Kukurūzas ciete ir viens no populārākajiem uztura bagātinātājiem, kas bieži atrodams ikdienas ēdienkartē. Un, lai cieti izmantotu tikai ar labumu, ir svarīgi zināt sīkas ziņas par tā sastāvu un jo īpaši ietekmi uz cilvēka ķermeni.
Kā kukurūzas cietes sastāvs un ieguvumi ir savstarpēji saistīti
Kukurūzas ciete ir balts (dažreiz ar dzeltenīgu nokrāsu) pulveris, tas ir kukurūzas graudu daudzpakāpju apstrādes rezultāts. Un iegūtais produkts pēc sastāva un uzturvērtības ievērojami atšķiras no kukurūzas putraimiem (tikai sasmalcinātiem graudiem).
Parasti ciete sākotnēji kukurūzā veidojas fotosintēzes rezultātā, tā kalpo kā enerģijas uzkrāšanas līdzeklis augā. Dzīvnieki vai cilvēki absorbē cieti līdz oglekļa dioksīdam un ūdenim, kura laikā tā izdala enerģiju, kas ir satriecoši svarīga dzīvās radības darbībai.
Tāpēc ir godīgi cieti klasificēt kā vērtīgu pārtikas produktu, it īpaši, ja mēs piebilstam, ka tā derīgās īpašības ar to neaprobežojas.
Mājas virtuvē un pārtikas rūpniecībā cietei ir visplašākais pielietojums, ar tās palīdzību viņi maina izstrādājumu tekstūru un tekstūru, tas ir lielisks biezinātājs, kas vienlīdz labi izšķīst karstā un aukstā vidē. Jogurti, mērces, krēmi, smalkmaizītes, zupas, želeja, desas, konditorejas izstrādājumi, mīkla un daudz kas cits - ciete nepieciešama visur.
Protams, daļa patērētā apjoma nokrīt uz kartupeļu cietes, bet kukurūza pēdējos gados to pakāpeniski aizstāj.
Ir zināma arī rīsu ciete un mazākā mērā ciete no kviešiem, maniokas un vairākiem citiem augiem.
Kukurūzas cieti parasti iedala divos veidos:
· Regulārs, kura tehnoloģija tika pieminēta iepriekš
· Modificēts, kura ražošanu papildina pārstrādes metodes, kas paredzētas, lai mainītu tā raksturlielumus uz dažādu nozaru (ieskaitot pārtikas) rūpniecības vajadzībām. Piemēram, to var pilnībā notīrīt no smakas, tai ir citāda krāsa, tā nedrīkst uzbriest ūdenī utt. Šādai cietei nav nekā kopīga ar atzītajiem ĢMO, jo izmaiņas ietekmē galaproduktu, nevis tā gēnus.
Arī tas tiek sadalīts pakāpēm - pirmā un augstākā. Ir arī amilopektīna ciete (no vaskveida kukurūzas). Bet to atšķirības ir svarīgākas kaut ko ražojot, nevis vispārīgi novērtējot kukurūzas cietes ieguvumus.
Kukurūzas ciete satur nelielu (gandrīz novārtā atstātu) olbaltumvielu, tauku un putraimu daudzumu.
Bet galvenais ir tas, ka gandrīz 85% cietes sastāv no lēniem īpašas vērtības ogļhidrātiem - ķermenim ir nepieciešams daudz laika, lai tos asimilētu, kas nozīmē, ka papildu mārciņas nesteidzīsies parādīties un cukura līmenis asinīs neuzlēks.
Turklāt zinātnieki ir atklājuši, ka ciete palīdz pazemināt glikozes līmeni asinīs, un tas padara kukurūzas cieti par svarīgu uzturā 2. tipa diabēta un sirds un asinsvadu sistēmas slimību uzturā.
Kukurūzas cietes enerģētiskā vērtība ir aptuveni 340 kcal uz 100 g.
Norma, pilnībā ietekmējot ķermeni ar noderīgām īpašībām un neradot kaitējumu, tiek uzskatīta par apmēram 300 g kukurūzas cietes dienā pieaugušam, veselīgam cilvēkam. Bet ir svarīgi atzīmēt, ka cietes satura aprēķināšana ēdienkartē ir diezgan apgrūtinoša, jo īpaši tāpēc, ka vairums ražotāju, visticamāk, norāda precīzu olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku daudzumu, bet ne šo vielu.
Cietes minerālu sastāvdaļas pārstāv nātrijs, dzelzs, magnijs, mangāns, selēns, cinks un varš.
Pilnīga lipekļa neesamība ciete tiek klasificēta kā augstvērtīgs diētisks produkts, kas, cita starpā, ir atļauts vairākiem nopietniem veselības traucējumiem.
Neskatoties uz to, ka ciete principā nerada lielu slodzi gremošanai, ja tās uzturs ir liels - labāk ir lietot vairāk pārtikas, kas bagāts ar B vitamīnu - tas veicina tā labāku uzsūkšanos.
Kādas slimības ir noderīgas kukurūzas cietei?
Ciete, kas ir viegls diurētiķis, var būt noderīga nieru slimību ārstēšanā kā choleretic līdzeklis pankreatīta, aknu un žultspūšļa slimību gadījumos.
Cietes spēja uzturēt normālu cukura līmeni asinīs ir svarīga diabēta gadījumā.
Ja svara zudums ir daudz mazāks nekā parasti, ko izraisa nogurdinoša organisma slimība, bads vai anoreksija, ciete ir noderīga svara pieauguma paātrināšanai, ja vien jūs lietojat lielu daudzumu produktu, kas to satur.
Kukurūzas cietes piesātināšanas ar enerģiju unikālie ieguvumi pilnībā aptver ķermeni, ieskaitot nervu šūnu uzturu, tāpēc ēst ar to var ieteikt nervu traucējumu ārstēšanai.
Kā vēl ir kukurūzas cietes priekšrocības
Sistemātiska kukurūzas cietes lietošana pat mazos daudzumos var atbalstīt ķermeni pretoties iekaisuma slimībām, stiprināt imūnsistēmu un paātrināt vielmaiņu.
Turklāt pēdējam ir pievienota cietes kā adsorbenta īpašība toksīnu, toksīnu un smago metālu sāļu noņemšanai, taču ir zināms, ka tieši ķermeņa “piesārņojums” pārkāpj un kavē vielmaiņas procesus kā nekas cits.
Ja kukurūzas ciete uz galda atrodas lielos daudzumos, piemēram, ar to bieži tiek pasniegti ceptas preces un želeja, tad varat paļauties uz citu labvēlīgu iedarbību:
Holesterīna līmeņa normalizēšana;
· Tūskas mazināšanās, ko izraisa arī dažādi iemesli, piemēram, ūdens un sāls līdzsvara pārkāpums, varikozas vēnas, valkājot neērti kurpes.
Tiem, kas ievēro stingru diētu, cietes īpašais ieguvums ir tas, ka tā spēj samazināt apetīti un pagarināt sāta sajūtu.
Kāds ir kukurūzas cietes kaitējums?
Diemžēl, kaut arī kukurūzas ciete ievērojami atšķiras no paša auga graudiem, ar alerģiju pret kukurūzu, jums tā ir jāatsaka.
Ar pārmērīgu patēriņu kukurūzas cietes pozitīvā kvalitāte - metabolisma paātrināšanās - var tikt aizstāta ar negatīvām sekām metabolisma palēnināšanās veidā kopumā, kā arī izraisīt ūdens metabolisma traucējumus līdz pat dehidratācijai.
Kukurūzas ciete noteikti kaitēs cilvēkiem ar paaugstinātu asins sarecēšanu, jo tā var vēl vairāk uzlabot šo īpašību.
Noteikti atsakieties no cietes nopietnu traucējumu gadījumā gremošanas traktā, piemēram, ar gastrīta saasinājumu, kā arī periodos, kad veselības stāvoklis ir gandrīz normāls, lai kukurūzas ciete nekaitētu, to saturošu produktu lietošana tiek vienkārši samazināta līdz minimumam.
Ieteicams arī samazināt tā lietošanas ātrumu divas līdz trīs reizes - līdz 100–150 g dienā diabēta un pankreatīta gadījumā - kukurūzas cietei šajās slimībās nebūs acīmredzama kaitējuma, taču tas joprojām nav viegli uzsūcas un nav ko radīt. pārmērīga slodze uz aizkuņģa dziedzeri.
