņa ābolu bez mizas un serdes;
• 300 gr. cukurs
• karote apelsīna miziņas;
• ēdamkarote iebiezināta piena;
• malts kanēlis - trešdaļa karotes;
• 2 gr. vaniļas cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet melones mīkstumu gaļas mašīnā, ielejiet plašā traukā ar daudzslāņu dibenu un sajauciet ar cukuru.
2. Liek uz “lēnas” uguns, vāriet mīkstumu līdz caurspīdīgai. Iestrēgušās putas uzmanīgi noņem ar sagrieztu karoti.
3. Ābolus sagriež plānās nūjiņās. Cirtaini ābolu mīkstuma šķēles izskatās oriģināli ievārījumā.
4. Kad melones mīkstums kļūst viskozs, nometiet tajā ābolu šķēles. Mēs nogādājam melones ievārījumu vārīšanās temperatūrā pār lielu siltumu un vāriet, nedaudz samazinot siltumu, apmēram piecas minūtes.
5. Pievienojiet mizu, kanēli, vaniļu un iebiezinātu pienu, samaisiet. Pēc pus minūtes izslēdziet to un iesaiņojiet sterilās burkās.
Melones un ābolu ievārījums ar magoņu sēklām - "Magones"
Sastāvdaļas
• blīva melones mīkstums - 630 gr .;
• 300 gr. āboli ar blīvu mīkstumu;
• divas glāzes cukura;
• puse tējkarotes citronu;
• ēdamkarote magoņu sēklu.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet melone vidēja lieluma, bļodā, pārklājiet ar cukuru. Viegli samaisot, atlieciet malā.
2. Kad cukurs kūst piešķirtajā sulā, uzliekiet lēnu uguni. Kad mēs sasildāmies, savācam putas. Uzvāriet ievārījumu uz pusēm.
3. Sagatavojiet ābolus. Noskalojiet augļus ar ūdeni un noņemiet sēklas. Bez mizas, sagriež šķēlēs.
4. Iemērciet ābolus ievārījumā un noņemiet no uguns. Pāris reizes sakratiet, pēc tam atlieciet malā, lai ābolu mīkstums būtu labi piesātināts ar melones sīrupu.
5. Pēc stundas pievieno citronskābi, sajauc ievārījumu un atkal liek uz uguns. Pēc viršanas vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas, ielieciet un samaisiet magones.
6. Pēc melones ievārījuma pusstundas viršanas karstu, satīt sterilās burkās.
Melones un ābolu ievārījums - "Asorti", ar cukini un vīnogām
Sastāvdaļas
• kilograms lielu ābolu, sarkans;
• melones mīkstums, jauni cukini, gaišās vīnogas - par kilogramu;
• 3,5 kilogrami cukura;
• trīs mazi citroni;
• mazs maisiņš vaniļas pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Ābolu, meloņu un cukini mīkstumu sagriež mazos kubiņos, visu pārlej bļodā un samaisa. Pēc divu kilogramu cukura pievienošanas atkal kārtīgi samaisa un atstāj uz galda trīs stundas.
2. Vīnogas, kas 10 minūtes izņemtas no zariem, ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam tās iemet atpakaļ caurdurī.
3. Nomizojiet citronus un, tāpat kā vīnogas, desmit minūtes ielejiet verdošu ūdeni ar verdošu ūdeni. Pēc žāvētu citrusaugļu mēs izjaucam šķēlēs un sagriež mazākos. Izvēlieties kaulus, pretējā gadījumā ievārījums būs ļoti rūgts.
4. Ielieciet bļodu uz vidējas uguns, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz samaziniet siltumu un vāriet apmēram desmit minūtes.
5. Pēc bļodas noņemšanas no plīts pievienojiet citrona un vīnogu šķēles, maisot, atstājiet, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
6. Atmaisītajā ievārījumā iemaisa atlikušo cukuru, atkal uzvāra, vāriet desmit minūtes un atdzesē. Atkārtojiet procesu vēl piecas reizes, lai tas sabiezētu.
7. Pēc pēdējās vārīšanās bankās iesaiņojam karstu melones ievārījumu un sarullējam tos uz augšu.
Melones un ābolu ievārījums: vienkārša lēnas plīts recepte
Sastāvdaļas
• labi nogatavojusies melone - 700 gr .;
• 150 gr. skābie āboli;
• mārciņa cukura;
• puse tējkarotes citronu.
Gatavošanas metode:
1. Ābolus labi mazgā, sagriež šķēlēs. Noņemiet mizu un sēklas, sagrieziet plānāk, sagrieziet šķēlēs un nolaidiet vārīšanas traukā.
2. Izvēloties sēklas no melones, sagrieziet mizu un sagrieziet mīkstumu kubiciņos āboliem.
3. Bļodā ielej cukuru, pievieno citronskābi. Mēs sākam multicooker režīmā "Ugunsdzēšana", iestatot taimeri uz 30 minūtēm.
4. Programmas beigās uzstāsim, lai sīrups labi absorbētos augļos.
5. Atkal ieslēdzam multicooker iepriekšējā režīmā, šoreiz uz 10 minūtēm. Lai pagatavotu biezu apstrādājumu, jūs varat pievienot karoti kukurūzas cietes vai īpašu iebiezinātāju ievārījumam.
6. Gatavo melones ievārījumu samaisi ar blenderi vai atstāj tādu, kāds ir.
Padomi melones ievārījuma pagatavošanai ar āboliem - noderīgi padomi
• Ievārījums izskatīsies efektīvāk, ja ābolus sagriezīsi ar cirtainu nazi. To pašu sagriešanu var izmantot melonei, ja mīkstums nav jāslīpē.
• Ja jums jāpievieno citrusaugļu šķēles saskaņā ar recepti, noteikti noņemiet no tām sēklas. Ja nejauši aizmirstat, jūs riskējat, ka ievārījums būs rūgts.
• Uz meloņu un ābolu virsmas nedrīkst būt izciļņu un iespiedumu pēdas, šajās vietās mīkstumam ir nepatīkams aromāts un specifiska ziepjūdenta garša.
• Īpašu uzmanību pievēršot augļu izvēlei, viegli melones aromātu un garšu var viegli sabojāt, nemanot par bojājumiem. Šķirnes parasti ir mazsvarīgas, daudz vairāk atkarīgas no izejvielu kvalitātes.
• Ja jūs negatavojaties uzreiz saglabāt visu partiju, mēģiniet pilnībā vai daļēji aizstāt rafinēto cukuru ar tumšo cukuru, garša manāmi mainīsies. Pārliecinieties, ka ievārījums jums patīk, un tikai pēc tam pārejiet pie sagatavošanās darbiem.
