Ogu ievārījuma sortimentā īpašu vietu ieņem melno plūškoka sagataves. Šī ievārījuma spilgtā garša ir apvienota ar ārkārtējiem ieguvumiem gan daudzu slimību ārstēšanā, gan to rašanās novēršanā.
Bet augs nav vienkāršs, un tāpēc, lai plūškoka ievārījums nekaitētu, ir svarīgi zināt dažus faktus.
Kādas auga īpašības veido plūškoka ievārījuma priekšrocības
Plūškoka daudzgadīgais krūms (vai mazais koks) pieder tai pašai ģimenei kā sausserdis ar viburnum, un, tāpat kā to šķirņu starpā, ne visas augu sugas ir ēdamas. Pat vienīgā ēdamā melnā plūškoka, izņemot augļus un ziedus, visas augu daļas ir indīgas. Bet visu plūškoku pilnībā izmanto tautas medicīnā un daļēji arī farmācijas rūpniecībā.
Melnā plūškoka ogas, kas aug savvaļā un aug augļu dārzos, ir mazas vai lielas (atkarībā no šķirnes) melni violetas drupas. Garša nav iespaidīga, taču savā veidā tie ir labi, mēreni saldi un skābi. Ogas ēd nedaudz svaigas un liek kompotos, sīrupos, ievārījumos.
Dzeltenes ievārījumā ir lieliski apvienotas ar āboliem, ērkšķogām un kazenēm. Ar plūškoka ievārījumu tiek gatavoti garšīgi pīrāgi, un tas var būt arī pārtikas krāsviela.
Un, ja lielāko daļu ievārījuma šķirņu ieteicams ēst tīrā veidā, lai iegūtu vislielāko labumu, un netraucējot tos pašus maizes izstrādājumus, lai fermentācijas procesā izvairītos no derīgo īpašību sagrozīšanas, tad plūškoka ievārījums tā unikālā sastāva dēļ būs noderīgs arī pīrāgā.
Svaigas plūškoka enerģētiskā vērtība ir 73 kcal uz 100 g, bet ievārījumā cukura dēļ šis rādītājs dabiski palielinās - apmēram 250 kcal uz 100 g.
C vitamīna (36 mg uz 100 g) ir divreiz vairāk plūškokā nekā aronijā un ne mazāk kā citronā. Arī plūškokā ir daži vitamīni no B, A un E grupas.
Ja mēs novērtējam minerālu saturu uz 100 g, tad šī oga ir salīdzināma ar tunzivīm, kas konservētas eļļā ar kāliju (280 mg), un fosfors (38 mg) ir tuvu burkāniem.
Citas nozīmīgas minerālvielas ir kalcijs, selēns, dzelzs, nātrijs, varš, cinks, magnijs.
Jāatzīmē vēl viena no vielām, kas rada īstās plūškoka ievārījuma priekšrocības:
• ogu ēteriskās eļļas (gaistošās) ir plūškoka pretmikrobu īpašību pamatā - pat ievērojami atšķaidītā veidā tās spēj neitralizēt Escherichia coli un stafilokoku;
• tanīni ir efektīvi iekaisuma procesu ārstēšanā, tie ir svarīgi plūškoka hemostātiskajām un savelkošajām īpašībām, kā arī ievērojami uzlabo C vitamīna uzsūkšanos no jebkura avota;
• smaganas, kas ir svarīgas svara zaudēšanai, samazina apetīti;
• karotīns mīkstina nelabvēlīgo vides faktoru (atmosfēras ķīmiskās vielas, radiācija) iedarbību uz ķermeni;
• antocianīni, kas apkalpo plūškoka krāsvielu, uzlabo asins sastāvu, ir nozīmīgi ogu spazmolītiskajai iedarbībai, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
Ko var ārstēt ar plūškoka ievārījuma priekšrocībām
Plūškoka ievārījums ir efektīvs artrīta, radikulīta, reimatisma un citu muskuļu un skeleta sistēmas slimību gadījumos, lai mazinātu ar tām saistītās sāpes un vispārēju atvieglojumu.
Plūškoka ir spēja attīrīt asinis no "sliktā" holesterīna rezervēm, kas novērš aterosklerozes un varikozu vēnu attīstību, kā arī spēja regulēt cukura līmeni asinīs, bet tikai tad, ja ievārījums tiek patērēts mazās devās - pats par sevi ir salds.
Plūškoka ievārījumu var ieteikt, lai paātrinātu audu reģenerācijas procesus un ādas bojājumu sadzīšanu bez pamanāmām atzīmēm (rētām).
Sirds ārstēšanas sākumā plūškoka novērš relatīvi viegla stāvokļa attīstību smagas slimības gadījumā.
Periodiski plūškoka ievārījuma lietošana:
• nosaka hormonālo dziedzeru (vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera) darbu;
• pazemina asinsspiedienu;
• nomāc neproduktīvu vīrusu un saaukstēšanās klepu (gripa, SARS);
• pastiprina narkotiku iedarbību dermatīta ārstēšanā;
• mazina ekstremitāšu pietūkumu (vieglas diurētiskās iedarbības dēļ).
Arī zinātnieki sliecas apstiprināt plūškoka derīgās īpašības, lai novērstu dažādu audzēju (arī mastopātijas) augšanu un vēža rašanos.
Elderberry spēj spēcīgi atbalstīt aknas un uzlabot to stāvokli pēc:
• hepatīts;
• alkohola reibums;
• darbības traucējumi, ko izraisa nepareizs uzturs.
Stabilizējot šīs ķermeņa darbu, kas ir atbildīgs par asiņu attīrīšanu un tā plazmas olbaltumvielu sintēzi, holesterīna sintēzi un vēl daudz ko citu, plūškoka atbalsta savu darbu pie maksimālās iespēju robežas, tādējādi faktiski stiprinot visu ķermeni.
Kā gan cits labums no plūškoka ievārījuma
Agrāk plūškoks bieži tika iekļauts jaunības un ilgmūžības kolekcijās, un tas patiešām atjauno ķermeni šūnu līmenī, uzlabo enerģijas ražošanu, kas nepieciešama tās pilnīgai funkcionēšanai, stiprina imūnsistēmu un uzlabo vielmaiņu.
Plūškoka īpašības, kas ir labvēlīgas acīm, daļēji ir līdzīgas mellenēm:
• uzlabota krēslas redze;
• acu muskuļu stiprināšana (lai novērstu pārslodzi, strādājot pie datora vai lasot);
• tīklenes mitrināšanas dabiskā procesa normalizēšana;
• kataraktas profilakse;
• alerģiskā konjunktivīta simptomu noņemšana.
Lai arī saldais, kā jūs zināt, ir kaitīgs zobiem, plūškoka ievārījums dziedina mutes dobumu vai drīzāk smaganas un gļotādas, dziedē tajos notiekošos iekaisuma procesus un palielina audu izturību pret mehāniskiem un termiskiem efektiem.
Kāds ir plūškoka ievārījuma kaitējums?
Plūškoka kauli, kā arī virkne citu augļu (ķirši, plūmes, āboli) satur īpašas vielas, kas cilvēka gremošanas traktā sadalās līdz ciānūdeņražskābei, kas, ievērojot noteiktu tā daudzuma uzkrāšanos organismā, var izraisīt saindēšanos ar tālejošām sekām. Tāpēc, gatavojot ievārījumu no plūškoka, ieteicams no tā izņemt sēklas, un ir svarīgi tās nesasmalcināt nejauši - sagatavē var nokļūt toksīni.
Nav pieļaujams ēst melnā plūškoka zaļās ogas - tikai ar pilnīgu nogatavošanos tiek neitralizēti to sastāva kaitīgie elementi, tāpēc, lai novērstu plūškoka ievārījuma kaitējumu, nav jāsteidzas ar tā kolekciju.
Milzīgu kaitējumu plūškoka ievārījumam var nodarīt, ja tas tiek pagatavots no ogām, kas nav ņemtas no melnās plūškoka, bet gan no tās neēdamajām divkāršajām zālītēm un parasto plūškoka. Lai izvairītos no indīgām kļūdām, jums jāmeklē plūškokas ar labi ilustrētu augu identifikatoru.
Tas viss rada zināmu risku pirkt no plūškoka melnā koka privātiem īpašniekiem, jo tos varēja nejauši maldināt.
Lai izvairītos no plūškoka ievārījuma kaitējuma, šādos gadījumos jums ir jāatsakās no delikatesēm:
• diabēts un diabēta insipidus;
• akūtas un hroniskas kuņģa un zarnu trakta slimības;
• vairums nieru slimību (stāvokļa saasināšanos var izraisīt izteikta plūškoka diurētiskā iedarbība);
• slimības, kurām raksturīga pārmērīga žults veidošanās (ko plūškoka spēj aktivizēt);
• grūtniecība un zīdīšana (tā kā pastāv alerģiju risks, turklāt plūškoka parasti ir tradicionāli to produktu sarakstā, no kuriem sievietēm ieteicams atteikties "tikai gadījumā" šajos periodos).
Briežu ievārījumu vajadzētu atturēties zāļu lietošanas laikā, lai regulētu (pazeminātu) glikozes līmeni asinīs, jo no šīs kombinācijas cukurs var samazināties līdz patoloģiskam stāvoklim (hipoglikēmijai).
