Vistas ir karaliene uz mūsdienu cilvēka galda. Šis putns jau sen ir pārņēmis gaļas popularitāti, aizstājis to ar dažādām receptēm, un tas maksā daudz lētāk. No vistas gaļas tiek pagatavoti otrie ēdieni, zupas, mērces, bārbekjū, kotletes, karbonādes un pat pelmeņi. Ir vērts rūpēties par to, lai viņu gaumes būtu vismaz nedaudz atšķirīgas. Ar kādām garšvielām gatavot putnu?
Krāsnis vistu krāsnī
Ir garšvielas, kuras var droši pievienot putnam, tās noteikti to nesabojās. Šīs garšvielas tiek ieviestas sautēšanas, vārīšanas, pasniegšanas laikā. Bet trauku cepeškrāsnī prasa atšķirīgu pieeju. It īpaši, ja putns tiek pagatavots bez pārklājuma. Garšvielu gabaliņiem nevajadzētu sadedzināt, sabojāt trauka aromātu. Tādēļ tos vai nu sasmalcina pulverī, vai arī lielos daudzumos izmanto kodināšanai, un pirms putnu nosūtīšanas uz krāsni tie tiek notīrīti.
Kādas garšvielas ir piemērotas:
- Paprika Pirms stādīšanas cepeškrāsnī varat ielej pulveri marinādē vai berzēt liemeni. Paprika nedeg, bet piešķir garozai skaistu krāsu un patīkamu saldenu garšu.
- Garšvielu melnie, karstie sarkanie pipari. Šīs garšvielas tiek sasmalcinātas pēc jūsu vēlmēm. Arī baltie pipari labi der vistas gaļai.
- Timiāns. Tas ir ideāli piemērots baltai gaļai, jūs varat berzēt krūtiņu zem ādas, maigi izspiežot to prom. Vai arī sajauciet ar sviestu un arī to nosusiniet, iegūstot sulīgu un aromātisku krūtiņu.
- Rozmarīns. Tas ir vairāk piemērots tumšai vistas gaļai. Jūs varat vienkārši ievietot dažus zarus zem putna, tas būs pietiekami.
- Svaigi vai sausi ķiploki. Viņi berzē putnu no ārpuses vai pievieno šķēles marinādei. Jāatceras, ka sausi ķiploki ir koncentrētāki, tiem vajag mazāk.
- Ķimenes, koriandrs. Tie ir piemēroti vistas gaļai, bet ne visiem gaumei. Ir svarīgi arī nepārspīlēt to ar tik spilgtām garšvielām.
Starp citu, klasiskā vistas garšviela ir karijs. To var izmantot kodināšanai, cepšanai vai izvēlēties dažas sastāvdaļas no kompozīcijas pēc savas patikas, samaisīt.
Garšvielas vārītai vistas gaļai, zupa
Vārīta vistas gaļa nav tik aromātiska, kā tas ir no krāsns vai no pannas. Tāpēc ieteicams to pagatavot ar garšvielām. Tos noteikti pievienos, ja putns ir paredzēts aspic, aspic, salātiem un uzkodām. Dažreiz uzturā lieto vārītu vistu, šajā gadījumā bez garšvielām nevar iztikt.
Ko pievienot, vārot vistu:
- pipari, bet zirņi;
- veseli lauru liti;
- saknes, dārzeņi (sīpoli, burkāni, selerijas, pētersīļi);
- diļļu sēklas, zariņi;
- ķiploka daiviņa.
Pašās beigās pannā varat pievienot sausas garšvielas, piemēram, karija garšvielas vai Provansas garšaugu maisījumu. Jūs nevarat vārīties ar viņiem, vienkārši ielejiet un izslēdziet plīti. Ja vistas buljonā atdziest, tas būs daudz garšīgāks nekā tūlīt no ūdens izvilkts putns.
Noderīgs padoms! Ja buljons netiks izmantots citiem ēdieniem (zupai), tad jums jāielej pēc iespējas mazāk ūdens un jāpievieno vairāk garšvielu. Tad putns noteikti iepriecinās ar garšu, tas neieies buljonā.
Kā pagarināt vistas zupu
Ja vista gatavo zupu, tad, vārot buljonu, jums nav jāpievieno tik liels skaits garšvielu. Jūs varat aprobežoties ar sīpolu, burkānu šķēli, vienu lauru lapu. Pēc vārīšanas buljons būs jāfiltrē. Gatavā zupā beigās pievieno garšvielas.
Kā pagatavot ēdienu:
- garšviela, labāk ir tikai sasmalcināt dažus zirņus;
- sinepju sēklas;
- sausa rozmarīna;
- koriandra sēklas;
- žāvēti vai svaigi garšaugi.
Ja zupa ir pagatavota no laba buljona vistas gaļas, tad tā pati par sevi izrādīsies smaržīga un skaisti dzeltena. Tomēr ēnu var ietekmēt. Ja jūs saņemat pelēku un neaprakstāmu buljonu, jums tam vajadzētu pievienot nedaudz kurkuma vai apkaisa trauku ar saldu maltu papriku.
Grilētas vistas garšvielas
Grilētu mājputnu gaļu gatavo dažādos veidos: cepeškrāsnī, uz grila, elektriskā grila un pat mikroviļņu krāsnī. Neatkarīgi no izvēlētās opcijas, jums tas vispirms ir jāmarinē. Pretējā gadījumā no tā nekas garšīgs nenotiks. Marinādei varat izmantot tikai sausās piedevas vai to maisījumu ar mitrām bāzēm (kefīrs, majonēze, sojas mērce, medus, vīns utt.).
Kādas garšvielas lietot grilētai vistas gaļai:
- rozmarīns;
- baziliks;
- koriandrs;
- sausi vai svaigi ķiploki;
- jebkura veida pipari, jūs varat sajaukt;
- sinepju sēklas.
Ja vēlaties pievienot pikantu aromātu un garšu, varat apkaisīt nedaudz muskatriekstu vai rīvētu ingvera sakni. Visas uzskaitītās garšvielas nav nepieciešams lietot vienlaikus. Tas ir pietiekami, lai pievienotu 2-4 sugas. Daudz kas ir atkarīgs arī no marinādes pamatnes. Ja tiek izmantota sojas mērce vai vīns, jums nav nepieciešams aizsērēt to dabisko garšu.
Starp citu, pirms nosūtīšanas uz grila, noslaukiet putnu sausu, noskalojiet visus garšvielu gabalus, jūs varat to viegli ieeļļot, veidojot zelta garoza.
Garšvielas vistas gaļai pannā
Ja vistu vienkārši cep, tad to berzē ar sasmalcinātām garšvielām, iespējams, iepriekš marinētas. Ja tas ir cepts un pēc tam ielej ar mērci, dārzeņu sulu, buljonu, tad šķidrumam pievieno garšvielas, jums iepriekš nav nepieciešams berzēt putnu.
Ko pievienot ceptai vistas gaļai:
- sausi, svaigi ķiploki;
- baziliks;
- garšvielu karijs vai kurkuma;
- muskatrieksts;
- melnie, baltie pipari.
Ja plānojat pasniegt vistas gaļu, kas cepta līdz zelta garoziņai, ar aukstu mērci (skābo krējumu ar ķiplokiem, zobakmeni, no tomātiem utt.), Tad labāk tam pievienot garšvielas, putnam pievienot tikai sāli un piparus.
Ar ko nav vērts putnu uzpildīt?
Vistas gaļu apvieno ar daudziem garšvielu veidiem, bet dažus labāk to nepievienot. Piemēram, jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar lauru lapām. Gatavojot pannā, jūs varat to iemest. Bet ceptu vai sautētu putnu var tikai sabojāt, būs nepatīkams aromāts un rūgtums.
Kas vēl nav vērts piebilst:
- krustnagliņas;
- bārbele;
- apiņi-suneli;
- kaltēta, svaiga piparmētra.
Vistas ļoti labi absorbē garšvielas, ātri marinē. Tāpēc ir svarīgi nepārspīlēt. Ja pēkšņi pēc vārīšanas garša šķiet vāja, tad to ir viegli regulēt ar mērci, zaļumiem, sasmalcinātiem ķiplokiem, sinepēm. Ar visu to putns iet labi.
