Sēnes ir pārsteidzošs produkts, var pat teikt, ka tas ir īpašs, vai nu dzīvniekiem, vai dārzeņiem, vai kaitīgs, vai noderīgs. Šīs nenoteiktības dēļ attieksme pret sēnēm daudziem ir piesardzīga. Attiecīgi no šīm dabas dāvanām nav tik daudz ēdienu recepšu. Un tikmēr visi sēņu ēdieni ir ļoti garšīgi un barojoši.
Mēs neiedziļināsimies “meža džungļos”, bet mēģināsim pagatavot diezgan vienkāršu sēņu ēdienu - sālītus šampinjonus. Starp citu, arī piedāvātais ēdiens ir noderīgs, jo tajā nav etiķa. Jā, un tas sastāv tikai no 5 sastāvdaļām - šampinjoniem, ūdens, sāls, pipariem un lauru lapas.
Sastāvdaļu blanšēšana:
svaigi šampinjoni, vēlams mazi - 0,5 kg
ūdens - 2 l
sāls - 45 g
sālījumā:
ūdens - 200 g
sāls - 1 ēd.k. l
melnie pipari - 5 daudzums
garšviela - 5 gab.
lauru lapa - 2 gab.
Gatavošanas metode:
Noskalojiet šampinjonus.
Lielā katlā ielej 2 litrus ūdens. Vāra to.
Pievienojiet 45 g sāls.
Ielieciet sēnes pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
Pēc tam sēnes izmet caurdurī.
Tālāk sagatavo sālījumu. Nelielā katliņā ielej 200 ml tīra ūdens un pievieno lauru lapas ar garšvielu zirnīšiem un rūgtajiem pipariem.
Ielej 1 ēd.k. l sāls.
Sālījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 5 minūtes vāku uz lēnas uguns vāka.
Kamēr sālījums vārās, ielieciet šampinjonus puslitra burkā.
Ielejiet karstu sālījumu (kopā ar piparu graudiem un lauru lapām) un aizveriet vāku. Ļauj saturam atdzist.
Ielieciet sēņu burku ledusskapī. Dienas laikā sāļie šampinjoni būs gatavi lietošanai.
Saimnieces piezīme:
Saskaņā ar šo recepti jūs varat arī pagatavot austeru sēnes. Bet šajā gadījumā izmantojiet tikai sēņu cepurītes. Blanšējiet tos 7 minūtes, pēc tam cieši salieciet burkā un piepildiet ar sālījumu.
