Amarants ir pārsteidzoši noderīgs augs, kuru mūsu senči izmantoja kā pārtiku. Tās nosaukums tiek tulkots kā "glābšana no nāves", un krievu valodā augam tika piešķirts nosaukums "shiritsa". Amaranta neparastums slēpjas faktā, ka tajā absolūti visas daļas ir ēdamas, un tās visas ir noderīgas un barojošas cilvēka ķermenim. Mēģināsim izdomāt, kā pareizi uzņemt amaranta sēklas, lai iegūtu maksimālu labumu un neradītu kaitējumu organismam.
Amarantu atklāšanas stāsts
Amarants ir vistuvākais kvinojas radinieks, un eksperti to uztura un derīgo īpašību ziņā pielīdzina tā saucamajiem “superfoodiem” - goji ogām, linu sēklām u.c. Amarants sākotnēji bija ļoti populārs austrumu un dienvidu valstīs. To cienīja inki un acteki, un, pēc avotu domām, 80% no viņu uztura bija amaranta sēklas. Pamazām amarants ieguva izplatību un atpazīstamību Eiropas valstīs, un šodien tas ir galvenais uzturs bez lipekļa.
Mūsdienās širitsa popularitāte Eiropā ir vairāk nekā 30 gadu ilga vēsture. Speciālisti uzliek shiritsa sēklas par līdzvērtīgu griķu un kvinojas diētiskajām īpašībām un nenoliedz to derīgās īpašības, centīgi turpinot augu izpēti, meklējot jaunas iespējas un jaunus pielietošanas veidus ne tikai diētikā, bet arī kosmetoloģijā un medicīnā.
Amaranta sēklu derīgās īpašības
Ir labi zināms, ka širitsa jeb amaranta sēklas ir visbagātākais A vitamīna avots. Visi zina, ka šis vitamīns ir atbildīgs par redzes, gremošanas sistēmas darbības uzlabošanu, kā arī palīdz veidot kaulu audus. Turklāt A vitamīns ir brīnišķīga bezmiega, audzēju veidojumu un pat senils demences profilakse. Bet A vitamīns uzsūcas tikai tad, ja to lieto vienlaikus ar taukiem. Amaranta sēklu unikalitāte slēpjas faktā, ka tajās esošās eļļas veicina vislabāko un ātrāko A vitamīna absorbciju, un sēklu termiskās apstrādes laikā to priekšrocības netiek samazinātas.
Turklāt širitsa sēklas ir bagātas ar vielu, ko sauc par skvalēnu. Šī viela palīdz D vitamīna sintēzei cilvēka ķermenī.
Augsts šķiedrvielu un šķiedrvielu saturs palīdz uzlabot ķermeņa gremošanu, kā arī darbojas kā sava veida suka, attīrot toksīnu nogulšņu ķermeni.
Amarants ir noderīgs, jo īpaši tā sēklas, un cilvēkiem ar sirds un asinsvadu problēmām, jo tie satur lielu daudzumu magnija, dzelzs, kālija un kalcija, kas palīdz uzlabot sirds, asinsvadu stāvokli un kopumā stiprināt ķermeni.
Un olbaltumvielas, kas atrodas amaranta sēklās, spēj ātri piesātināt ķermeni, novēršot pārēšanās nepieciešamību un rezultātā nepatīkamas sajūtas.
Interesanti ir arī tas, ka amariantu sēklas tiek ēst ne tikai svara zaudēšanai, bet arī svara palielināšanai. Ņemot vērā milzīgo olbaltumvielu daudzumu, kas atrodas amaranta sēklās, tās ir ieteicamas sportistiem un kultūristiem. Amarants tos izmanto kā stimulantu muskuļu masas iegūšanai, jo tajā ir trīs reizes vairāk olbaltumvielu savienojumu nekā vistas gaļā.
Kā izmantot amariantu sēklas, lai iegūtu maksimālu labumu?
Tāpat kā ar jebkuru produktu, amaranta sēklas var patērēt vairākos veidos.
Pirmkārt, tos var vārīt kā griķu biezputru, kas mums ir ierasts.
No amaranta sēklām miltus var pagatavot, sasmalcinot, piemēram, kafijas dzirnaviņās. Šos miltus var izmantot cepšanai, kūku, maizes vai cepumu pagatavošanai, kā arī maizes pagatavošanai.
Starp citu, lielveikalu plauktos amaranta sēklas visbiežāk atrodamas miltu vai graudaugu veidā, taču to izmaksas būs ievērojami augstākas nekā līdzīgu produktu no citām sastāvdaļām, jo amaranta sēklas, lai arī ir populāras, nav īpaši izplatītas.
Treškārt, jūs varat izspiest eļļu no svaigām amaranta sēklām un izmantot to kā parastu augu eļļu kā salātu mērci vai cepšanai. Bet neveidojiet eļļu no ceptām sēklām, tāpēc tās derīgās īpašības tiks ievērojami samazinātas. Šim nolūkam vislabāk piemērota parasta garšvielu java. Protams, noderīga būs arī iegādātā eļļa no amaranta sēklām, taču, pagatavojot to mājās, varat būt pārliecināts, ka tā jums sniegs vislielāko labumu.
Dīgtas sēklas var izmantot arī kā salātu un citu tradicionālo ēdienu sastāvdaļas. Tas būs visveiksmīgākais sēklu patēriņa veids, jo diedzētā veidā tās satur pat 5 reizes vairāk barības vielu, vitamīnu un minerālvielu. Diedzētā formā timiāna sēklas var pievienot arī kokteiļiem.
Un izrādās, ka jūs pat varat pagatavot popkornu no shiritsa sēklām!
Bet amarantu jebkurā formā ir labāk uzglabāt vēsā vietā labi noslēgtā traukā. Tādā veidā viņš saglabās visas savas priekšrocības, lai to atnestu jums šķīvī un nekļūtu par laupījumu mazām pundurītēm un virtuves skudrām.
Kāda ir amariantu sēklu deva iesācējiem, lai panāktu vislielāko efektu?
Neskatoties uz visām brīnišķīgajām un noderīgajām amariantu sēklu īpašībām, eksperti stingri iesaka nelietot tās pārdomāti, bet stingri ievērot noteiktas devas. Lieta ir tāda, ka bioloģiski aktīvās vielas vienlaikus ar shiritsa sēklu vitamīnu-minerālu kompleksu ir tik aktīvas, ka pat neliela deva organismā sāk daudz procesu.
Protams, jūs varat izlemt, ka jo vairāk, jo labāk, bet pārmērīgs amaranta patēriņš var izraisīt nelabumu un kuņģa darbības traucējumus. Šie procesi nav tik daudz kaitīgi ķermenim, cik tie ir raksturīgi nepatīkami. Faktiski toksīni tiek attīrīti. Vienkārši, palielinot sēklu devu, ķermeņa reakcija paātrinājās.
Un, lai izvairītos no šādiem negaidītiem pavērsieniem, amaranta sēklas ieteicams pakāpeniski ieviest uzturā, sākot ar nelielu daudzumu. Pierodot, jūs varat palielināt devu, taču pārejot uz ēdieniem, kas pilnībā sastāv no amaranta sēklām, nevajadzētu būt agrāk kā 2-3 nedēļas pēc tā pirmās uzņemšanas sākuma.
Kādu kaitējumu amaranta sēklas var radīt ķermenim, un kādas ir kontrindikācijas?
Pretstatā unikālajām derīgajām īpašībām amaranta sēklām ir arī kaitīga puse ar to kontrindikācijām. Diemžēl amariantu sēklu lietošana nav piemērota visiem. Šajā cilvēku kategorijā ietilpst pacienti ar nieru slimībām, ar hronisku pankreatītu un holecistītu. Jūs, protams, varat konsultēties ar ārstu par sēklu lietošanu, taču paturiet prātā, ka ieguvumi, ko tie var dot, var būt daudz mazāki nekā nodarītais kaitējums.
Arī amaranta sēklu ēšana var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos. Tam ir divi iemesli: individuāla neiecietība pret shiritsa un disbioze.
Neapstrādātu pārtiku arī nevajadzētu īpaši aiznest, jo neapstrādātas sēklas ir diezgan grūti sagremojamas un var kavēt barības vielu uzsūkšanos. Vislabāk ir dot sēklām minimālu termisko apstrādi, piemēram, applaucēt ar verdošu ūdeni.
