Rīsu vafeles, krekeri vai zupas satur daudz arsēna. Lai arī rīsus uzskata par veselīgiem, jo tiem ir augsta vitamīnu un minerālvielu koncentrācija, daudzi rīsu produkti satur arī toksīnus. Tāpēc maziem bērniem produktus ar rīsiem vajadzētu lietot tikai mērenībā.
Cik izplatīts arsēns ir rīsos?
Plašsaziņas līdzekļi bieži rada iespaidu, ka rīsi ir gandrīz neēdami, jo tie ir stipri piesārņoti ar arsēnu. Tomēr rīsi daudzās valstīs ir pamatprodukts. Ne visi cilvēki cieš no slimībām, kas saistītas ar saindēšanos ar arsēnu.
Arsēns var būt pārtikas produktos neorganiskā vai organiskā formā.
Organiskos arsēna savienojumus uzskata par samērā nekaitīgiem un atrodami zivīs, jūras veltēs un aļģēs.
Iepriekš minētās 3 pārtikas produktu grupas satur ne tikai organisko arsēnu, bet arī neorganisko arsēnu (arsenītu un arsenātu). To uzskata par ļoti toksisku un kancerogēnu.
Šādos izstrādājumos tika izmērītas šādas vidējās neorganiskā arsēna vērtības:
- zivis: 45 mcg / kg;
- jūras veltes: 130 mcg / kg;
- aļģes: 11000 mcg / kg;
- rīsi: 130 mcg / kg.
Neorganiskie arsēna savienojumi ir sastopami gandrīz visur augsnē un ūdenī. Augi absorbē ar arsēnu piesātinātu ūdeni un uzkrāj toksiskas vielas lapās un sēklās.
Tā kā rīsiem nepieciešams liels ūdens daudzums, augs satur arī ievērojami vairāk arsēna (līdz 200 μg / kg vai vairāk).
Saskaņā ar nesen veiktu pētījumu graudi vidēji satur tikai 7,7 mcg / kg arsēna.
Ja apūdeņošanai izmantotais ūdens būtu mazāk piesārņots ar arsēnu, tiktu ražoti mazāk “sliktas kvalitātes” rīsi. Tāpēc arsēna saturs rīsos ir atkarīgs no ūdens kvalitātes.
Rīsu ēdieni bieži satur daudz arsēna.
Medicīnas ekspertu vidū rīsus tajā esošo vitamīnu un minerālu dēļ uzskata par līdzsvarota uztura daļu. Graudaugu produkts satur svarīgas aminoskābes, šķiedrvielas, un tā zemā nātrija satura dēļ ir piemērots lietošanai pacientiem ar aptaukošanos.
Īpaši zīdaiņiem paredzētajos izstrādājumos ir daudz rīsu: neatkarīgi no tā, vai tas ir rīsu vafeles, rīsu piens vai mazuļu putra. Tomēr rīsu produktos var būt arī augstāks bīstamo toksīnu līmenis.
Rīsu vafelēs bieži ir daudz neorganiska arsēna, tāpēc tās vajadzētu patērēt tikai ar mēru. Federālais riska novērtēšanas institūts jau pagājušajā vasarā brīdināja, ka bērni ēd pārāk daudz rīsu.
Pirms dažiem gadiem amerikāņu zinātnieki skaidri pateica, ka grūtniecēm pastāv risks, jo rīsos ir arsēns. Tāpēc ieteicams ievērojami ierobežot rīsu produktu izmantošanu.
Vai risku var patērēt tikai mērenībā?
Bērniem līdz 3 gadu vecumam nevajadzētu lietot pārāk daudz rīsu vafeļu vai citu līdzīgu produktu.
Eksperti vecākiem iesaka dot maziem bērniem mērenu rīsu produktu daudzumu un pārmaiņus ar produktiem, kuru pamatā ir citi graudaugi.
Ja nepieciešams, patērētāji var pārbaudīt ražotāju arsēna koncentrāciju noteiktā produktā. Tajā pašā laikā Patērētāju konsultāciju centrs norāda, ka pieaugušajiem un vecākiem bērniem nevajadzētu iztikt bez rīsiem.
Arsēna robežas
Krievija ir noteikusi neorganiskā arsēna maksimālo līmeni rīsos, rīsu cepumos, tortiljās un krekeros. Maksimālā pieļaujamā koncentrācija ir 5 mcg uz kg. Pēc Patērētāju centra datiem, neorganiskais arsēns lielos daudzumos ir vēža riska faktors.
Pēc medicīnas ekspertu domām, arsēns tiek izmantots arī kā zāles. Viegla saindēšanās ar arsēnu var izraisīt pieaugušo diskomfortu, ieskaitot krampjus, sāpes vēderā, nelabumu un caureju.
Ja saindēšanās ar arsēnu simptomi rodas pēc liela skaita vafeļu lietošanas, ieteicams konsultēties ar ārstu.
Pašerapija nav ieteicama, jo tā var izraisīt neparedzamas sekas.
