Ja kādam nepatīk mieloties ar sulīgāko mīkstumu no pasaules lielākajām ogām, tad tas drīzāk ir noteikuma izņēmums. Visiem patīk arbūzs - no maza līdz lielam.
Tas ir labs gan svaigā formā, gan kā atsvaidzinošs vasaras deserts - sorbets, smoothie, saldējums. Kas attiecas uz želeju no arbūza, tad no tik maigiem, košiem, svētku izskata labumiem pie ausīm nevelciet ne tikai bērnus, bet arī pieaugušos. Pagatavot šādu neparasti gardu desertu ir viegli!
Kā pagatavot arbūzu želeju: vispārīgie principi
Lai pagatavotu aukstus desertus no arbūza, izmantojiet nogatavojušās svaigas ogas, kas sver no 5 līdz 10 kg. Ir labi, ja arbūzs ir ļoti salds, ar maziem kauliem, kurus ir viegli noņemt. Ja oga nav pietiekami salda, tā ir kārtībā - sulīgu mīkstumu (sulu) var saldināt ar cukuru, medu, fruktozi.
Kā apstrādāt arbūzu, pirms no tā pagatavot želeju? Visām receptēm šie noteikumi ir vienādi:
1. Nomazgājiet visu arbūzu, noslaukiet to sausu.
2. Pārgrieziet uz pusēm, ar karoti izvēlieties sarkanu mīkstumu, noņemot kaulus gar ceļu.
3. Blīvo mizu, kas pārvērtusies bļodā, izmanto kā trauku želejai. Tāpēc iekšējās sienas tiek rūpīgi nokasītas, mēģinot to padarīt pēc iespējas vienmērīgāku.
4. Ja garozas pēc receptes nav vajadzīgas, tās atliek citu desertu pagatavošanai, piemēram, ievārījuma vai ievārījuma pagatavošanai, vai izmet.
5. Arbūzu mīkstumu sasmalcina caur smalku sietu vai samaisi ar iegremdējamu blenderi.
6. Dažās receptēs arbūzu želejā tiek izmantota tikai sula. Šajā gadījumā ogu sula tiek filtrēta caur marli.
Ja nav vēlēšanās sajaukt kaulus, varat tos atstāt sulīgā mīkstumā. Bet tad nav sasmalcināšanas metode ar blenderi - oga būs jāsmalcina caur sietu, lai atbrīvotos no nevajadzīgām deserta detaļām.
Lielākajā daļā arbūzu želejas recepšu želatīnu izmanto kā biezinātāju. Iepakojumi, kas sver 20 gramus, ir pietiekami, lai no 5 mārciņu ogām pagatavotu maigu, mīkstu želeju. Bet parasti uz tāda daudzuma arbūzu ņem 2–4 paciņas želatīna, lai sacietējušais šķidrums labi saglabātu savu formu.
Šīs želejas galvenā sastāvdaļa vienmēr būs arbūzs. Tomēr dažādām gaumēm saldo ogu sulu vai mīkstumu var papildināt ar šokolādi, svaigiem augļiem un citrusaugļiem.
Bieži vien arbūzu želejā pievieno stipru spirtu - degvīnu, dzērienus, saldo sarkano vīnu, vermutu, rumu, burbonu. Galvojošais deserts patiks pieaugušajiem. Bet acīmredzamu iemeslu dēļ bērniem nevajadzētu piedāvāt šādu ārstēšanu.
Arbūzu želeja: pamata recepte
Vienkāršs deserts, kura pagatavošana prasīs ne vairāk kā 30 minūtes. Ja oga nav gluži salda, arbūzu sulā varat atšķaidīt nedaudz cukura vai medus. Pēc analoģijas ar šo recepti tiek pagatavots jebkurš želeja no arbūza.
Produkti:
· 1 arbūzs, kas sver 6-8 kg;
· 2 iepakojumi želatīna;
· Vārīts ūdens - 0,5 l.
Recepte
1. Želatīnu iemērc ūdenī saskaņā ar instrukcijām.
2. Arbūzu sagatavo, kā aprakstīts iepriekš. Gurnu trauki atstāj.
3. Želatīnu uzkarsē tvaika vannā, lai izkausētu visus graudus. Sajauc ar ogu biezeni.
4. Ja nepieciešams, pievienojiet ogu masai cukuru un samaisiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
5. Šobrīd desertā ielej spirtu, kas tiks pasniegts pieaugušajiem viesiem (2–3 ēd.k. stipra vai 0,5 litru stipruma līdz 25 grādiem).
6. Bļodā arbūzu mizas lej šķidru ogu biezeni ar želatīnu. Cieši pielieciet ar plēvi tā, lai želeja nebūtu piesātināta ar svešām smakām.
7. Ievietojiet desertu ledusskapī 4-8 stundas.
Pilnībā sasaldētu arbūzu ķīseli sagriež plašās šķēlēs un pēc tam trīsdaļās porcijās. Skaisti izklājiet uz plaša servējamā trauka.
Arbūzu želeja ar citronu
Tā kā receptē tiek izmantota skāba citrona sula, želejā jāpievieno cukurs. Lai iegūtu aromātu, ogu biezenī varat arī iemest šķipsnu vanilīna.
Produkti:
· 3 ēd.k. arbūzu sula;
· ¼ Art. citronu sula;
1 paciņa želatīna;
100 g cukura;
· Augu eļļa veidņu smērēšanai.
Recepte
1. Želatīnu atšķaida 100 ml arbūzu sulas saskaņā ar instrukcijām.
2. Citronu un arbūzu sulu sajauc, pievieno cukuru. Viņi liek uz plīts un nedaudz uzkarsē, lai cukurs ātrāk izšķīst.
3. Želatīnu nedaudz uzsilda un filtrē caur marli.
4. Sajauciet visas sastāvdaļas.
5. Ielej smalkmaizīšu kārbās, kas nosmērētas ar pilienu augu eļļas.
6. Desertu atstāj ledusskapī, lai sacietētu 3–8 stundas.
Pirms pasniegšanas gatavo želeju uzmanīgi noņem no veidnēm un izklāj uz trauka.
Svaigu augļu arbūzu želeja
Ja jūs par to domājat, šis vieglais deserts ir nekas cits kā augļu salāti. Uzsver, ka tas ir piepildīts ar arbūzu sulu ar želatīnu, nevis saldu jogurtu vai krējumu. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs, vitamīniem bagāts ēdiens.
Produkti:
· 8 ēd.k. gatava arbūzu sula ar mīkstumu;
· 2 lieli banāni;
2 kivi
· 2 saldie apelsīni;
· 8 ēd.k. l cukurs
3 maisiņi (katrs pa 20 g) želatīna
· 500 ml vārīta ūdens.
Recepte
1. Želatīnu 40 minūtes iemērc tik tikko siltā ūdenī.
2. Ielejiet cukuru arbūzu sulā. Maisot, atstāj uz 40 minūtēm vienatnē.
3. Nomizojiet augļus. Sagrieziet tāda paša izmēra kubiņos. Saliec vienā bļodā un vairākas reizes krata, lai sajauktu apelsīna, zaļās kivi un dzeltenā banāna gabaliņus.
4. Uzbriedinātu želatīnu ielej arbūzu sulā ar cukuru. Sajaukts.
5. Augļu šķēles vienādi ielej 2 bļodās arbūzu mizas. Ielejiet sulu ar želatīnu.
6. Desertu pārklāj ar salipjošu plēvi un liek ledusskapī.
Pēc 3-6 stundām augļu sajaukums arbūzu želejā būs gatavs. Pasniedziet atspirdzinājumus uz porcionētām apakštasītēm vai parasto trauku, iepriekš sagrieztu trīsstūros.
Pikanta arbūzu ķīselis ar zaļo baziliku
Neparasta sastāvdaļu kombinācija saldam ēdienam. Bet arbūzu ķīselis ar zaļo baziliku pārsteidz ar patīkamu garšu un maģisku aromātu. Recepte ir pelnījusi uzmanību, īpaši tiem, kam patīk eksperimentēt ar produktu kombināciju ar pilnīgi atšķirīgām gaumēm.
Sastāvdaļas
· 2 ēd.k. arbūzu mīkstums, sasmalcināts mazos kubiņos;
10 zaļa bazilika lapas;
· ¾ Art. cukurs
· 2 ēd.k. vārīts ūdens;
3 tējk agars agars.
Recepte
1. Nomazgājiet bazilika lapas. Izklājiet blendera traukā un saputojiet viendabīgā masā ar 125 ml ūdens.
2. Atlikušo ūdeni ielej katliņā, liek uz uguns. Ielejiet cukuru, vāriet sīrupu (2 minūtes pēc vārīšanās).
3. Karstajam sīrupam pievieno agara agaru. Maisa, līdz biezinātājs izšķīst bez atlikumiem.
4. Sīrupu sajauc ar bazilika ūdeni. Viņi ievieto ledusskapī.
5. Kad šķidrums ir nedaudz iestatīts, bazilika želeju sajauc ar arbūza kubiņiem.
6. Desertu ielej veidnēs un atdod ledusskapī līdz pilnīgai sasaldēšanai.
Pirms pasniegšanas pikantu arbūzu želeju uzmanīgi noņem no veidnēm. Pasniedz porcijās, kas dekorētas ar svaigām purpura un zaļā bazilika lapām.
Piedzēries arbūzu želeja
Mūsdienās maz cilvēku var pārsteigt ar perforatoru, želeju, arbūzu sorbetu ar alkoholu. Šādi deserti jau sen vairs nav ziņkārība. Un tomēr viņu popularitāte nemazinās. Ikviena vasaras ballīte, kas pasniedz labu garastāvokli, ir jautrāka.
Produkti:
· 1 arbūzs, kas sver līdz 8 kg;
· Alkoholiskie dzērieni (rums, vermuts, brendijs utt.);
· Maiss ar zemeņu vai ķiršu ķīseli;
· 3 maisiņi želatīna;
· 0,25 l vārīta ūdens.
Recepte
1. Arbūzu sagriež 2 daļās. Celulozi izvēlas pēc iespējas precīzāk nokasot no sienām.
2. Arbūzu mīkstumu sasmalcina caur sietu. Filtrējiet sulu.
3. Ēdamo želatīnu sajauc ar augļu želeju. Ielejiet ūdeni 40 minūtes.
4. Sajauciet uzbriedināto želatīna masu ar arbūzu sulu. Ielejiet spirtu proporcijā, kas vienāda ar iegūto ogu masu.
5. Želatīna šķīdumu ielej arbūzu mizu traukos. Pievelciet ar plēvi. Liek ledusskapī uz 8 stundām.
Gatavo “piedzēries” želeju no arbūza pirms pasniegšanas sagriež šķēlēs.
Arbūzu ķīselis ziemai
Šī ir vienkāršākā ziemas arbūzu želejas recepte, kurā ir tikai 3 sastāvdaļas. Bet pēc šī paša principa ziemai var pagatavot saldu pagatavojumu, pievienojot citrona sulu, apelsīna šķēlītes, vārītu bumbieru, blanšētus ābolus vai pat cukīni. Jebkurā no iespējām deserts izrādīsies garšīgs pēc garšas.
Produkti:
· 1 kg svaiga arbūza mīkstuma;
· 1,5 ēd.k. cukurs
50 g želatīna.
Recepte
1. Arbūzu mīkstums sakuļ blenderi smūtijā.
2. Tiek izvēlēta daļa biezeņa un tajā iemērc želatīnu.
3. Atlikušo ogu masu sajauc katliņā ar cukuru un liek uz vidējas uguns. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, 10 minūtes no vārīšanās brīža.
4. Karstā saldajā masā ielej uzbriedinātu želatīnu. Maisa, līdz visi sabiezinātāja graudi izšķīst bez atlikumiem.
5. Karstu desertu ielej tīrās, iepriekš sterilizētās burkās ar tilpumu 0,33–0,5 litrus. Korķis.
Sagatavojumu atstāj telpā līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabāt ledusskapī.
Kūku bez cepšanas ar skābo krējumu un arbūzu želejas kārtu
Pagatavojot šo desertu, nav nekā sarežģīta, taču tas izskatās lieliski. Jūs varat pagatavot cienastu bērnu svētkiem, dzimšanas dienas ballītēm un tieši tāpat, lai iegūtu prieku, baudiet garšīgu cienastu.
Produkti:
· 1 litrs arbūzu sulas;
· 1 ēd.k. cukurs
55 g želatīna;
· 300 g jūsu iecienītā sīkdatnes;
150 g sviesta;
100 ml vārīta ūdens;
· 400 g skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
· Šķipsniņa vanilīna un citronskābes.
Recepte
1. Izmēriet 40 g želatīna arbūzu želejā un 15 g skābo krējumu. Iemērc arbūzu sulā un 100 ml ūdens.
2. Cepumus sasmalcina skaidiņās ar smalcinātāju vai blenderī.
3. Sajauc ar siltu sviestu. Ar lāpstiņu mīciet mīklu.
4. Veidlapa ir pārklāta ar plēvi vai foliju. Traukā izklājiet mīkstu mīklu no sīkdatnēm un vienmērīgi sadaliet visu masu pa veidnes dibenu un sienām. Viņi ievieto ledusskapī.
5. Arbūzu sula ar pietūkušu želatīnu pievieno dažus citronskābes graudus. Šķīdumu nedaudz uzsilda pār tvaiku, lai pilnībā sabiezinātu biezinātāju.
6. Želatīnu kūkas baltajam slānim sajauc ar skābo krējumu. Pievienots cukurs un vanilīns. Maisa, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
7. Balto želeju lej formā, kurā mīklu gatavo no sasmalcinātiem sīkdatnēm. Liek ledusskapī, līdz pilnīgi sacietē.
8. Pa virsu skāba krējuma želejai ielej želejas kārtu no arbūza. Kūku 3 stundas atdod atpakaļ ledusskapī.
Gatavo kūku uzmanīgi noņem no veidnes, atbrīvo no folijas (pielipušas plēves). Augšā dekorēts ar mellenēm, avenēm vai meža zemenēm. Pasniedz uz līdzena trauka kūkām.
Šeit ir tik daudz dažādu desertu, ko var pagatavot ar saldo arbūzu ķīseli! Viņus vieno gatavošanas vienkāršība, vienmēr satriecošs izskats un pārsteidzoši maiga garša. No šāda kāruma nav iespējams atteikties!
