Reiz ballītē mani izturējās kā nesaprotamu, neko līdzīgu „ievārījumam” - caurspīdīgu, saulainu krāsu ar medus aromātu. Izrādījās - pienenes ievārījums.
Tas ir ļoti interesanti: kā tas garšo, vai augs tajā paliek un kā tas tiek pagatavots.
UZMANĪBU! Ne visas pienenes ir piemērotas ievārījumam. Vairāk par to vēlāk.
Pieneņu ievārījuma priekšrocības
Pieneņu ziedi satur organiskos sveķus, dažādu grupu vitamīnus, glikozīdus, ēteriskās eļļas, saponīnus un citas derīgas vielas. Pat senajā Krievijā tēju no kaltētām vai svaigām pienenēm lietoja saaukstēšanās, ilgstoša klepus, aknu, nieru un locītavu slimību ārstēšanai. Kas attiecas uz ievārījumu, tad, paaugstinoties temperatūrai, dažas uzturvielas mirst, ūdenī šķīstošu vitamīnu praktiski nav. Kaut kas tomēr paliek.
Kas ir noderīgs pieneņu ievārījums:
- Tas ārstē elpošanas un bronhopulmonārās slimības, uzlabo krēpu izdalīšanos un mīkstina klepu. Ievārījums var būt alternatīva bišu medum, ja tas netiek pieļauts.
- Attīra aknas, nieres, asinsvadus, samazina holesterīna līmeni un izšķīdina plāksnes, palīdz no organisma izvadīt žulti.
- Paaugstina tonusu un izturību, uzlabo labsajūtu, dod spēku. Noderīga ziemā, kad ķermenim trūkst saules gaismas un D vitamīna.
- Antioksidanti, kas atrodas pienenes ievārījumā, kavē novecošanos, novērš audzēju veidošanos un uztur ādu jauneklīgu.
- Tas noņem pietūkumu. Ievārījumu var lietot grūtniecības laikā, bet pēc konsultēšanās ar ārstu.
- Nostiprina imūnsistēmu. Vīrusu un saaukstēšanās sezonā ir lietderīgi lietot pieneņu ievārījumu, tas palīdzēs ķermenim izturēt patogēnus.
Ievārījumam ir daudz noderīgu īpašību. Šis vienkāršais un lētais kārums ļaus jums iegūt veselību, aizstāt kaitīgos saldumus, aizsargāt visu ģimeni no slimībām un vienkārši gatavoties. Vāra to zem jebkuras mājsaimnieces spēka.
Kādam pieneņu ievārījumam tas garšo?
Daudzi cilvēki pieneņu saista ar rūgtumu. Stublāji un lapas tiešām garšo slikti. Kas attiecas uz ziediem, no kuriem tiek gatavots ievārījums, tie nepavisam nav rūgti. Ja jūs gatavojat ievārījumu tikai no ziediem un cukura, tad tas izrādīsies saldi salds, piemēram, sīrups. Lietojot, jūtams bagātīgs ziedu, ziedputekšņu aromāts, saglabājas medus pēcgarša. Tieši šī iemesla dēļ kārumu sauc par pienenes medu.
Bieži vien receptēs ir citrons. Tas pastiprina ievārījuma derīgās īpašības, pievieno aromātu, atšķaida saldumu un ir arī konservants. Dažreiz ievārījumu sagatavo ar apelsīnu vai citiem citriem, retāk pievieno piparmētru, citrona balzamu, kanēli. Visas šīs sastāvdaļas ietekmē garšu.
Kādas pienenes lietot ievārījumam
Ievārījumu gatavo tikai no pavasara pienenēm. Lielākajā daļā Krievijas reģionu tie plaukst maijā. Lietoti ziedi bez kātiem un lapām, bet ar zaļu kausu. Dažreiz tiek nogrieztas tikai dzeltenās adatu ziedlapiņas, taču tas ir lieks.
Jums jāvāc pienenes ievārījumiem tīrā vietā, kas atrodas tālu no ceļa, strādājošās rūpnīcās un citos piesārņotājos. Mēs izvēlamies tikai ziedošus ziedus bez nogatavošanās pēdām. Parasti receptēs tie ir norādīti gabalos, jūs varat nekavējoties saskaitīt vēlamo daudzumu.
Būs lietderīgi prognozēt savākšanas un sagatavošanas laiku, jo saplēstie ziedi netiks glabāti. Tie ir jāizmanto nākamās 3-4 stundas. Ja tas nelīdzēja, tad ziedus var žāvēt, un ievārījumam jums būs jānoņem jaunas pienenes.
Pienenes ievārījuma recepte ar citronu
Visizplatītākā pieneņu ievārījuma recepte. Delikatese priecēs jūs ar bagātīgu garšu, tas tiešām izskatās kā medus. Tas ir sagatavots divos posmos, tas nedarbosies vienā reizē. Mēs ņemam nelielu citronu, jūs varat to aizstāt ar apelsīnu vai citiem citrusaugļiem.
Sastāvdaļas
- 200 pienenes ziedu;
- 1 citrons;
- 700 g cukura;
- 0,5 l ūdens.
Gatavošanas metode
- Saplēsti pieneņu ziedi, ielej ūdeni, kārtīgi samaisa, noskalo, notecina caurdurī. Atstājiet pusstundu, ļaujiet ūdenim notecēt.
- Citronu izmantosim kopā ar mizu, tāpēc rūpīgi izskalojam un pārlejam ar verdošu ūdeni. Tad mēs sagriežam plānās šķēlēs, procesa laikā, kuru mēs izņemam, izmet kaulus.
- Katliņā apvienojam citronu un pienenes, pielej ūdeni, liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, pārklāj. Maisot uz minimālās uguns apmēram desmit minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti, atstājiet uzstāt dienā vai naktī.
- Mēs filtrējam infūziju. Labāk ir izmantot divus marles slāņus, caur to un uzmanīgi izspiest visu šķidrumu. Ziediem vajadzētu palikt gandrīz sausiem.
- Uzlējumam pievienojiet recepšu cukuru, ielieciet uz plīts, izkausējiet un uzvāra.
- Mēs samazinām uguni, pagatavojam ievārījumu apmēram pusstundu, neļaujam tam aktīvi sēt. Veidojošās putas uzmanīgi noņem ar karoti.
Gatavs ievārījums no pienenēm jālej sterilās burkās, pēc atdzesēšanas cieši aizverot. Jūs to varat uzglabāt pat istabas temperatūrā, bet labāk to notīrīt vēsā vietā, pasargāt no saules stariem.
Kā lietot ievārījumu
Šis ir parastais ievārījums, kurā jūs varat pagatavot pankūku. To var pasniegt arī atsevišķi vāzē vai bļodā, ēst ar karoti. Ja kārums ir sagatavots medicīniskiem nolūkiem, tad to lieto katru dienu 3-4 nedēļas atsevišķi no galvenajām maltītēm. To var kombinēt ar vieglām uzkodām: dzērieniem, augļiem, piena produktiem. Kāpēc gan nesezonēt ar biezpiena pieneņu medu?
Klepojot, saaukstēšanās, iesnas, zāļu tējai pievieno ievārījumu vai nedaudz ēd. Dienas porcija nedrīkst pārsniegt 5 ēdamkarotes. Vidēji pieaugušajam gadā ārstēšanai un atveseļošanai būs nepieciešami apmēram trīs litri pieneņu medus.
Iespējams kaitējums pieneņu ievārījumam
Ievārījumā ir daudz ziedputekšņu, kas var izraisīt alerģiju, piemēram, citrona (ja tas tiek pievienots pēc receptes). Jāuzmanās izveicīgajiem cilvēkiem ar lieko svaru. Tā kā tas galvenokārt sastāv no cukura, kaloriju saturs ir diezgan augsts, vidēji svārstās no 190 līdz 250 kcal. Turklāt produkts ietekmē insulīna saturu asinīs, izraisa tā svārstības, var izraisīt asu izsalkuma sajūtu, sekojošu pārēšanās.
Galvenās kontrindikācijas:
- cukura diabēts;
- bronhiālā astma;
- žultsakmeņi
- paaugstināts kuņģa skābums.
Ja šādas slimības nav, tad jūs varat droši izmēģināt ievārījumu, izmantot to dažādiem mērķiem, bet ievērojot pasākumu. Jebkuras zāles var kļūt par indēm, ja tās lietojat neierobežotā daudzumā.
