Zoss ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens. Tieši vecos laikos viņi nolēma pabeigt amatu. Cepšanai tika izvēlēts skaistākais putns. Viņa gatavojās pilnībā un bija gandarīta par krāšņo skatu. Kā vislabāk pagatavot zosu brīvdienām?
Ziemassvētku zoss ar āboliem
Vecais veids, kā gatavot zosu ar āboliem. Pildījumam pievieno arī žāvētas žāvētas plūmes. Jūs varat gatavot bez tā, bet kopā ir garšīgāk. Mēs izvēlamies mazu zosu, lai process neko daudz neizvilktu. Mēs ņemam skābu šķirņu ābolus. Ja pīlēnu nav, tad varat izmantot formu ar augstām pusēm vai citiem līdzīgiem ēdieniem.
Sastāvdaļas
- 5 āboli;
- 200 g žāvētu plūmju (pēc izvēles);
- 1 ēd.k. l timiāns;
- 1 tējk malti melnie pipari;
- 0,5 ēd.k. l ingvers
- 50 ml eļļas.
Gatavošanas metode
- Sajauciet sausās garšvielas, pievienojiet sāli un augu eļļu. Tam vajadzētu būt biezai putrai.
- Nogrieziet zosu kaklu, noskalojiet un nosusiniet liemeni, pēc tam sarīvējiet ar sagatavoto maisījumu. Ielieciet putnu maisā, sasiet to un atstājiet to nakti vēsā vietā. Jūs varat marinēt lielu trauku vai citus piederumus, bet ar vāku. Garšvielām nevajadzētu izžūt.
- Sagrieziet ābolus un žāvētas plūmes. Mēs piepildām marinētu zosu, vēderu var sadurt ar zobu bakstāmais. Mēs iesaiņojam spārnus un kājas ar folijas gabaliņiem, lai tie nedeg.
- Mēs novirza liemeni pīlēniem, pārklāj, nosūta uz krāsni divas stundas. Gatavojiet zosu 180 grādos.
- Atveriet, ielejiet taukus, kas noteikti būs appludināti, cepiet līdz zeltaini brūnai bez vāka.
Tā kā zosā ir daudz tauku, jums tas nav nepieciešams ieeļļot ar sviestu vai mēģināt to nospiest zem ādas. Atšķirībā no vistas, šim putnam ir pietiekami daudz savu tauku, tas vienmērīgi atrodas virs liemeņa.
Pildīta Ziemassvētku zoss
Zoss bieži tiek pildīts ar graudaugiem, parasti rīsiem vai griķiem. Jūs varat izvēlēties pēc savas gaumes, taču ir svarīgi pareizi sagatavot graudaugus. Šeit ir rīsu variants ar žāvētām plūmēm.
Sastāvdaļas
- 1 zoss;
- 150 g rīsu;
- 70 g žāvētu plūmju;
- 2 ēdamkarotes majonēzes;
- sāls, pipari;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 šķipsnas ingvera;
- 1 sīpols;
- nedaudz eļļas.
Gatavošanas metode
- Sarīvē vai vienkārši sasmalcina ķiplokus, pievieno majonēzei, pievieno nedaudz ingvera aromātam, piparus, sāli. Sarīvē zosu no visām pusēm, pārklāj, atstāj uz divām stundām.
- Nomazgājiet rīsus, piepildiet to ar verdošu ūdeni, vāra piecas minūtes caurdurī. Sagrieziet sīpolus, viegli apcepiet, sajauciet ar rīsiem, pievienojiet žāvētas plūmes. Pēc garšas piepildiet garšvielas ar garšvielām.
- Piepildiet zosu ar rīsiem, šujiet vēderu. Pārnes uz cepamo maisu, sasien.
- Mēs izgatavojam punkciju maisiņā, nosūta putnu divas stundas krāsnī. Gatavojiet 180 grādos.
- Pēc tam atveriet maisu, atlociet, ielejiet putnu ar taukiem, kas uzkrājas apakšā, brūnā krāsā 200 grādos.
Ar griķiem zosu vārīti tādā pašā veidā, graudaugus nedaudz uzvāra, sajauc ar citām sastāvdaļām un pēc tam liemeni piepilda.
Krievu Ziemassvētku zoss ar kartupeļiem
Veids, kā gatavot zosu ar populārākajiem dārzeņiem. Kartupeļu iemērc plūstošos taukos, tas izrādās ļoti maigs un garšīgs, turklāt nav nepieciešams pagatavot papildu sānu ēdienu. Tas ietaupa laiku un pūles.
Sastāvdaļas
- 1 kg kartupeļu;
- 1 zoss;
- 50 g majonēzes;
- sāls un pipari;
- 1 ābols
- 2 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
- Sajauc ķiplokus ar majonēzi. Pamatnei varat izmantot skābo krējumu vai sagatavotu ķiploku mērci. Pievienojiet sāli un piparus. Mēs berzējam zosu, atstājam divas stundas, jūs varat marinēt visu nakti.
- Mēs mazgājam ābolu, sagriež to četrās daļās, ielieciet zosā. Iesniedziet veidlapā. Pārklājiet ar folijas gabalu un apmēram stundu pagatavojiet 180 grādos.
- Kartupeļus nomizo. Ir labi, ja tie ir vienāda izmēra.
- Mēs izņemam zosu un uzmanīgi ielej visus taukus bļodā. Mest ap kartupeļiem. Ūdens to ar taukiem, atkal pārklāj putnu. Gatavoju vēl stundu.
- Mēs izņemam zosu, noņemiet foliju. Pagrieziet kartupeli uz otru pusi, ielejiet putnu pār kausētiem taukiem.
- Mēs ieliekam zosu ar kartupeļiem cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes, ļaujim tai apcept. Tagad temperatūru var palielināt par 20-30 grādiem.
Kartupeļus var pārkaisīt un piemaisīt ar jebkādām garšvielām, bet taukos, kas aizplūst no zoss, ir arī daudz, ir svarīgi tos nepārspīlēt.
Ziemassvētku zoss uz spilvena
Ļoti sulīgas un maigas zoss recepte piedurknē. Pēc izvēles jūs varat līmēt ābolus vai cidonijas, jebkurus citus augļus iekšpusē. Spilveniem nepieciešami dārzeņi. Pēc vārīšanas tos var izmantot kā garnīru vai izmest.
Sastāvdaļas
- 1 zoss vidēja lieluma;
- 1 ēd.k. l sāļi;
- 1 tējk zemes pipari;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes konjaka;
- 1 karote medus;
- 4 sīpoli;
- 2 burkāni.
Gatavošanas metode
- Nomazgāto un sagatavoto zosu noslaukiet no iekšpuses un ārpuses, lai garšvielas labāk iekļūtu.
- Sajauc sāli ar pipariem un olīveļļu, pievieno ķiplokus un labi samaļ. Eļļojiet putnu, iemasējiet, labi izdaliet visu liemeni.
- Pārklājiet ar pielipušu plēvi, atstājiet zosu marinēt četras stundas. Periodiski mēs atkal staigājam pa liemeni ar savām rokām, lai putns būtu labāk piesātināts. Mēs veicam sava veida masāžu.
- Nomizotos sīpolus sagriež lielos gredzenos apmēram centimetru. Mēs sagriež burkānus ar vienādiem apļiem, sālām dārzeņus un ielieciet tos piedurknes apakšā.
- Uz dārzeņu spilvena novietojiet zosu. Piesiet somu, izveidojiet punkciju no augšas. Liek cepeškrāsnī uz 1,5 stundām. Temperatūra ir 170 grādi.
- Izkausējiet medu, apvienojiet ar konjaku. Mēs ņemam zosu no krāsns, sagriež to un pagriež piedurkni uz sāniem. Ieeļļojiet putnu ar sagatavoto maisījumu.
- Mēs ieliekam putnu krāsnī, pievieno temperatūru līdz 200 grādiem. Pavārs līdz zeltaini brūnai.
Ja zoss nav jauns vai liels, tad cepšanas laiku maisiņā var palielināt līdz divām stundām, bet jums ilgi nav jācep medū, putns nedrīkst izžūt.
Zoss apelsīnu marinādē
Vēl viens veids, kā pagatavot gardu svētku zosi. Lai iegūtu marinādi un neparastu aromātu, jums būs nepieciešami apelsīni. Izvēlieties lielus un sulīgus citrusus.
Sastāvdaļas
- 1 zoss;
- 3 apelsīni;
- sāls un pipari;
- 2 ēdamkarotes medus;
- 1 zariņš bazilika;
- 3 krustnagliņas;
- 50 ml sojas mērces.
Gatavošanas metode
- No diviem apelsīniem izspiediet sulu. Pievienojiet tam sojas mērci, piparus pēc garšas, pievienojiet medu, sāli, ūdeni mazgātu putnu. Mēs atstājam marinēt, periodiski apgriežam uz otru pusi, lai gaļa būtu labi iemērc.
- Mēs nomazgājam atlikušo apelsīnu, pielīmējam tajā krustnagliņu, ar nazi izveidojam dažus caurumojumus. Mēs izklājam zosu iekšpusē, tur mēs nosūta zariņu bazilika, jūs varat iemest šķipsnu sausas zāles.
- Mēs nobīdām zosu formā, ielejam pusi marinādes. Pārklājiet ar foliju vai nosūtiet to visu iepakojumā cepšanai. Pavārs 2 stundas 170 grādos.
- Mēs noņemam pārklājumu, pārlej zosu ar atlikušo marinādi. Apcep 220 grādos līdz brūnganai garoziņai.
Ja apelsīnu sula ir salda, tad jūs varat pagatavot marinādi bez medus vai aizstāt to ar parasto cukuru.
