Mājas konditorejas izstrādājumi vienmēr izrādās garšīgi, un apledojums padarīs tos arī skaistus. Rotājums, kas izgatavots no skābo krējumu, neizžūst un nesadrupina, un jūs to varat viegli uzklāt uz kūkas vai kūkas ar lāpstiņu.
Skāba krējuma glazūra - sagatavošanas pamatprincipi
Pat iesācēju mājsaimniece var pagatavot glazūru no skāba krējuma. Lai to izdarītu, jums nav jābūt īpašām kulinārijas prasmēm.
Šīs dekorācijas pagatavošanai ir daudz recepšu. Glazūru sagatavo, pamatojoties uz krējumu, skābo krējumu, pienu un pat ūdeni. Lai iegūtu aromātu, pievienojiet tam vaniļas vai citrusaugļu sulu. Recepte tiek izvēlēta atkarībā no rezultāta, kuru viņi vēlas iegūt. Tātad, ūdens glazūrai būs maiga matēta nokrāsa. Pārklājums iegūs spīdumu, ja kompozīcijai pievienos sviestu.
Glazūru var pagatavot dažādās krāsās, pievienojot tai kakao vai dabīgu krāsvielu.
Pārklājuma sastāvdaļas tiek apvienotas un sajauktas. Traukus ar maisījumu uzliek uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz iegūst viendabīgu maisījumu bez gabaliņiem.
Cik labi apledojums atradīsies uz kūkas vai kūkas virsmas, ir atkarīgs no tā, kad to uzklājat. Pārāk karsta glazūra notecēs. Masai vajadzētu nedaudz atdzist, tad to var vienmērīgi uzklāt ar lāpstiņu. Skaisti uzlikt atdzesēto apledojumu uz deserta nedarbosies, jo tas atradīsies gabalos.
Recepte 1. Skāba krējuma glazūra ar citronu sulu un cukuru
Sastāvdaļas
pusi glāzes pūdercukura;
10 ml citrona sulas;
80 g skāba krējuma taukaina.
Gatavošanas metode
Sijā pūdercukuru tā, lai nerastos gabaliņi. Ja jums neizdevās to iegūt veikalā, tas ir labi, jūs varat pats pagatavot pulveri. Lai to izdarītu, kafijas dzirnaviņās ielej granulētu cukuru un sasmalcina.
Ielieciet skābo krējumu nelielā tasītē, pievienojiet tajā pūdercukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs.
No citrona izspiediet sulu un pievienojiet to skābā krējuma maisījumam. Šeit varat arī berzēt mizu. Vēlreiz labi samaisa. Ielieciet gatavo glazūru uz kūkas vai cupcake.
Recepte 2. Skāba krējuma glazūra ar kakao
Sastāvdaļas
75 g granulēta cukura;
10 g augstas kvalitātes kakao;
neliels sviesta gabals;
50 g skāba krējuma 30% tauku.
Gatavošanas metode
Paņemiet emaljētu mazu kastroli. Ielieciet tajā skābo krējumu, pievienojiet tam kakao pulveri un granulētu cukuru. Visu kārtīgi samaisiet un novietojiet uz plīts. Pagrieziet uguni līdz minimumam. Gatavojiet, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, līdz cukurs ir pilnībā izkusis. Izslēdziet siltumu un novietojiet kastroli uz statīva.
Pievienojiet eļļu karstajam apledojumam un kārtīgi sakuliet ar slotiņu. Atstājiet apledojumam atdzist līdz siltam stāvoklim. Lai glazūras garša būtu izteiksmīgāka, pievienojiet tai apmēram par pusi vairāk karotes kakao.
Recepte 3. Skāba krējuma glazūra ar tumšo šokolādi
Sastāvdaļas
glāze pūdercukura;
puse glāzes taukaina skābā krējuma;
15 ml kukurūzas sīrupa;
5 ml vaniļas ekstrakta;
sviesta šķēle;
100 g melnās šokolādes.
Gatavošanas metode
Sadaliet gabalos tumšās šokolādes tāfelīti, ielieciet bļodā un novietojiet to virs katliņa ar verdošu ūdeni. Pievienojiet sviesta šķēli.
Izkausē šokolādi, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, līdz tā iegūst viendabīgu maisījumu. Tagad pievienojiet kukurūzas sīrupu un vaniļas ekstraktu. Maisīt.
Atdzesē nedaudz izkusušo šokolādi. Kamēr tas atdziest, apvienojiet skābo krējumu ar pūdercukuru un saputojiet ar putukrējumu līdz gludai. Nelielās porcijās pievienojiet skābā krējuma maisījumu izkusušajai šokolādei, intensīvi maisot. Pārklājiet konditorejas izstrādājumus ar gatavo glazūru.
4. recepte: Skāba krējuma putošana ar balto šokolādi
Sastāvdaļas
baltā šokolāde - flīzes;
baltais cukurs - 100 g;
skābs krējums 25% - 100 g;
sviests - 120 g.
Gatavošanas metode
Ielieciet skābo krējumu emaljētā katliņā, pievienojiet tam cukuru un saputojiet ar slotiņu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Skābā krējuma maisījumā pievienojiet mīkstu sviestu. Maisīt. Sadaliet gabalos baltās šokolādes tāfelīti. Pievienojiet katliņam un samaisiet.
Liek uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes. Gatavo glazūru atdzesē līdz siltam stāvoklim un uzliek cepšanai. Lai iegūtu krāsu, tam varat pievienot pārtikas krāsvielas vai ogu sīrupu.
5. recepte: Šokolādes skābā krējuma sasaldēšana ar augu eļļu
Sastāvdaļas
75 ml tauku skāba krējuma;
100 g kakao pulvera;
10 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
75 g niedru cukura.
Gatavošanas metode
Nelielā sautējumā ielejiet cukuru, izsijiet tajā kakao pulveri un kārtīgi berzējiet to ar karoti.
Sausā maisījumā pievienojiet skābo krējumu un samaisiet.
Mēs uzliekam minimālu uguni un gatavojam, nepārtraukti maisot, apmēram trīs minūtes. Masai vajadzētu nedaudz sabiezēt.
Noņemiet stewpan no uguns. Ielejiet rafinētu augu eļļu un labi samaisiet. Konditorejas izstrādājumus pārklājam ar gatavo glazūru.
6. recepte: Siers, mājās glazēts ar skābu krējumu, mājās
Sastāvdaļas
200 g biezpiena;
1 g vanilīna;
35 g sviesta;
100 g pūdercukura;
glazūra no skāba krējuma.
Gatavošanas metode
Mēs biezpienu izklājam dziļā kausā, pēc tam to samaļot caur sietu. Pievienojiet sviestu un pūdercukuru. Mēs pārtraucam biezpiena masu ar pulveri līdz vienmērīgai viendabīgai masai.
Mēs uzvelkam cimdus, mitras rokas ūdenī, ņemam nedaudz biezpiena un no tā veidojam iegarenus sierus. Mēs izklājam sagataves uz dēļa un ceturtdaļas stundas laikā ievietojam saldētavā. Tad mēs to izņemam, piešķiram siera kūkām vienmērīgāku formu un vēl piecas minūtes nosūta uz saldētavu.
Mēs sagatavojam glazūru no skāba krējuma jebkurā no iepriekš aprakstītajiem veidiem. Iemērciet sieru siltā glazūrā, ielieciet to uz tāfeles un nosūtiet ledusskapī, lai to sasaldētu.
Recepte 7. Pīrāgs zem skābā krējuma glazūras
Sastāvdaļas
sviesta paciņa;
30 ml karsta ūdens;
300 g baltā cukura;
25 g kakao pulvera;
divas olas;
glāze 10% krējuma;
10 ml vaniļas ekstrakta;
šķipsniņa sāls;
300 g miltu;
10 g cepamā pulvera;
šokolādes glazūra no skāba krējuma.
Gatavošanas metode
Ielieciet mīksto sviestu dziļā bļodā, pievienojiet tam cukuru un ar vidēju ātrumu sakuliet ar mikseri līdz krēmveida viendabīgam stāvoklim. Sakuļ vienu olu, pēc katras kārtīgi saputojot. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un samaisiet.
Apvienojiet miltus ar sāli un cepamo pulveri. Izsijāt sauso maisījumu. Pārmaiņus pievienojiet izsijātus miltus un krējumu eļļas maisījumā nelielās porcijās. Lai masa būtu viendabīga, sāk un beidz ar miltiem.
Ielieciet apmēram divas trešdaļas mīklas atsevišķā kausā, pievienojiet tam kakao pulveri un trīs ēdamkarotes karsta ūdens. Beat ar maisītāju, līdz gluda.
Ieeļļojiet cepšanas lapu ar sviestu un ielieciet tajā baltu mīklu. Ar to ar karoti viegli uzlieciet šokolādes masu. Ar nazi vai dakšiņu izveidojiet haotiskus traipus. Ievietojiet cepšanas paplāti uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram pusstundu. Gatavo kūku atdzesējiet uz stiepļu statīva.
Pagatavojiet šokolādes glazūru saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Atdzesējiet to siltā stāvoklī un pārklājiet kūku ar lāpstiņu.
Recepte 8. Pīrāgu ar burkānu-biezpiena bumbiņām zem skābā krējuma glazūras
Sastāvdaļas
Burkānu-biezpiena bumbiņas
maiss vaniļas cukura;
300 g biezpiena;
olu dzeltenums;
80 g burkāni;
50 g baltā cukura.
Mīklu
maiss vaniļas cukura;
200 g kviešu miltu;
10 g cepamā pulvera;
150 ml jogurta;
olu baltums;
120 g cukura;
trīs olas;
100 g sviesta;
šokolādes glazūra no skāba krējuma.
Gatavošanas metode
Biezpienu caur sietu ierīvē dziļā kausā. Pievienojiet tam olu dzeltenumu un cukuru. Rūpīgi samaļ visu ar simpātiju. Burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina uz smalkas rīves. Pievienojiet biezpiena maisījumam un samaisiet. Iemērciet rokas ūdenī un no iegūtās masas izrullējiet mazas bumbiņas.
Ielieciet mīkstu sviestu bļodā, pievienojiet vaniļu un balto cukuru, labi berziet. Sakuliet olas pa vienai, pēc katras kārtīgas sakulšanas. Pievienojiet jogurtu un samaisiet. Sijāt miltus ar cepamo pulveri olu un eļļas maisījumā un mīciet mīklu.
Pārklājiet veidlapu ar pergamentu un ielieciet tajā biezpiena un burkānu bumbiņas. Ielejiet tos ar mīklu un izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu. Ielieciet cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cepiet 180 C temperatūrā. Gatavo kūku atdzesējiet uz stiepļu statīva.
No skābā krējuma pagatavojiet šokolādes glazūru. Atdzesējiet to siltā stāvoklī un uzklājiet uz pīrāga.
Skāba krējuma glazūra - padomi un ieteikumi
Pārāk biezu glazūru var atšķaidīt ar pienu vai pievienot vēl skābo krējumu.
Ja glazūra ir pārāk šķidra, labojiet šo trūkumu ar miltiem vai cieti.
Spoguļa apledojuma smalkmaizītes dzirdina, bet nekādā gadījumā nelietojiet tās ar karoti vai lāpstiņu.
Apledojumi, kas sagatavoti aukstā veidā, nekavējoties jāizlieto, pretējā gadījumā laika gaitā tie sabiezēs un izkristalizēsies.
