Biešu ledusskapis ir viegli pagatavojama auksta vasaras zupa, kas palīdz labi pārnest siltumu. Šis ēdiens nāk no baltu tautu kulinārijas tradīcijām.
Saskaņā ar klasiskajām receptēm ledusskapi sagatavo, pievienojot skābu krējumu, kefīru vai tauku krējumu. Tiek ieviesti arī dažādi smalki sagriezti zaļumi. Tas var būt zaļo sīpolu spalvas, cilantro vai pētersīļi, dilles vai pat skābenes ar piparmētru. Šeit jūs varat parādīt savu iztēli un izvēlēties garšaugu maisījumu pēc savas patikas.
Biešu ledusskapis ir ļoti barojoša un veselīga zupa, jo daudzi produkti tā pagatavošanai (ieskaitot zaļumus, kas bagāti ar C un E vitamīniem) netiek termiski apstrādāti. Mēģiniet pagatavot biešu ledusskapi, lai pilnībā novērtētu tā garšu un priekšrocības!
Biešu ledusskapis (soli pa solim recepte) - vispārīgi sagatavošanas principi
Bietes ledusskapim ir piemērotas jebkurai. Bet labāk ir paņemt jaunu. Tas pagatavos ātrāk, un gatavā veidā tas izrādīsies daudz mīkstāks. Pati gatavība jāpārbauda ar dakšiņu. Ja tas nāk maigi, tad bietes ir gatavas. Galvenais, lai svaigais dārzenis netiktu sabojāts un netiktu mīkstināts.
Ledusskapī galvenokārt vārīti bez gaļas. Bet, ja jūs nolemjat to pievienot, tad jums jāpievieno atdzesēta gaļa bez buljona. Tradicionālā zupa tiek pagatavota tikai uz biešu buljona, kas garšots ar sāli, citronu sulu un dažreiz cukuru.
Noteikti zupai pievienojiet vārītas vistas olas (uz stāvas), svaigu gurķi un zaļumus. Šādas zupas uzpildīšana nav nepieciešama. Bet, ja jūs patiešām vēlaties, tad tam ir piemērots šķidrs skābs krējums, kefīrs, jogurts vai piens.
Dažās soli pa solim biešu čilli receptēm pievieno arī vārītus kartupeļus ar burkāniem, redīsiem, desām un svaigiem sīpoliem.
Visas sasmalcinātās sastāvdaļas pannā jāsajauc ar pārsēju, pēc tam ielej buljonu vai ūdeni. Pēc tam, kad esat pievienojis garšvielas un sāli, sajauciet visu ar kausiņu un uz stundu nosūtiet ledusskapī.
Biešu ledusskapis: klasiska soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• 200 g liellopu vai teļa gaļas;
• 200 g bietes;
• 200 g svaigu gurķu;
• četras vistas olas;
• zaļo sīpolu spalvu ķekars;
• kārba skāba krējuma;
• puse citrona;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Pats pirmais solis ledusskapja pagatavošanā ir biešu sagatavošana. Mēs to noskalojam ūdenī no netīrumiem un smiltīm. Mēs notīra saimnieku vai nazi no ādas.
2. Iemērciet mizotas bietes katlā ar ūdeni.
3. Mēs ievietojam to gatavot. Mēs vēl nepievienojam sāli.
4. Kad no biešu buljona sulas uz bordo krāsas virsmas parādās putas, noņemiet to.
5. Gatavojiet ar daļēji aizvērtu pannas vāku.
6. Bietes vārīs ilgu laiku, šim procesam jūs varat paņemt vārīšanas katlu. Tātad sakņu kultūras sagatavotība nāks nedaudz ātrāk.
7. Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens straumes.
8. Atsevišķā pannā ielieciet gaļas gabalu.
9. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, ūdenim varat pievienot nedaudz citrona sulas.
10. Mēs uzliekam spēcīgu uguns plīti.
11. Mēs gaidām vārīšanos. Tad uznirs putas, kuras jānoņem ar karoti vai sagrieztu karoti.
12. Paņemiet vēl vienu mazu podu un tajā ielieciet jēlas olas.
13. Piepildiet olas ar ūdeni un lieciet gatavot 10–13 minūtes līdz “cieti vārītas” stāvoklim.
14. Pa to laiku mēs nodarbojamies ar citiem biešu chill produktiem. Soli pa solim tiek turpināta gurķu pārstrāde. Tie ir rūpīgi jānomazgā ūdenī. Ja gurķi ir lieli, jums ir jānotīra bieza āda. Ja esat jauns, izmantojiet tos veselus, noņemot tikai “pakaļu”.
15. Tātad, mizoti gurķi sagriež plānās sloksnēs.
16. Mēs ievietojam gurķus tīrā katlā ar tilpumu apmēram 2,5-3 litrus. Tajā mēs savāksim biešu dzesētāju.
17. No nepiemērotiem paraugiem izdalītas zaļo sīpolu spalvas.
18. Iemērciet izvēlētās sīpolu spalvas bļodā ar aukstu ūdeni.
19. Tajā pašā laikā ieslēdziet aukstu ūdeni no krāna.
20. Paņemiet sīpolu no bļodas un mazgājiet to zem tekoša ūdens.
21. Pēc tam gulējiet uz tīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
22. Sagrieziet sīpolu mazos gredzenos.
23. Mēs pārbīdām sīpolus uz pannā esošajiem gurķiem.
24. Šajā laikā olas jau ir pagatavotas. Mēs viņus ievietojam zem auksta ūdens straumes. Tāpēc viņi ātri atdziest.
25. Nomizojiet olu čaumalas.
26. Sagrieziet tos sloksnēs. Pēc vēlēšanās vienu olu var atstāt dekorēšanai.
27. Pievienojiet sīpoliem un gurķiem.
28. Mēs izplatām vārītas bietes no buljona.
29. Buljonu atstāj atdzist.
30. Kad bietes nedaudz atdziest, sagriež to plānās šķēlēs un pēc tam salmiņos.
31. Gaļu no buljona mēs izņemam (tai jābūt mīkstai, līdz pilnīgai kulinārijas gatavībai). Tam būs nepieciešama vismaz pusotra stunda.
32. Sagrieziet sloksnēs vārītu gaļu.
33. Gaļu, bietes samaisiet un pannā pārnesiet uz citiem produktiem.
34. Tur ielejiet skābo krējumu (jābūt apmēram 200–250 ml).
35. Sezona ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.
36. Izspiediet sulu no pus citrona, pārliecinieties, ka graudi nav noķerti. Tam vajadzētu izrādīties apmēram 40-45 ml. Jūs varat izmantot sulu ar mīkstumu.
37. Ielejiet citronu sulu ledusskapī.
38. Mēs visu sajaucam.
39. Paņemiet kastroli ar atdzesētu biešu buljonu.
40. Caur sietu buljonu ielej katlā ar produktiem gandrīz līdz pilnam tilpumam. Tagad jūs varat mainīt gatavā ledusskapja blīvumu.
41. Tad visu sajaucam.
42. Mēs nosūtām zupu ledusskapī atdzist.
43. Burtiski pēc 15 minūtēm var pasniegt biešu chill.
44. Zupu ielej šķīvjos un izrotā ar atlikušajām olu pusītēm un zaļumu spalvām.
Marinēta biešu desa ar desu: soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
• 200 g marinētas bietes;
• 150 g kartupeļu;
• 100 g sarkano redīsu;
• 100 g svaigu gurķu;
• divas vistas olas;
• 200 g vārītas desas;
• svaigu, pikantu augu maisījums;
• puse citrona;
• 500 ml kefīra bez piedevām (biokefīrs var būt);
• sāls pēc garšas;
• malti pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. No paša sākuma mēs ieliekam ūdeni tējkannā, lai vārītos.
2. Kad tas vārās, noņemiet tējkannu no plīts un atstājiet ūdeni atdzist. Tas būs vajadzīgs biešu dzesēšanas soli pa solim sagatavošanas beigās.
3. Kartupeļus noskalojiet ar tīru ūdeni.
4. Ielieciet to pannā.
5. Tur mēs ievietojam neapstrādātas vistas olas.
6. Piepildiet ar ūdeni un iestatiet gatavot. Pēc tam mēs šos izstrādājumus notīrīsim, tāpēc mums nav jāuztraucas par putu parādīšanos.
7. Paņemiet marinētās bietes. Mēs to atbrīvojam no marinādes, receptē tas nav prasīts.
8. Bietes sagrieziet mazos kubiņos.
9. Mēs pāriet uz ledusskapja pannu.
10. Noskalojiet un, ja nepieciešams, nomizojiet redīsus.
11. Mēs arī to sagriež mazos kubiņos.
12. Nomazgājiet svaigus gurķus.
13. Nogrieziet to "pakaļu" un notīriet biezu ādu. Gurķi ar maigu plānu ādu atstāj nemizotus.
14. Gurķus uz griešanas dēļa vispirms sagriež plānās šķēlēs gar, pēc tam garās šķēlēs. Tad sagriež kubiņos.
15. Mēs gatavojam vārītu desu (jūs varat lietot ārsta vai pat vārītas desas), piemēram, gurķus. Mēs iegūstam kalnu mazu desu kubiņu.
16. Pannā ar bietēm mēs pārnesam sasmalcinātus gurķus, redīsus un desu.
17. Dodieties atpakaļ uz kartupeļu pannas. Mēs ieliekam to plāksnē dabiskai dzesēšanai. Kartupeļus nevar ievietot zem auksta ūdens, pretējā gadījumā tas būs grūti, it kā tie nebūtu pagatavoti.
18. Un mēs vairākas minūtes ievietojam olas zem auksta ūdens straumes.
19. Tad mēs no ūdens noslaukām olas ar tīru drānu.
20. Mēs notīrām tos no apvalka.
21. Sagrieziet mazos kubiņos uz griešanas dēļa. Jūs varat tos vienkārši sasmalcināt drupatās ar galda nazi.
22. Nedaudz atdzesēti kartupeļu bumbuļi, mizoti no plānas mizas.
23. Sagrieziet kartupeļus, kā arī citus produktus mazos kubiņos. Visu produktu sagriešanai vienā traukā jābūt vienmērīgai.
24. Mēs ņemam receptē atlasītos zaļumus un kārtojam to manuāli.
25. Pēc tam iegremdējiet bļodā ar aukstu ūdeni un samaisiet ar rokām.
26. Mēs ņemam zaļumus no ūdens.
27. Mēs pāriet uz tīru, sausu (uz papīra) virtuves dvieli. Tāpēc atbrīvojieties no liekā šķidruma.
28. Tālāk smalki sagrieziet lapas uz griešanas dēļa.
29. Katliņā ar biešu tukšu, kur jau ir bietes, gurķi, redīsi un desas, ielieciet kartupeļus un olas.
30. Tur mēs ielejam kefīru un izklājam sasmalcinātus zaļumus.
31. Sezona ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.
32. Izspiediet sulu no pus citrona.
33. Sulu filtrē caur sietu un ielej ledusskapī.
34. Viss tiek rūpīgi sajaukts ar kausu.
35. Tagad no tējkannas pievienojiet vārīta auksta ūdens katla pilno tilpumu. Viņa vārījās jau pašā soli pa solim gatavošanas sākumā.
36. Aizveriet pannu ar vāku.
37. Mēs ievietojam ledusskapī atdzist un uzstāj.
38. Mēs pasniedzam, dekorējot ar atlikušajiem zaļumiem un skābo krējumu.
Biešu ledusskapis (soli pa solim recepte) - padomi un padomi
• Marinētas bietes var pagatavot pats. Lai to izdarītu, notīriet to, sagriež kubiņos un sajauciet ar cukuru, etiķi, sāli un atstājiet marinēt pusstundu.
• Ja vēlaties, ledusskapī var pievienot biezpiena sieru, lai dekorētu ēdiena garšu.
• Lai iegūtu bagātīgu krāsu, biešu buljonā varat pievienot nedaudz etiķa.
• Sastāvdaļas var sagriezt ne tikai kubiņos, bet arī sloksnēs.
• Lai iegūtu ledusskapja skābo garšu, varat tam pievienot sālījumu vai citronu sulu.
• Lai iegūtu interesantāku garšu, ledusskapi var garšot ar minerālūdeni vai kvasu.
• Dzesētāju var pasniegt gan garšvielu, gan jauktā veidā, kā arī visas sastāvdaļas atsevišķi.
• Gatavo ledusskapi ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā vienu dienu.
