Marinēti kāposti ar bietēm dažādo uzturu ziemā un piesātina organismu ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām. Kāpostus ar bietēm var pasniegt kā uzkodu vai izmantot salātu pagatavošanai.
Tūlītēji skābēti kāposti ar bietēm - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Šādā veidā kāposti tiek ātri marinēti. Pēc apmēram piecām stundām jūs to varat ēst, savukārt dārzeņi, neskatoties uz to, ka tos ielej ar karstu marinādi, paliek sulīgi, kraukšķīgi un garšīgi.
Bietēm jābūt bordo un ar saldu garšu. Nav atļauts izmantot dārzeņu ar baltām vēnām.
Kāpostus mazgā, augšējās lapas noņem, sagriež lielos gabaliņos un pēc tam sasmalcina saskaņā ar recepti. Bietes nomizo, mazgā un berzē uz rupjās rīves. Atlikušos dārzeņus, ja tos izmanto, samaļ tāpat kā bietes. Lai to izdarītu, salātiem korejiešu valodā varat izmantot rīvi.
Marinētu kāpostu vārīšana neprasa daudz laika, jo kāpostus nevajag sasmalcināt plānās strēmelītēs, kā skābētiem kāpostiem. Pēc šīs receptes to sagriež kvadrātā.
Marinādi parasti sagatavo no attīrīta ūdens, sāls, etiķa, granulēta cukura un augu eļļas. Stewpan vai pannā ielej ūdeni, pievieno beztaras cietvielas un uzvāra. Noņemiet no plīts, ielejiet augu eļļu, samaisiet un atkal vāriet. Atceliet un pievienojiet etiķi. Pēc vēlēšanās tam pievieno pikantus garšaugus un garšvielas.
Dārzeņus izklāj pannā vai burkā, pārlej ar karstu marinādi, pārklāj ar apakštase un atstāj trīs līdz četras stundas. Pēc šī laika varat izmēģināt kāpostus.
Recepte 1. Tūlītēji marinēti kāposti ar bietēm
Sastāvdaļas
divi kg kāpostu;
četras ķiploka daiviņas;
divi burkāni;
vidēja lieluma bietes;
Marināde
9% galda etiķis - 100 ml;
100 g granulēta cukura;
120 ml saulespuķu eļļas;
30 g sāls.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas. Sagrieziet dakšiņas lielos gabalos, noņemiet kātiņu un pēc tam kāpostu lapas sagriež mazos kvadrātos. Ielieciet pannā vai plašā bļodā.
2. Nomizojiet burkānus un bietes, nomazgājiet un sasmalciniet uz rīves ar lielām sekcijām vai izmantojiet salātu korejiešu rīvi.
3. No miziņas noņem ķiplokus un sagriež zobus plānās šķēlēs. Pievienojiet dārzeņus kāpostiem un labi samaisiet ar rokām. Pārnes dārzeņu maisījumu tīrā, sausā burkā ar trīs litru tilpumu.
4. Nelielā katliņā ielej glāzi attīrīta ūdens, pievieno galda sāli un granulētu cukuru. Vāra uz lēnas uguns. Ielejiet augu eļļu, samaisiet un atkal vāriet. Noņemiet pannu no uguns, ielejiet etiķi, samaisiet.
5. Ielejiet dārzeņus burkā ar verdošu marinādi, pārklājiet un atstājiet četras stundas.
Recepte 2. Ātri marinēti kāposti ar bietēm, smalki sagriezti
Sastāvdaļas
1 kg 200 g balto kāpostu;
burkāns;
puse ķiploku galvas;
bietes
Marināde
attīrīts ūdens - 500 ml;
etiķskābe 70% - 30 ml;
lauru lapa;
rupja sāls - 40 g;
melnie pipari - seši zirņi;
augu eļļa - ¼ glāze .;
granulēts cukurs - 120 g.
Gatavošanas metode
1. Mana kāposta galva, noņemiet augšējās lapas un izgrieziet celmu. Kāpostu lapas sasmalcina ar plānu, smalku salmiņu. Tas ir ērti to izdarīt ar īpašu nazi ar diviem asmeņiem. Ielieciet sasmalcinātus kāpostus lielā katlā.
2. Nomizojiet lielu burkānu, nomizojiet un sasmalciniet to uz rīves ar lielām sekcijām. Mēs to izklājam pannā ar kāpostiem.
3. Nomizojiet mazās bietes, mazgājiet tās un samaļiet tāpat kā burkānus. Kāpostu krāsa ir atkarīga no biešu skaita, jo lielāks tas ir, jo intensīvāka krāsa.
4. Aptuveni pusi lielo ķiploku galviņu parsē, nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Izklājiet uz pārējiem dārzeņiem. Visu sajauc, nedaudz mīcot kāpostus.
5. Katliņā ielej puslitru, pievieno atlikušās sastāvdaļas un tur uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet dārzeņus ar verdošu marinādi. Pārklājiet ar plakanu plāksni un iestatiet uz tā slodzi. Marinējiet kāpostus 12 stundas. Pēc šī laika jūs to varat ēst. Mēs to izkārtojam tīrās burkās, aizveram vākus un uzglabāt aukstumā ne ilgāk kā divas nedēļas.
3. recepte. Marinēti kāposti ar bietēm "Pelyustka"
Sastāvdaļas
vidēja izmēra kāpostu dakšiņas;
sāls - ēdamkarote;
mazas bietes;
liels burkāns;
ķiploku galva;
etiķis - 150 ml;
augu eļļa - puse glāzes;
granulēts cukurs - 100 g;
attīrīts ūdens - litrs;
melnie pipari - seši zirņi.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas un sadaliet to astoņās daļās.
2. Sakņu kultūras tīrīt, mazgāt un drupināt ar plānu salmiņu. Noņemiet ķiploku galvu. No tiem noņemiet sēnalas un sasmalciniet plānās šķēlēs.
3. Katliņā ielej attīrītu ūdeni, pievieno granulētu cukuru, piparu graudiņus, sāli un ielej augu eļļu. Liek uz uguns un vāra piecas minūtes no vārīšanās brīža.
4. Dziļā bļodā salieciet kāpostu lapas, izklājot tās ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Ielejiet saturu ar karstu marinādi. Pārklājiet ar šķīvi un iestatiet apspiešanu. Uzglabāt siltu pāris dienas, pēc tam ievietot aukstumā. Kāpostus var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas.
Recepte 4. Korejiešu stila skābēti kāposti ar bietēm
Sastāvdaļas
kāpostu galva;
melnie pipari - seši zirņi;
rupja sāls - 50 g;
galda etiķis - trešdaļa glāzes .;
divas bietes;
divas lauru lapas;
ķiploki - četras krustnagliņas;
granulēts cukurs - puse glāzes .;
augu eļļa - ½ glāzes .;
attīrīts ūdens - litrs;
sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Nelielā katliņā apvienojiet attīrītu ūdeni ar sāli un garšvielām. Liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Tad pievieno etiķi un samaisa.
2. Noskalo kāpostus, sagriež tos lapās un sagriež kvadrātos, sērkociņa kastītes lielumā.
3. Nomazgājiet mizotās bietes un sagriež tos glītā plānā salmiņā.
4. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet ar plāniem pusgredzeniem. Atbrīvojiet ķiploku daiviņas no miziņas un smalki sasmalciniet.
5. Ielieciet visus dārzeņus emaljas pannā un labi samaisiet. Ielejiet marinādi un atstājiet to sasildīties astoņas stundas. Pēc tam stāvējiet tikpat ilgi aukstumā.
Recepte 5. Ātri marinēti kāposti ar bietēm ar mārrutkiem
Sastāvdaļas
bietes - 300 g;
granulēts cukurs - 2/3 tase ;.
pētersīļu sakne - 100 g;
rupja sāls - 100 g;
ķiploki - 100 g;
attīrīts ūdens - 150 ml;
mārrutku sakne - 100 g.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet mazas kāpostu galviņas, noņemiet augšējās lapas, nogrieziet celmu. Rupji sagriež lapas.
2. Nomizojiet pētersīļu, mārrutku un ķiploku sakni gaļas mašīnā.
3. Nomazgājiet un nomizojiet nomizotās bietes.
4. Uzvāra attīrītu ūdeni ar sāli un cukuru. Nedaudz atdzesē.
5. Ielieciet kāpostus un bietes emaljētā pannā, izklājot ar sasmalcinātu dārzeņu maisījumu un garšvielām. Blēdīties. Ielejiet sālījumu virs satura, pārklājiet un marinējiet piecas dienas. Sagatavotus kāpostus uzglabājiet aukstumā.
Recepte 6. Kāposti ar marinētām bietēm "Provence"
Sastāvdaļas
balto kāpostu dakšiņas;
garšviela - astoņi zirņi;
viena biete;
granulēts cukurs - glāze .;
lauru lapa;
galda etiķis - stikls .;
augu eļļa - stikls .;
burkāni - trīs gabali;
četras ķiploka daiviņas;
rupja sāls - 80 g;
attīrīts ūdens - 1,5 litri.
Gatavošanas metode
1. Biešu mizu mazgājiet un sarīvējiet ar lielām sekcijām vai sasmalciniet virtuves kombainā ar īpašu sprauslu. Bietes iemērciet verdošā ūdenī un blanšē piecas minūtes. Reizes uz sieta.
2. Noskalojiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas un sasmalciniet plānās sloksnēs. Burkānus nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves. Nomizotās ķiploku daiviņas sagriež plāksnēs.
3. Izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī. Pievienojiet etiķi un ielieciet maisījumu uz uguns. Vāra piecas minūtes.
4. Ielieciet dārzeņus emaljētā bļodā, pievienojiet garšvielas, samaisiet. Ielejiet marinādi un augu eļļu. Uz augšu uzlieciet plakanu plāksni un uzlieciet tam slodzi. Marinēt kāpostus 12 stundas. Tad ielieciet uzglabāšanai aukstumā.
Tūlītēji skābēti kāposti ar bietēm - padomi un viltības
- Papildus receptē norādītajām marinādes sastāvdaļām pēc garšas varat pievienot garšaugus vai garšvielas.
- Lai kāposti iegūtu patīkamu pikantu garšu, pievienojiet tam mizotu un sasmalcinātu ingvera sakni.
- Trauks izskatīsies ēstgribu un skaists, ja dārzeņi tiks ievietoti burkā slāņos.
- Sīpoli marinētiem dārzeņiem piešķirs specifisku garšu.
- Marinētus kāpostus var izmantot salātu pagatavošanai, piemēram, vinaigrette.
