Vafeļu gludeklis ir interesanta virtuves ierīce, ar kuru ir ļoti ērti pagatavot populāru desertu. Bet tas ne vienmēr izdodas. Dažreiz rožainu un kraukšķīgu vafeļu vietā iznāk viena vilšanās. Kāpēc tas notiek, vai tas nav vafeļu dzelzs?
Vai vainīga ir vafeļu dzelzs?
Vafeļu dzelzs necep - pazīstams izteiciens. Tieši ierīcē saimnieces dažreiz tulko savas neveiksmes. Faktiski dažreiz problēma tajā nemaz nav.
Kad vafeļu dzelzs ir vainīga:
- Vafeles cep nevienmērīgi. No vienas puses, tie sadedzina, no otras - balti, neapcep. Iemesls ir bojātā ierīce vai tā vēl nav pietiekami iesildījusies, ir vērts nedaudz pagaidīt un mēģināt vēlreiz.
- Vafeles pielīp pastāvīgi, neatkarīgi no receptes, virsmas sagatavošanas, tās temperatūras, eļļas daudzuma. Visticamāk, iemesls ir pārklājums.
Ja vafeles krekinga vai saplīst, sadedzina vai neapbrūnina, no tām izplūst eļļa, problēma vispār nav vafeļu dzelzs. Raktīsim tālāk?
Kāpēc vafeles pielīp?
Dažreiz ir ļoti grūti notīrīt vafeļu no virsmas, tā pielīp no vienas vai pat divām pusēm, paliek figurētajos caurumos, apdegumus, gabalus nevar izņemt. Mums ir jāizslēdz ierīce, jāizkasē visi "dārgumi".
Kāpēc vafeles pielīp:
- Vafeļu dzelzs nav ieeļļota. Mūsdienu modeļiem nav nepieciešama eļļošana, bet vecos vafeļu gludekļus nepieciešams pārklāt ar plānu eļļas kārtu, to ir ērti izdarīt ar silikona suku.
- Mīklā nedaudz sviesta. Daudzās receptēs pat nav nepieciešams eļļot vafeļu dzelzi, jo pati mīkla ir ļoti taukaina, kad, apcepot to, izdalās eļļa, tā ieplūst visās cirtas, tā nelīp. Ja naftas ir maz, tas nenotiek.
- Vafeļu dzelzs nav iesildīts. Mīklu vajadzētu izkārtot tikai uz karstas virsmas, pretējā gadījumā tā pieturēsies pirms garozas veidošanās.
- Medus kompozīcijā. Vafeles bieži gatavo bez cukura ar medu, šādas receptes ir ļoti populāras veselīga ēdiena bhaktu vidū. Bet dažreiz tas kļūst par iemeslu tam, ka vafeles netiek noņemtas. Medus palielina mīklas lipīgumu.
- Pārāk salda mīkla. Un bez medus, bet ar daudz cukura vafeles var arī pielipt, tāpēc labāk ievērot recepti, ievērot proporcijas, lietot svarus, mērīšanas glāzes.
Bieži vafeles pielīp, ja pārklājums ir saskrāpēts. Īpaši tas attiecas uz modernajiem vafeļu gludekļu modeļiem ar īpašu pielietojumu. Ir vērts saskrāpēt virsmu ar metāla sūkli, nazi vai dakšiņu, jo parādās mazi skrāpējumi. Varbūt tie nav redzami, bet mīklu ielej un sadedzina.
Pārklājumu var sabojāt arī auksts ūdens, pirms mazgāšanas ir svarīgi atdzesēt vafeļu dzelzi.
Kā pagatavot jaunu vafeļu gludekli
- Nomazgājiet virsmu ar ūdeni un prettaukiem, noņemiet visas taukvielas un netīrumus.
- Noslaukiet ar mīkstu drāniņu un nosusiniet no atlikušajiem ūdens pilieniem.
- Ieslēdziet ierīci maksimālā temperatūrā, sasildiet, līdz parādās migla. Var parādīties nepatīkama smaka, tas ir labi, jums ir nepieciešams atvērt logu, vēdināt.
- Atdzesējiet vafeles dzelzi, atkal noslaukiet to ar salveti, noņemiet sadegušās daļiņas, kvēpus, pēc kura ierīci var izmantot.
Kāpēc vafeles deg
Dažreiz vafeles nelīp, bet tās pagatavo pārāk ātri un sadedzina. Vēl sliktāk, ja tie tiek cepti nevienmērīgi. Ja vafeļu dzelzs darbojas, pirms tam tā darbojās labi, tad iemesli tajā nav norādīti.
Kāpēc vafeles sadedzina:
- Vafeļu automāts pārkarsis tiek izmantota pārāk augsta temperatūra, ir jāpielāgo cepšanas parametri.
- Mīklā ir daudz cukura. Tas ir tas, kurš provocē sauļošanos. Jums vajadzētu samazināt smilšu daudzumu vai meklēt citu recepti.
Starp citu, ja mīkla jau ir mīca un vafeles dedzina, to visu neizmetiet. To pašu mīklu var mīcīt bez cukura, samaisa un turpina gatavot.
Tauki, tauki vai tikai sviests
Liela nozīme ir eļļai vai drīzāk tās izskatam. Tagad ir laiks, kad jūs nevarat paņemt iepakojumu un ar aizvērtām acīm ievietot to grozā no veikala plaukta. Gandrīz 90% produktu satur augu taukus, aizstājējus, kā arī garšas un krāsvielas. No šīs “viltus eļļas” izrādīsies arī mīkla, iznāks labi pīrāgi vai rullīši, bet vafeles var sadedzināt, pielipt. Ja eļļā papildus sliktajiem augu taukiem ir daudz ūdens, tad vafeles nebūs drupatas un kraukšķīgas, tās izrādīsies ļoti izturīgas.
Ko darīt? Vienkārši izvēlieties kvalitatīvu eļļu. Starp citu, GOST zīme vairs nav rādītājs, bieži ražotāji to raksta tikai tāpēc, lai iedvesmotu patērētājus ar pārliecību par saviem produktiem. Ieteicams skatīties kompozīciju, tajā nedrīkst būt nekā lieka, ideālā gadījumā tikai krēms.
Starp citu, margarīnu var izmantot arī vafelēm, ir atrasts diezgan labs augu sastāvs, ir svarīgi vienkārši pārlūkot. Vēlams, lai margarīna tauku saturs nebūtu mazāks par 65%.
Kāpēc vafeles krekinga, nav salocīt?
Ikviens atceras savīti vafeļu rullīšus, kuru iekšpusē ir iebiezināts piens vai krējums. Šiks deserts, kas dod milzīgas iespējas radošumam. Bet dažreiz vafeles nevar sarullēt. Viņi nekavējoties saplaisā, sagrūst, sagrūst mazos gabaliņos.
Kāpēc vafeles krekinga, nelocīt:
- Mīklā ir daudz sviesta, vafele iznāk kraukšķīga, kraukšķīga. Jums vajadzētu meklēt citu recepti, piemēram, uz skābo krējumu, kefīru, ar samazinātu tauku daudzumu.
- Vafeles ir pārceptas, pārmērīgi žāvētas. Tā rezultātā tie saplīst, drupināt, ir nepieciešams paaugstināt temperatūru, noņemt agrāk, apcep līdz nedaudz zeltainai krāsai.
- Vafeles ir atdzisušas. Tiklīdz kūka ir noņemta no karstās virsmas, to nekavējoties jāsamazina. Pēc dažām minūtēm vafele kļūs trausla.
Vafeļu jūs varat ietīt ar rokām tieši mēģenē vai konusā. Dažreiz to dara ar salveti vai dvieli, lai rokas nededzinātu, iegūtu vienmērīgu formu. Arī locīšanai varat izmantot cauruli vai konusu, ap kuru ietin karstu vafeļu, atdzesējiet.
Visbeidzot: tas viss attiecas uz garšu
Neatkarīgi no mīklas receptes vafeles novērtē pēc to garšas. Noteikti pievienojiet šķipsniņu sāls, kas ir dabisks pastiprinātājs, un tas darbojas ne sliktāk kā kaitīgais glutamāts.
Lai iegūtu vaniļas garšu, izmantojiet kanēli.
Sekojiet līdzi produktu kvalitātei un svaigumam. Vai eļļa smaržo slikti, vai miltos ir kādi piemaisījumi?
Šī nav testa vieta. Ja jūs sākotnēji saglabājat sastāvdaļas, tad nekas labs neiznāks.
