Vistas gaļu, ceptu vai ceptu veselu, uzskata par svētku un banketu kārumiem. Šo tradīciju izveidoja mūsu senči. Tajā tālajā laikā putns, kas vārīts kopumā, uz galda parādījās tikai baznīcas brīvdienās.
Pašlaik, izmantojot mūsu iespējas, brīvdienas var organizēt vismaz katru nedēļas nogali, tas ir, lai pagatavotu vistu kopumā. Piedāvājam iepazīties ar vienkāršām vistas vārīšanas uz pudeles receptēm, jo:
- ēdiens nav dārgs, jo jums nepieciešama tikai vistas gaļa, garšvielas, garšaugi un pudele;
- Pudelēs vārīta vista izrādās kraukšķīga ar vienmērīgu garozu un pats galvenais - veselīga un diētiska, jo gaļa nav cepta taukos un tajā ir saglabātas visas derīgās vielas.
Vistas uz pudeles - labākās receptes otrajam ēdienam:
Receptes numurs 1 - vistas gaļa uz pudeles "Prostus".
Otrā gaļas ēdiena nosaukums “Prostushka” pats par sevi runā: pirmkārt, minimālais sastāvdaļu daudzums, otrkārt, nav darbietilpīgs process, krāsns darbojas jūsu labā, treškārt, vista iegūst vienmērīgu, zeltainu “iedegumu”, un gaļa ir tik sulīga, kas kūst mutē.
Lai pagatavotu vistu uz "Prostushka" pudeles 4 personām, jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- vistas liemenis - 1 kg;
- Citrons - 2;
- Itāļu garšaugi - 3 tējkarotes;
- sāls, pipari - 1 tējkarote.
Lai pagatavotu vistu uz pudeles, tas prasa 1 stundu 10 minūtes, no kurām sagatavošanās posms ir 10 minūtes, termiskā apstrāde ir 1 stunda.
Pakāpenisks plāns, vistas vārīšana uz pudeles ar vienmērīgu garozu.
Sagatavošanas posms:
- Vistas liemenim, kas paredzēts apcepšanai cepeškrāsnī, jābūt sausam, bez asins recekļiem un liekiem zemādas taukiem. Sagatavoto putnu bagātīgi iemērc iekšā un ārā, pievienojot sāli, itāļu garšaugus un piparus. Lai spārnu gali nedeg, tie ir paslēpti tā saucamajās kabatās - griezumos uz krūts.
- Stikla pudeli (burku) piepilda ar 2/3 ūdens, citrona šķēlītes un dažus itāļu garšaugus ievieto tur (aromāta iegūšanai).
- Vistu liemenis sēž uz pudeles.
- Cepeškrāsns sasilda līdz 50 grādiem.
Termiskā apstrāde:
Vistas gaļu, savērtu uz pudeles, nosūta uz siltu cepeškrāsni, kur stundu cep 200 grādu temperatūrā. Gaļu uzskata par gatavu, ja, caurdurot ar zobu bakstāmais, izdalās dzidra sula, nevis ichor.
Gatavo vistu izņem no cepeškrāsns, 10 minūtes “atpūšas”, lai sula neiztecētu un tiktu sagriezta porcijās. Šo vistu var pasniegt ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, rīsiem un dārzeņiem. Bon apetīti!
Receptes numurs 2 - vistas gaļa uz pudeles ar ceptiem kartupeļiem.
Šī vistas recepte uz pudeles ir laba, jo gaļu gatavo vienlaikus ar sānu ēdienu. Šādi pagatavots sānu ēdiens (kartupelis) būs īpaši garšīgs, jo tas tiks cepts vistas taukos, piesātināts ar garšvielām.
Lai pagatavotu vistas gaļu pudelē ar ceptiem kartupeļiem 4 personām, jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- vistas liemenis - 1 kg;
- kartupelis - 1 kilograms;
- sīpoli - 2 gabali;
- gaišais alus stikla pudelē - 0,5 litri;
- augu tauki - 3 ēdamkarotes;
- ķiploki - 3 zobi;
- svaigas dilles - ķekars;
- sāls, sojas mērce (pāris pilieni), pipari, paprika, rozmarīns, fenugreek, timiāns, ingvers (malts), pikanti - pāris šķipsniņu.
Lai pagatavotu vistu uz ceptu kartupeļu pudeles, tas prasa 25 minūtes 35 minūtes, no kurām sagatavošanās posms ir 15 minūtes, kodināšana ir 24 stundas, termiskā apstrāde ir 1 stunda 20 minūtes.
Pakāpenisks plāns, vistas vārīšana uz pudeles ar kartupeļiem.
Sagatavošanas posms:
- Marināde: vienā bļodā apvieno augu taukus, smalki sagrieztus ķiplokus, rozmarīnu, timiānu, papriku, karstos piparus, sojas mērci, ingveru, sāli un fenugreek.
- Sagatavots vistas liemenis no iekšpuses un ārpuses ir pārklāts ar marinādi, iesaiņots pārtikas maisiņā un 24 stundas tiek nosūtīts uz ledusskapi.
- Labi marinētu putnu savelk uz alus pudeles (pudelei jābūt pustukšai un bez etiķetes) un ietin folijā.
- Pievienojiet kartupeļus šķēlēs, sīpolu gredzenos, sasmalcinātus ķiplokus, augu taukus, sasmalcinātas dilles, sāli, sāļu garšvielu, piparus atsevišķā traukā.
- Cepeškrāsns sasilda līdz 180 grādiem.
- Kartupeļus ar garšvielām izklāj uz cepešpannas, pa vidu vistas pudeli.
Termiskā apstrāde:
Cepšanas paplāti ar kartupeļiem un mājputniem cep apmēram 1 stundu 20 minūtes 180 grādu temperatūrā. 10-15 minūtes pirms cepšanas beigām noņem foliju, apkaisa gaļu ar atlikušo alu tā, lai vistas gaļa būtu pārklāta ar sarkanīgu nokrāsu kraukšķīgu garoza.
Gatavo putnu saplēš gabalos un pasniedz ar ceptiem kartupeļiem. Bon apetīti!
Receptes numurs 3 - sulīga vistas gaļa uz pudeles.
Uz pudeles ir simtiem liemeņu cāļu receptes. Katrai receptei ir savs aromāts, taču slaveni pavāri zina, kā padarīt putnu uz pudeles sulīgāku, un mēs par to jums pastāstīsim.
Lai pagatavotu sulīgu vistu uz pudeles 4 personām, jums ir nepieciešams šāds sastāvdaļu skaits:
- vistas liemenis - 1 kg;
- sāls - 1 glāze;
- ķiploki - 3 zobi;
- paprika - 1 tējkarote;
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- timiāns - 2 ziedi;
- pipari
Lai pagatavotu sulīgu vistu uz pudeles, tas prasa 25 minūtes 35 minūtes, no kurām sagatavošanās posms ir 10 minūtes, mērcēšana ir 3 stundas, termiskā apstrāde ir 1 stunda 20 minūtes.
Pakāpenisks plāns, vistas vārīšana uz pudeles.
Sagatavošanas posms:
- Sagatavoto vistas liemeni no iekšpuses un ārpuses bagātīgi pārklāj ar sāli un sāli (1 glāze). Sālītu gaļu 3 stundas iegremdē ledus ūdenī. Fakts ir tāds, ka tad, kad vistu iemērc sālījumā (sālījumā), šķidrums tiek absorbēts, un gaļa kļūst sulīga.
- Marinādes pagatavošana: vienā traukā apvienojiet olīveļļu, sasmalcinātus ķiplokus un papriku.
- Samērcēto liemeni mazgā zem tekoša ūdens, no visām pusēm ierīvē ar marinādi, un timiāna zariņus liek iekšā.
- Cepeškrāsns sasilda līdz 200 grādiem.
Termiskā apstrāde:
Vistu uz pudeles cep apmēram 1 stundu 20 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Gatavo vistu pasniedz ar rīsiem, dārzeņiem un bulgur. Bon apetīti!
Vistas uz pudeles - noderīgi pavāru padomi.
Neskatoties uz to, ka vistas pudelē, kā likums, svētku cienasts, bet ierindojas starp vienkāršajiem ēdieniem. Tik vienkārši, cik vārīt vistas gaļu, ir detaļas, kas var pasliktināt gaļas garšu. Piemēram:
- pudelei, kas kalpo kā iesma, jābūt istabas temperatūrā un jāpiepilda ar šķidrumu (ūdeni, alu);
- zem pudeles ar vistu neaizmirstam ielikt cepešpannu ar pāris karotēm ūdens, pretējā gadījumā karstuma laikā izdalītie tauki un sula sadedzinās. Pelni ne tikai tiek absorbēti gaļā, bet arī kūpina visu māju;
- putnu liemeni var likt tikai uz stabiliem traukiem ar biezu stiklu (0,7 litru kannas, kafijas kannas, alus pudeles).
