Daudzi cilvēki saskārās ar problēmu, kad pēc auglīgās sezonas tika savākti ļoti daudz saldu, nogatavojušos ābolu - mājās viņi stāv kastēs un somās uz balkona, ledusskapī, uz grīdas virtuvē, kā arī tiek sadalīti visiem draugiem un paziņām kā viesnīca. Vai šī situācija ir pazīstama?
Jūs varat nožūt daļu ābolu, dažas mārciņas nonāks ikdienas šarlotē, bet pārējās ... Nē, nevajag to izmest! Pārējos ābolus - gan uzmanīgi novāktus, gan nedaudz samīcītus, ar tumšākiem un jau diezgan nogatavojušos - var izmantot, lai mājās pagatavotu tinktūras no āboliem.
Jebkura mājsaimniece var pagatavot gardu ābolu dzērienu, tinktūru, ābolu balzamu. Lai to izdarītu, jums nevajadzēs moonshine ar lielu istabu ar nosūcēja pārsegu, un dzīvoklī nebūs alkohola smakas. Šajā rakstā jūs atradīsit vairākas vienkāršas un pārbaudītas receptes garšīgām ābolu tinktūrām mājās.
Ābolu tinktūras tehnoloģiskās iezīmes
Lielāko daļu alkoholisko dzērienu var pagatavot mājās - tinktūras, dzērienus, balzāmus. Ja agrāk tam bija nepieciešams īpašs aprīkojums, tagad ir iespējams iegādāties etanolu un atšķaidīt to līdz vajadzīgajai koncentrācijai (stiprumam) vai iegādāties labas kvalitātes degvīnu.
Ļoti svarīgi ir arī izvēlēties ābolu šķirnes - ņemt nogatavojušās un smaržīgās šķirnes, izvēlēties ābolus pēc to saldskābās garšas. Ja jūs pirmo reizi gatavojat tinktūru un vietnē aug dažādas šķirnes, tas ir lielisks gadījums garšīgiem eksperimentiem. Ābolu tinktūrai mājās ievainotie un nokritušie āboli diezgan labi nonāks zemē - to tīrīšanai būs jāpavada nedaudz vairāk laika. Ābolu mizu nomizot vai atstāt ir atkarīgs no jums: parasti ar ādu iegūst vairāk aromātisku dzērienu.
Gatavā dzēriena stiprumu varat pats noregulēt - atšķaidīt spirtu ar ūdeni un mājās pagatavot zemas pakāpes ābolu tinktūru (līdz 20%) vai stipru (20-50%), vīrieši dod priekšroku šai opcijai. Mūsu receptēs ir iekļautas gan vāju tinktūru, gan stipru ābolu šķidrumu izvēles iespējas.
Ja jūs baidāties, ka pirmajā mēģinājumā nevarēsit iegūt vajadzīgo dzēriena stiprumu - iegūstiet vajadzīgā stipruma spirtu un saldumus - ne tikai degvīns, atšķaidīts alkohols un moonshine, bet arī gatavs šķidrums, balzams, konjaks ir diezgan piemēroti mājās gatavotu tinktūru pagatavošanai no āboliem. brendijs vai rums.
Recepte 1. Ābolu tinktūra uz degvīna (klasiskā recepte)
Sastāvs:
3 kg ābolu (ja sita, tad 4-5 kg)
Degvīns - 2 L
Ūdens - 1 L (atdzesēts)
Cukurs 0,5 kg
Gatavošanas tehnoloģija:
Degvīns ir vispopulārākā sastāvdaļa, lai no dažādām sastāvdaļām izveidotu mājās gatavotas tinktūras. Jums vajadzētu izvēlēties augstas kvalitātes alkoholu, no tā ir atkarīga gatavās tinktūras garša. Šīs receptes ābolus var ņemt gan svaigus, gan skaistus, gan ar iespiedumiem un plankumiem. Izskalojiet ābolus, noņemiet visus plankumus, tārpu caurumus un bezdibenis. Ādu nevar nogriezt - tas dzērienam piešķirs pikantu garšu.
Sagrieziet mazās šķēlēs / kubiņos, iegūto produktu (tas būs jānosver, tam vajadzētu izrādīties 2,5 kg) ievieto pudelē (vai stikla burkās) un piepilda ar degvīnu. Degvīns pilnībā jāpārklāj āboliem. Cieši noslēgt, uzstāt tumšā telpā 2 nedēļas.
Pannā ielej degvīnu (vēlams emaljētu), izspiediet ābolus. Tie mums vairs nebūs noderīgi, bet tos var izmantot atkārtoti nākamajai tinktūras porcijai.
No cukura un ūdens gatavot tradicionālo cukura sīrupu. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, viegli samaisa ar tinktūru un uzstāj 4 stundas. Vienreiz filtrējiet dzērienu caur kokvilnas filtru vai kokvilnas spilventiņiem. Tad dzērienu var ielej ērtos traukos, uzglabāt vēsā, tumšā vietā 10–12 mēnešus.
Recepte 2. Pikanta recepte ābolu tinktūrai mājās
Sastāvs:
Etilspirts 40-50% atšķaidīts ar ūdeni - 2 l
Nogatavojušies āboli - 2,5 kg (biezeni 3 kg)
Vanilīns - 1 tējk bez slaida
Kanēlis - 1 nūja vai 2 tējk.
Gatavošanas tehnoloģija:
Ja pēkšņi jūs neatradāt etilspirtu - varat to aizstāt ar mājās gatavotu moonshine, konjaku, brendiju. Āboli, tāpat kā pirmajā receptē, ir pilnīgi bez trūkumiem, sagriež serdi un sagriež mazos kubiņos.
Pārnes uz stikla trauku, pievieno vanilīnu, kanēli. Ielejiet alkoholu virs ābolu līmeņa. Cieši aizbāž, sakrata un pusotru nedēļu uzglabā tumšā telpā.
Pēc noteiktā laika filtrējiet iegūto tinktūru caur kokvilnas spilventiņu. Ielejiet mazos, skaistos traukos un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
3. recepte. Pašdarināts "Calvados" (imitācija)
Sastāvs:
Āboli - 2 kg
Degvīns - 1 L
Cukurs - 200 g
Ūdens - 150 ml
Vanilīns - 10 g
Gatavošanas tehnoloģija:
True Calvados ir izgatavots no sidra, bet mēs piedāvājam galveno recepti ābolu tinktūrai mājās, kas ļoti līdzinās elitāram dzērienam no Francijas pēc garšas. Labāk ir ņemt dažādu saldumu šķirņu ābolus, svars ir norādīts jau nomizotiem gabaliņiem.
Rūpīgi nomazgājiet ābolus, serdi, bedri un sasitiet daļas. Sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet izejvielas stikla bļodā, pārkaisa ar vaniļu.
Ielejiet ābolus ar degvīnu, pilnībā aizverot ābolus, cieši aizveriet korķi ar vāku un nosūtiet uz tumšu, siltu telpu 2 nedēļas.
Ielejiet iegūto tinktūru caur filtru pannā, izspiediet atlikušo mīkstumu un arī filtrējiet. Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens saskaņā ar klasisko recepti, atdzesējiet to un ielejiet katlā ar tinktūru. Maisiet, ielejiet vēlama izmēra stikla traukos, cieši aizbāžot.
Glabājiet gatavos produktus līdz trim gadiem vēsā telpā, kur nav piekļuves saules gaismai.
4. recepte. Smaržīga ābolu tinktūra mājās ar "dūmu"
Sastāvs:
Āboli - 1 kg
Pašdarināts mēnessērps - 1,2 l
Cukurs - 150 g
Gatavošanas tehnoloģija:
Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā no svaigiem āboliem pagatavot garšīgu dzērienu, bet jūs varat arī pagatavot tinktūru ar dūmiem, izmantojot gatavus ābolu žāvētus augļus.
Izskalojiet ābolus, sagrieziet defektus un serdi, atstājot ādu. Sagrieziet tos gredzenos. Žāvēšanai varat izmantot cepeškrāsni vai elektrisko grilu. Zemā temperatūrā mēs tos žāvējam līdz "mikroshēmu" stāvoklim.
Pārnes iegūtos žāvētos augļus stikla bļodā, apkaisa ar cukuru un ielej moonshine, pārklājot ābolus. Sakrata un atstāj uzstāt 2 nedēļas tumšā, siltā telpā.
Tinktūras gatavību var noteikt pēc dzēriena dzintara krāsas. Jums būs jāfiltrē šķidrums un jāielej skaistās pudelēs, gatavo dzērienu paslēpjot vēsā tumšā telpā.
Recepte 5. Ābolu liķieris
Aromatizēti āboli - 1 kg
Degvīns - 0,5 L
Cukurs - 300 g
Ūdens - 0,5 L
Gatavošanas tehnoloģija:
Noskalojiet ābolus, mizojiet iespiedumus, salauztus plankumus, sagrieziet serdi ar sēklām, noņemiet ādu, ja vēlaties. Ābolus sarīvē uz rīves, iegūto masu pārnes stikla burkā.
Ielejiet degvīnu, krata, ielieciet siltā vietā (piemēram, uz palodzes), atstājiet 2 nedēļas.
Mēs filtrējam iegūto šķidrumu, ielej pannā. Mēs sagatavojam klasisko cukura sīrupu no ūdens ar cukuru, atdzesē, ielej mūsu mājās gatavotu ābolu tinktūru un samaisa.
Ielejiet iegūto šķidrumu stikla traukā un atstājiet vēl 1 nedēļu. Pēc nokrišņiem dzērienu ielej jaunā traukā bez nogulsnēm, cieši aizkorķē un novieto tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.
Ja šķidrums jums šķiet nepietiekams grādos - jūs varat lietot etilspirtu ar augstāku pakāpi un nedaudz samazināt cukura sīrupa daudzumu.
Recepte 6. Ābolu tinktūra uz medus
Sastāvs:
Svaigi āboli - 2 kg (vai krituši 2,5 - 3 kg)
Degvīns - 1,5 L
Ūdens - 1,5 L
Cukurs - 1 glāze
Medus - 2-3 ēd.k.
Gatavošanas tehnoloģija:
Šādam dzērienam ir salda garša un laba izturība, tāpēc to var droši saukt par ābolu balzamu.
Noskalojiet ābolus, noņemiet no sasitumiem, bedrēm, atstājiet ādu (pēc garšas), sagriež plānās šķēlēs vai kubiņos.
Salocīt stikla burkā, virsū ielej degvīnu, līdz āboli ir pilnībā iegremdēti un cieši aizkorķēti. Uzstājiet tumšā telpā 1,5 - 2 nedēļas.
Pēc tam iegūto dzērienu izkāš caur kokvilnas spilventiņu, ielej katliņā. No ūdens, cukura un medus uzvāra klasisko cukura sīrupu. Atdzesē, ielej tinktūru un samaisa. Atstāj 4 stundas, vēlreiz izkāš caur kokvilnas filtru un ielej skaistās stikla pudelēs. Uzglabāt vēsā telpā 1-1,5 gadus.
Noderīgi padomi ābolu tinktūras pagatavošanai mājās
1. Neaizmirstiet, ka tinktūrām ir arī derīguma termiņš. Jā, tas ir daudz lielāks nekā bezalkoholisko augļu uzlējums, taču, kā likums, tas noteiktos apstākļos nepārsniedz 1,5-3 gadus (cieši noslēgtos traukos, vēsā tumšā telpā).
2. Jo zemāka pakāpe un mazāk cukura (tas ir konservants), jo īsāks glabāšanas laiks. Lūdzu, ņemiet vērā, ka dažas tinktūras no āboliem mājās tiek glabātas ne vairāk kā 9-10 mēnešus.
3. Tinktūras galīgai pārliešanai uzmanīgi izvēlieties stikla traukus. Nekādā gadījumā nelietojiet metāla vai plastmasas traukus - tajā esošā tinktūra var pasliktināties un pastāv saindēšanās risks. Pirms lietošanas stikla traukus labi izskalojiet. Ja apakšā pēkšņi parādās nogulsnes, alkohols kļūst duļķains vai ar dīvainu garšu - neriskējiet ar savu veselību, atbrīvojieties no sabojātā produkta.
