Samsa ir trīsstūris ar pārsteidzošu pildījumu, ko parasti gatavo tandūrī. Bet, tā kā šis priekšmets nav katrā pagalmā un pat pilsētā, arvien biežāk cepšana tiek veikta cepeškrāsnī. Samsa tajā ir arī ļoti laba, it īpaši, ja izmanto satriecoši maigu un mīkstu kārtainās mīklas izstrādājumu. Šeit ir visinteresantākās iespējas ar dažādiem dārzeņu un gaļas pildījumiem.
Puff Samsa - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Kārtainās mīklas izstrādājumus nav ļoti grūti pagatavot, ir daudz mājās gatavotu recepšu, viena no iespējām ir dota zemāk. Bet tas prasīs daudz laika, lai to ieviestu dzīvē. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku samsa gatavošanai no iegādātās mīklas. Jūs varat ņemt raugu vai svaigu produktu pēc saviem ieskatiem. Mīklai vajadzēs nedaudz apgulties un nedaudz atkausēt, pēc tam viņi sāk veidot produktus ar pildījumu.
Ko izmanto maltajai gaļai:
Gaļa vai mājputni;
Sīpoli un citi dārzeņi;
Garšvielas
Tauki vai tauki astes tauki.
Ja izmantojat iegādātu mīklu, no tās ir grūti izgriezt trīsstūrus, vispirms būs jāizgriež apļi, kas neizbēgami novedīs pie atkritumu rašanās. Tāpēc mājās jūs varat darīt tikai aploksnes. Tos ir viegli veidot no kvadrātveida griezuma. Attiecībā uz lielumu nav arī skaidru noteikumu. Samsa ir maza vai liela, mēs to darām pēc saviem ieskatiem. Bet produktiem vajadzētu būt līdzīgiem viens otram, tad cepšana būs vienmērīga. Cepeškrāsnī samsa tiek vārīta 200 grādos.
Pašmāju kārtainās mīklas samsa krāsnī
Šajā receptē mīklu vārīs mājās. Tas prasīs laiku un nedaudz pūļu, bet iznākums būs pārsteidzoši garšīgs un pārslveida samsa. Viņas pildījums ir tradicionāls no jēra, sīpola un tauku astes taukiem.
Sastāvdaļas
400 g eļļas;
· 500 g miltu un nedaudz pievieno;
260 g ūdens;
1 tējk etiķis
· Sāls.
Pildījums:
400 g sīpolu;
· 500 g aitas;
80 g tauku astes tauku;
1 tējk melnie pipari;
· Sāls.
Gatavošanas metode
1. Izmēra miltus, pievieno tējkaroti smalkā sāls un 60 gramus mīkstināta sviesta, sasmalcina un pakāpeniski ievada atdzesētu (vēlams pat ledus) ūdeni ar etiķi. Dažreiz pievienojiet citronskābi vai sulu. Mīciet stingru un stipru mīklu. Mēs atstājam to uz piecām minūtēm, lai lipeklis nedaudz uzbriest. Masa iztaisnosies, ripošana kļūs vieglāka. Noteikti pārklājiet to ar maisu vai vienkārši ievietojiet maisā.
2. Mēs ieliekam eļļu uz vienas pergamenta loksnes, pārklāj to ar otro, izrullē slāni. Bet jūs to varat vienkārši sagriezt šķēlēs ar asu un lielu nazi.
3. Mīklu izrullējiet, uz centrālās daļas ielieciet eļļas plāksnes, salieciet malas uz iekšu, paslēpiet pildījumu.
4. Apkaisiet mīklu ar miltiem un nedaudz izrullējiet kopā ar sviestu, jums vajadzētu iegūt iegarenu taisnstūri. Mēs to pagriežam trīs reizes, ievietojam maisā un pusstundu noliekam ledusskapī. Tad arī izrullējiet un salieciet vēlreiz. Ļaujiet mazliet apgulties un pēc tam pārejiet pie samsa veidošanās.
5. Maltajai gaļai sagrieziet kauliņā sīpolu, jēra gaļu un taukus. Ja pati gaļa ir trekna, tad jūs to varat izslēgt. Ja nepieciešams, nomainiet taukus. Sezona to visu ar garšvielām, samaisa.
6. Mīklu izrullē līdz trīs milimetru biezumam, sagriež, izklāj pildījumu un izveido samsu. Pārnes uz cepešpannas, cep, līdz vārīti 200 grādos. Bieži pirms cepšanas to pārkaisa ar sezama sēklām. To var izdarīt, jums ir nepieciešams samitrināt virsmu ar ūdeni vai ieeļļot ar olu, lai sēklas labi pieliptu.
Kārtainās mīklas samsa
Viena no vienkāršajām kārtainās samsa receptēm. Tas ir sagatavots arī no pašmāju, bet vienkāršotas testa versijas. Pildījumam mēs ņemsim liellopu gaļu, bet darīs arī jēra gaļa un cūkgaļa. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz tauku vai tikai taukus.
Sastāvdaļas
· 0,35 l ūdens;
· 0,5 kg miltu;
1 ola
· 1 ēd.k. l sezama sēklas;
· 700 g gaļas;
200 g sviesta vai margarīna;
4 sīpoli;
· Garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Sālsūdens, pievienojiet miltus, pievienojiet apmēram karoti izkausēta vai mīkstināta margarīna, lai uzlabotu mīklas plastiskumu. Mīcīt un ļaut gulēt ceturtdaļu stundas.
2. Jūs varat tūlīt pagatavot pildījumu, ļaut gaļai un sīpoliem marinēties un iemērc garšvielās. Vienkārši sagrieziet visu kubiņos, sezonu ar sāli, pipariem.
3. Izrullējiet lielu kārtu, ieeļļojiet ar mīkstu margarīnu, izveidojiet taukainu slāni un pēc tam saritiniet rullīti. Mēs pārklājam, ļaujam viņam pusstundu apgulties aukstumā.
4. Sagrieztu savīti ruļļu paplāksnēs. Mēs putekļojam šķēles ar miltiem, izrullējam. Mēs sadalām pildījumu, noformējam trīsstūrus.
5. Novietojiet samsa uz cepešpannas ar šuvi uz leju, eļļojiet ar olu un apkaisa ar neapstrādātām sezama sēklām.
6. Cepiet samsa, līdz vārīti. Temperatūra šādam testam ir 180-190 grādi. Pēc vārīšanas trīsstūrus jums jāpārklāj ar dvieli, lai tie kļūtu mīkstāki.
Kārtainās mīklas samsa krāsnī ar vistu un sīpoliem
Samsa recepte no iegādātiem vai mājās gatavotiem kārtainās mīklas izstrādājumiem. Pildījumam tiks izmantots putns. Nekādā gadījumā neizmet ādu, to arī sagriežam. Mēs izmantojam gurnus, apakšējās kājas un visas citas daļas, kur jūs varat noņemt kaulu.
Sastāvdaļas
600-700 g mīklas;
5 sīpoli;
650 g vistas gaļas;
· Sāls un pipari;
100 g sviesta;
Sezama pēc vēlēšanās.
Gatavošanas metode
1. Ar rokām sagrieziet kauliņā sīpolu, sāli un biezeni. Jūs varat tam nekavējoties pievienot piparus, tas būs vēl garšīgāks.
2. Nogrieziet vistu, nosūtiet uz sīpolu, samaisiet. Lai iegūtu sulīgumu, mēs ieviešam mīkstinātu sviestu. Vai arī nomainiet to ar apmēram tādu pašu daudzumu svaiga speķa. Atlieciet pildījumu.
3. Mīklai jāļauj atkausēt, tad to izrullē, sagriež kvadrātā.
4. Nekavējoties sadaliet visu pildījumu starp gabaliņiem, tad samsa izrādīsies apmēram tāda paša izmēra. Mēs izgatavojam aploksnes vai piešķiram izstrādājumiem jebkādu citu formu.
5. Pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī ieeļļojiet ar ūdeni, izrotājiet ar sezama sēklām. Mēs nosūtīt uz pusstundu vai nedaudz vairāk cepeškrāsnī.
Puff Samsa ar kartupeļiem
Jūs varat pagatavot samsu ar malto gaļu, bet arī ar dārzeņiem tas izrādās diezgan labs. Lai pildījums būtu sulīgs, noteikti ielieciet taukus šajā eļļas receptē. Liesajā versijā varat ņemt margarīnu vai citus augu taukus.
Sastāvdaļas
Mīklas mārciņa;
Pieci kartupeļi;
· Divi vai trīs sīpoli (daudzums atkarīgs no lieluma);
100 grami eļļas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet sīpolu, sezonu ar garšvielām, samaisiet. Nomizojiet kartupeļus un arī pārgrieziet tos mazos kubiņos.
2. Ja sviests ir mīksts, tad vienkārši pievienojiet un sajauciet ar dārzeņiem. Ja tas ir skarbs, tad jums ir nepieciešams sagriezt kubiņos. Mēs nosūtām uz kopējo masu.
3. Izrullējam nopirktu vai patstāvīgi izgatavotu kārtainās mīklas izstrādājumu. Izdaliet pildījumu uz tā, noformējiet. Pārnesiet samsu uz cepešpannas, ietaukotas vai pārklātas ar pergamentu (silikona paklāju).
4. Pirms cepšanas katru samsu var caurdurt no augšas, lai parādītos caurums tvaika izejai. Dārzeņi ir sulīgi, ļoti bieži šādi samsa plīst vai pielīp. Cep 200 grādos.
Kārtainās mīklas samsa krāsnī ar ķirbi un gaļu
Gaļa šeit ir vienkārši norādīta. Jūs varat pagatavot kārtainās samsa krāsnī ar cūkgaļu, liellopu gaļu, jēra gaļu un pat mājputniem. Jebkurā gadījumā tas izrādās diezgan labi. Šī recepte palīdzēs, ja nepietiek gaļas.
Sastāvdaļas
300 g ķirbja
200 g sīpolu;
300 g gaļas;
100 g tauku;
1 tējk papriku maisījumi;
500 g mīklas.
Gatavošanas metode
1. Ļaujiet testam atkausēt, ja tas ir no sasalšanas. Pa to laiku mēs sākam sagatavot pildījumu.
2. Smalki sagrieziet ķirbi, sīpolu apmēram vienādos kubiņos un sagrieziet visu gaļu. Jūs varat ņemt gatavu savīti pildījumu. Pievienojiet taukus (aizstājiet ar taukiem, eļļu), sāli, pievienojiet piparus. Rūpīgi samaisiet pildījumu.
3. Izrullēto mīklu sadaliet mazos kvadrātos, sadaliet ķirbju spēka gaļu.
4. Pagatavojiet samsa, nosūtiet cepeškrāsnī, lai ceptu.
Puff Samsa ar vistu un neapstrādātiem kartupeļiem
Vēl viena sirsnīga un diezgan ekonomiska puff samsa versija. Lai pildījums būtu sulīgs un lieliski izcepts, tas tiks pagatavots ar nelielu noslēpumu. Mēs ņemam jebkuru mājās gatavotu vai nopirktu mīklu.
Sastāvdaļas
· 700 g kārtainās mīklas;
300 g vistas;
250 g sīpolu;
· 3 kartupeļi;
· Garšvielas, sezama sēklas pēc vēlēšanās;
100 g eļļas.
Gatavošanas metode
1. Sīpolu sagriež lielos kubiņos. Izkausē sviestu, jūs varat ņemt ghee. Pievienojiet sīpolus un nedaudz apcepiet, bet uz lēnas uguns, nav nepieciešams brūnēt. Kad dārzenis ir sasniedzis caurspīdīgumu, atdzesēsim. Pateicoties šim sīpolam, pildījums būs sulīgs, tam būs laiks gatavot.
2. Sagrieziet vistu un kartupeļus ar recepti aptuveni vienādos kubiņos, sezonu ar sagatavotiem sīpoliem un garšvielām, samaisiet.
3. Izgrieziet atkausēto vai tikko pagatavoto mīklu, izrullējiet to vai otrādi, vispirms to izrullējiet un pēc tam sadaliet gabalos. Mēs izplatām vistas pildījumu ar vārītiem sīpoliem. Mēs veidojam tāda paša izmēra samsu.
4. Mēs izklājam uz cepešpannas, jūs varat ieeļļot un apkaisa ar sezama sēklām. Mēs nosūtām cepšanai, ieved cepeškrāsnī, līdz gatavs.
Puff Samsa - noderīgi padomi un ieteikumi
· Lai nepieļautu, ka pildījums kļūst sauss, maltajai gaļai pievieno rīvētu sviestu vai speķi, kas sagriezta mazos kubiņos. Starp citu, piemērots ir arī kūpināts produkts, tas garšīgi izrādās ar speķa gabaliņiem.
· Ja pēkšņi samsa netiek cepta, jums tas nav jānosūta atkārtoti cepeškrāsnī, it īpaši pēc atdzesēšanas. Mīkla būs bezcerīgi sabojāta, tā vienkārši izžūst. Labāk ir sildīt mikroviļņu krāsnī 3-5 minūtes, viss noteikti sasniegs gatavību.
· Lai samsas ceptu vienmērīgi, uz cepešpannas jāatstāj attālums starp tām, nelieciet cieši viena otrai.
