Maz ticams, ka pasaulē ir kāds cilvēks, kurš burkānus nekad nav izmēģinājis korejiešu valodā! Šāds ēdiens ir kļuvis tik populārs, ka to var iegādāties gatavu veikalos un lielveikalos, tos korejieši pārdod lielos un mazos tirgos, taču daudz garšīgāk būs pagatavot salātus no savām rokām no improvizētām sastāvdaļām.
Un jā, starp citu, pašā Korejā jūs neatradīsit ēdienus ar šādu nosaukumu, pat ja parādīsit salātu fotoattēlus šīs valsts restorānos vai kafejnīcās, jo ēdiena nosaukums ir izdomāts! Burkānu klasiskā versija ir vārīta korejiešu valodā, nepievienojot maltus karstos piparus, taču jūs to varat droši pievienot savai gaumei, ja bērni neēdīs trauku.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Porcijas: 2
Sastāvdaļas:
- 2 burkāni;
- 1 sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 20 ml augu eļļas;
- 1 tējk koriandra graudi;
- sāls un pipari pēc garšas;
- 0,5 tējk 9% etiķis;
- 2 šķipsniņas granulēta cukura.
Soli pa solim recepte
Burkānus nomizo, noskalo ūdenī. Katru dārzeņu sarīvē dziļā traukā uz korejiešu burkānu rīves ar garām plānām lentēm. Lai izveidotu šo ēdienu, ir piemērota tikai šī dārzeņu sagriešanas metode.
Sīpolu nomizo, noskalo ūdenī un sagriež mazos kubiņos. Uzkarsējiet pannā augu eļļu: olīvu vai bez garšas saulespuķu. Ielieciet sīpolu šķēles pannā.
Ķiploku daiviņas nomizo un saspiež tieši uz sīpolu šķēlītēm, apcep apmēram 2 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc tam noņemiet šķēles, atstājot tikai nelielu daļu. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Svaigu ķiploku vietā ir pieļaujama žāvētas zemes izmantošana, taču tā jāpievieno kopā ar visām garšvielām.
Ielieciet burkānu masu pannā.
Ielejiet sāli, maltus melnos piparus, koriandra sēklas, pāris šķipsniņu granulēta cukura. Rūpīgi samaisiet visu burkānu šķēles ar garšvielām un garšvielām, vāriet precīzi 1 minūti uz minimālās uguns, pēc tam izslēdziet. Ielieciet masu dziļā traukā, ielejiet etiķi un atkal samaisiet. Atstājiet 30 minūtes, izņemot to aukstumā, lai salāti “ievilktu” sevī visu garšu un aromātu buķeti. Starp citu, korejiešu burkāni ir daudz garšīgāki no rīta, ja jūs tos radījāt vakarā.
Ielieciet pagatavoto trauku bļodiņās vai bļodiņās, dekorējiet ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet.
Bon apetīti!
