Kurniks ir visu pīrāgu karalis. Šī maiznīca, pateicoties izcilajai gaumei un aromātam, daudzus gadus nav zaudējusi savu popularitāti. Pīrāgs tiek pagatavots no jebkuras mīklas, bet tas ir īpaši garšīgs uz omītes.
Kurnik par margarīnu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Mīkla vistas vārīšanai uz margarīna ļauj jums iegūt garšīgus un apmierinošus smalkmaizītes. Mīciet to uz olām, skābo krējumu vai kefīru. Pīrāgs no šīs mīklas ir mīksts un ilgu laiku saglabā svaigumu.
Klasiskā vistas mīkla uz margarīna mīca no olām, margarīna, miltiem un ūdens. Lai to izdarītu, izņemiet margarīnu no ledusskapja, sagrieziet šķēlēs un atstājiet, lai tas kļūtu mīksts. Izsijāt miltus caur sietu un apvienot to ar margarīnu. Rokas visu sasmalcina līdz drupatas stāvoklim. Olas ievada maisījumā un pievieno nedaudz auksta ūdens. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst vienveidīga un elastīga.
Gatavo mīklu ieteicams vismaz pusstundu nosūtīt ledusskapī, iesaiņojot to ar plastmasas iesaiņojumu.
Pildījuma galvenā sastāvdaļa ir vistas gaļa. Turklāt tam pievieno dārzeņus, rīsus, olas un citas sastāvdaļas.
Pīrāgu veido slāņos vai no mīklas pamatnes, uz tā ar pildījumu izklāj pildījumu, pārklāj ar otru mīklas kārtu un cieši saspiež malas. Noteikti augšpusē izveidojiet caurumu, kurā ielej buljonu, lai kūka neizrādītos sausa.
Recepte 1. Klasiskā mīkla vistas margarīnam
Sastāvdaļas
milti - puskilograms;
parastais sāls;
krējuma margarīns - 300 g;
dzeramais ūdens - 20 ml;
divas vistas olas.
Gatavošanas metode
1. Margarīnu iepriekš klausāmies no ledusskapja. Sagrieziet to šķēlēs un ievietojiet dziļā bļodā. Atstājiet to kļūt mīkstu.
2. Izsijāt miltus caur sietu un sajaukt ar sāli. Mēs to ielejam margarīnā un ātri berzējam ar rokām, līdz tiek iegūta viendabīga maza skaidiņa.
3. Iegūtajā maisījumā iedzen olās un ielej dzeramo ūdeni. Sajauciet visas sastāvdaļas ar karoti un pēc tam mīciet mīklas ar rokām, līdz iegūst elastīgu, vienveidīgu struktūru.
Recepte 2. Vistas mīklu uz margarīna un piena
Sastāvdaļas
250 g krējuma margarīna;
četras skursteņi. milti;
150 ml mājās gatavota piena;
virtuves sāls;
cepamā pulvera maisiņš;
10 g baltā cukura;
6 g cepamā soda;
divi dzeltenumi.
Gatavošanas metode
1. Izsijāt miltus caur smalku sietu. Pievienojiet tam cepamo pulveri.
2. Atsevišķā plāksnē apvienojiet dzeltenumus ar cukuru, soda, mīksto margarīnu un cukuru. Rūpīgi berzējiet visas sastāvdaļas līdz gludai. Tagad ielejiet pienu un samaisiet.
3. Nepārtraucot maisīšanu, pakāpeniski ielieciet miltu un cepamā pulvera maisījumu. Mīciet ar rokām diezgan stāvu mīklu. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam un nelīp pie plaukstām. Aptiniet mīklu folijā un ievietojiet 10 minūtes aukstumā.
Recepte 3. Vistas mīklu uz margarīna un skābo krējumu
Sastāvdaļas
4 g cepamā soda;
milti - puskilograms;
viena ola;
virtuves sāls;
100 g skāba krējuma;
100 g margarīna;
30 ml piena.
Gatavošanas metode
1. Sajauciet vienu olu krūzē. Rūpīgi samaisiet ar slotiņu vai dakšiņu.
2. Olu maisījumam pievienojiet skābo krējumu, samaisiet līdz gludai.
3. Vispirms izņemiet margarīnu no ledusskapja un atstājiet to mīkstu.
4. Ielejiet pienu skābā krējuma-olu maisījumā un samaisiet. Tagad pievienojiet mīkstu margarīnu un visu sasmalciniet ar slotiņu līdz vienmērīgai. Pievienojiet cepamo soda un sāli. Maisīt.
5. Vairākas reizes izsijāt miltus un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Sāciet sajaukšanu ar karoti un pēc tam mīciet mīklas ar rokām. Ielieciet to plastmasas maisiņā un ievietojiet pusstundu aukstumā.
Recepte 4. Vistas katla mīklai uz margarīna un kefīra
Sastāvdaļas
kefīrs 3,2% - glāze;
milti - 700 g;
krēmveida margarīns - 150 g;
baltais cukurs - 35 g;
olas - divi gab .;
etiķis - pāris pilieni;
sāls - 10 g;
cepamā soda - šķipsniņa.
Gatavošanas metode
1. Kausā sakuliet olas, ielejiet tām balto cukuru un visu sakratiet ar slotiņu vai dakšiņu, līdz tā kļūst lieliska.
2. Pievienojiet olu maisījumam sāli. Atdzesējiet soda ar etiķi un pievienojiet arī olām. Izkausējiet margarīnu un atdzesējiet. Ielejiet citās sastāvdaļās un samaisiet līdz gludai. Ielejiet kefīru un samaisiet.
3. Vairākas reizes izsijāt miltus caur smalku sietu. Nelielās daļās ievadiet to šķidrā maisījumā un mīciet mīksto mīklu. Ielieciet to plastmasas maisiņā un vismaz stundu nosūtiet aukstā eļļā. No gatavās mīklas izveidojiet kurniku.
Recepte 5. Vistas gaļa uz margarīna ar rīsiem
Sastāvdaļas
mīkla uz margarīna;
vistas liemenis - puse;
sīpoli - 400 g;
sāls;
buljons - glāze;
malti melnie pipari;
sešas olas;
30 g eļļas aizplūšanas.
Gatavošanas metode
1. Pagatavojiet vistas mīklu uz margarīna saskaņā ar jebkuru no iepriekšminētajām receptēm.
2. Noskalojiet pusi vistas liemeņa, ievietojiet pannā ar attīrītu ūdeni, sāli un novietojiet uz uguns. Pievienojiet mizotu sīpolu pannā un vāriet gaļu līdz vārīšanai.
3. Izņemiet vistu no buljona, atdzesējiet un atdaliet fileju no kauliem. Slīpē to. Atlikušo sīpolu nomizo un saberž mazos kubiņos.
4. Cepšanas pannā ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Ielieciet tajā sīpolus un apmaisiet, maisot, līdz caurspīdīgai. Tagad pievienojiet vistas gaļu, viegli sezonu ar pipariem un sāli. Vāra pusstundu, ielejot pusi glāzes buljona.
5. Ievērojot ieteikumus uz iepakojuma, vāra rīsus. Atdzesē un notīra cieti vārītas olas. Sasmalciniet kubiņos. Gatavos rīsus izmetiet uz sieta un noskalojiet zem vēsa ūdens straumes. Apvienojiet olas ar rīsiem un samaisiet. Ielieciet sviestu rīsu pildījumā un samaisiet.
6. Mīklu sadaliet lielākās un mazākās daļās. Izrullējiet lielāko daļu, ielieciet formā, padarot malas. Ielieciet uz mīklas pusi vistas un rīsu virskārtas. Atkārtojiet slāņus.
7. Pārklājiet pildījumu ar sarullētu mazāku porciju. Cieši piesiet pīrāga malas. Pa virsu izveidojiet caurumu, lai tvaiks varētu izkļūt. Pārklājiet dzeltenumu ar dzeltenumu. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 C. Ievietojiet tajā pīrāgu un cep četrdesmit minūtes.
Recepte 6. Kurnik uz margarīna ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
mārciņa margarīna mīklas;
puskilograms vistas;
četri sīpoli;
četri kartupeļu bumbuļi.
Gatavošanas metode
1. Saskaņā ar vienu no iepriekšminētajām receptēm mīciet mīklu uz margarīna.
2. Mēs mazgājam vistas fileju, mēs to notīra no plēvēm un liekā tauku. Mēs sagriežam gaļu mazos kubiņos un ievietojam dziļā plāksnē. Sezona ar sāli un pipariem. Sajauc un atstāj marinēt pusstundu.
3. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus. Mēs tos mazgājam un sasmalcina mazos spieķos. Mēs notīra sīpolus un smalki sasmalcina.
4. Atdaliet divas trešdaļas mīklas un izrullējiet. Formu pārklājam ar margarīnu. Mēs ieliekam tajā mīklas slāni un veidojam augstas malas. Apakšā ielieciet kartupeļus, nedaudz sāli. Kartupeļu virspusē mēs izklājam sasmalcinātu sīpolu. Virsū liek marinētas vistas šķēles.
5. Izrullējiet atlikušo mīklu un pārklājiet tos ar pildījumu. Labi savienojiet malas un centrā izveidojiet nelielu caurumu. Ieeļļojiet virsmu ar dzeltenumu. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni 180 C temperatūrā. Ielieciet tajā kūku un cep 45 minūtes. Apmēram ceturtdaļu stundas pirms vārīšanas beigām caurumā ielej nedaudz ūdens vai buljona.
Recepte 7. Kurnik uz margarīna ar sēnēm
Sastāvdaļas
mīklu uz margarīna.
Pildījums:
700 g vistas gaļas;
virtuves sāls;
350 g svaigu šampinjonu;
pētersīļu zaļumi;
piecas vārītas olas;
glāze rīsu.
Mērce:
50 g notekas eļļas;
dzeltenumi - divi gab .;
30 g miltu;
1/2 kaudze krēms;
divas kaudzītes. vistas gaļa.
Gatavošanas metode
1. Mīciet mīklu uz margarīna saskaņā ar vienu no iepriekšminētajām receptēm. Vāra vistas gaļu uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Tad mēs no buljona izņemam gaļu, atdalām fileju no kauliem un sagriežam gabaliņos.
2. Katliņā izkausējiet sviestu, atdzesējiet to un pievienojiet miltus un labi samaisiet. Ielejiet buljonu un samaisiet līdz gludai. Pievienojiet krējumu. Turpiniet maisīšanu, lai nepaliktu ne vienreizējs gabaliņš. Mēs ieliekam stewpan katlā ar verdošu ūdeni. Gatavojiet mērci ūdens vannā, maisot ar putukrējumu, līdz sabiezē. Dzeltenumus rūpīgi sasmalcina ar miltiem, pievieno tiem mērci ar karoti, katru reizi kārtīgi samaļot. Noņemiet mērci no uguns un, nepārtraukti maisot, ievadiet dzeltenuma maisījumu.
3. Garšojiet vistu ar mērci. Manas sēnes un sagriež kubiņos. Pannā uzkarsē tējkaroti sviesta, ielieciet tajā sēnes un vāriet uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes, nepārtraukti maisot. Kleita ar mērci un viegli sāli.
4. Vāra rīsus, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma. Gatavie rīsi, kas garšoti ar sviestu. Notīrītas un smalki sagrieztas vārītas olas. Mēs sagriežam pāris olu aprindās un noliekam malā. Pievienojiet rīsu sasmalcinātas olas un samaisiet. Mēs arī nosūtām sasmalcinātas pētersīļus.
5. Mīklu sadaliet lielākās un mazākās daļās. Mēs izrullējam lielāko daļu un izklājam ietaukotā formā, padarot augšas malas. Mēs izklājam pildījumu slāņos šādā secībā: olu-rīsu maisījumu, olas aprindās, vistu, ceptas sēnes. Atkārtojiet slāņus.
6. Izskrūvējiet mazāko daļu. Mēs pārklājam pīrāgu ar velmētas mīklas loksni un cieši piestiprinām malas. Eļļojiet cepšanas virsmu ar dzeltenumu. Vidū mēs izveidojam nelielu caurumu. Mēs cept vistu četrdesmit minūtes 220 ° C temperatūrā. Tiklīdz kūka ir apbrūnējusi, noņemiet to no krāsns.
Kurnik par margarīnu - padomi un viltības
- Pārbaudei skūt tikai augstas kvalitātes krēmīgu margarīnu.
- Gatavo mīklu vistas gaļai ieteicams ievietot uz margarīna pirms lietošanas vismaz pusstundu aukstā vietā.
- Pildījumam varat izmantot vistas krūtiņu vai visu vistas gaļu, to vārot un atdalot fileju no kauliem.
- Lai kūku veidotu ar skaistu zelta garoza, pirms cepšanas to ieziediet ar dzeltenumu.
