Ingvera zupu parasti gatavo aukstā sezonā, jo tā labi sasilda. Turklāt no rudens vidus līdz pavasarim ķirbis tiek perfekti uzglabāts un var dažādot uzturu. Saulainā zupa būs galda rotājums, kaut arī pagatavot to nemaz nav grūti.
Ingvera ķirbju zupa: vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Ķirbju zupa ar ingveru ir piemērota kā liess ēdiens, ja to pagatavo uz ūdens vai dārzeņu buljona. Tomēr karstais ēdiens labi der gaļai. To var pasniegt ar kūpinātām desām, vārītu vistu, šķiņķi. Trauku pasniegšanai piemēroti ir arī krekeri, svaigi garšaugi, īpaši cilantro. Sauja cieta vai krējuma siera, kas pirms pasniegšanas pievienota katrai šķīvim, palīdzēs palielināt trauka viskozitāti.
Galvenā uzmanība sastāvdaļu izvēlē jāpievērš ķirbim. Ir daudz dažādu šķirņu, taču tās visas pirms vārīšanas notīra. Ir nepieciešams noņemt ādu. Vecākos augļos tas būs biezs. Tīrīšanas laikā ķirbju sēklas nav jāizmet. Tos var cept un pievienot gatavajam ēdienam dekorēšanas veidā.
Tradicionālā ingvera zupas recepte
Sastāvdaļu daudzums nav obligāts. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz vairāk tomātu, tad ingvera zupa iegūs skaistu sarkanīgu nokrāsu. Zvanu paprika jāņem arī sarkanā krāsā, lai tā labi sakristu ar gatavā ēdiena sarkano-oranžo krāsu. Un ieteicams izvēlēties krējumu ar augstu tauku saturu.
Sastāvdaļas
• ½ ķirbja;
• 2 mazi sīpoli;
• 1 pāksts saldo sarkano paprikas;
• 1 tomāts;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 0,5 glāzes krējuma ar tauku saturu 20%;
• 60 g ingvera saknes;
• 60 g olīveļļas;
• 60 g sviesta;
• 1 tējk cukurs
• Sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Ķirbi nepieciešams pagatavot. Lai to izdarītu, sagriež to lielos kubiņos un piepilda ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņu. Jums jāvāra līdz mīkstam, tas ir apmēram pusstundu.
2. Kastrolī augu eļļā uz lēnas uguns apcepiet sasmalcinātus vai sasmalcinātus ķiplokus.
3. Pēc 1-3 minūtēm pannā pievieno sīpolus. Jūs to varat sagriezt jebkurā ērtā veidā, jo vēlāk tas, tāpat kā citas sastāvdaļas, tiks samalts.
4. Kad sīpols kļūst mīksts un caurspīdīgs, pannā pievienojiet tomātu un piparus, sagrieztus vidējās šķēlēs, lai labāk ceptu.
5. Pievienotajiem dārzeņiem pievienojiet sviestu, ingveru un cukuru, pēc kura mēs pārklājam bļodu ar zupu ar vāku un atstājam pār zemu siltumu.
6. Kad dārzeņi ir sautēti un mīksti, pievienojiet tos ķirbju buljonam un samaisiet ar rokas blenderi.
7. Gatavajam biezenim pievieno krējumu un sāli. Karijs ir vislabāk piemērots garšvielām, jo tas ne tikai uzlabos garšu, bet arī padarīs zupu piesātinātu.
Ingvera un burkānu ķirbju zupa
Burkāni labi iet kopā ar ķirbjiem, tāpēc tos bieži izmanto ingvera zupas pagatavošanai. Viņiem ir ideāla krāsa, tāpēc gatavā ēdiena konsistence būs vienveidīgāka krāsā nekā ar citiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas
• ½ ķirbja;
• 60 g rīvēta ingvera;
• 60 g olīveļļas;
• 0,5 glāzes krējuma ar tauku saturu 20%;
• 1 sīpols;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā sakarsē olīvu vai saulespuķu eļļu un tajā apcep sagrieztus sīpolus ar sarīvētu ingveru. Ķirbju zupa ar ingveru var iztikt bez sīpoliem, tāpēc jūs varat to izslēgt, ja šī sastāvdaļa nepatīk. Tomēr cepšana ar sīpoliem ir aromātiskāka un labāk caurvij pārējās sastāvdaļas.
2. Pievienojiet burkānus zelta sīpoliem. Labāk ir sagriezt mazos apļos vai sloksnēs, lai tas būtu labi apcepts.
3. Kad burkāni ir nedaudz apcepti, pannai pievieno ūdeni vai dārzeņu buljonu. Gaļas buljonu var izmantot arī tad, ja pasniedzot gatavojaties pievienot šķiņķa vai vistas gabaliņus. Pirmo reizi buljonu pievieno ļoti maz, lai šķidrums pārklātu burkānus.
4. Kad buljonā esošie burkāni kļūst mīksti, traukā pievienojiet ķirbju šķēles un ielejiet 5 tases dārzeņu buljona vai ūdens. Un atstājiet uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes zem vāka.
5. Kad ķirbis ir mīksts, sasmalciniet zupu ar blenderi.
6. Ķirbju zupā ar ingveru pievienojiet krējumu, sāli, garšvielas un vairākas minūtes atstājiet uz uguns.
Ķirbju ingvera krēmzupa
Pateicoties kartupeļiem, gatavais ēdiens būs biezāks, tāpēc to reti pasniedz bez gaļas izcirtņiem. Gaļu var smalki sasmalcināt un vienkārši izlikt bīdā, kas atrodas zupas plāksnes centrā.
Sastāvdaļas
• ½ ķirbja;
• 2 balta vai sīpola galvas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 60 g ingvera saknes;
• 1 kartupelis;
• 60 g sviesta;
• 0,5 tases tauku krējuma;
• Kūpināta krūštura porcija;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Izkausētā sviestā apcep ingvera, ķiploku un sīpolu maisījumu. Aromāta pastiprināšanai maisījumam varat nekavējoties pievienot garšvielas. Cepšanu var uzreiz veikt pannā.
2. Kad ingvera un sīpolu maisījums kļūst mīksts, pievienojiet pannā kartupeļu šķēles ar ķirbi. Visu piepildiet ar gaļas buljonu vai ūdeni (līdz 1 litram šķidruma) un pēc vārīšanas atstājiet zupu vārīties uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
3. Tā kā ēdiena gatavošanai mēs pievienojām daudz ūdens, kam vajadzētu pārklāt dārzeņus, tas viss nebija iztvaicēts. Jūs varat iztukšot apmēram pusi no atlikušā šķidruma un tikai tad sasmalcināt ķirbju zupu ar ingveru.
4. Krējumu ielej pusšķidras konsistences vircā. Pirms zupas ieliešanas uz šķīvjiem, noteikti pievienojiet sāli.
Ķirbju zupa ar ingveru un kokosriekstu pienu
Kokosriekstu piena izmantošana krējuma vietā ir ideāla veģetāro ēdienu pagatavošanai. Var izmantot arī sojas pienu, bet kokosrieksts ēdienam kopā ar garšvielām piešķir unikālu garšu.
Sastāvdaļas
• 1 vesels ķirbis;
• 2 sīpoli;
• 60 g ingvera;
• 0,5 tases kokosriekstu piena vai krējuma;
• 60 g cukura;
• 1 ēd.k. karijs
• 0,5 tējk zirs;
• Sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Cepiet ķirbi cepeškrāsnī, tāpēc ņemiet nemizotu. Sagrieziet to 2 daļās un noņemiet mīksto daļu ar akmeņiem. Eļļojiet virsmu ar augu eļļu un cepiet 180 grādos no pusstundas līdz 40 minūtēm, līdz tā mīkstina.
2. Kamēr ķirbis gatavojas, jūs varat sīpolu apcept eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Pannā sajauciet ceptus sīpolus, sautētu ķirbi, garšvielas. Ielejiet to visu ½ litru ūdens un vāriet 15 minūtes. Pirms ķirbja iesūtīšanas pannā ar parastu karoti atdaliet ķirbi no mizas.
4. Ielejiet trauku ar rokas blenderi, ielejiet kokosriekstu pienu, cukuru un sāli. Trauku pāris minūtes atstāj uz lēnas uguns, bet neuzkarsē.
Smaržīga ķirbju un ingvera zupa
Neskatoties uz to, ka garšvielas pēc garšas tiek izmantotas jebkuram variantam, vārot zupu ar ingveru, šī būs visaromātiskākā. Vislabāk to pasniedz ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas
• ¼ ķirbja galvas;
• 3 lieli kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 60 g sviesta;
• 60 g ingvera;
• 3-4 ēdamkarotes baltvīns;
• 0,5 tases 20% krējuma;
• 0,5 tējk muskatrieksts;
• 1 tējk karijs
• Sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Pirmkārt, mēs sagatavojam smaržīgākās sastāvdaļas: ķiplokus un sīpolus. Apcep tos pannā ar sviestu. Jūs varat gatavot tieši pannā.
2. Aromātiskajā maisījumā pievienojam kartupeļus, ķirbi un ingveru. Viegli apcep dārzeņus un ielej gaļas buljonu un vīnu. Ieteicams lietot apmēram 4-5 glāzes buljona.
3. Pēc viršanas vāriet ingvera zupu vēl 25 minūtes.
4. Bieziniet ķirbju zupu ar ingveru, sezonu ar krējumu, sāli un garšvielām un vāriet vēl 3 minūtes.
Garneļu ingvera zupa
Šī ēdiena versija izskatās ļoti jauka, ja tiek pasniegta pie galda. Jūs varat pievienot krējumu pēdējā posmā, taču šī sastāvdaļa nav obligāta.
Sastāvdaļas
• ½ ķirbja galvas;
• 60 g ingvera saknes;
• 1 liels sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 kartupeļi;
• 60 g sviesta;
• Garneles sagrieztas porcijās;
• Sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Cepiet burkānus un ķirbjus 180 grādos cepeškrāsnī 15 minūtes. Lai dārzeņi pēc iespējas saglabātu sulīgumu, tos sagriež kubiņos, izrullē augu eļļā un cep folijā.
2. Kamēr dārzeņi tiek cepti, sīpolu apcep sviestā līdz zeltainam.
3. Verdošā ūdenī pievienojiet visus dārzeņus, ieskaitot ingveru un sīpolus. No pannas, kurā sīpoli tika cepti, pēc iespējas savāciet eļļu un arī pievienojiet verdošam ūdenim.
4. Vāriet zupu apmēram 25 minūtes uz vidējas vai zemas uguns.
5. Vāra garneles sālītā ūdenī un notīriet no apvalka. Ceptas garneles, kas pagatavotas mīklā. Mīklu gatavo pēc saviem ieskatiem. To var tikai miltus sajaukt ar sāli un garšvielām vai olas ar pienu un miltiem. Jebkurā gadījumā noteikti pievienojiet maltus piparus, lai ēdiens būtu garšīgāks.
6. Pagatavojiet zupu, pievienojiet sāli un garšvielas.
7. Ielejiet karstu ķirbju zupu ar ingveru un katrā plāksnē pievienojiet 3-4 ceptas garneles.
Padomi un ieteikumi: Ingvera zupas vārīšana
Ķirbis ir diezgan ciets dārzenis, tāpēc jums tas jāvāra vairāk nekā pārējās ingvera zupas sastāvdaļas. Neatkarīgi no tā, vai jūs to cepat vai vārāt, jums jāsagriež tāda paša izmēra kubiņos, lai apmēram tajā pašā laikā tie kļūtu mīksti.
Zupas pagatavošanai visbiežāk izmanto rīvētu ingveru. Tam ir patīkams aromāts, bet ne visiem tas patiks. Šajā gadījumā ingvera biezeni vietā šo sastāvdaļu pievieno zupai, sagrieztu aprindās. Un pirms biezenīša tos vienkārši izņem un izmet.
Ingvera zupas konsistenci nosaka pati saimniece. Ja jūs domājat, ka trauks ir pārāk biezs, jums jāpievieno nedaudz vairāk krējuma vai karstu dārzeņu buljona. Bet, lai padarītu zupu blīvāku pēc biezenīša, nedarbosies.
