Vērtīgās komerciālās heka zivis ir ļoti garšīgas, bet, diemžēl, mazāk zināmas nekā tās mencu radinieki. Heks ir īsta barības vielu noliktava, un ēdienu ēdieni no tā pārvēršas taustāmā labumā visam ķermenim.
Galvenais ir zināt, kā izvēlēties kvalitatīvu zivi, kā to garšīgi pagatavot un pēc kādām norādēm tā ir visnoderīgākā, un kādos gadījumos heks ir kaitīgs.
Kādas vielas ietekmē heku
Ir vairāk nekā duci šo gaļēdāju dziļūdens zivju šķirņu, taču to atšķirības ir svarīgas tikai ichtiologiem un tirgotājiem, jo tām ir praktiski līdzvērtīgas garšas un derīgās īpašības.
Heka minerālu sēriju pārstāv fluors, varš, sērs, niķelis, kālijs, hlors, fosfors, hroms, kalcijs, magnijs, dzelzs, mangāns, jods, molibdēns, cinks, nātrijs, hroms, kobalts. Ar vidējo heka filejas šķīvja porciju cilvēka ķermenī var iekļūt līdz 50–130% no atsevišķu minerālvielu dienas devas.
No heka vitamīniem vispilnīgāk pārstāvēti PP, C, E, A un B grupas vitamīni (B1, B2, B6, B9, B12).
Kopā ar lašiem un pinagoru heka gaļa un jo īpaši tās ikri ir vērtīgi polinepiesātināto omega-3 taukskābju avoti, kas nepieciešami pareizai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Ir zināmas arī omega-3 aizsargājošās īpašības attiecībā uz hipertensijas un varikozu vēnu attīstību.
Kādu heku izmanto tiem, kas seko skaitlim
Hake fileja ir viegli, ātri uzsūcas un neapgrūtina organismu ar kalorijām - uz 100 g neapstrādātu zivju ir tikai 86. 100 g vārītas heka - 93 kcal, ceptas vai sautētas - apmēram 95 kcal, ceptas - 105 kcal. Būdams zemas kaloritātes produkts, heks turklāt novērš tauku uzkrāšanos figūras problemātiskajās vietās un tāpēc bieži parādās diētas izvēlnē.
Kādas slimības gūs labumu no heka?
Regulāra heka lietošana principā pozitīvi ietekmē visa cilvēka ķermeņa stāvokli, taču, tāpat kā daudziem citiem produktiem, kurus izceļas ar unikāli līdzsvarotiem vitamīnu, minerālvielu un citu vielu kompleksiem, ir veselības jomas, kuras heki īpaši pamana.
Nedēļas uzturā ieteicams iekļaut slimības:
Gremošanas sistēma;
· Reproduktīvā sistēma;
Gļotādas;
Ādas pamatne;
· Un ar hormonāliem traucējumiem.
Bet viņa ārstnieciskās īpašības neaprobežojas tikai ar to:
· Cukura diabēta cepšanas trauki ir noderīgi divu iemeslu dēļ - tie nav grūti gremošanas traktam, satur minimālu kaloriju un tauku daudzumu, kā arī pazemina cukura līmeni asinīs;
Zivju filejas sastāvs izpaužas kā antioksidants, kas veicina toksīnu un brīvo radikāļu izvadīšanu no ķermeņa, kā arī pilnīgu asiņu atjaunošanos.
· Heks kā jūras veltes ar augstu joda saturu ir noderīgs vairogdziedzera slimībām;
· Drīz pēc heka ieviešanas nedēļas uzturā vielmaiņa tuvojas normai;
· Hake veicina drīzu veselības atjaunošanos normālā stāvoklī pēc infekcijas slimībām;
· Vairāki zinātnieki runā arī par šo zivju teorētiskajiem ieguvumiem vēža profilaksē.
· Cepšanas ēdieni, starp citu, ir ideāli pasniegti (labākai psiholoģiskai uztverei), ieteicams iekļaut uzturā depresijas un smagas stresa laikā. Heksam ir pozitīva ietekme uz miegu, normalizējot to, dzenot bezmiegu.
Kā izvēlēties un gatavot zivis, lai gūtu labumu no hekiem
Otrais heka nosaukums plauktos ir heks.
Zivju izmērs svārstās no 20 līdz 90 cm, un svars reti pārsniedz 3 kg.
Pērkot atdzesētas zivis, jums jānovērtē tās smaržas svaigums, acu dzirksti un tas, ka, nospiežot uz filejas, fossa no pirksta jāpazūd bez pēdām.
Bet pārdošanā esošs svaigs heks ir labs tikai netālu no tā nozvejas vietām, jo ilgstoša uzglabāšana atdzesētā veidā samazina tā garšu.
Saldēti heki tiek pārdoti ar ķidātiem veseliem liemeņiem vai filejas gabaliņiem. Sausā (trieciena) sasalšana pilnībā saglabā heka priekšrocības.
Ja izvēlaties heku, kas pārklāts ar ledu, jums jānovērtē šādi dati:
· Zivju lielumam jāatbilst tās svaram. Pārāk smags - saldēta ūdens pārpalikums izšķērdēja heka cenu un sabojāja viņa gaļas struktūru, saplēšot šķiedras. Aizdomīgi viegls - tas nozīmē, ka tas ir sakrājies un mitrums no gaļas ir iztvaikojis, tāpēc tas būs bez garšas un sauss;
· Liektas, izliektas zivis, visticamāk, vairāk nekā vienu reizi bija atkausētas un sasaldētas, un tas pilnībā liedz hekam augstu garšu un daudzām noderīgām īpašībām.
Hekam ir mazi kauli, bet pēc zivju termiskās apstrādes muguras plāksnes no tām un grēdas ir viegli atdalāmas.
Balta, ne pārāk blīva heka gaļa, daudziem šķiet, ka tā ir maigāka, taukaināka un sulīgāka nekā mencas vai polkoka gaļa. Kraukli var garšīgi pagatavot pēc skumbrijas, polkola un mencas receptēm, un to var kombinēt arī ar šo zivju fileju.
Atceroties, ka heka gaļa pati par sevi ir diezgan sausa, tad, cepot, tam jāizvēlas mīkla vai biezs rīvmaizes slānis, kad cep, ielieciet folijā vai vārīšanas piedurknē mīklas kārtu, samitriniet ar mērci vai buljonu. Izmantojot jebkuru vārīšanas metodi, heks nezaudē derīgās īpašības. Viņi kopā ar viņu gatavo zivju zupu, zivju pīrāgus, kotletes, sautējumus.
Iespējamais heka kaitējums un kontrindikācijas tā lietošanai
Šīs zivju priekšrocības ir lieliskas, taču ir arī trūkumi, kas izteikti heka iespējamajā kaitējumā, ko tā var radīt, un kontrindikācijās par tā izmantošanu.
· Aizcietējumiem nav ieteicams ēst daudz heka, jo tas ir bagāts ar dzelzi, un tas ar ķermeņa pārpalikumu var tos stiprināt;
· Kontrindikācija heka klātbūtnei uz galda ir gastrīts ar augstu skābumu un čūla, jo šī zivs viegli palielina kuņģa sulas skābumu.
· Protams, jūs nevarat lietot heku ar individuālu nepanesamību pret jūras veltēm.
Smagie metāli un citi piesārņotāji, kas cilvēku darbību rezultātā nonāk okeānos, mēdz ne tikai izšķīst ūdenī, bet arī uzkrāties zemākajā jūras dzīvē, piemēram, aļģēs un vēžveidīgajos. Un tālāk pārtikas ķēdē kaitīgās vielas ir atrodamas komerciālajās zivīs, no kurām dažas, piemēram, mencas, izceļas ar spēju tās uzkrāt diezgan lielā daudzumā.
Diemžēl heka izcelsmi bieži vien vispār nav iespējams noteikt, taču var pieņemt, ka lielie zivju piegādātāji to zvejo ekoloģiski tīros apgabalos. Jūs joprojām varat izvēlēties heku, kas audzēts mākslīgos apstākļos.
Bet, nešauboties par zivju kvalitāti, to nevajadzētu pārāk bagātīgi iekļaut bērnu, grūtnieču un laktējošu sieviešu, vecāka gadagājuma cilvēku un tādu cilvēku uzturā, kurus slimība ir ļoti vājinājusi.
Tāpat kā gandrīz visas zivis, heku nepieciešams rūpīgi termiski apstrādāt, lai novērstu heka kaitējumu, no kura filejas var būt inficētas ar parazītiem. Arī labāk ir gatavot mājās gatavotu sālīšanas heku pēc īpašām receptēm, kas samazina inficēšanās ar parazītiem risku. Bieži vien tas nozīmē ilgu, spēcīgu vēstnieku.
Veselīga uztura cienītājiem jāpievērš uzmanība faktam, ka daudzi jūras velšu ražotāji izmanto pārtikas piedevas un stabilizatorus, lai uzlabotu saldētas pārtikas kvalitāti - lai saglabātu tajā ūdeni, saglabātu tā formu un, visbeidzot, pagarinātu tā derīguma termiņu. Daudzas no piedevām, piemēram, E452, ir oficiāli apstiprinātas, taču vēl daudz kas jādara attiecībā uz to drošību cilvēkiem.
