Ķiploki ir ļoti populāra garšviela: marinādes, marinēti gurķi, mērces, konservēti dārzeņi vai vasaras salāti no svaigiem dārzeņiem, svētku uzkodas, kotletes un speķis ar ķiplokiem - jūs varat uzskaitīt mūžīgi! Bet vienmēr ir bijusi skaidra atšķirība: neapstrādāti ķiploki ir neapšaubāms ieguvums, un termiski apstrādāti ir vienkārši aromātiski un garšīgi, bez jebkāda labuma. Vai tas tiešām tā ir? Kāpēc senās Austrumu un Āzijas kultūras ēdiena gatavošanā tik dedzīgi izmanto grauzdētus ķiplokus, vai tas ir veselīgs vai kaitīgs?
Pirmo ķiploku pieminēšanu var atrast Bībelē, kad jūdi sūdzas par šī produkta trūkumu klejojot ar Mozu. Ķiploku pieminēšana un tā pārsteidzošās īpašības ir atrodamas senajos Ēģiptes ritījumos. Arī senie romieši neignorēja šo "smaržīgo" garšvielu.
Kopš seniem laikiem ir zināms ne tikai pats dārzenis, bet arī tā brīnišķīgās noderīgās un ārstnieciskās īpašības. Bet pat tagad, veicot padziļinātus pētījumus un svaigu ķiploku derīgo īpašību analīzi un dažādas kulinārijas izrādes, zinātnieki nebeidz pārsteigt par jauniem atklājumiem.
Vērtība - ķīmiskajā sastāvā
Galvenā atšķirīgā iezīme ir asa savdabīga smarža, kā arī izteikta ķiploku antibiotiskā īpašība alicīna ēteriskās eļļas klātbūtnes dēļ.
Interesanti, ka alicīna nav ķiploku daiviņā, un tas ir veidots no īpaša fermenta - alināzes un alīna aminoskābes, kas atrodas dārzeņu šūnās, bet atdalītas ar membrānu. Ķiploka daiviņas iznīcināšanas laikā šīs vielas mijiedarbojas un tiek sintezēts alicīns.
Izraēlas institūtā. Veizmans veica plašus pētījumus par allicīna īpašībām, kas faktiski ir ķiploki un ir parādā tā derīgās īpašības. Izrādījās, ka ķiploki cilvēka ķermenī spēj daudz:
· Atšķaida asinis, normalizējot lipīdu sastāvu, attīra asinsvadus no kaitīgā holesterīna, tādējādi novēršot aterosklerozi un aptaukošanos;
· Palīdz pazemināt asinsspiedienu;
· Novērš asins recekļu veidošanos, izšķīdina aterosklerozes plāksnes;
· Paaugstina imunitāti;
· Attīra ķermeni, izvada toksīnus;
· Kalpo kā dabiska antibiotika;
Iznīcina vēža šūnas, metastāzes, veicina aknu detoksikāciju pēc ķīmijterapijas.
Turklāt ķiplokos ir fitoncīdi - vielas, kas var iznīcināt mikrobus un baktērijas gan ķermenī, gan gaisā.
Vissvarīgākais ir tas, ka ķermenim ļoti noderīgi cepti (vai cepti) ķiploki, kas ir termiski apstrādāti, zaudējot asa smaržu un dažas īpašības.
Kādas ir grauzdētu un ceptu ķiploku priekšrocības?
Ceptu ķiploku priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku, un daudzas pasaules virtuves izmanto šo apbrīnojamo produktu ne tikai kā garšvielu, bet arī kā neatkarīgas uzkodas. Augstas temperatūras ietekmē tiek iznīcināts noteikts daudzums ēterisko eļļu, un ķiploki zaudē baktericīdas īpašības.
Bet atlikušās unikālās īpašības ceptos ķiplokos ir pietiekami, lai sniegtu labumu ķermenim. Grauzdētiem ķiplokiem trūkst asa smaka, mutē neatstāj nepatīkamu (un ļoti ilgu) pēcgaršu un nekairina kuņģa un visa kuņģa-zarnu trakta gļotādas. Tāpēc to var lietot pat ar gastrītu un hemoroīdiem.
Grauzdēti ķiploki ir vairāk kaloriju nekā cepti, bet tajos esošie īpašie fermenti veicina tauku sadalīšanos. Pēc dietologu domām, cepti ķiploki nekaitēs skaitlim. Sautēts brīnumu dārzenis ir ļoti noderīgs, tāpat kā citi dārzeņu produkti.
Grauzdēti ķiploki attīra toksīnu zarnas un noņem brīvos radikāļus, tādējādi sakārtojot imūnsistēmu.
Kā spēcīgs antioksidants, cepti ķiploki nezaudē spēju pretoties ķermeņa paskābināšanai, to attīrot šūnu līmenī.
Interesanti, ka ķiploki ir starp 5 produktiem, kas gatavošanas laikā ne tikai nezaudē, bet arī palielina noderīgās īpašības.
Jaunākie pētījumi ir pierādījuši, ka ceptiem ķiplokiem piemīt vairākas labvēlīgas īpašības. Dārzeņi pēc pārstrādes kļūst mīkstāki un garšīgāki. Burvju 6 ķiploka daiviņas, kas ceptas cepeškrāsnī vai apceptas augu eļļā, labvēlīgi ietekmē ķermeni 24 stundas pēc patēriņa:
· 1 stundas laikā ķiploki tiek sagremoti kuņģī, tāpat kā parastais ēdiens;
· Pēc 2 - 4 stundām aktīvās vielas nonāk cīņā pret brīvajiem radikāļiem un vēža šūnām;
· No 4. līdz 6. stundai tiek aktivizēti vielmaiņas procesi, pastiprināta vielmaiņa, sadedzināti tauki un izdalīts liekā šķidruma daudzums;
· 6 - 7 stundas - ķiploki iznīcina mikrobus un baktērijas;
· 8-10 stundas - labvēlīgās vielas, kas atrodas jau šūnu līmenī, sāk darboties pret ķermeņa paskābināšanos;
· No 10. stundas līdz dienas beigām notiek dziļa ķermeņa „tīrīšana”.
Un pat pēc dienas bioloģiski aktīvie komponenti turpina darboties, līdz tie pilnībā uzsūcas šūnu līmenī. Regulāra ceptu ķiploku lietošana attīrīs un uzlabos zarnu mikrofloru, palīdzēs zaudēt svaru un palīdzēs aknām izvadīt toksīnus, toksiskas un kancerogēnas vielas.
Kā pagatavot un patērēt ķiplokus
Ķermeņa vispārējai dziedināšanai, zarnu attīrīšanai, asinsspiediena pazemināšanai, holesterīna līmeņa pazemināšanai, imunitātes palielināšanai un tikai veselīgam, veselīgam stāvoklim ieteicams 1 reizi 3 dienās apēst 6 grauzdētas vai ceptas ķiploka daiviņas.
Un, ja, cita starpā, droša un stabila svara zaudēšanas nolūkā ir jāaktivizē vielmaiņa organismā, tad tās pašas 6 šķēles jāēd 1 reizi 2 dienu laikā (t.i., katru otro dienu).
Šāds rīks jums jāizmanto no rīta, pirms brokastīm. Mīkstajām ķiploku daiviņām ir nedaudz salda garša, tās ir viegli izklājamas uz brūnas maizes šķēles.
Pēc pāris nedēļām ķermenī notiek pamanāmas izmaiņas: palielinās darba spējas, ir jūtams vitalitātes pieplūdums, zarnas tiek attīrītas no toksīniem. Lai detoksikācija būtu efektīvāka, šajā periodā ir jāievēro dzeršanas režīms - vismaz 2 litri ūdens dienā.
Ķiplokus sagatavo šādi: vidējo galvu (parasti tā sastāv no 6 lielām krustnagliņām) bez tīrīšanas, mazgā zem tekoša ūdens, žāvē, nogriež augšpusi tā, lai šķēles būtu pakļautas. Tad tos viegli apkaisa ar kukurūzas eļļu un cep cepeškrāsnī līdz maigai (pārbaudiet ķiploku maigumu ar zobu bakstāmais). Cepšanai šķēles notīra un ieber kukurūzas eļļā, līdz mīkstas.
Kam cepts ķiploks ir kaitīgs?
Tāpat kā jebkurš spēcīgs līdzeklis, ķiplokiem ir kontrindikācijas. Ir zināms, ka tas satur sulfanilhidroksiljonu, kas ir toksiska viela un var ietekmēt domāšanas skaidrību, izraisot miegainību, letarģiju. Dārzenis kairina gļotādas, tāpēc ir kaitīgs gastrīta, kolīta, hemoroīdu gadījumā. Lai gan, visticamāk, tas attiecas uz neapstrādātiem ķiplokiem, cepti ķiploki nekaitē ķermenim, jo tie darbojas daudz maigi.
Šī brīnišķīgā produkta lietošana palīdzēs atjaunot un atbrīvoties no vairākām problēmām bez aptieku zālēm.
