Vērmeles ir mazas apetītes augs, taču visā pasaulē viņi nevar atteikties no estragonu, kas ir viena ģints ar to. Pazīstams arī kā estragons, tas kalpo kā neaizstājama garšviela un plaša spektra narkotika.
Cik tieši ir estragonu zāles priekšrocības
Otrs auga parastais nosaukums ir estragons. Garās, šaurās lapas pikantā, nedaudz pīrādzīgā garša un smalkais aromāts ir unikālas, izņemot to, ka tās smaržā ir kaut kas anīsa ... Bet tajā gandrīz nav rūgtuma, kas raksturīgs vērmeļiem tuvu esošajiem augiem.
Tarragons ieradās Eiropā (agrāk austrumu stilā to bieži sauca par pūķu vērmeli) vēlu - XVI gadsimta beigās, bet nekavējoties ieņēma ievērojamu vietu farmaceitu, krodznieku, muižnieku un parasto pilsoņu dārzos.
Estragonu zaļumos ir daudz ēteriskās eļļas, kumarīni, askorbīnskābe, flavonoīdi, sveķi, B vitamīni, karotīns, alkaloīdi, minerāli.
Jebkurā formā esošais estragons ir labs kā vispārējs stiprinošs līdzeklis gripas un citu akūtu elpceļu vīrusu infekciju periodos, kas ietekmē elpošanas sistēmu.
Ar esošajām šāda veida slimībām liela nozīme ir auga pretiekaisuma un pretvīrusu īpašībām.
Tarragon atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu, palielinot asinsvadu un kapilāru sieniņu elastību un izturību, normalizējot asinsspiedienu un pazeminot holesterīna līmeni.
Nieru ārstēšanā estragona diurētiskie līdzekļi tiek pakļauti tā pretiekaisuma un spazmolītiskajai iedarbībai, tādējādi atvieglojot lielāko daļu slimības simptomu.
Lielas estragona priekšrocības kuņģa-zarnu traktā, jo augs:
• palielina apetīti;
• uzlabo kuņģa sulas ražošanu;
• veicina smago pārtikas produktu gremošanu (ļoti trekni, saldi, satur daudz ogļhidrātu, nonāk kuņģī kombinācijās, kas pasliktina sagremojamību);
• nosaka zarnu kustīgumu;
• izturas pret paaugstinātu gāzes veidošanos.
Silti dzērieni, piemēram, estragonu tēja, palīdz ar zobu sāpēm un mazina sāpīgu smaganu pietūkumu, un patiesībā jums tie pat nav jādzer, lai ārstētu mutes dobumu - vienkārši maiga skalošana.
Turklāt regulāra estragonu lietošana palīdz:
• vitamīnu deficīta novēršana;
• vispārēja ķermeņa nostiprināšanās pēc nopietnām slimībām vai operācijām;
• galvassāpju izzušana (ieskaitot hroniskas migrēnas);
• ikdienas bioritmu normalizēšana, kas var būt īpaši noderīga gadījumos, kad nepieciešams mainīt aktivitātes un atpūtas periodus (piemēram, ar noteiktu darba grafiku).
Kā lietot estragonu zāli virtuvē ar labumu veselībai un gaumei
Šī auga izmantošanas iespējas virtuvē (un pārtikas rūpniecībā) ir ārkārtīgi plašas:
• svaigu un žāvētu sasmalcinātu estragonu pievieno dārzeņu sautējumiem, gaļas, mājputnu, zivju un jūras velšu ēdieniem, olu un makaronu ēdieniem, sieriem, sautējumiem, salātiem, sānu ēdieniem un desām;
• mērcējot ābolus un bumbierus, sālot tomātus, sēnes un gurķus, kodināšanas kāpostus, estragonu, papildus to garšas un aromāta bagātināšanai, kalpo arī kā konservants (kavē baktēriju darbību) un saglabā novākto sastāvdaļu cietību un krāsu;
• estragonu obligāti lieto franču Bearn mērcē, kas atrodams dažās Dižonas sinepju, ravigot mērces un majonēzes šķirnēs;
• svaigi estragona garšaugi (ieteicams pievienot dažus citus garšaugus un garšvielas), jūs varat aromatizēt augu eļļu;
• ar augu ekstraktu (un mājās, piemēram, ar žāvētiem augiem) tiek pagatavoti bezalkoholiski gāzētie un negāzētie dzērieni (slavenākais ir tāda paša nosaukuma smaragda zaļš “Tarhun”);
• arī uz estragonu rēķina aromatizēt liķierus, vīnus un degvīnu;
• marinādēs estragons piešķir gaļai īpašu maigumu un saglabā tās sulīgumu.
Un, lai nesabojātu ēdienu un pilnībā atklātu estragonu šarmu, ir svarīgi ievērot divus noteikumus:
• svaigiem zaļumiem pievieno salātiem, gatavām mērcēm, pastām un uzkodām, otrajiem gatavajiem ēdieniem, taču nav pieļaujams garšot kaut ko, kas tiks pakļauts spēcīgai termiskai apstrādei (ir atļauta vienkārša trauka sildīšana), jo svaigs estragoniņš ir nepatīkami rūgts augstā temperatūrā. ;
• otrajiem karstiem ēdieniem, uzkodām un cepšanai (piemēram, maizei) izmantojiet žāvētus estragonu zaļumus, un ideālā gadījumā ieteicams to likt otrajā un pirmajos ēdienos 5 minūtes pirms vārīšanas, lai iegūtu pilnīgu garšas spilgtumu un saglabātu estragonu priekšrocības.
Ir noderīgi zināt, ka sakarā ar garšas un aromāta īpašībām sāls var aizstāt ar estragonu diētas traukos, kur tā lietošana ir ierobežota vai vispār nav atļauta.
Mājās jums var būt noliktavā ne tikai sauss vai svaigs estragoniņš no veikala - to ir ļoti vienkārši audzēt uz palodzes, un ir arī iespējams to uzkrāt - sasmalciniet zaļumus, sajauciet tos ar sāli un uzglabājiet bankās vēsā vietā. Turklāt burciņās varat pievienot rafinētu augu eļļu. Turklāt estragonu var uzglabāt saldētavā.
Kādas ir Tarragon zāles priekšrocības svara zaudēšanai
Pats Tarragon tieši neietekmē svara zudumu, bet vairākas tā īpašības visaptveroši veicina to, jo augs:
• paātrina vielmaiņas procesus, kas vienā un tajā pašā laika posmā ļauj tērēt vairāk kaloriju;
• noderīga ēšanas traucējumiem, kas saistīti ar pārtikas un dzērienu gremošanu un palielinātu veselīgo vielu sagremojamību;
• tonizē un uzmundrina, palīdzot pārvarēt liesu un fiziskā noguruma sajūtu uz gaidāmo vai iepriekšējo fitnesa apmācību fona.
Atsevišķi ir vērts atzīmēt, ka estragonu kombinācijā ar ingvera bioloģiski aktīvo vielu kompleksu (piemēram, aromātiskajā tējā ar to, citronu un medu) iespaidīgi ne tikai paātrina, bet arī normalizē vielmaiņu.
Ko var kaitēt zāle
Ar īpašu rūpību estragonu vajadzētu lietot ar tendenci uz alerģiskām reakcijām, un tas noteikti var kaitēt estragona zāle sievietēm grūtniecības laikā.
Protams, no dažām lapām jūsu iecienītajā traukā vai bezalkoholiskā dzēriena glāzes nevajadzētu kaitēt, taču ir svarīgi ņemt vērā, ka ar pārmērīgu lietošanu (un visu cilvēku jutība ir atšķirīga) augs var izraisīt abortu.
Bet mazuļa barošanas laikā, ja viņš bija 3 mēnešus vecs, estragonu neaizliedz mātēm, bet atkal - mērenībā.
Stingri sakot, pārmērīgs šī auga patēriņš principā nav lietderīgs - bioloģiskā saistība ar vērmeles piešķir tai specifiskas īpašības un, ja jūs neatlaidīgi un ilgu laiku pārsniedzat ieteiktās normas dienā (4-6 g sausa estragona, 50 svaigi, 500 ml dzērienu no tā), varat piezvanīt gremošanas traucējumi un pat saindēšanās, kuru pirmās pazīmes ir slikta dūša, reibonis, ģībonis.
Ir ļoti vēlams, lai no ārstniecības augu estragona netiktu nodarīts kaitējums, lai atteiktos no garšvielu kuņģa slimībām ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, un tas ir pilnīgi kontrindicēts čūlas gadījumā.
